ホームベーカリーすべて クチコミ掲示板

乳製品を使わず

[itotan]

子どもがアトピーで乳製品が入っているパンは食べれません。
入っていないパンは結構売っているので困りはしませんができれば添加物も入っていない天然酵母のパンを食べさせてあげたいので、今回購入を検討しています。
牛乳やバター、スキムミルクを使わずオリーブオイルやサラダ油でも美味しいパンが焼けますか？

書込番号：4163599

[redkun]

アトピーと喘息のため、うちの子どもも、牛乳、乳製品を食べられません。
友達が「買ったけれど全然使わないから永久貸与します」と、ゆずってくれたナショナル　SD-BT102で、ホシノ天然酵母・北海道産無農薬小麦粉・水・塩・てんさい糖を材料に、2年前からパンを焼いています。
子ども用のパンを作るときに油脂を使ったことはまだありません。
大好評です。
リッチなパンを食べたことがないうちの子どもは、乳製品はおろか、油脂も卵も使わないリーンなパンでも、良くかんで美味しく食べられるようです。
ドライフルーツや、ナッツなどのブレンドをその時によってアレンジしてパンに変化を付けています。
食パンにして、パンにつけるものを工夫してもいろんな味を楽しめます。
ホシノ天然酵母でかまわなければ、パンの焼き上げ迄、自家製の天然酵母でパンを焼くことをお考えの場合は、コネの作業までSD-BT103でできます。

書込番号：4163733

[itotan]

ありがとうございます。とても参考になりました。
購入した際にはぜひ試してみたいと思います。
上の子が乳製品がだめで、下の子が最近になってアトピーになりハウスダスト、もちろん添加物は良くないので色々と探しています。
他にも除湿器やら乾燥機能付き洗濯機、布団乾燥機など急に電化製品を買わないといけなくなりあわてて調べています。
アトピーのお子様がいらっしゃるようですね。もし何かアドバイスありましたらまたお返事下さい。

書込番号：4164358

ついにデビュー

[初ぱん]

ついにHBを購入しました！（まだ手元には届いていないのですが。。。）さっそくですが、HBを使って、離乳食用のパン（卵、牛乳を使わないパン）を作ってみたいと思っています。全くの、ど素人なのでレシピ・作り方・作る際の注意する点等々、教えてくださーい！
よろしくお願いします。

書込番号：4162845

ふたは取り外して洗えますか？

[スヌ番]

急にホームベーカリー購入を思い立ち、皆さんのご意見を参考にさせてもらっています。ナショナルのＳＤ−ＢＴ１０３と象印で迷っています。
ナショナルのものは、ふたをはずして洗えるとＨＰで確認できたのですが、象印のものはどうなのでしょうか？
電気店に見に行く時間が当分ないので、教えていただけるとありがたいです。
今までホームベーカリーを購入したことがないので、ふたの構造がどうなっているのか分かりません。
炊飯器だと、取れたほうが衛生的ですけれど、ホームベーカリーはそれほど気にならないものなのでしょうか？

書込番号：4162678

[オレンジ*]

取り外せますよ〜。電気ポットみたいに。
取り外せなくても、炊飯器ほど汚れ？ないのであまり気にならないと思います。
確かにナショナルとどっちにするか迷いますよね。
ナショナルのイースト自動投入という所に
今でもすごく魅かれてますが(^_^;)
私はお店で見比べ、パンフで比較して更に迷い、
ここのお買い得価格情報を見てＨＡ１０を購入させていただきました♪
ありがとうございました。

書込番号：4166081

[スヌ番]

オレンジさん、ありがとうございました。
ふたが取り外せるのは、いいですね。
参考にさせていただきます。
HA10のコンパクトさと静かさ、のぞき窓がついているところなんかは、ポイント高いんですよね。お値段的にもこちらのほうが、お安いし・・・。
もう少し悩んで決定したいと思います。

書込番号：4166687

冷たくなったパンについて

[dresswave2]

当機で１年ほどお世話になっています
パンの出来については、ほぼ満足しておりましたが
最近どうしても気にいらない点があり、
解決できればと思い、質問させていただきます

　出来立てはおいしいのですが、
冷えると硬くなってしまいます
　うまく市販のパンのように
日にちが経過しても、柔らかいままにしておける方法はないでしょうか？
ちなみにレシピどおりに材料は入れているつもりです
　やわらかくできている方いらっしゃいましたら
コツなどご返答いただければ幸いです
よろしくお願いいたします

書込番号：4158539

[365smile]

市販のパンが柔らかいのは、きっと乳化剤とか添加物を使用しているからですよね。
私も次の日どしっと堅くなっちゃうのは諦めて、ふわふわがどうしても食べたい時はレンジで20秒暖めてます。

牛乳やバターを多めに使用するとか、卵や生クリームを使ってみるとか、配合次第で冷めても結構柔らかいですよ。天然酵母で作ったパンもドライイーストと比べてもちもち感が全然違います｡ちなみにこの間天然酵母の整形パンで1次発酵の時間を6時間取ったら、口の中で溶けそうなくらいもっちりしっとりでした(もちろん次の日も)。

あとは最近流行ってる湯捏ねパンをちょっとひと手間かけて作ってみてはいかがでしょうか。

ベーカリー倶楽部レシピ↓
http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/recipe/bmeru/030606.html

書込番号：4163178

[dresswave2]

365smileさん
ありがとうございます

早速、試してみようと思います

書込番号：4163352

[namakeneko]

もう試されているかもしれませんが、粉を変えてみてはいかがでしょうか？
私はゴールデンヨットでふわふわパンを作ることが多いのですが、時々カメリヤなどで作ると、すぐ硬くなってしまうのにびっくりします。やっぱり粉で全然ちがいますね。
ちなみにゴールデンヨットを他の粉と混ぜないで作るときは、早焼きコースでないと、ふくらみすぎて大変なことになります。（笑）
レシピは普通に
ゴールデンヨット250ｇ
塩小１
砂糖大２
牛乳170ｍｌ（水170ml＋スキムミルク大1.5でも可）
バター35gから50g
イースト小１

365smileさんもおっしゃっていますが、バターを多くするとパンの耳がぱりぱりパイで中がしっとり〜パンになります。おやつパンとしておいしいですよ。やわらかパンがお好みなら、バターはあまり増やさないほうがいいかもしれません。
お互いいろいろ試してたのしみましょう〜。

書込番号：4181808

[dresswave2]

返答が遅くなってしまいました^^ゞ
　最近の書き込みで２〜３日たってもふわふわの
状態を維持できる旨の記載されていて
びっくりしているところです

　365smileさんの方法を試しましたが、
やはり硬くなってしまいます

　ところで保存方法はどうされていますか？
私は通気性のよいもの（新聞紙など）で包んで
いますが・・・

　レシピはnamakenekoさんと小麦粉以外は同じです
私はハルユタカのブレンドとストレートの２種類を今使用しています
今度ゴールデンヨットに変えてみようかなと考え中です

書込番号：4186735

[namakeneko]

dresswave2さんへ
もし、結果が出たら教えてくださいね〜。
私はハルユタカを使ったことがないので、違いがあるかちょっと気になります。（粉はなかなかすぐ変えられないと思うので、気が向いたらで結構です（笑））

ちなみに保存は、パンがある程度さめてきたらジッパーつきのビニール袋に入れています。食パンだと、通気性より、乾燥してぱさぱさになるのがいやなので。フランスパンとかなら、紙袋で保存しています。ふつうですね…（^^;)
実家では、冷めたオーブンにそのまま入れっぱなししでした。


全然関係ないですが、今は発酵バターでパンを焼くのがマイブームです。焼き上がりの匂いがサイコーです。お勧めです。

書込番号：4192450

[dresswave2]

だいぶ下のほうになってしまいました(+_+)ので、
見ていただけているかわかりませんが、続きです。

　小麦粉については在庫がまだまだあるので
変えるのは先になってしまいますが、
　いろいろ試しているうちに
水の温度で多少やわらかくなることを発見しました。
　いままで冷水か冷蔵庫の牛乳をそのままを使っていたのを
４０度くらいにしたら冷たくなっても少しやわらかくなっていました。

　そこでふわふわに出来ている方に
水の温度についてと
特別に添加物を加えているかどうかを
伺いたいと思います。
　よろしくお願いいたしますm(__)m

書込番号：4228095

[dresswave2]

苦節約１年^^;
本日、やっと自己解決しました

今までと違うふわふわのパンが出来上がり
感動して思わずレーズンバターロール５〜６個が消えていました

質問にお答えくださった方々ありがとうございました

書込番号：4237825

付属のレシピ集についての質問です

[M.viola]

付属のレシピ集では、フランスパンや天然酵母パンも含めて全てのメニューが油脂類・砂糖を必ず使用するものになっています。　粉と星野天然酵母と塩だけのシンプルなパンは焼くことができないのでしょうか？どなたかご存じの方、よろしくお願いします。　ちなみに、先ほど購入したばかりでまだ利用していない状況です。

書込番号：4153987

[天然猛母]

一般的に言って、粉と生種と塩だけではＨＢ（ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ）で上手く焼くことはできません。発酵（膨らませる）させるためには砂糖（糖分）が必要ですよね。購入したばかりとのことですが、まずは付属のまたは市販のＨＢ用のレシピ集でいろいろ焼いて、試行錯誤してみてはいかがでしょうか？
　中でもフランスパン風のレシピはviolaさんの希望に近い、かなりあっさりしたものになりますよ。実際に焼いていく中で好みも変わるかもしれませんよ。過去の皆さんの書き込みもとっても参考になります。
　また、塩、砂糖、生種、粉で焼けるオーバーナイトストレート法という山食パンの焼き方が、ホシノ天然酵母のホームページにありますが、手間と慣れとオーブンが必要になります。
http://www.hoshino-koubo.co.jp/

書込番号：4159205

[M.viola]

天然猛母さん、お返事ありがとうございます。早速、第１回目の天然酵母パンを焼いてみました。　油脂は入れずに、砂糖もレシピの45%の分量でやってみました。パンケースの高さと同じくらいまでふくらんでくれて（生種の出来もあると思いますが）、味もまずまずでした。発酵の状態を見極めながら手間と神経と時間をかけて作ったパンのようにはいきませんが、材料を入れてスイッチを押すだけでこれだけのものに仕上がるとは驚きました。開発者の方に感謝です。　私の場合、体質上、油脂・砂糖類の摂取には注意しなければならないので、ちょっとややこしいのですが、せっかく良いものを手に入れたので、天然猛母さんのおしゃるとおり試行錯誤しながら上手に使いこなせるようにがんばってみます。　ありがとうございました。また機会があったらいろいろ教えてくださいね。

書込番号：4161280

[天然猛母]

まずまずの出来でよかったですね。砂糖も油脂もいろんな種類がありますので、体に合うものがあればいいですね。ＨＢは何より手間がかからないのが助かりますね。蜂蜜も結構いけますよ。
　通常の使用とは異なりますが、発酵が足りない（ふくらみが足りない）と思ったとき、本体の電源を抜いて、パンケースを取り出し、ラップをかけてコタツで適度に発酵させ、本体に戻してから、電源を入れなおす方法？があります。電源を切った状態が本体に保存され、電源を入れなおした時、その時点から再スタートする様です。

書込番号：4164424

チョコチップ食パン 失敗つづき

[さくらこママ]

チョコチップ食パンを作ったのですがうまくできません。
ソフト食パンコースで作りました。
出来上がり時は通常通り膨らんでいたのですが
パンケースから出した途端、ぐしゃっと潰れてしまいました。
すごい勢いで小さくなってしまいました。
チョコが好きなのでケースに満タン入れたのが原因なのでしょうか？
２回焼きましたが２回とも同じ感じでした。
原因が分かる方、教えてください！

書込番号：4138780

[ちゅんぴー７]

始めましてさくらママさん♪
チョコチップパン、おいしいですよねー。
でも美味く焼けないのは残念です（；へ：）
イーストは何をお使いでしょうか？
私はスイート系のパンを焼くときは耐糖性のイーストを
使用しております＾＾
糖分が生地全体の15%以上になる場合は耐糖性のほうがうまく
発酵してくれるそうですよ(*^▽^*)
使用していらっしゃったならごめんなさいね。

書込番号：4146143

[さくらこママ]

ちゅんぴー７さん、お返事ありがとうございます(#^.^#)

耐糖性のイースト？はじめて知りました。
今は「サフ」という、イーストを使っています。

チョコチップを入れすぎたのですね(>_<)
分量を減らして試してみます。
あと、耐糖性のイーストも探してみます！

ありがとうございました。

書込番号：4146286

[浅草13号]

サフは、赤色が普通ので、黄色が耐糖性で、グリーンはピザ用です。
ネットだとcuoca.comで取り扱っていますよ。

チョコチップは自動投入機能を使うとどろどろになってしまったので、
最終発酵の前に生地を取り出してから、チョコチップを巻き込むようにしています。
それだと比較的キレイに残りますよ。
しかし、何のための自動投入なんだか…。

書込番号：4146461

[さくらこママ]

サフにも耐糖性のイーストがあるのですね！
ピザ用もあるとはびっくりです。
私も「クオカ」で購入しています。
先月、新宿に店舗がオープンして１度、お買い物に行きました。
次のときに是非、購入します。
前に失敗したときは数粒残っていましたが他は溶けていました。
結構、いい加減なのでマーブルで手のかかったパンみたい！と
思い込むようにしていました(#^.^#)
次は、取り出して練りこんでみます。
あのプチプチした食感が味わいたいです！
たくさんのアドバイスに感謝！感謝！です。ありがとうございました。

書込番号：4149136