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シフォンケーキ上手く焼けますか？

[メープルシロップシフォン]

購入してから約２年位です。以前のオーブンだと上手く焼けていたケーキもクッキーも本当にうまくできなくなりました。

今までにシフォンケーキは３０台は焼いています。が、中は少し半生。メーカーに問い合わせてみたら、焼き時間を多くしてください、とのことでした。

しかし、依然として中身は少し半生です。

アルミでかぶせて焼いても中身が少し半生です。

ガイドブックにあるレシピ通りに作ってもだめでした。

皆さんお菓子やパン作りはこれでうまくできていますか？

ちなみにグラタンも２５０度でちゃんと焦げ目がつきますか？

ものすごく火力が弱い気がします。しかし、メーカーの方に来てもらって庫内温度を測ってもらってもその通りでした。

皆さんのもそんなものですか？

書込番号：8954463

[Ｋ２．Ｆ]

　パンとケーキの焼きムラについては、オーブンの最大温度が全て関わって来ます。

　とは、予熱後に開閉しただけで、温度が３０℃は低下し食材の温度にさらわれて結局４０℃近く庫内温度が下がった状態で上がって行きます。

　しかし小型と中型は、そのサイズからヒーターも小さく、最大でも２５０℃までで、２５０℃オーブンはケーキ類の温度に達するまで予熱時間は２０分以上かかりますが、それが庫内温度が安定しない結果と成ります。

　その為に本来２５０℃機種は、浸透過熱のケーキや製パンには温度が低すぎるのです。

　特にクッキー生地は、生地の油分を溶かす前に、生地の卵が先に固まってしまい、どんなに頑張って焼いても、モサモサするのは庫内温度の安定が遅いからと成ります。

　
　その為に家庭用１００Ｖの２５０℃オーブンでケーキやパンが焼けるかの質問には「焼けるには焼けるが焼きムラが起こる為に適さない」が正しく、「おいしく焼けます」と返事が返って着たら最悪と成ります。

　
　処置としては、予熱温度は最高温度で設定してみる、が有ります。
　　

書込番号：9072018

[メープルシロップシフォン]

ありがとうございます。

なるほど・・・２５０度が最高温度という時点で「おいしく焼ける」とは違ってくるのですね。

しかし、以前使用していた電気オーブン（機種は忘れましたが）ではちゃんと２５０度でグラタンに焦げ目もついてのですが、今回のナショナルのこの機種ではなかなかつかないのは何か理由があるのでしょうか。

書込番号：9081093

[Ｋ２．Ｆ]

　グラタンとケーキでは加熱方式と過熱時間が、全く違います。

　厚みの有るケーキは１時間近くかかる浸透過熱ですが、その温度は最初から庫内温度が均一で、初めて焼きムラが防ぐ事が出来ます。

　しかしグラタンは、オーブンに入れた時点で加熱済みであり、内容質もクリーム質だけを加熱するだけで、ケーキと類と違い生地を膨らませる必要が無いのです、加えて容積が薄いので機種の最高温度は高温で有る必要は有りません。

　他の加熱方式として、グラタン皿が金属で無ければ、レンジ加熱しておいて焼き色はオーブントースターで仕上げれば、時間短縮にも成ります。

　

書込番号：9224909

[メープルシロップシフォン]

ありがとうございます。グラタンはトースターで焼くのがいいですね。

書込番号：9228693

[Ｋ２．Ｆ]

　後は、魚焼きグリルを利用する手も有ります。

　ガスで片面でも３００℃ですから、その為にＩＨキッチンヒーターの様に、消臭システムが不要に成ります。

書込番号：9230075

ヘルシーシェフと悩んでいます。

[たぃ。]

ナショナルの在庫処分で４４８００円で売ってました。
値段もずいぶん安いので買おうかなと悩んでいます。
元々丈夫なつくりなのだけど、Ｗシリーズは、
つくりがしっかりしてると電気屋で言われました。

どうして、こんなに高いのかと聞いたら、
小さく作るのは技術がいるから高いといわれました。

ビストロが一番おいしくできる自信がある言われました。

私がビストロが欲しいと思った理由は、
・ビストロが一番おいしくできる自信があるといわれたから
・ただの平らなボタンより、くるくる回すやつ（意味わかりますか？汗）
　の方がボタンが壊れにくいとききました。
・同時に２品温めれるということ。

でも、ちょっと高い。
オーブンレンジがこんなに高いものだとは思っていませんでした。

なので、ビストロ以外に、同じように同時に２品温めれるという
ヘルシーシェフ MRO-DS8 と悩んでいます。
このビストロだと、同時２品といっても
あまり大きいお皿が入らないから結局１品しかできないんじゃないかと。
ヘルシーシェフだとちょっと大きめでも２皿置けそうだと思ったからです。
あと、安いということです。価格.comの最安\31,180です。
ボタンがちょっと・・・と思いましたけど、我慢できる範囲です。

どっちもいいので、非常に悩んでいます。
決定打が何か欲しくて、書き込みしました。

何かアドバイスがありませんでしょうか？

書込番号：8947965

[Ｋ２．Ｆ]

　価格については、発売月によって変化します。

　しかし販売価格については、発売に至るまでの経費全てが販売価格に繋がっているので、それは広告宣伝費も入っています。

　
　ちなみに「ねらって加熱」の理屈はカタログにも記載されていますが、通常のアンテナを半分にし、更に小型にしたアンテナの為に左右の影響が無いからですが、アンテナが小型になっていますので、同様のもう一社も同様の理由から、１００Ｖ電源では最大Ｗの１０００Ｗアンテナが中型機種にも搭載されていないと成ります。


　さて調理機種での説明では「おいしい」は、絶対のタブーです。

　何故ならば、説明者とユーザーの味覚は違って当然なので、本来ならばどのような仕上がりに成るかが、調理家電の説明で必要で「おいしい」は根拠が無いのです。

　
　まあ、オーブンでの仕上がりはその機種が何度までの機種か、レンジ加熱は赤外線センサーのレベルと設置位置が温めの正確性、に関わります。

　メーカー６社有りますが、オーブンレンジと７社有る炊飯器は、全てが製品レベルは同一では有りません。

　炊飯器は製品の形を一目見れば炊き上がりレベルは判別出来ます、しかしオーブンレンジは外側がどれも同一なので、カタログの巻末に有る製品比較表の数字と※の内容が一番重要に成ります。

　製品がしっかりしているメーカーほど、巻末の製品比較表の数字が明確に記載されていますが、カタログ巻頭の機能が実はユーザーに対しての責任転嫁に繋がっている場合は多々有りますので、オーブンレンジの選択には注意して下さい。

書込番号：9072147

H98のエラー

[nohohonmomochan]

購入して10ヵ月。今まで何も問題なく使ってましたが、一昨日の夜、突然、H98のエラーが出て、動かなくなりました。

ここの書き込みを見てから、メーカーに電話し、「問題がある機種みたいなので、新品と交換してほしい。不便な生活を二度としたくない」と頼んでみたのですが、ダメでした。
今日、基盤交換のため、出張修理に来るそうです。
これで、すんなり直るのでしょうか？
H98のエラーが出た方、その後は、どうですか？

書込番号：8933033

[nohohonmomochan]

予定通り、修理担当の方が来て、すんなり直してくれました。
基盤(マグネトロン)交換をしたそうです。
極端に少ない量のものをあたためた場合や、鉄製の皿や、薄い金属の飾りが施してある容器などを入れてあたためた場合に、こういう故障が多い、とのことでしたが、私には心当たりが全くありませんでした。

あと、H74や73のエラーは、初期機種のみだけが起こることらしく、H98のエラーが出た機種は初期生産された物では無いので、74や73のエラーは出ないそうです。
基盤も、今回つけたものは改良品らしく、また同じエラーが出ることは無いだろう、と仰っていました。

この修理担当の方の話を私は信用していますが、もし、もっと詳しい方がいらっしゃいましたから、お返事ください。
お願いします。

書込番号：8942035

山形パンは焼けますか？

[のんちゃんです]

購入を考えているのですが、教えてください。

山形パン１斤を焼くことはできますか？

パンの高さは大丈夫そうなんですが、上部にかなりくっつきそうで、こげたりしないか心配です。

また、このレシピ集に山形パンはありますか？

書込番号：8926428

H74

[ピストロ]

昨日、H７４のメッセージが表示され、メーカーに問い合わせたところ、センサー付近の故障らしく修理に出して下さいと言われました。
購入から１４ヶ月でメーカー保証は切れていましたが、購入店の長期保証に入っていたので無料で修理が出来そうで安心しました。
一日一回程度の使用頻度ですが、こんなに早く故障してしまうもの何ですかね。

書込番号：8864212

スチームが出ない

[かるしうむ＆まぐねしうむ]

修理の方に来て頂き、基盤交換を終えましたが、唐揚や焼き魚を調理したのですが、相変わらず出ません。
最初の頃は、庫内の掃除が大変と思う程、スチームが出たと伝えたら、「その状態がおかしかった。初期はスチーム出口部分にフッソ加工を施してあり、それが原因でスチームが水滴状になった為で、現在（スチームが出てるか出てないか判らない位、心細い状態で唐揚や焼き魚ががっちがちな仕上がり）が正常な状態である」と仰せでした。いまひとつ納得出来ず、ここで相談させていただく事となりました。
皆様のスチーム状態いかがでしょうか。教えて下さい。よろしくお願いします。

書込番号：8843696