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古代小麦で作れますか？

[Ako−2211]

最近話題の小麦の害を避け、古代小麦(スペルト小麦)に変えようと思っています。
レビューを拝見するとこの商品は配合や水分量が難しそうでレシピ通りに作らないと失敗する印象です。
どなたか古代小麦で試された方はいらっしゃいませんか？
作りたいものはパスタ、蕎麦、うどん、餃子の皮、ラーメンと一通りすべてです。
よろしくお願いします。

書込番号：20750469　スマートフォンサイトからの書き込み

[御用だ]

古代小麦を扱ったことはありません。
しかし、ぎちぎちに、レピシどうりでなくとも、ある程度のアレンジは可能です。美味しいかどうかは別問題としてですが。
ただそのアレンジが古代小麦でどうなるのかは判りません。
お力になれず、申し訳ないです。

書込番号：20751566

[fnghk]

＞Ako−2211さん
こんにちは！
同じ興味関心の方がいらして嬉しくなりました
その後お試しになられましたか？
私も古代小麦でも簡単にできるなら購入したく、
安くもなってきたので思案中です。。
餃子の皮とかもいいですよね〜

書込番号：21542712　スマートフォンサイトからの書き込み

出品してませんね

[dragongate]

不評なのかな〜

出品されていませんね〜

書込番号：21459212

ノンフライヤーの場合、魚の小骨はどうなる？？

[Pino-Pino]

小魚を焼き魚や煮魚にすると小骨が気になりますよね。

そういう時に、油で揚げると小魚の小骨まで食べやすくなるけど
ノンフライヤーの場合でも、同じ様に魚などの小骨も気にならないくらい食べやすくなるのでしょうか？？

やっぱり温風調理なので、焼き魚や煮魚と同じく小骨が気になるレベルの仕上がりでしょうか？？

書込番号：21292479

[Musa47]

＞焼き魚や煮魚と同じく小骨が気になるレベルの仕上がりでしょうか？？

ＹＥＳ

書込番号：21292656

甘酸っぱさの再現

[たなかひろみ]

昨日初めて、作ってみました。
状態の出来上がりは良かったと思われますが、
甘酸っぱさが、元のヨーグルトより薄くなっていました。
ある意味、牛乳で薄めているようなものですから仕方がないのかも
知れませんが、皆さんは、そのままで食されていますか？
あるいは何か添加されて味付けされていますでしょうか？

書込番号：20786916

[しゅがあ]

時間を長めにしてみたらどうでしょうか。
冷たい状態から始めたり、よくかき混ぜていなかった時は、
我が家でもたまに飲むヨーグルト状態になります。

書込番号：20786955

[たなかひろみ]

＞しゅがあさん

　そうしますと、通常というか、ヨーグルト作りが成功すれば、味も再現できるという事でしょうか？
　（今回の私は、失敗？）

書込番号：20786958

[technobo]

＞たなかひろみさん
　元のヨーグルトには何を使いましたか？
市販のヨーグルトで、100gぐらいの小さいカップで売られているものにはたいてい糖（甘味料）と酸味料が入っています。
そのため、発酵が完璧にできたとしても元のヨーグルトと同じ味にはならないと思います。
元の味が再現できなくても失敗ではないので、トッピングなどで好みの味に仕上げると良いと思います。
私はドライフルーツを混ぜて半日ぐらい置いて食べています。甘味酸味がほどよい感じになりますよ。

書込番号：20787103

[たなかひろみ]

＞technoboさん

元はＲ−1を使いました。　実は、作った後に初めてＲ−1自体を食したのですが、やや他のヨーグルトより
味が薄い気がしました。　元々、風邪ひきの子供の為に購入しようと考えたので、今後もＲ−1でいこうと
思っています。　だとすれば、基本的には後から味付けしないといけないのかも知れません。

書込番号：20787171

[えびす大黒]

原料が生乳・乳製品・砂糖・ステビアってなってるんで無添加の味じゃないみたいですよ？

書込番号：20787645

[たなかひろみ]

＞えびす大黒さん

　そうですよね。
　ブルガリアヨーグルトが発売された時、パウダーみたいのが付いてきて
　ヨーグト自体は酸っぱくて食べられませんでしたから。

書込番号：20787820

[安全太郎０５１６]

＞たなかひろみさん
Ｒ−１良いですね。
ところでレシピどうされました？
下記に載っておりますので、今度私も作ってみたいです。
http://nioinasi.net/entry23.html
４３℃１２時間の設定は初期値では無いので、
間違えそうですね。
ただ私が作りたいのは豆乳Ｒ−１ヨーグルトなのですが、
出来ますかね？
今度チャレンジしましたら、アップしますね。

書込番号：20789966

[たなかひろみ]

＞安全太郎０５１６さん

私は４０度・８時間で作りました。
これから毎日、色々と試してみるつもりです。

甘さ対策にはオリゴ糖を買ってきました。

書込番号：20789979

[安全太郎０５１６]

＞たなかひろみさん
もう4ヶ月色々な乳酸菌で試してみましたが、高級なヨーグルトほど
40℃8時間ではまともに出来なかったです。
ぼそぼそになったりしました。
ただＲ−１はまだ試しておりません。
今一番気に入っているのはトップバリューの4パック98円の
一番安いヨーグルトです。
これが一番まともに出来ます。
ホント絹ごし豆腐みたいな食感で、ほのか甘く出来ます。
作り方は容器の消毒は当たり前として、まず1パック
よく振って容器に入れます。次に無調整の豆乳を
これまたよく振って全部で500ｇになるように入れます。
蓋をしたらよく振ります。
後は初期値通り40℃8時間で出来上がりです。
今までの経験から各乳酸菌は適した温度と発酵時間が
あるという事でしょうか。

書込番号：20790603

[たなかひろみ]

＞安全太郎０５１６さん

　発酵に適したヨーグルトがあるのはもちろんですが、
　牛乳に対する、元のヨーグルトの割合も、工夫の余地があるようです。

書込番号：20791419

[安全太郎０５１６]

＞たなかひろみさん
R-1で作ってみました。43℃でまずは10時間です。
種は当然Ｒ−１のカップを購入してきました。
思い切りシャバシャバして５００ＣＣのカップに入れます。
後400CCぐらい豆乳を足して４３℃に設定深夜電力時間より
長いですが朝食に試してみました。
やはり１０時間では一寸柔らかかったです。
この次は今回作った残り１００ＣＣ位にやはり400CCぐらいを
足して作ってみます。
2番煎じははたしてうまくいきますか、乞うご期待を
体に良いと言われております、豆乳で作っております。
マルサンの無調整豆乳を使用しております。

書込番号：20828241

[たなかひろみ]

＞安全太郎０５１６さん

　我が家では、カスピ海ヨーグルトなる物を作ってみました。
　２７℃で８時間で、トロトロのができました。
　アイスでいうところのトルコアイスみたいですね。

　今夜は、ＬＧ２１ドリンクタイプを１：９で牛乳と混ぜ
　４３℃、９時間で発酵中です。
　さて、明日の朝にはどうなっていますでしょうか。

書込番号：20828326

[安全太郎０５１６]

＞たなかひろみさん
カスピ海ヨーグルト良いですね。
この時期ならのヨーグルトですね。
夏になると温度が高すぎて出来なくなりますから、
私も早いうちにと思っておりましたが、もう今年は
無理な時期になりますね。
今年の冬は絶対試してみたいです。
なお、R−1ですがやはり12時間ぐらい発酵しないと
駄目みたいです。一寸柔らかくてあと少しの発酵を
足す必要がありました。
ＬＧ２１ドリンクタイプのチャレンジ結果載せて下さいね。
確か前にドリンクタイプでは無いですが、チャレンジした
時は失敗でした。
ぼそぼそになり食するの大変でした。
但し40度8時間でしたので駄目でした。

書込番号：20830065

[たなかひろみ]

＞安全太郎０５１６さん

　４３℃、９時間では若干時間が足りなかったようで、元々ドリンクタイプ
　のせいなのかは判りませんが、ただし、ボソボソではないので、家族には
　好評でした、味はしっかり出ていますので、発酵自体は成功かと。
　
　次回は１０時間でやってみます。

書込番号：20830153

[ASZ33]

間違えて４２℃、１５時間でやってしまいましたが
４３℃１２時間の時と比べても触感や見た目、香り、味など差は感じられませんでした。

材料：
Ｒ-1ドリンク　１本
ローソンセレクト生乳100％　１本
砂糖　30ｇ前後

料理の知識のない私ですがほんと簡単にヨーグルトができている状況です。
１ＬのＲ-１ヨーグルトを作るのに４００円もかかりませんでした。
３日坊主の私でも継続して腸活ができそうです＾＾ｂ

書込番号：20984776

[半沢 隆博]

アイリスオーヤマ IYM-012 はいいですよね。

書込番号：21247111

[benoni]

皆さん、こんにちは。
興味深いスレッドだと思いました。
情報の普遍性についてよくわかりませんが、種菌と培養条件とその結果に関して、こういうサイトがあって感心したことがあるので、既にご存じの方も多いかと思いますが、ご紹介したいと思いました。
https://tanica.jp/database/
ヨーグルトメーカー屋さんのウェブサイトらしく、市販ヨーグルトを片っ端からヨーグルトメーカーで発酵させてみた結果のようです。条件とか味とかかたまり具合とか書いてるようです。

書込番号：21283805

中の大きさ（広さ）？

[浜の女子]

使っている方教えてください。
牛乳パックを使うタイプと違うこのヨーグルトメーカーは、専用の容器を使うことになりますが、
専用容器の寸法は判りますでしょうか？中の大きさ（広さ）でも良いです。
このタイプであればタッパーウエア等で代用も可能かと思いました。
よろしくお願い致します。

書込番号：21236465

フランスでも使えますか?

[Matthiemi]

フランス在住の者です。
フランス人の夫が大のラーメン好きでこの機械を買うか悩んでいます。フランスで使う場合は変圧機必要でしょうか?

書込番号：20987300　スマートフォンサイトからの書き込み

[Minerva2000]

220Vから100Vに変換する少し大型の変圧器が必要です。
フランス国内で同じものが入手できるはずなので、それを購入された方が良いでしょう。

書込番号：20987333

[里いも]

＞Matthiemiさん コマンタレブー

この機械はオランダに本社のある フィリップス(PHILIPS) の製品でパスタも作れることで、フランスでも売ってる可能性高いです。
フランスは電圧が220VでコンセントがCかＳＥタイプなので日本仕様は使えません。
お求めになったら、ご主人ばかりじゃなく、Matthiemiさんも沢山ラーメン食べてください。

書込番号：20987364

[林家ビヨンセ]

＞Matthiemiさん

ぼんじゅーる　まだむ

そのままでは使えませんので100Vへの変圧（周波数はフランスは５０Hｚなので問題無いです。）が必要です。
プラグはフランスはCタイプですので、変圧器の入力はCタイププラグ（オス）、出力はAタイプコンセント（メス）（日本で使われているもの）を選んで下さい（アダプターでも可）。
変圧器を購入の際は使用される機器の消費電力を店員に伝え、問題の無いアンペア数のものを選んで下さい。

おうヴぁー

書込番号：20987368

[Matthiemi]

フランスで売っているか確認してみます!!お返事ありがとうございました!!

書込番号：20987396　スマートフォンサイトからの書き込み

[Matthiemi]

トレ ビアン!!メルシー ボクー!!
オランダ!!知りませんでした。フランスで売っているか調べてみます!
ありがとうございました!!

書込番号：20987403　スマートフォンサイトからの書き込み

[えびす大黒]

アマゾンフランスでも売ってますね200ユーロとかするみたいですが
使い方間違えるとすぐに壊れるっぽいので現地で買った方が安心だと思います

書込番号：20987408

[Matthiemi]

ボンジュール! ムッシュー 林屋ビヨセー!!
わかりやすいお返事どうもありがとうございました!
どうもプラグのこと(機械系?)は苦手で。。。
助かりましたー✩

書込番号：20987413　スマートフォンサイトからの書き込み

[Matthiemi]

＞えびす大黒さん
調べていただいて。。。こんなに早く皆さんからお返事もらえて感動中です。
やはりフランスではお値段高いですね。涙
色々調べてみます!!
ありがとうございました!!

書込番号：20987422　スマートフォンサイトからの書き込み

[林家ビヨンセ]

＞Matthiemiさん

ど　りゃん。　せ　ぱ　ぐらーヴ。

いや、フランス国内で購入できるのであれば、フランスで購入するのが一番問題無いですよ。笑

じゅ　ヴ　すえて　ぼくー　ど　ぼぬぅー　おん　ふらんす。

書込番号：20987577

[Matthiemi]

＞林家ビヨンセさん
アンコー めるし ボクー
ところでフランス語話せるんですかー?!
あと追加で一つだけ質問させてください! もし，日本のこの機械を買うとなると変圧機はいくらぐらいになりますか?(もしおすすめがあれば)ご存じでしたら教えてください!

書込番号：20987590　スマートフォンサイトからの書き込み

[林家ビヨンセ]

＞Matthiemiさん

のん。　じゅ　ぬ　ぷ　る　ぱ　ぱるれー。笑

変圧器はこれ位余裕があると（合計８００ｗ位以内）安心して色々と使えますね。
万が一の安全装置も２種類ついていますし（絶対に安全という訳ではありません）
海外発送も対応しているみたいですね。
http://item.rakuten.co.jp/sacom/ta-1000/

でも、製麺機よりかなり高いですね。笑


こんなのもありましたけど
http://item.rakuten.co.jp/icecrystal/pal500ep/

まともそうなものは高いですね。笑

書込番号：20987695

[林家ビヨンセ]

＞Matthiemiさん

いけね、じゅ　ぬ　る　ぷ　ぱ　ぱるれー。だった。
その程度です。笑

書込番号：20987724

[Minerva2000]

＞Matthiemiさん

本機はモーターを使うので、変圧器は最低でも定格600ワット、できれば700ワット以上のものをお使いください。

でもやはり変圧器の使用は勧められませんね。

書込番号：20987797

[Matthiemi]

＞Minerva2000さん
そうですか。。。アドバイスありがとうございます! 夫に説明をして現地で買った方が良さそうだと伝えます。ありがとうございました!!

書込番号：20987855　スマートフォンサイトからの書き込み

[Matthiemi]

＞林家ビヨンセさん
サイトまで送っていただいてとても助かりました!!
やはり現地で購入した方が後々のことも考えると良さそうですね。。。っさ，おフランス人の夫に伝えるとします。(小声:めんどくさーい)ありがとうございました! Merci beaucoup !!!

書込番号：20987862　スマートフォンサイトからの書き込み

[林家ビヨンセ]

＞Matthiemiさん

Je vous en prie.
Bonne chance!!

書込番号：20988358

[のりあさ]

蛇足ですが、もし手に入らなかった時のために。

パスタ（麺）を茹でる時に重層を入れて茹でると、中華麺の味になりますよ。
縮れ麺にはなりませんが、これはこれで美味しかったです。

私も中華麺が手に入らない国に住んでいた時があり、その時にこれで良くラーメンを作りました。
ご参考までに。

書込番号：21235775