その他調理家電すべて クチコミ掲示板

おすすめの美味しい蕎麦のレシピは？

[zqnh]

発売日に購入しそば粉を買って蕎麦つくりました。
そば粉：強力粉＝1：1、水90�t、塩3g、練り5分
では蕎麦は切れることなく、つるっとした美味しい蕎麦ができました。

そば粉の配分を増やしたくて
そば粉：強力粉＝7：3、水90�t、塩3g、練り5分
で作ったところ、製麺まではよかったのですが
茹でている間に切れて短くなってしまいました。

これから、さらにいろんなレシピを試そうと思っています。
二八蕎麦や十割蕎麦でうまくいったレシピなど
買われた方で、「こんなレシピで美味しい蕎麦ができたよ。」
というのがあれば、教えていただきたいと思います。

書込番号：17693164

[くろすみ]

こんにちは。

私は初心者で的確なアドバイスではないかもしれませんが、そば粉多めのレシピで成功したので、参考として書かせていただきます。

そば粉が多く使う場合、加水率も増えるためレシピ通りの水分量では少ないかもしれません。

私はそば粉75%、小麦粉25%で、水は粉の45%程度に増やて作りました。特に、切れたりすることはありませんでした。

そば粉の種類や使用量に応じて水分を調整してみるといいかもしれません。

書込番号：17693279　スマートフォンサイトからの書き込み

[zqnh]

さっそくありがとうございます。

水は粉の45％とは…粉の総量（そば粉＋強力粉）に対する割合ですか？

例
そば粉175ｇ＋強力粉75ｇ＝総量250ｇ
水＝250×0.45≒112�t

書込番号：17693651

[くろすみ]

はい。

その計算通り、粉の総量に対して45%です。

ただ、使う蕎麦粉の種類によって水分量は変わるかもしれません。

書込番号：17693691　スマートフォンサイトからの書き込み

[zqnh]

ありがとうございます。
さっそくやってみたいと思います。

しかし、たった20�tの水でも
そんなに変わるなんて奥が深いですね。

十割蕎麦など
その他おすすめレシピの投稿お待ちしています。

書込番号：17694033

[痛風友の会]

通りすがり失礼します。
ソバですが次の分量で作ってみませんか、
材料はどこにでも売っている物です。
そば粉：桝田屋 そば粉 240g（画像参照）
つなぎ粉：日清カメリヤ強力粉
打ち粉：日清中力粉

そば粉１袋２４０ｇに対しつなぎ粉は６０ｇ＋塩４ｇナイロン袋にでも入れて混ぜてください。
この分量に対し水（ぬるま湯）は１１０ＣＣ＋アルファーです。
練りは５分セットし、水を少しずつ投入、
この時水が足りないと思うくらいボソボソの状態に仕上がるのがベスト、
※麺の押し出しでビリビリの状態で出てくれば良い状態ですよ、滑らかだと水が多すぎです。

ココまでは誰でも上手くいきます。この後がキモ！
欲張って長く伸ばすとくっついてダメになる。
バットに伸ばしながら麺を出していき、打ち粉を茶こしでパラパラ降りかけます。
バットの長さまで出たら機械を止めてカット。
この後にバットを振って麺を裏返す。この作業で綺麗な製麺が出来ます。出てきた麺は触らないでください。
大概失敗する人は打ち粉をまぶさなければならないと思って手でいじくる。水加減が多すぎるの２つですよ、

出てくる度にバットを持ってひっくり返し打ち粉を振ります。
この要領でバットに４往復分の麺が出てきますよ、

次は茹での作業ですが、麺を入れる前に鍋の湯をよーく回してください。
手で持つと麺は千切れますので絶対触らないでください。回転している鍋の中にいっぺんに投入します。
入れられた麺が固まらないように箸でそっとやさしく回転させます。
※鍋の火加減は強火です。
しばらくすると鍋が沸騰し、伏流効果で麺が踊ります。この状態になったら火加減を少し落として自然に麺を踊らせてあげてください。
茹で時間は沸騰してから２分半から３分、
茹で上がりを流水で冷まし、後は氷水でしっかり締めて完成です。
※ザルに取った瞬間、麺が千切れず綺麗な形を保持していますので感動するかも♪

【教訓】
水は必要最小限
手で触るな

書込番号：17696690

[zqnh]

通りすがり大歓迎です＾＾

二八蕎麦のレシピですね。
加水率37％くらいで、くろすみさんのレシピの45％より少ないですね。

私が作った三七蕎麦、そば粉175g、強力粉75g、食塩3g、水90g（加水率36％）
では製麺まではうまくいき、茹でる前も問題ありませんでしたが
茹でた後にチリヂりに切れていました。
今思うと、製麺後に麺がくっついてしまい
茹でるまでに麺をかなりいじってしまいました。
茹でている時も、菜箸でガシガシかき混ぜてたと思います。
製麺後の麺の扱いが重要なのですね。

製麺から、麺の扱い、茹であがりまで、とても詳しく
解説していただきありがとうございます。
試させていただきたいと思います。

書込番号：17696869

[BOXERInside555]

製麺中	ざるそば	1回目の粉　近所のスーパー探しまくってやっと見つけたそば粉　高かった・・・	2回目の粉　親戚からのもらいもの

二八そばですが、加水率35%でうまくいきました。
1回目：そば粉200g＋強力粉40g 水240×0.35＝84g
2回目：そば粉400g＋強力粉100g　水500×0.35＝175g
ボールで粉をよく混ぜてから投入、水は1分半ほどかけて少しずつ投入。
塩は不要、1.6mm細麺。

1回目はこね時に見ていると粉っぽくて本当に麺になるのか？と不安になるくらいですが、ちゃんと麺になって出てきました。
2回目は1回目より少し強力粉が多い分、粉っぽさは減ってぼそぼそな感じで、出てきた麺としては同じようなものでした。

すぐゆがくなら打ち粉は不要です。(麺作ってから天ぷら揚げたので、ゆがいたのは20分後くらい）
ただし麺を上に上に重ねると下の方の麺が重みでくっつくので、バットに1往復分くらいまでにしておきます。
鍋に投入後にくっつかないよう箸でかき混ぜましたが、特に麺が切れるようなこともありませんでした。

ゆで時間は1回目1分で少し早かったか？→2回目1分30秒でいい感じ。（2回ともざるそば）
家でこんなにおいしい蕎麦が食べられるなんて感激です。通販でそば粉大量購入しました^^;

書込番号：17705567

[zqnh]

加水率45％でのそば作り

レシピは次のようにして作りました。
そば粉（北海道幌加内産）：225g
強力粉：75g
水：135�t

結果…
まず混ぜ合わせた粉が粘土状の塊になり、圧縮部位に自動で送り込めませんでした。
回転を止めながら手で圧縮部位にそばを押し込んでようやく製麺。
できた麺はすぐにくっついてしまい、一塊になり太い麺が6本できました。
それでも茹でたらほぐれてくれるかな？という淡い期待を抱きながら茹でたものの
ほぐれませんでした。

結果的には失敗でした。
そばではなく、そば団子を食べていると思えば、新しい食感でした。

今回の私の加水率45％のレシピでは、失敗しましたが
使うそば粉や湿度などの環境により出来映えは違うかもしれません。
わずか数十�tの水での結果の違いに、そば打ちの奥の深さを感じました。

書込番号：17721040

[zqnh]

写真付きで詳細なg数でのレシピの報告ありがとうござます。
製麺後のそば、茹でた後のそば、とってもおいしそうですね＾＾

加水率ですが、おそらく粉っぽいなと思うくらいが
うまく製麺できる水の量なのではないか思います。

さっそく試させていただきたいと思います。

書込番号：17721074

水の替わりに黄卵・自然薯・豆腐等は？

[湯〜迷人]

皆さんのレビューやスレを参考にさせて頂いております。

年に数回手打ち蕎麦を2：8の割合で打つのですが打ち粉が飛び散るのと後片付けが面倒に感じておりこの機種を検討しているところです。
そこでスレタイですが、私は水の替わりに黄卵・自然薯・豆腐をよく使うのですが自然薯だけが粘りの関係で不安に感じております。
試した方はいないかもしれませんけど可能性はどうでしょうか？

書込番号：17688494　スマートフォンサイトからの書き込み

[kka]

自分は蕎麦で卵黄を試しました
水も加え総量で取説の水の量と同じになるようにしましたが
うまくできました
蕎麦の薫りは減りますが　とても滑らかで舌触りの
良い麺が出来ました
　今度は冷凍山芋でやってみます

書込番号：17688950

[湯〜迷人]

kkaさん
早速のレスありがとうございます。
先程メーカーにも確認しておりましたけど、入れる素材がそぼろ状の物であれば問題ないけれど味は保証出来ませんとの事---そりゃそうですね。

買って試して見るのが一番の様ですから型番を間違えないようにポチってみます。
山芋を試されたら感想をお聞かせ下さい。

書込番号：17689006　スマートフォンサイトからの書き込み

[kka]

湯〜迷人さん
こんにちは
さっそくトロロそば試してみました

配合は
国産強力粉　　200ｇ
信州産そば粉　150ｇ
冷凍すりおろし山芋　80ｇ
水は山芋を伸ばして120CC
塩2g

うまくいきました
お味の方は卵つなぎより、そば粉の薫りが際立ち
滑らかで舌触りがよく、癖になる美味しさでした

やはりつなぎを入れないと食感がボソボソになりますね

つなぎの効果は大きいです

では

書込番号：17693039

[湯〜迷人]

kkaさん こんにちは

この製品のレシピには蕎麦に食塩を入れる様に書かれている様ですね。
おそらくつなぎの割合が多いと蕎麦の香りが楽しめない為に、食塩を入れて蕎麦の香りを無理やり引き立たせているんだと思います？

蕎麦を打つ際卵黄を入れますとご指摘の通り口当りが円やかになる代わりに蕎麦粉の香りが薄まりますよね。
その点、蕎麦粉の割合を少し多めにして山芋を入れますと蕎麦粉と山芋両方の香りが楽しめます。
この機械の場合十割蕎麦は細切れになって無理なんで水の替わりにお湯を使ってみたりして八割蕎麦まで挑戦してみたいと思っています。
近日中にオーダーします。セコイ話ですけど、3万円切らないかな・・・・・
情報ありがとうございます！

書込番号：17693494　スマートフォンサイトからの書き込み

水の加え方だけの問題？

[GTR35Best]

2つほど質問です　うどんに挑戦
今週初めにデビュ−しました。
こねられた麺がスム−ズに押し出されるかと思いきや
時間内に終わらず　しかも止めては出口付近に塊を
突っ込む感じ　こんなに面倒な封に真名産書いておられないので
水分と粉の関係が､規定値と違っていたのかと・・

一応水分は規定値でやったのですが　500gの粉が
一挙に入るとは知らずに半分程度の粉に変更　アバウトでやってしまったので
この辺が失敗の原因かも・・

次に麺の挽き立てはいいのですが　いざ少し冷蔵庫で寝かせておくと
麺と麺のさばけがまるで悪く、塊のようになってしまう。
当然出来上がりはすいとん状態。

あじはまぁーまぁ−　皆さんうまくいっているようなので今週末にも
再挑戦したいのですが、上記のようになった方っていないのかしら？

書込番号：17686544

[v2f0_v_v]

GTR35Bestさん
はじめまして。
慣れるまではきちっと量を計ったほうがいいかもしれませんね。
購入当日は、製麺後すぐ食べました。
うどんを作ってみたのですが、コシがあってとても美味しかったです。
2回目は今日の昼に食べようと思い、昨日の夜製麺して今冷蔵庫に保存しています。
麺同士がひっついてしまうのは打ち粉が少ないからかな？と思います。
私は麺1本1本に粉がつくくらい打ち粉をしました。製麺直後より多少はひっつく感じですが、手でほぐせば問題ありませんでした。
気付いた時に冷蔵庫から出して手でほぐしたらもっといいかもしれません。
私も初心者なので偉そうなことは言えないのですが参考になれば幸いです。

書込番号：17692012　スマートフォンサイトからの書き込み

[GTR35Best]

v2f0_v_vさん
とってもご丁寧に解説くださり　謎が解けた感じです。
分量も当然少しアバウトであったのは事実ですが、
後で説明書を読み直すと水は一気に加えないで
少しずつの部分が　どちらかというとさぁ−と
流し込んだのがいけないのかなぁ-と思っていたので
打ち粉の重要性を知りませんでした。
感謝

書込番号：17692324

[v2f0_v_v]

GTR35Bestさん
少しでも役に立ててよかったです！
購入時、お店の方にゆっくり水を入れれば成功すると聞きました。
私は1分半くらいかけて90cc入れてみたところ、レシピ本通りのそぼろ状になりました。
水を手動で入れないといけないのが少し面倒ですね。

書込番号：17692356　スマートフォンサイトからの書き込み

[GTR35Best]

v2f0_v_vさん
いろいろとご親切に痛み入ります。
ずばりその水の加え方も失敗しております。
20〜30秒くらいでした。
後一点よろしいでしょうか？
麺に関しては全くの度素人でお恥ずかしいのですが
打ち粉のタイミングと量をお教え頂けると
有り難いのですが。　どうも菓子やケ−キを作るようには
行かないみたいで　尤もそれらもいろいろ失敗してある程度自分の感が
持てるようになってきたから出来た事で。
本当にお手すきの際にお返事頂ければ結構ですので。

書込番号：17693541

[v2f0_v_v]

GTR35Bestさん
いえいえ。お役に立てて幸いです！
私も麺作りはド素人なので(^_^;)
�@打ち粉のタイミング
最初に保存する容器(私はバットを使いました)に万遍なく打ち粉をしました。
麺が製麺され始めたら適当な長さのところで切断して、打ち粉をした容器に入れ、先ほどの打ち粉に馴染ませました。
また次の麺を切断したら馴染ませるのですが、打ち粉が足りなく感じたら打ち粉を足して馴染ませるの繰り返しだと思います。
取り敢えず麺1本1本に打ち粉が付いていれば冷蔵庫で保存しても引っ付くことはないと思います。
�A打ち粉の量
量は計っていないので分からないのですが10gくらいでしょうか？
曖昧で申し訳ありませんm(__)m

次は上手くいくよう願っています(^^)

書込番号：17693648　スマートフォンサイトからの書き込み

[GTR35Best]

v2f0_v_vさん
忙しがっており御礼遅くなりました。
有り難うございました。
よ−く分かりました。此で何とか美味しい麺に巡り会えそうです。
有り難うございました。

書込番号：17697064

[GTR35Best]

v2f0_v_vさん
何度も恐縮です。お陰様で固まる事や､麺が離れない状態はほぼ無くなりました。
打ち粉　様様です。
只、ゆでた際　麺が､縮むのか、１８ｃｍ前後に切り分けておいた麺が
ゆであがると５cm前後　もっと長く切っておくのが得策なのか
配合割合なのか？一応レシピ集通りにはやったのですが。
今回はそばと　ラ−メンに挑戦。
製麺段階ではおぉ−と言う歓声が自分の中では沸いたのですが・・
お分かりになる範囲　又お手すきの際で結構です。

書込番号：17710303

[v2f0_v_v]

GTR35Bestさん
おはようございます！
無事麺が固まらなくなってよかったです(^^)
麺の長さですが、私もこの間ざるうどんをしたのですが、主人に麺短くない？と言われてしまいました。笑
私は大雑把な性格なので、長さはこんな感じかな〜？と適当に切り湯でたところ、やはり縮んだ感じがしました。
日曜日にパスタをした時に気持ち長めに切るとちょうどよかったです！
そばとラーメンいいですね♪

書込番号：17710397　スマートフォンサイトからの書き込み

[GTR35Best]

v2f0_v_v さん

早速のご回答有り難うございます。
今度気持ち長目に切ってみます。　後コシの強さもそろそろ調整してみようかと思っています。
いろいろと本当に有り難うございました。

書込番号：17710821

[v2f0_v_v]

GTR35Bestさん
いえいえ。こちらこそ明確なお答えができず申し訳ありませんでした。
麺作りは奥が深いですね。
こちらこそ本当にありがとうございました。

書込番号：17710832　スマートフォンサイトからの書き込み

[GTR35Best]

v2f0_v_vさん

最後の御礼遅くなりました。
何となく少しだけコツが分かってきた気がします。

感謝

書込番号：17731439

水合わせした生地は入れられますか？

[TT28]

これまで、「こね工房」とアトラスの電動マシンを使って来て、今は、ホームベーカリーで粉を捏ね、
アトラスでノシとカットをするという使い方をしています。
出来上がった麺がおいしいので、面倒でも作ってしまうのですが、作業中どうしても、周りに粉が散りますし、
時間もそれなりにかかるので、時間がないときは、乾麺を使っています。

この機械なら、周りの汚れが少なそう、準備時間少なく、何より分解水洗いができるのがいいですね♪
これまでの欠点がすべてクリアになりそうです。
すぐにでも買いたくてウズウズしていますが、ただひとつ気になるのは、
「水合わせ」した程度で、すぐ押出し成形してしまうところ。
圧力を掛けることで、「揉み込み・ノシ」を兼ねているのでしょうけれど、コネは足りているのか気になります。

フードプロセッサーなどで、予め水合わせした生地を入れれば、入れてすぐ「コネ」始めるので
いくらか良いのではないかと思うのですが、機械的にはそういう状態の生地を入れても大丈夫そうですか？
回転速度が、粉だけの時と、水を入れたあとというふうに「運転プログラム」のようなものがあるようでしょうか？
そうでなければ、この方法と、できあっがた麺を「寝かせる」ことで、いっそうおいしくなるのではないかと
想像しているのですが、そこまでしなくても、近いものは作れるでしょうか？

又、これまで、手捏ね、あるいはパスタマシンで麺を作っていた方で、この機械を購入なさった方がいらしたら
違いの感想などをお聞かせいただけたら嬉しいです。

どうぞよろしくお願いいたします。

書込番号：17686344

[痛風友の会]

今まで手で蕎麦やうどん、餃子の生地を打っていました。
その経験から言わせて頂くと、真剣に美味しくいただこうと思ったら機械の中に材料を放り込むのではなく、コネ鉢やボールでそぼろ状に加水して、粉に水分が概ね行き渡ったかなと思ったらこの機械に投入すればいいかと思います。
機械で練り込んでいる時は多少水分が減少しているかも知れませんので、その時は少し加水すればいいですよ、
でも蕎麦だけは水は少なめの方が良いと思います。

この製品の取扱説明書で気になるのが塩の分量です。
粉同士のつなぎ効果を高めるために塩でグルテンを起こしますよね、
でも説明書の塩の分量では少なすぎてイマイチ...
説明書は一つの基準と考えて自分で配合を考える必要がある製品です。
レビューでもブログでもみなさん独自で配合を変えている。
色々工夫して自分の理想に近づけてやらないと全く面白くない製品です。

主さんは色んな経験がおありだと察しますのでこの商品は合うと思いますよ、
書かれた事しかしないルーズな人だとすぐに飽きてしまうと思います。

書込番号：17686403

[御用だ]

TT28さん、こんにちは。
あまり問題意識を持っていませんでしたが、たしかにお蕎麦を作るとき、そば粉と強力粉をフルイでふってから本機に投入した方が、フルイを使わずに漫然と入れるよりも格段に美味しかった。
TT28さんの御陰で、自分の頭を整理できました。有り難うございます(*'▽'*)

書込番号：17686564

[TT28]

■痛風友の会さん
さっそくありがとうございます。
欠点も長所もわかりやすい説得力のあるレビュー、拝見していました。

特にこの部分
＞茹で上がりも一般的に市販されている麺と比べると絶対に固めに仕上がります。
＞それを腰があると勘違いしないでください。
麺作りに慣れている方ならではの感想と思いました。（餃子の皮のことも）
それで、先に水回しするなり、出来上がった麺を一晩寝かせるなりで
熟成が足りない部分をカバーできないかと考えました。
ただ、寝かせるためには、打ち粉が必要ですよね。
で、麺作りで粉が散る原因は「打ち粉」ですので、やはり床やその辺に「新聞紙を敷く」は必須のようですね（笑）。

それでも、これを使えば、ローラーを通したりしなくてもいいですし、
両手開けて麺が出てくるのを待ち構えれるのは楽ですね。

値段がもうちょっと下がってくるのを待とうかと思いましたが、
早く買って、色々試したくなりました。
又、お試しになったことなど、お聞かせ下さい。
背中押してくださってありがとうございます。(^^♪

■御用ださん
こちらこそ、そうおっしゃって頂いてうれしいです。
色々試せる余地があることがわかって、その上、手間の部分がずいぶん解消されるようなので、
購入意欲がわきました。
当地のビックカメラで実演をしていると聞きましたので、明日にでも見に行ってこようと思っています。

御用ださんも、又、色々試行錯誤なさったら、お聞かせ下さいね。
よろしくお願いします。

書込番号：17688005

[TT28]

痛風友の会さん、御用ださん
ここに書き込みしてから、手持ちの電動アトラスでラーメンを作ってみました。
の全自動のヌードルメーカーの一番お魅力は打ち粉いらずと洗えるところのようです。
でも、よりおいしくなるように、予め水合わせして且つ寝かせるなら、従来通りでも
大差ないかなと、それを改めて確認するためもありました。

詳細はこちらに書きましたが↓
http://hamix-journal.com/style/joyfulyy.cgi?getno=253
やってみた結果、私はローラーでのしたり、カッターで切ったりが楽しいから
麺を作っていたのだなぁと再確認したのです。

打ち粉が必要なので、そのへんに粉は散りますが、新聞紙一枚敷けば事足りますし、
洗えないと言われているパスタマシンですが（多分サビの懸念かと）、
私は、この5年使うたび洗っていますが、短時間でしっかり乾かせば問題なしです。

思うに、押し出し式は、おそばに向いているのかもしれませんね。
（SANYOから昔出ていましたよね？10割そばが作れる家庭用の機械）
うどんやパスタ、ラーメンなど、寝かせてグルテンを熟成させる麺は、
それなりに打ち粉も必要なので、従来と大差ないかもしれません。

この機械はとても魅力がありますが、もうちょっと手持ちの機械でやってみて、様子見することにしました。
そうしているうちに値段も下がってくるかもしれませんし（笑）。
色々、ヒント頂いたおかげで、整理出来ました。ありがとうございました。

ちなみに、痛風友の会さんが書いておられた、ヌードルメーカー添付のレシピは、「塩と水が少なめ」
納得でした。
「ラーメン」を見てみましたが、強力粉250gに塩2g、水90ccではかなり硬そうです。
（私は薄力粉と強力粉を125gずつ、卵＋水で115cc、塩は3gで作りましたが、それでも打ち粉がいらないくらい
しっかりした生地でしたよ）
打ち粉しでもくっつかせず細い麺を押し出すには、硬めでなければいけないのかもしれませんね。
それにしても、こんな硬い生地をスムーズに押し出せるこの機械は優秀ですね。

書込番号：17699516

[痛風友の会]

TT28 さん
製麺作業お疲れ様でした。
色々試していらっしゃるようで本当に料理が好きなのが伝わってきます(^―^)
私がタマに使うテクニックなのですが細麺の乾き防止でオイルを使ってみませんか、
パスタならオリーブオイルが合いますし素麺では昔から椿油が使われています。
今の梅雨時期なら湿気が多いので麺の乾燥に気を配らなくても良いのですが、気温が下がる晩秋から春にかけては麺を細くするほど繊細になっていきます。
水とグルテンは相性が良いのに対しオイルは逆の性質を持ちます。
この逆の性質が面白く、麺の表面に油膜が出来るお陰で水分の蒸発を防ぎ、非常に麺がよく伸びるようになる。
私が言いたいのは麺の乾燥による劣化を防ぎながら創作の自由度が増す生地が出来ると言いたいのです。
もし宜しければお試し下さい。
乳化させるほど練り込む必要はありませんし、量もほんの出来心入れる程度で十分に伸びます。
それでは失礼まします。。

書込番号：17699759

[TT28]

痛風友の会さん
ありがとうございます。
なるほど、油ですか。
パスタを作るときは入れますが、伸ばしやすくするというより「味」のためでした。
なるほど油を使えば、細麺も作りやすいのですね。

私のパスタマシンには、1.5ミリカッターが付いているのですが、くっつきやすいので、一度使ったきりでした。
あの幅は、お蕎麦や冷麦、ラーメンと使用範囲が広いので、何とか使いこなしたいと思っていました。
低加水でやるしかないのかなと思っていたのですが、そうすると作っている間に乾き過ぎますしね。
（パスタのようにドライイングするものは好都合でもありますが）

今日、さっそく油を加えて、ラーメンにトライしてみますね。（香りが薄い太白胡麻油がいいかもですね♪）

書込番号：17699888

[TT28]

痛風友の会さん
ありがとうございます！
1.5ミリ、くっつかずスムーズに出てきました。＼(^o^)／

ちなみに分量ですが（卵麺です）
薄力粉250g、強力粉250g、塩5g、重曹5g、水＋卵1個=230g、太白胡麻油小さじ1
で作りました。

この細さならあっさり塩味の鶏麺が合いそうです。
今、鶏の胸肉でスープを作っているところです。
今日の晩ご飯にします。(^o^)
ヒントをありがとうございました。
＊画像は半分の分量です。残り半分は麺体の状態で冷凍ストックしました。

書込番号：17700921

紅茶好きならお買い得ですか。

[レオカーニバル]

最近ネスプレッソをお祝いでもらって家で贅沢飲みしてます。
私はコーヒーが大好きなんでネスプレッソは貰って嬉しい家電でした。
そろそろ母の誕生日が近いんで、この製品をプレゼントするか悩んでます。
母は65歳。昔から紅茶派です。いつもティーポットで飲んだりしてます。
最近は「ルイボスティ？が健康にいいのよ」と言っては飲まされてます。。。
結構癖がありますねあの味・・・。

さて、この製品も手軽で贅沢な一杯？が飲めるんでしょうか。
紅茶はまったくと言っていいほど飲まないので、所有者の方教えてください。
また何か買う前に参考になるブログ？記事？があったら教えてください。
初心者で色々きいてしまってすいません。。。
素敵なプレゼントを選びたいので、アドバイスお願い致します。

価格は問題ないんですが、
・手軽に美味しく飲めるものかどうか。
・ネスプレッソと同様にあらゆる味？を楽しめますか。
・母は常にホットですが、これってアイスティーもできるんでしょうか。。

書込番号：17683069

美味しい蕎麦ができました

[くろすみ]

こんばんは。

以前、少し様子見てから購入しようなんて言ってましたが、結局我慢できずに買ってしまいました^^

早速、蕎麦から作ってみました。
最初からレシピを無視して、そば粉75%、強力粉25%とそば粉多めのレシピで作りました。ただし、そば粉が多くした分、少し水分量をふやしました。（粉の45%程度に）

機械に粉を投入し、水を一分ほどかけて投入、それを八分捏ねあげました。理想通りのそぼろ状になり、最後の押し出し時にポロポロ切れることなく、立派なそばが出来ました。

早速、出来た蕎麦を直ぐに茹で上げましたが、特に切れることもありませんでした。

食感はコシがあり、中々いいものでした。そば粉多めで、当日製粉の粉を使用したので、香りも良くできました。

書込番号：17680327　スマートフォンサイトからの書き込み

[くろすみ]

作った蕎麦はあまり保存はきかなそうな感じです。
打ってすぐに食べたほうがいいかもしれません。

書込番号：17680342　スマートフォンサイトからの書き込み

[ＭｉＥＶ]

購入おめでとうございます。
初め、これを見た時、売れるのかなと、思っていました、
しかし、自分でこねるのも、大変です。
乾燥麺を自宅で、食べますが、それはそれなりです。
徐々に、興味がわいてきました。
蕎麦は、100％は、出来るのでしょうか。
やはり、多少は小麦粉を入れないと、ポロポロになるのでしょうか。
うどんは、コシが強く出来るのでしょうか。
関心が、増しています。

書込番号：17681078

[ёわぃわぃ]

うどんはコシが強いほど良いと思っている方が
いらっしゃいますが、これは好みですね。

咀嚼に顎が疲れるほどコシの強いうどんは食べにくい
だけでおいしさとは離れて食感を楽しむ領域になります。

本機種はコネ時間である程度好みに合うコシの強さを
実現できるので、好みのコネ時間（5〜8分）を見つけて
楽しむ使い方ができそうです。

ご参考になれば幸いです。

書込番号：17681217

[くろすみ]

MiEVさん、

捏ね時間を調整すればコシの強いうどんが作れます。あと、冷か温によって茹で時間も調節したほうがいいですね。

わぃわぃさんのおっしゃる様に、好みに応じて調整するといいですね。

十割そばは難しいかと思いますが、週末にでも試してみます。


あと、使用後のお手入れは簡単なので、そんなに心配はいらないかと思います。

書込番号：17683377　スマートフォンサイトからの書き込み

[くろすみ]

ラーメン（つけ麺）も作ってみました。

レシピ通りに強力粉、重曹、塩で作りました。つけ麺なので太めの2mm丸麺にしました。

重曹ですが、あつもり、冷ともに良い食感でした。ただ、強力粉は家にある適当なもの（ヨット）を使用したので、香りや風味はイマイチでした。国産小麦を使用したほうがいいのかもしれません。

書込番号：17683411　スマートフォンサイトからの書き込み

[やっぱり傑作RS-1506U 38-2Tも可]

打ち粉という米粉でまぶれば少し長持ちすると思います。蕎麦屋さんの手打ちそばは、この粉でまぶって、保存しています。保存は、冷蔵庫ですが。そばは打ちたてが一番おいしいと思います。少し寝かせたほうがおいしいという人もいます。食べ比べるといいと思います。なかなかいい機械ができたもんですね。

書込番号：17687324

[くろすみ]

私は打ち粉にそば粉を使いました。

麺用と別の打ち粉専用そば粉（タンパク質の少ないデンプン質の粉らしい？）があったのでそれを使いましたが、あまり長くは置けない感じでした。

書込番号：17687533　スマートフォンサイトからの書き込み