『国産小麦の機能について』のクチコミ掲示板

[ごろごろどん]

ホームベーカリー初心者です。
パナソニックと象印のホームベーカリー購入で迷っています。
象印は国産小麦の機能に惹かれています。
具体的にどういったことをするのか教えてください。

他の掲示板では、国産小麦は水分量が多いから水の量を調節すれば
国産小麦メニューがなくてもできる。と書いてありました。
象印では水の量を自動的に調節したりするのですか？

2009/06/02 15:37　[9640763]

[umaru]

購入して半年使用しています。
ホームベーカリーって、どの機種も粉・水・具材等はすべて人間が手で入れますので、自動的に水分を調節することはありません。基本的には説明書に書かれているレシピ通りに材料を入れて、指定されたコースで焼き上げることになります。
国産小麦でパンを焼きたいのであれば、国産小麦に合った量の水・塩・砂糖・油などを入れて、国産小麦コースを指定すれば、国産小麦に合った発酵時間・焼き時間で焼いてくれます。

ここで一つご忠告を。
象印の純正国産小麦は買わない方が良いです。これを使って説明書通りに焼きましたが、単なる高密度の小麦粉の塊が出来上がるだけで、まともなパンは全く焼けませんでした。水分・砂糖等を多少調整しても、全然ダメでした。通常の強力粉、ドライイーストを使い、通常コースで焼いたらおいしいパンが焼けましたので、今は国産小麦コースは全然使用していません。

2009/06/14 22:54　[9700156]

[インビンシビル]

遅スレですいません。国産小麦100％はグルテンが少ないのでふっくら焼くのはかなりの研究とベーカリーの独立機能が必要ですよ。他のメーカーの説明書でも推奨してませんのでホームベーカリー本などで研究してみて下さいね。ちなみに小さい子供の居る家庭なら国産小麦と手作りは安心ですよね。

2009/09/20 14:18　[10183105]