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美味しい『芋煮』の作り方

[豚に真珠♪]

先日、偶然見かけた↓YouTube動画を参考に、初めて『芋煮』（山形の郷土料理）を作ってみました。

https://www.youtube.com/watch?v=5_TGUG0pISw

冷凍の里芋を使ったこともあり（手抜き？）、美味しいおかずが比較的短時間で簡単に出来てうれしかったです。
ちなみに、しょうゆ味で牛肉（牛バラ肉）を入れました。

私は生まれも育ちも関西で、『芋煮会』自体あまり詳しく知らなかったのですが、山形以外の地域にも『芋煮会』はあり、具材や調味料…なども地域によってそれぞれ異なる、ということを初めて知りました。

今回、作った芋煮が予想以上に美味しかったので、これからも作りたいと思っているのですが、
『芋煮』に詳しい方がいらっしゃったら、作り方のコツ、いろいろなレシピ…等を『芋煮初心者』の私にご教示いただけますと幸いです。
詳しくない方のレスも歓迎します。
(*^^)v

書込番号：26563760

[キハ65]

私は愛媛に住んでいますが、愛媛の郷土料理としていもたきがあります。

いもたきの材料は里芋と鶏肉がメインで愛媛県下で色々なバリエーションがあります。

農林水産省のHPから。
>いもたき 愛媛県
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/imotaki_ehime.html

キッコーマンのHPから。
>いもたき【愛媛県の郷土料理を家で手軽に】
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00058836/

>愛媛のいもたき会場まとめ2025｜松山・西条・大洲・新居浜など
https://ehime-epuri.jp/62964

>愛媛の郷土料理♡基本の芋炊き
https://www.youtube.com/watch?v=RzGy3R-olx0

書込番号：26563771

[ぶうぶうぶう。でも人間です]

https://imoni-fes.jp/

https://youtu.be/sNaIPCzxsXc?si=LWPFVjIRiaWyMywV

芋煮会は山形県と宮城県が代表的です
他にも東北地方各地で開催されている様ですが
福島県のある地では芋煮会の経験はありません

秋になると地方局ニュースで必ず放送されます
河川敷に大勢で集まって実行するのが定番です

家庭で食べても美味しいけれど
晴天を選び（予測して）
屋外で大人数で開催するのは楽しいでしょう

書込番号：26563798　スマートフォンサイトからの書き込み

[ぶうぶうぶう。でも人間です]

https://www.zaojikan.jp/%E8%94%B5%E7%8E%8B-%E5%A1%A9%E3%81%84%E3%82%82%E7%85%AE/

https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/710486/

醤油と味噌の他に塩もあると知りませんでした

山形蔵王には何度か行きました
宿で芋煮が出たことはないし
ゲレンデの食堂のメニュに芋煮はあったのか
記憶にありません

塩で味付けをするのは難しそうですが
上手く出来たら美味しいのではと思います
ラーメンに味噌醤油はあるけれど塩は美味しい

書込番号：26563801　スマートフォンサイトからの書き込み

[☆Ｍ６☆ Mark�U]

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|､∧　
|Дﾟ　上庄の里もいが有名ですね・・・　
⊂)　　　
|/　　　
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書込番号：26563812　スマートフォンサイトからの書き込み

[☆Ｍ６☆ Mark�U]

https://www.ja-fukuiken.or.jp/topics/detail.php?id=865
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|､∧　
|Дﾟ　ネギは不要ｯす♪　
⊂)　　　
|/　　　
|　　
https://www.ja-fukuiken.or.jp/topics/detail.php?id=865

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[麻呂犬]

芋煮のイモは里芋ですよね。
色んな品種が有りますからなかなか奥が深いです。

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[MLB青い鳥]

＊真珠さん　美味しそうなスレ板立てをありがとうございます。

　紹介の　「今、一番バズっているあの料理の作り方。」　見ました。
　本当に美味しそうです。
　お母ちゃんに見せ早速作ってもらう様にお願いするつもりです。

　里いもと言うと　「里いものにころがし」　を知ってましたが
　今回ご紹介の里いも料理は流行りそうですね(*^^*)

書込番号：26564005

[カップセブン]

芋煮とは関係ないけどm(_ _)m

Soup stock Tokyoに行くことありますか?
先日行ってきました。
私の場合、昼食悩んだらここなんですがね

商品詳細 - Soup Stock Tokyo（スープストックトーキョー） https://share.google/bZIvXXJmsj4H1V5ik

書込番号：26564219　スマートフォンサイトからの書き込み

[ぶうぶうぶう。でも人間です]

肉に何を選ぶかで味は影響され易いと思います

すき焼きや鍋物等に通じる所はあるでしょう

肉は最後或いは肉無しの選択もあると思います

書込番号：26564446　スマートフォンサイトからの書き込み

[カップセブン]

山形って里芋なんだねー？
たぶん食べたことがない。
肉じゃがだと思っていた。
関東では里芋あまり食べないかな
溶けるイメージがあるけど？

書込番号：26564636

[オルフェーブルターボ]

＞豚に真珠♪さん
こんにちは

煮物は苦手ですが、栄養はありますね。

長生きの秘訣でしょうか・・詳しくないですが、参加させていただきました。

スレ汚し・・・(｡-人-｡) ｺﾞﾒｰﾝ

美味しく召し上がってくださいね。

煮ても焼いても食えないサトイモも、、、、、おっとこれは余計でした・・・

書込番号：26564684

[キハ65]

愛媛のいもたきで里芋は使うと既に書きましたが、愛媛県の一番東の端の四国中央市の里芋のブランド品種「伊予美人」が 四国中央市土居町のいもたきで使われています。

https://www.youtube.com/watch?v=ub1OFXuNxAw

書込番号：26564689

[ビンボー怒りの脱出]

芋は芋でもこんにゃく芋は毎日食べてますがw
しかし里芋は結構調理しやすい食材だと思います。
だし醤油もすぐに染みますし箸が通れば出来上がりです。
後は里芋と一緒に入れる食材は好みで選んでもいいかと。
里芋は初心者向けの食材だと思います。

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[カップセブン]

里芋は蒸して塩つけて食うとうまい
たぶん芋煮用とは違うかもね小さい

書込番号：26565089　スマートフォンサイトからの書き込み

[カップセブン]

＞ビンボー怒りの脱出さん
里芋はねちょねちょしてて、あまり染みるイメージがないのですが、お芋の回りがぬるぬるになって、そこに味が付くっていうのかなー。とろみのタレっぽくなる感じ。あまり食べないのでよくわからないのですが。思い出したら食べたくなった。

書込番号：26565703

[ビンボー怒りの脱出]

＞カップセブンさん
里芋に塩ですか、それは初めて聞きました。
まあ里芋は鍋料理にも使えるみたいなので他の食材とぶち込んで煮ると良いようです。
最近だと鍋料理用にだし汁が業務スーパーなどでも売っていますので料理をしたことのない人でも気軽にできそうです。
https://delishkitchen.tv/curations/9443
これからの冬には良いように思います。

書込番号：26565828

[カップセブン]

＞ビンボー怒りの脱出さん
子供の頃は塩を付けて食べる方法しか無かったような？
いろいろ煮込んで食べただろうけど、あまり覚えてないです。
蒸かして、塩で食べた記憶だけ。
そー言えば、正月のおせちに八つ頭が入ってますね。
あれが里芋じゃないのかなー

書込番号：26565901

[ビンボー怒りの脱出]

＞カップセブンさん
確かにおせちにも里芋入っていましたね。
里芋というと煮付けのイメージが強かったので塩はシンプルすぎて逆に思いつきませんでしたｗ
まあ私が調理師やっていた時里芋の煮付けはしょっちゅう作っていたので味もつきやすいし煮物の中では簡単だったのでよく覚えています。

書込番号：26565938

ハチミツは長持ちする食材？

[金魚おじさん]

皆様こんにちは(^^)
ペットの項目があれば良かったのですが無いようですので。。。(..)

メインの質問が、ハチミツは一ヵ月くらいは腐らない食材かどうか？です。
事情はと言いますと、我が家で幼虫から育ったノコギリクワガタが、羽化した時期が悪かったのか、
夏場もエサを口にせずに、撮影日12/29現在未だに生きているんです。
なるべくそっとしておいてあげたい思いもありますし、ずっと食べていないままで、目覚めた時に食べ物が欲しいかもしれないと、
長期間保つ食べ物を置いておいてあげたい思いもあるんです。
長持ちしそうな食材でハチミツが思いついたのですが、一度置いたら一ヵ月くらいはそっとしておきたく。。。
ハチミツは腐るような食べ物ではないでしょうか？
もし他に適した食物があったら、そのような情報でも有難いです。

何か助言いただけたら有難いです。
宜しくお願い致します(..)

書込番号：26380441

[エルミネア]

＞金魚おじさんさん

ネットの情報から。

　開封したはちみつの保存方法
　開封したはちみつは、常温で直射日光の当たらない冷暗所で保存するのがベストです。結晶化した場合でも、品質に問題はなく、湯煎で元の状態に戻せます。電子レンジの使用は風味を損なう原因になるので避けましょう。
　保存環境の管理と清潔な取り扱いが、風味と安全のカギです。

　賞味期限は開封して2〜3年とのこと。

書込番号：26380449

[YAZAWA_CAROL]

金魚おじさんさん

YAZAWA_CAROLです。
あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

瓶詰めのはちみつ、約１０年くらい経過。
開閉して食用中です。

腐りません、カビ生えません。勿論蓋してます。

以上です

書込番号：26380480

[あさとちん]

＞金魚おじさんさん

ハチミツは基本的に腐らないので、風味の問題を除けば年単位で保存できます。
ただ、密閉していないと、乾燥して固くなると思います。

書込番号：26380490

[尾張半兵衛]

＞ 金魚おじさま！

ご無沙汰しております！

早速ですが大クワガタの餌は昆虫ゼリーが最適でお薦めです！
大小ご座居ますが１度与えて様子を見て量を決めて下さい！

昆虫を扱うお店が近くに在ると良いですネ！

・・・じゃァーご機嫌よう！

書込番号：26380513

[ぶうぶうぶう。でも人間です]

昆虫ゼリーは最強でしょう

過去には夏に採ったカブトムシは、学校が始まる頃にはお亡くなりになっていたけれど

現在は10月末から11月初旬くらいまで生きています

書込番号：26380594　スマートフォンサイトからの書き込み

[UZMSJATLA]

以前オオクワ、コクワ、ヒラタとかクワガタ飼育したことがあります

ノコギリクワガタは夏以降に羽化した
個体は
翌年まで 蛹室内に います
その間 餌は食べません
ハチミツより昆虫ゼリーが 良いです
ペットショップ
ホームセンター
通販など

書込番号：26380922　スマートフォンサイトからの書き込み

[金魚おじさん]

皆様こんばんは(^^)

情報で助けてくださった皆様、とてもありがとうございます(..)


＞エルミネアさん
こんばんは(^^)

開栓して一年くらいは経っています。賞味期限的にはクワガタですし、大丈夫な気がしてきました(^^ゞ


＞YAZAWA_CAROLさん
こんばんは(^^)

長持ちですね(^^)心強いお話です(^^)


＞あさとちんさん
こんばんは(^^)

基本的に腐らないとのお話、とても参考になりました(^^)それと乾燥するのは考えてなかったです。
置いて一ヵ月ほどで考えていましたので、出来そうなら乾燥の状態が見える置き方を探してみようと思います。


＞尾張半兵衛さん
こんばんは(^^)おひさしぶりです(^^)

私もゼリー愛用してます♪少しお値段高いなーくらいの良さげなゼリーです(^^)
以前飼育していたのはミヤマクワガタとノコギリクワガタでしたが(別々で)、残暑残る10月くらいまでは生きていました。
今回の子のようなことは初で、ゼリーは保って一週間くらいで、食べないままでしたので月一くらいに置いていました。
うまく冬越えて食べ物口にするようになったら、ゼリーあげます(^^)


＞ぶうぶうぶう。でも人間ですさん
こんばんは(^^)

カブトムシもそんな長生きするようになるなんて。ゼリー最強ですね(^^)


＞UZMSJATLAさん
こんばんは(^^)

ノコギリクワガタの詳しい情報もありがとうございます！羽化が夏以降だと翌年まで蛹室内とのこと、
私はノコギリクワガタを幼虫から育てたのは初めてのことで、詳しい状況は忘れてしまいましたが、
早い猛暑だったせいか、蛹室が上手く作れずに成虫になってしまい土に潜れなくなったと思います。
冬越える希望が増しました(^^)活動が確認されたら、ゼリーに切り替えます♪

書込番号：26383097

シャウエッセンはソーセージ？ウィンナー？

[すぐ自分の話したがる人です]

やっぱりシャウエッセンが１番ですよね
平成で１番売れた商品だったと思います？
やっぱりシャウエッセンですよね？
みなさんの好きなのはアルトバイエルン？
他におすすめあったら教えてください。

書込番号：26300889　スマートフォンサイトからの書き込み

[あさとちん]

＞すぐ自分の話したがる人ですさん

「ウィンナーソーセージ」ですよね。
人気の二番手は香薫らしいけど、私はアルトバイエルンが一番だな。

書込番号：26300909

竜田揚げには片栗粉

[すぐ自分の話したがる人です]

やっぱり竜田揚げの衣は片栗粉ですよね？
いや小麦粉だよって方いらっしゃいますか？

書込番号：26300886　スマートフォンサイトからの書き込み

[ヌルディン]

え？唐揚げ粉・・

書込番号：26404955

ケチャップは苦手ではないが

[すぐ自分の話したがる人です]

ケチャップは大好きなんですが
トマトは食べられません、あのグチャッと
中身の出てくる感じとか苦手なんですよね
ケチャップは好きだけど、トマトは食べられないって方いらっしゃいますか？

書込番号：26300884　スマートフォンサイトからの書き込み

[6084]

私は平気だけど、厨房の頃、トマトは食べられるけれど、トマトジュース苦手な子居た。
カレーに入れて煮込んで食べたらどーお。

書込番号：26452141

ゴマドレッシングが苦手

[すぐ自分の話したがる人です]

私はドレッシング全般が苦手です
サラダに醤油系ドレッシングとかかかってると
食べれますが、ゴマドレッシングかかってると一切食べません。同じような方いますか？

書込番号：26300880　スマートフォンサイトからの書き込み