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うどんの作り方について質問です。

[miyahir]

家でうどん（讃岐風）をたまに手打ちしている者です。この製品に非常に興味があります。うどんの作り方についてユーザーの方に質問です。
この製品は粉を入れた後で塩水を入れる仕様のようですが、それでは水が粉となじむ時間が足りないので固い、もしくはムラのある麺になると想像します。そこで、�@あらかじめ小麦粉と塩水を混ぜてそぼろ状にしたものを機械に入れてコネをスタートさせるのは可能ですか？�A途中でコネを一時停止して、いわゆる「寝かし」時間を経過させてから再びコネるのは可能ですか？
以上のことが、この製品で可能なのかどうか教えてください。
個人的にはこれが可能なら、手打ちで最も手間のかかるコネから製麺までの行程が超手軽にでき、手打ちにもひけをとらないものができるのではないかと思っています。

書込番号：18135446

[イワツメクサ]

�@あらかじめ小麦粉と塩水を混ぜてそぼろ状にしたものを機械に入れてコネをスタートさせるのは可能ですか？

可能ですが、この機械の特徴はソボロ状に迄機械が行えるのでわざわざソボロ状にする必要は有りません。

�A途中でコネを一時停止して、いわゆる「寝かし」時間を経過させてから再びコネるのは可能ですか？

　私はこねている時、羽に粉の固まりが出来るので一時停止（蓋を開けると止まる）羽に着いた粉をスプーンで取り
　蓋を閉めると稼働するので・・一時停止させてます。

　寝かしを行うのでしたら・・一度電源を切り・・寝かし後再度稼働させればコネが始まります。

　寝かしをしないでも意外と美味しいうどんが出来ます、
　参考ですがうどん粉に５％位・・白玉粉やカタクリ粉などを入れるとのど腰も良くなるので
　美味しい麺が出来ます。

書込番号：18139388

[miyahir]

なるほど。ありがとうございました。

書込番号：18141262

[イワツメクサ]

�A途中でコネを一時停止して、いわゆる「寝かし」時間を経過させてから再びコネるのは可能ですか？
　
　実際にうどんを作りテストしました。

加水率（水分量）を少し多くして寝かしで作ると・・（そぼろ状にしたものが）固まりになり前に粉が運ばれません
　機械を止め小さな固まりにして押し出し見ながら作らないとうまくできません。
　粉２５０ｇに対し水９０ｃｃが適切な水分量・・
　寝かすにはうどん状にしてから・・直ぐ茹でず時間を置いたら如何でしょうか？

　加水率を上げる時は打ち粉でうどん間が着かないようするなど工夫が必要です。
　参考まで・・

書込番号：18155475

[miyahir]

返信が遅れました。実験ありがとうございました。つまり小麦粉と塩水が混ざった状態では、生地が機械から押し出せないということなのですね。私が想像していた製麺方法とは違いました。それで美味しい麺ができれば結果ＯＫだと思います。

書込番号：18173878

[イワツメクサ]

通常の手打ちうどんを作るのと少し違うようです。
上蓋が半透明なので見ているとソボロ状の時は綺麗な麺が出てきますが？
寝かした生地で手を加えないと問題が出ます、ソボロ状が固まりに成ります。
出て来たうどんは粘りがあり・・直ぐにほぐさないと付いて仕舞います。
商売をしている友人「そば屋」に聞くと・・水分量を多くした時は打ち粉で着かないようにしているとのこと。
もっとも機械はプロ用です。

書込番号：18194274

ケーキ、クッキーづくり

[tomochaam]

オーブンについて無知ですが色々調べていると
ケーキを作るのには熱風がいいと書いてました。
こちらは熱風だし価格もお手頃なので購入を
考えているのですがこちらはケーキ焼くのに
適しているでしょうか？
小さめなので無理ですかね？
分かる方お願いします。

書込番号：18141609　スマートフォンサイトからの書き込み

[my memo]

こんにちは
ケーキですがヒーターがかなり近いので正直辛いと思います
ロールケーキくらいならでしょうか

この機種はオーブン中は熱風はでません
リクック時に暴風が上から発生する仕組ですので
コンベクションオーブンという枠組ではありません

安い物でコンベクションオーブンなら
ツインバードのTS-4119,4118
本格的にお菓子やるのなら
広さと熱干渉がない事より2段コンベクションオーブンレンジがオススメです
2段オーブンレンジは3万円くらいから買えます

書込番号：18183697

飲むヨーグルトは？

[toshi☆]

こちらの商品で飲むヨーグルトは生成出来るのでしょうか？

書込番号：16046224

[iwabad]

ヨーグルト　１
牛乳　　　　１　の比率でお好みの砂糖・蜂蜜・甜菜糖などで完了では

書込番号：16639333

[杜甫甫]

わたしも牛乳で薄めて飲んでいます。
ほとんど市販の飲むヨーグルトと変わらないです。

ときどき水だけを入れることもあります。
炭酸水も試しました＾＾；

ちょっと変化をつけていろいろ使っていかないと一度に1リットル作るので使いきれません。

書込番号：18123043

[prego1969man]

要するに本製品で生成する訳では有りません。
と言う事ですよね。

書込番号：18124097

市販のレシピ本

[腹ペコカメレオン]

こちらの本や、それ以外のレシピ本で
麺作った方いますか？
オススメレシピや、本があったら教えて下さい(^O^)

書込番号：17910308　スマートフォンサイトからの書き込み

[TT28]

麺道楽は、私も愛用していますが、この機種では、この本の割合で作るのは難しいかもしれません。
寝かせたり揉み込んだりした麺体は、このヌードルメーカーでは押し出せませんし。
ヌードルメーカーには、ついてくるレシピ本が一番間違いないように思いますよ。

書込番号：17919562

[腹ペコカメレオン]

お返事ありがとうございます(*‘ω‘ *)
そうなんですね・・・。結構、この麺道楽のレシピ好きだったので残念です((+_+))

『ヌードルメーカーでおうち手作り麺』って本が9/26に出るみたいなので、そちらにも期待してみます( *´艸｀)

書込番号：17920070

[TT28]

あ、ごめんなさい
もしかしたら、麺そのものじゃなくて、作った麺で作る「麺料理」のほうのレシピをお探しでしたか？
それでしたら、色々ありますよね。
私は、この「パスタマシンで麺道楽」しかもっていませんが、この中のひっぱりうどん・・
色々な具材を用意して、つけダレに入れる・・は、友人が来た時の気軽なランチによく作ります。
サバ缶と大根おろし＋小ネギの組み合わせ、意外においしいですよ。お試し下最。

書込番号：17920209

[のりあさ]

腹ペコカメレオンさんがおっしゃっている本はこれのことかな？？


フィリップス　ヌードルメーカーで５分で手打ち麺！（仮）
河出書房新社　重信　初江
価格1,404円（本体1,300円＋税）
発行年月　2014年09月
判型 Ｂ５
ISBN 9784309284699

ヌードルメーカーでおうち手作り麺で探してもなかなか見つからなくって、やっと探し当てたのがこれでした。
私のようにこの本を買いたい〜！という方の為に書き込んでおきます。
もし、違う本だったらごめんなさい。違う本でしたら、ＩＳＢＮ書いて頂けるとありがたいです〜♪

書込番号：17927621

[腹ペコカメレオン]

のりあささん( *´艸｀)
レスありがとうございます♪
これです〜！！混乱させてしまってすみません(*_*)
Amazonで見つけて、欲しい物リストに入れおいたのですが
タイトルは、やっぱり

■ヌードルメーカーでおうち手作り麺 単行本 ￥1404-
　 2014/9/26
　重信 初江 (著) って書いてありました((+_+))

単行本: 80ページ
出版社: 河出書房新社 (2014/9/26)
言語: 日本語
ISBN-10: 4309284698
ISBN-13: 978-4309284699
発売日： 2014/9/26

http://www.amazon.co.jp/dp/4309284698/ref=wl_it_dp_o_pC_nS_ttl?_encoding=UTF8&colid=1GSQBMYQJ8SM3&coliid=I268C8U7TUGUFE

書込番号：17927864

[腹ペコカメレオン]

本が届きました♪
米粉麺の作り方も載っているので、子供達と作ってみたいと思います( *´艸｀)
後、残ってしまった生地で作れるレシピが載っているのがちょっぴり嬉しいかも★
もともと付いていたレシピと合わせて活用してみたいと思います♪

書込番号：17985721

仕様なのかうちのが悪いのか・・・

[むつき＠]

まとめ挽きで挽いているとしたの受け皿が振動でずれている事があります。
ほかの方は同じ減少はおきていないでしょうか？

書込番号：17982304

パスタのおいしい作り方教えてください。

[るろうにケイジ]

添付のレシピでパスタを作ってみました。
パスタというよりうどんのような感じの麺になりました。
小麦粉と強力粉だとうどんみたいになるのでしょうか？

書込番号：17730160

[BOXERInside555]

パスタ製麺中。薄力粉：強力粉＝1:1	カルボナーラにしてみました。2mm丸麺。

私もレシピ通りのパスタの食感がイマイチ気に入らなかったので、いろいろ試しているところです。
・レシピ通り強力粉175g＋薄力粉75gに、水なし・卵のみで90g、オリーブオイル小さじ1で作ってみましたが、レシピ本との明確な違いはわかりませんでした。どちらにしろ、コシがあるというよりは固い、という感じで、個人的には少し固すぎ。
・グルテン減らしてみるか?ということで、薄力粉250＋強力粉250、塩2g、卵2玉＋水で計180g、オリーブオイル小さじ4で作ってみました。これはいい感じでパスタです。そこらの普通の店レベルには達していると思います。でも「うまい生パスタ店」のモッチモチには届きません。配合難しい〜〜でも楽しい。おまけでくっつきが少ないので洗いは楽でした。
デュラムセモリナ粉、注文しました。早くこないかな〜。

書込番号：17733199

[るろうにケイジ]

普通の生パスタのレシピを見るとお答えいただいたように小麦粉、強力粉は同じ量でした。
改善したレシピ本を誰か出版してほしいですね。

書込番号：17756353

[のりあさ]

パスタエクスプレス　画像

実は、私うん数十年前に発売された「パスタエクスプレス・Ｘ2000」っていうのを持っておりまして。
そこにあるレシピを載せますね。
デュラムセモリナ粉だけのレシピです。

・・・・・・・・・・・・・・・・

デュラムセモリナ粉　　　　　　　　　　500ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1　
卵（Ｍサイズ）　　　　　　　　　　　　3個＋卵黄1個
サラダオイルまたはオリーブオイル　　　大さじ1


付属の計量カップ（今計りましたら200mlでした)にオリーブオイル大匙1を入れ、次に卵を割りいれ良く混ぜます。
卵液は計量カップに入る量を使います。これより多くなってしまう場合は、余分な液を他の容器に移してください。

・・・・・・・・・・・・・・・・
とありました。

このパスタエキスプレスを使った場合の、程よい生地の固さとされているのは
　　　小豆くらいの大きさでポロポロになっており、少し粉がふいて湿っている状態
だそうです。

ヌードルメーカー使用との違いがあるので、気をつけてくださいね。
参考までです。
そして、もしうまく行ったら〜〜〜〜　教えてね♪
上手くいったら、英語バージョンも貼りますね。

私はこれがあるので、ヌードルメーカー欲しいのに旦那に欲しい〜〜買って〜〜〜と言えないんです・・・。
でもヌードルメーカー欲しい。

書込番号：17955108