『低温蒸し かぼちゃ 薄切りにして15分』 の クチコミ掲示板

[judou喫煙被害kawaisou]

歯ごたえがあり、皮もこりッとさっぱりして　つまみ・付け合せにいい感じでした。
この機種の「適温スチーム」（下段　遠赤プレート）に合う、良い調理法ですね。
NHKためしてガッテン > 過去の放送 > 湯治宿秘伝！　常識逆転 蒸し技スペシャル　2009年07月15日放送　低温蒸しで食卓革命！
http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20090715
７０℃前後で蒸すと　葉野菜(ほうれんそう)　は　しゃきっと　　ビタミンCも増える
３分〜５分： キャベツ（１口サイズ）、ほうれんそう（まるごと）、みょうが（まるごと）
１０分： ホタテ貝柱（刺身用）
１５〜２０分： オクラ（まるごと）、たまねぎ（スライス）、きのこ類（１口サイズ）、とうもろこし（皮をむいてから）
※ ７０℃前後の「低温蒸し」ですべての食材がおいしくなる訳ではありません。例えば根菜類（にんじん、いも類）は「低温蒸し」するととても硬くなります。食材に応じて蒸し方を使い分けることをお勧めします。

2009/07/20 21:08　[9883106]