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こんなものですか？

[毛糸の帽子]

先週購入し、ソフト食パンミックスで４回焼いてみました。
初回はきれいに山型に焼けたのですが、２回目以降は、山の部分が割れて焼き上がり、見た目がおいしそうではありません。。
また、パンの側面も焼き色が濃い部分と薄い部分があります。
ＨＢとはこんなものですか？
みなさんは、どうですか？

書込番号：6149479

[価格ポッポコム]

ソフト食パンミックスを使われているそうですが、この場合、モードを「ソフト食パンミックス」
にされていますか？

ソフト食パンミックスではありませんが、購入時いただいた純正の「食パンミックス」で
何度も焼きましたが、全く問題なく作れました。

「食パンミックス」なき後は、富澤商店で扱っている最強力粉「ゴールデンヨット」で焼いています。
クオカでも人気の小麦粉です。とても良く膨らむので２４０グラムに減らしてください。
東京城南地区の方なら、富澤商店は田園調布、クオカなら自由が丘にお店があります。

富澤商店
http://www.tomizawa.co.jp/

クオカ
http://www.cuoca.com/index.html


ミックスではないので、イーストに脱脂粉乳に砂糖、塩、バターを別々に購入します。

本体購入一年経ちますが、未だ問題なくおいしく焼けます。

書込番号：6158859

[毛糸の帽子]

価格ポッポコムさん、いろいろと詳しく教えていただき、ありがとうございます。
今日も「ソフトコース」に設定していることを確認して焼いてみましたが、やはり天辺が割れたようになっていました。
初めて焼きあがった時の、あの「つるりスベスベ」な見た目を期待していたのですが・・・
　ここの口コミを参考に、冨澤商店でゴールデンヨット、スーパーカメリヤや他の材料を購入しまして、今「食パンコース」で焼いている最中です。

書込番号：6160053

[taisama]

すこーしだけ、水を増やしてください。
山の形は改善すると思います。

書込番号：6161342

[毛糸の帽子]

taisamaさん、ありがとうございます。
すこーしの水の量の違いで、焼き上がりが違ってくるのですね。
今夜早速やってみます！

書込番号：6162479

[毛糸の帽子]

水をすこーし増やしたら、天辺に亀裂が入らずこんもり焼き上がりました。
久しぶりにきれいなパンを見て嬉しくなりました。
taisamaさん、ありがとうございました。

書込番号：6166280

[taisama]

よかったぁ♪
粉によって水分量も違うし、人によって量り方もちがいますから最終は水分で調節するのがベストです！
これから、湿気も多くなるのでタイマー時は気をつけてくださいね。

タイマー外なら、蓋を開けて状態を確認するのが一番原始的で、確実です。

山食はちょっと軟らかいくらいが、発酵のときに生地が広がって均等に膨らみます。
↑（やりすぎると過発酵で失敗の原因になるので、季節が変わったらまた加減してくださいね）

成形パンはべた付くので、水分は少なめに対応してます。
蓋をしてる分、水分の蒸発がないからだと思います。

書込番号：6166333

上手なパンの取り出し方

[siwan]

先日、念願のＨＢを購入し毎日のようにパンを焼いています。
そこで質問なんですが、焼きあがったらすぐにパンを取り出すのですが綺麗に取り出すことが出来ません。
逆さまにして網の上におろすのですが、この方法以外に上手にパンを取り出す方法はありませんか？
よろしくお願いします。

書込番号：6148001

[yamato21]

綺麗にパンを取れ出せないとはどういうことでしょうか？ただ単に逆さまにして取り出すとパンの頭がへこむということでしょうか？それともパン生地がかべにへばりついてパンの側面がはがれるということでしょうか？　　前者のようでしたら軍手をはめて手の上にゆっくり取り出すと頭はあまりつぶれません。（すこし熱いですがそこはがまんがまん）
後者のようでしたら、きちんと分量を量っていれてますか？説明書どおりに入れるとはがれないはずです。きちんと量っているなら、パンを取り出すときに机の上にでもタオルなどをひいてパンケースごと１０〜１５�pぐらいの高さからまっすぐおとしてみたらいかがでしょうか？これで綺麗にはがれるはずです。　　どうぞ試してみては・・。

書込番号：6150441

[siwan]

ただ単に逆さまにして取り出すとパンの頭がへこんでしまうのです。
私がせっかちだからでしょうね。＾＾;
軍手を使ってそっとやってみます。
ありがとうございました。

書込番号：6152888

[taisama]

ケーキを取り出すときみたいに、側面に隙間ができるようにトントンって叩いてみて、ケーキクーラーに側面を滑らせて出してます。
取り出したパンは、横たわってる状態。
ミトンで起こします。やってみてください♪

出にくいときは、羽の軸を少し動かすといいですよ。
熱いので気をつけてくださいね。

書込番号：6161362

[siwan]

なるほど。
そういうやり方もあるのですね。
今パンを焼いておりますので、焼きあがったらやってみます。
パン作りって楽しいですね♪
アドバイスありがとうございました。

書込番号：6162799

[taisama]

＞siwanさん
前回、象印とナショナル・ＭＫで迷ってた方ですよね？

無事にＨＢが到着したんですね♪
私も同じ機種ですよ〜
今日は３回も焼きました。（人にあげるので）
使いこなせば、すごく扱いやすいしアレンジもしやすいので良いですよ！

今日のパンは無事に取り出せましたか？？

書込番号：6163350

[siwan]

＞taisamaさん
その節は大変お世話になりました。
ＨＢが来てから毎日楽しくパンを焼いております。

今日気づいたのですが、失敗する時はハニーパンを作った時です。
きっと生地がやわらかいのでしょうね。
今日はミルク食パンを作ったのでうまく出すことが出来ました。

また分からないことがあったらよろしくお願いいたします。

書込番号：6164687

急激に味が落ちてしまいます

[100万回生きた猫]

こんにちは。

先日このホームベーカリーの
ソフト食パンの分量とコース（日清フーズのパン専用の茶色の袋と全粒粉をミックス。割合としては5：1パネトーネマザーを使用）でパンを焼き
母にあげたところ、焼きたては美味しいけれど次の日以降になると
ガタッと味が落ちるといわれました。
（たぶんパサつきだと思います）

確かに焼いた当日は美味しいのですが、
次の日以降は味が急激に落ちるということに
薄々気づいていましたが、あまり気にしないようには
していたものの、今回母に指摘されて気になっています。

材料にはこだわっていいものを使っているはずなのに、
どうしてでしょうか？？
どこかに原因があると思います。

レシピがあんまりよくないのでしょうか？

分かる方ご伝授願います。

またお勧めのレシピ本があれば教えてください。

書込番号：6137379

[tarmo]

メーカーサイトの情報を参考にすると良いかも。
http://national.jp/studio/bakeryclub/basic/keeping/

ちなみにプロは発酵を適正に時間を掛けるという話ですが、機械で作る場合の簡便さとは相容れ難い話ですので、ある程度の妥協は必要でしょう。

書込番号：6137588

[taisama]

その日に食べられないなら、冷凍するほうがいいですよ。
添加物が入ってないので、味が落ちるのも当たり前なんです。
これから、部屋も暖かくなるので、次の日に食べるとわかってるのは冷凍がいいですよ。
焼き上がり、なるべく早く入れれば入れるほど味は落ちないです。
炊きたてのご飯を冷凍するのと一緒です。

最近、天然酵母で無添加を売りにしているパン屋さんが冷凍で通信販売しているのも納得できますね。

書込番号：6140293

[カモノハシダテ]

確か、同じような回答があったかと思いますが
食べきれるので、半斤で作るといいですよ。
半斤のレシピがどこかにあったので
探してみてください。
半分でも、十分おいしいです。

焼きたてを食べるために買ってるのですから！

書込番号：6183995

[ＡｎＴｒ]

> 確かに焼いた当日は美味しいのですが、
> 次の日以降は味が急激に落ちるということに
> 薄々気づいていましたが、あまり気にしないようには
> していたものの、今回母に指摘されて気になっています。
> 材料にはこだわっていいものを使っているはずなのに、
> どうしてでしょうか？？
> どこかに原因があると思います。
> レシピがあんまりよくないのでしょうか？

はじめまして。私も1日経過するとガタっと味が落ちる感じがしまして、色々と素人ながらレシピを変化させ、今のところ、なかなか日が経っても味が落ちにくい配合にたどり着きました。
味の落ちにくさは、スキムミルクや牛乳の成分が関係しているように思います。

・強力粉380g(全粒粉はこの分量中の10gまで(370:10)しか試していません）
・塩7g
・砂糖10g
・バター20g
・スキムミルク20g
・加糖練乳50g
・牛乳270g
・ドライイースト
※強力粉は業務用スーパーキング、全粒粉はジュストーのオーガニック全粒強力粉を使っています。ドライイーストはサフインスタント・ドライイースト金（スーパーカメリヤ）を使っています。
※工程モードは、ドライイーストのソフトモードです。

しかし、パン屋さんのようにキメの非常に細かいふわふわした出来上がりにするには、発酵時間やドライイースト投入のタイミングが関係しているのでしょうね。
単にホームベーカリーを捏ねる機械として利用して、また、色々と条件を変えて試してみようと思います。

書込番号：6192818

羽のお手入れ

[サバイディー]

毎週末、全くあきずにパンを焼いていますが、みなさんは羽を洗うとき、どのように洗っていますでしょうか?　一応、説明書には楊枝か何かでつまりをきれいに落としてとありますが、楊枝だけではきれいにならず何か良い方法で洗っている方、いらっしゃいましたら教えてください。100円SHOPで小さいスポンジが今は候補です。

書込番号：6133206

[たっきー＠]

僕の場合は、100均で購入した小さいパイプブラシ
を使っています。ブラシに泡立てた洗剤を付けて、
羽の穴に入れてゴシゴシしています。
かなり綺麗になりますよ。

書込番号：6133321

[taisama]

こんにちは！
フッ素加工なんで、優しく洗ってあげる方がいいですよ。
どこからはがれるかわからないので・・・
焼いた後の汚れがひどいなら、少しの間ぬるま湯に浸けておいて割り箸などで洗っています。

書込番号：6133680

[サバイディー]

有難うございました。同じものを使っている方からのご回答はうれしいものですね。
やわらかいスポンジ（100均で物色してみます）でフッ素が剥がれない様、やさしく洗ってみます。

書込番号：6137255

フランスパンは、美味しく焼けますか？

[ちゃおりんこ]

先日、一度だけ、フランスパンを作ってみました。
初めてのチャレンジで、いきなり成型のフランスパンにトライしました。

何とか焼けましたが、味は美味しいとは言いがたいものでした。
特に、皮がとても固く、「バリッ、バリッ」という感じでした。

やはり、フランスパンは難しいのでしょうか。
初心者でもうまく作れる方法やレシピをご存知の方いらっしゃいましたら教えて下さい。

また、ホームベーカリーのなかでフランスパンを仕上げる
「フランスパン」のメニューで作ってみた事のある方はいらっしゃいますか？
美味しく作れるのでしょうか？

私は一度も作ったことはありません。

書込番号：6120632

[siwan]

今朝タイマーで焼きました。
熱々を食べるとフランスパンって感じではなかったけどとても美味しかったです。
冷めてから食べるとフランスパンって感じがしました。

書込番号：6147966

[ラーメンマン3号]

フランスパンはハッキリ言って難しいです。
作り方などは、e-ぱん工房さんが丁寧に解説してくれていると思います。
googleで検索したらすぐに見つかると思います。

フランスパンメニュースイッチ押すだけですから
一度自分で試されるのが一番だと思います。
私は味オンチなので、フランスパン風なアレはアレで、いいかなと思ってます。

書込番号：6149249

[ちゃおりんこ]

お答えいただきありがとうございます。

e-ぱん工房さんのHP見てみました。とっても本格的ですね。
ビックリしました。

これから少しずつ「e-ぱん工房」さんのページを見ながら
勉強させていただきたいと思っています。

作ってみるのが一番！ということですよね。
初心者でも出来そうなのは無いかなと、、、
探して、クックパッドのレシピでチャレンジしてみました。

初めて作ったときよりは、まあまあ、の仕上がりでした。

やっぱり、何度も作ってみてコツを覚えるのだなぁ、、。と思いました。

今度、フランスパンのコースでも、作ってみようと思います。
いろいろとアドバイスをいただきありがとうございました。

書込番号：6188765

私だけ？

[小麦っ子]

1年ほど前にこの機種を購入して食パンやパン生地を作って惣菜パン等作っているのですが・・・
最初はパン生地コースで出来上がったときに１次発酵のあとくるくる回ってガス抜きしていたはずなのに・・・・２ヶ月位からガス抜きをしなくなってしまったんです。
どうしてでしょう？？
生地を取り出したときに自分でするからいいんですけど・・・
やっぱり気になって・・・
他にもこんな方いらっしゃるのでしょうか？

書込番号：6118522