『リスドォルで焼いてみたのですが。。。』のクチコミ掲示板

[ジュリエット４８]

フランスパンをリスドォルを使って焼いてみました。が、普通のパンの三分の二位の高さにしか膨らみませんでした。
パンのケースの高さぎりぎりといった感じです。

これって膨らんでいないですよね！ちなみに粉はクオカから届いたばかりのリスドォルです。
いつもはスーパーキングを使っていますので、他の粉よりは確かに窯伸びは良いとは思いますが。

リスドォルで焼いてみた方にお尋ねしますが、サフのイーストの分量は小スプーン半分でしたか？
手ごねで（機械ごねでも）フランスパンを焼くときは、もっとホイロに時間がかかっていたとは思うのですが。
それとも他に理由があるのでしょうか？教えて下さい。

2011/06/21 15:43　[13159787]

[kimhyonhi]

私は色々な粉を試しましたが、食パンもフランスパンもリスドオルが一番のお気に入りです。

写真はレーズンパンですが、フランスパンの時も同様に膨らみますよ。

イーストは赤サフを使っています。小麦粉は【ママの手作りパン屋さん】でネット購入しています。

イーストはおっしゃるとおり小スプーン半分です。

粉やイーストは冷蔵保存していますか？

それでも問題があるとしたら、粉の保存状態が悪いものを入手した可能性大ですね。パンは小麦粉で味の大半が決まりますので・・・。
お米も同じ銘柄でも保存状態でぜんぜん味が違いますしね。

私は色々な粉を試しましたが、食パンもフランスパンもリスドオルが一番のお気に入りです。

2011/06/22 11:38　[13163016]

[kimhyonhi]

末文は削除し忘れｗ

2011/06/22 11:48　[13163041]

[はるあっとな]

こんばんは。
以前、とあるコミュで、リスドォルを使って取説通りの水分量でうまく焼けなかった・・・といった記述を見たことあるのですが
取説のフランスパンレシピだと、リスドォルだけで焼くには水分が若干多くって生地が緩すぎたといったことも考えられるかと思います。
また、気温も高くなって室温にも左右されたのではないかと。
室温３０度以上だと出来栄えが悪くなると記載がありますが、２８度でも出来は悪かった時あります。

2011/06/22 21:30　[13164790]