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十割そば成功

[BOXERInside555]

粉A製麺中。一応麺になって出てきますが・・・	粉Aざるそば。ちぎれて短い。	粉B	粉Bざるそば。十割そば成功〜♪

二種類の粉で十割そばを作りまくってみました。一応、成功したので紹介します。
粉A：加水率32%、35%、37%、40%　いずれも麺になって出てくるが、触るともろく、ゆがくと短くちぎれてしまう。でもそばの味、キレの良い歯ごたえが最高。練っているときは見た目パサパサでまとまりがない。35%で九一そばも作ってみたが、十割ほどではないにしろ、やはりぷつぷつにちぎれてしまう。この粉では二八でも難しいかも。でも粉がなくなったのでここまで^^;
粉B：粉Aがなくなったので粉Bでチャレンジ。一回目加水率40%で成功。粉が細かい感じで、練り始めからしっとりとしており、これはイケると思った。粉Aと比べると少し弾力のあるつるっとした食感で、香りが少ない。味は圧倒的に粉Aがうまい。

全てゆで時間は一分で、ざるそばにしました。
十割が成功するかどうかは、粉によるところが大きいと思います。
そば粉による味の違いを自宅で楽しめるなんて最高ですね〜。

書込番号：17728154

[痛風友の会]

BOXERInside555 さん こんばんは。

相当この製麺機を気に入っているようですね、
十割蕎麦が出来たとは恐れ入りました。
話ですがスーパーで普通に売られているそば粉と特別なそば粉の違いはどこにあるのですかね？
他意はなく、もし特別なそば粉との違いを見いだせればどんなそば粉を使ってでも美味しく製麺出来るのではないかと思った次第です。。
私も創意工夫するのが好きな性分ですのでこの製麺機をとことん試してみたい...
純粋にそう思いました。
例えばそば粉の成分に目をやるとタンパク質は小麦粉や米粉より多い。。
想像ですが豆腐を固まらせるようににがりを使うと良いのではないかといろんな妄想を膨らませています。
料理＝化学実験みたいなもので面白くありませんか♪

書込番号：17729996

[BOXERInside555]

小麦粉やそば粉の成分のうち、グルテンの働きでつながって麺になるので、その成分が多い少ないで麺になりやすい・なりにくいが出てくるようです。
ネット通販でも手打ちそば入門として「初心者でも打ちやすい」とされているものは、ヌードルメーカーでもつながりやすく、成功する可能性は高いのではないかと思います。
私は手打ちそばの嗜みなどは全くなく、このヌードルメーカー購入に伴っていろいろ粉について調べて、今回は前書き込みの写真にある内田商店さんのそば粉・うどん粉を10種類くらい買って、今いろいろ試行錯誤して遊んでいるところです^^;
買う量と送料との兼ね合いではありますが、スーパーより安いと思いますよ。
別に「特別なそば粉」とかではなく、そばの種類や挽き方で変わるようで奥が深い世界みたいです。（手打ちやってきたわけでなくニワカなのでスミマセン）

書込番号：17732780

[御用だ]

BOXERInside555 さん。こんにちは。
十割蕎麦とはスゴイですね。
僕は二八蕎麦で悪戦苦闘中。
加水率は、仰るようにソバ粉の銘柄自体でだいぶ変わりますね。なので十割蕎麦の加水率はこれ、二八ならこれ、とは決められない難い様です。
BOXERInside555 さんが行われているように、同じソバ粉で加水率を変えて実験する、大変参考になる実験です。僕もやってみましたが、すぐに粉が無くなってしまって、困ったものです。
夏になったら、猫の額ほどの庭で「信濃一号」、晩夏に「常陸秋そば」を植えてみます。収穫できたらお慰み。
ところで、先日購入した「信濃一号」の粉が未だありますので、十割蕎麦にチャレンジしてみます(「あずさ二号」ではなく「信濃一号」は水多めにした方が、蕎麦の香りが立ちそうです)

書込番号：17736019

美味しい蕎麦ができました

[くろすみ]

こんばんは。

以前、少し様子見てから購入しようなんて言ってましたが、結局我慢できずに買ってしまいました^^

早速、蕎麦から作ってみました。
最初からレシピを無視して、そば粉75%、強力粉25%とそば粉多めのレシピで作りました。ただし、そば粉が多くした分、少し水分量をふやしました。（粉の45%程度に）

機械に粉を投入し、水を一分ほどかけて投入、それを八分捏ねあげました。理想通りのそぼろ状になり、最後の押し出し時にポロポロ切れることなく、立派なそばが出来ました。

早速、出来た蕎麦を直ぐに茹で上げましたが、特に切れることもありませんでした。

食感はコシがあり、中々いいものでした。そば粉多めで、当日製粉の粉を使用したので、香りも良くできました。

書込番号：17680327　スマートフォンサイトからの書き込み

[くろすみ]

作った蕎麦はあまり保存はきかなそうな感じです。
打ってすぐに食べたほうがいいかもしれません。

書込番号：17680342　スマートフォンサイトからの書き込み

[ＭｉＥＶ]

購入おめでとうございます。
初め、これを見た時、売れるのかなと、思っていました、
しかし、自分でこねるのも、大変です。
乾燥麺を自宅で、食べますが、それはそれなりです。
徐々に、興味がわいてきました。
蕎麦は、100％は、出来るのでしょうか。
やはり、多少は小麦粉を入れないと、ポロポロになるのでしょうか。
うどんは、コシが強く出来るのでしょうか。
関心が、増しています。

書込番号：17681078

[ёわぃわぃ]

うどんはコシが強いほど良いと思っている方が
いらっしゃいますが、これは好みですね。

咀嚼に顎が疲れるほどコシの強いうどんは食べにくい
だけでおいしさとは離れて食感を楽しむ領域になります。

本機種はコネ時間である程度好みに合うコシの強さを
実現できるので、好みのコネ時間（5〜8分）を見つけて
楽しむ使い方ができそうです。

ご参考になれば幸いです。

書込番号：17681217

[くろすみ]

MiEVさん、

捏ね時間を調整すればコシの強いうどんが作れます。あと、冷か温によって茹で時間も調節したほうがいいですね。

わぃわぃさんのおっしゃる様に、好みに応じて調整するといいですね。

十割そばは難しいかと思いますが、週末にでも試してみます。


あと、使用後のお手入れは簡単なので、そんなに心配はいらないかと思います。

書込番号：17683377　スマートフォンサイトからの書き込み

[くろすみ]

ラーメン（つけ麺）も作ってみました。

レシピ通りに強力粉、重曹、塩で作りました。つけ麺なので太めの2mm丸麺にしました。

重曹ですが、あつもり、冷ともに良い食感でした。ただ、強力粉は家にある適当なもの（ヨット）を使用したので、香りや風味はイマイチでした。国産小麦を使用したほうがいいのかもしれません。

書込番号：17683411　スマートフォンサイトからの書き込み

[やっぱり傑作RS-1506U 38-2Tも可]

打ち粉という米粉でまぶれば少し長持ちすると思います。蕎麦屋さんの手打ちそばは、この粉でまぶって、保存しています。保存は、冷蔵庫ですが。そばは打ちたてが一番おいしいと思います。少し寝かせたほうがおいしいという人もいます。食べ比べるといいと思います。なかなかいい機械ができたもんですね。

書込番号：17687324

[くろすみ]

私は打ち粉にそば粉を使いました。

麺用と別の打ち粉専用そば粉（タンパク質の少ないデンプン質の粉らしい？）があったのでそれを使いましたが、あまり長くは置けない感じでした。

書込番号：17687533　スマートフォンサイトからの書き込み

見た目すっきり、おしゃれで便利！

[kazy2006]

先日、糖尿病にかかった嫁のために購入。
油を使わず揚げ物ができるとのうたい文句はやや大げさな感じがしました。
油を使わない分、物足りなさを感じます。揚げ物はやはり油が大事だと思います。
でも、やはりカロリーを抑えた揚げ物ができるのは大きな魅力で、物足りなさはあるものの、から揚げやイカリングフライがおいしく仕上がりました。
他に西京焼きが焦げることなくふっくら焼き上がり、焼き野菜も試したのはなすびだけですが、おいしく焼きあがるのは予想外に得した気分です。
まだ十分に使い込んでいませんが、便利この上ない調理機器だと思います。

書込番号：17672980

ファーストインプレッション

[ひでまゆたろう]

何とか本日入手できました。

早速、一番手軽なうどんにチャレンジ。レシピ通りに日清の粉を使用して作成開始。粉をきっちり分量通りに用意し、塩と冷水をスタンバイ。制作の過程はただ粉・塩水をきっちり計量し、順に投入するだけ。極めて簡単です。結果、なんかぼそぼその麺が出来上がり不安に駆られましたが、ゆであがりを試食して家族一同びっくり！

美味いです。小麦の香りがしっかりしてかつこしがあり、市販のうどんは冷凍・乾麺・生麺ともに問題にせず。
専門店でもどうかと思うほどの出来。
とりあえずうどんに関しては合格です。

試食に満足して、さああとかたずけ開始。麺の通る型の掃除がややめんどくさい（専用のクリーニングキットが付属）。でも１〜２分でこの過程は完了。その他の部材も含めて５分あれば清掃完了です。ただ、ここで手を抜くとグルテン化した小麦が固化して大変なことになる気がする。しっかり清掃を行うほうが良いでしょう。

明日以降、ラーメン・パスタ・そばにチャレンジし、またレポートしますが、とりあえず今日は大満足でした。

書込番号：17648287

[ひでまゆたろう]

麺は何より打ちたて・ゆでたてに限ると、うどん屋のオヤジに聞いたことがありましたが、まさにその通りなんだと実感しました。

書込番号：17648301

[ひでまゆたろう]

８月には、餃子やラザニアに皮が作れるアタッチメントが追加されるようです。
これで水餃子の皮作りもよさそう。

書込番号：17648312

[御用だ]

ひでまゆたろうさん。こんにちは。
僕も早速うどんを作りました。美味しかったです。
手軽にあの味が出るのは驚嘆物です。
しかし、難を言えば、幾つかあるアタッチメントの区別がつきにくいですね。メンテナンスの事を考えるとシールを貼って区別するわけにもいかないし。
フィリィプスはアタッチメントの種類ごとにカラーでも付けてくれれは良かったと思いました。

書込番号：17648435

[shimats]

二八そばにチャレンジしてみました。できあがったそばは、ほぼ満足できるものだと感じました。
製麺用キャップは1.6mm角麺を使用したのですが、私の地方のそばの印象としては少し細すぎる感じがしました。
いろんなそばがあるので、一概には言えませんが1.6mm平麺かもう少し太い物が良いような気がします。
コシについては、こね時間は8分にしたこともあると思いますが、麺自体が細い割には堅い感じがしました。
また、短く切れることもあまりなく普通に作ることが出来ます。機械的にはかなり完成度が高いです。
これから購入される方の参考になればと思い書き込みしました。

書込番号：17661469

[ひでまゆたろう]

shimazさんこんにちは。

やはり二八でそばが作れましたか。良い情報をありがとうございます。個人的には細めの麺が好みなのですが、さすがにこれ以上細いと切れやすくなるのでしょうね。

秋そばのシーズンが楽しみです。

書込番号：17661535

購入しました！

[紅３]

ヌードルメーカー本体です	付属の製麺キャップは，本体に収納できます！	ここで，麺がつくられます	分解しました。意外とお手入れも簡単そうです！

金曜日に届きました。
所用があって週末は忙しく，ようやく今朝開封しました。


本体が顔を出すと，思ったよりもずっとコンパクトでビックリしました！
どこに置いておこうか…と悩んでいたのですが，これだったら簡単にしまえそうです。
また，製麺キャップは本体に収納できるスペースがあるので，失くすことがありません。細かい配慮だと思います。

製麺キャップですが，本体には４つ付属します。
・2.5mm角麺用（うどん用）
・1.6mm角麺用（そば用）
・1.6mm平麺用（パスタ用）
・2mm丸麺用（ラーメン用）
です。
オプションとして，「1.6mm平麺（リングイネ，ラーメン用）」「0.8mmシート（餃子，ワンタン，ラザニア等）」が８月頃に発売予定だそうです。


まずは本体を分解して，洗浄しました。
正面の銀色のパネル部は，金属でできており，かなり重量があります。
圧力をかけて麺を押し出すため，頑丈な造りになっているのでしょう。


全て分解してみましたが，意外と部品も少なく，お手入れも簡単かと思われます。


さて，今日のお昼はこれを使って何か作ってみたいと思います。

書込番号：17653164

[紅３]

まずは，小麦粉（中力粉）を投入します！	こね終わり	でっ，出てきたぁ！(@_@)	どんどん出てくる！(@_@)

すみません。下の「ひでまゆたろう」さんの書き込みとかぶってしまいました。
私も，今日のお昼は「うどん」を作ってみることに。


まずは，中力粉220gと，麺にもちもち感を出すために片栗粉30gを混ぜ合わせ，機械に投入！
スイッチを入れると，羽根が回り出し，中の粉を撹拌し始めました。
そこへ，冷水を投入！
約５分でこね終わりました。

正直，うどんは足で踏んで，寝かせて…というイメージがあったので，こんなに簡単に出来ていいの？という感じです。


こね終わると，製麺キャップから麺が押し出されて出てきました！
どんどん出てくるので，適当な長さに切ってやる必要があります。

書込番号：17654215

[紅３]

うどん２人前完成！	９分間で茹で上がり！	今回は冷やしでいただくことに！	これだけが麺にならず残りました

そうこうしているうちに，うどん２人前が完成！
まるで，市販されているかのような出来栄えに，ビックリです！(@_@)


今回は冷やしうどんのため，出来上がった麺を約９分間茹でます。

出来上がりを早速食べてみたところ，美味しい！(^^♪
素晴らしく美味しいです！
いや〜，ありです。というか，実に素晴らしい！


これは，我が家で市民権？をしっかり獲得です！


ただ，ひとつだけ難点を言うと，
洗う段になって，製麺キャップの内側にこびりついた生地を発見。
これだけ（約一口分程度）ですが，麺にならずに残りました。
それを防ぐために，機械は何度か逆回転をしながら生地を押し出していたのですが（この工程も見ていて感動です！），やはり限界があるようです。
う〜ん，何だか勿体ない…。最後まで押し出せないものでしょうか。


でも，ヌードルメーカー，想像以上の出来栄えに感動です。
うどん以外にも，是非ともチャレンジしてみたいと思います。
週末の楽しみが出来ました！

書込番号：17654245

[油 ギル夫]

残った部分の利用方法ってすいとん作るには少なすぎる。

書込番号：17654306　スマートフォンサイトからの書き込み

[紅３]

そうなんですよ，すいとんを作るには全く足りません。

これを団子状（ニョッキのように）にして，麺を茹でる際に一緒に茹でて食べるしかなさそうです。

書込番号：17654530

●●● ヘルシオお茶プレッソ、、、いいね

[nanseiti]

ヘルシオお茶プレッソを買った。早速お茶を入れた。うまい！！！！　　カテキンが沁みるよ。

こんなプレッソができたとは……………、アイデアが最高だね。絶対お買い得。

書込番号：17467931

[at_freed]

こんな手間かけなくても
粉茶なんて普通に手に入るんだけどね。
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B000KT75TA?pc_redir=1398592567&robot_redir=1

抹茶を立てられるのかと期待したけど、ただのミル&ドリップなのが微妙なマシン。

書込番号：17467944　スマートフォンサイトからの書き込み

[ＭｉＥＶ]

これを使うと、畳の掃除に、茶葉が使えなくなります。
冗談です。(笑)

書込番号：17468847

[しいさん]

at_freedさんの仰るとおり！
もう少し上手に抹茶を点ててくれるかと期待していましたが、ただのドリップです。
確かに市販の茶葉で抹茶が作れますが、茶筅で泡立てたようなお茶が作れません。だったら、市販の抹茶と茶筅を買った方が安上がりです。
私は面白がって早期購入しましたが、ここ数年で一番つまらない買い物になってしまいました。

書込番号：17470412

[wataminchi90]

ヘルシオでいれたお茶は美味しいんでしょう。けど、シャープの製品って故障しませんか？
その方が心配です。

書込番号：17472430