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ガス？

１０３を購入し、成型パンやピザを作りはじめました。
生地がＨＢでできあがり、固く絞った濡れ布巾で休ませて、いざ！成型をはじめると、ぷくぷくっと生地が盛り上がります。

いわゆるパンの作り方だと、ガス抜きという行程があるのですが、ＨＢのパンの本には、ガス抜きという行程がないので、そのまま捏ねて作っているのですが、あまりにも、ぷくぷくっと膨れてるので少し心配になってきました。

「気にしなくていい」のか「ガス抜きをした方がいい」のか、どうなんでしょう。
それとも、あのぷくぷくっと生地が膨れるのは、ガスではないとか？

初歩的な質問ですが、よろしくお願いします。

書込番号：3105777

焼きたてパンの切り方

こんにちは。　質問させて下さい。
最近このＨＢを購入して食パンを造っています。
とても美味しくできて満足しているのですが　焼きたてのパンを
綺麗に切るコツなどありましたら教えて下さい。
説明書などには、時間をおいてから切ると書いてありましたが
どうしても焼きたてが食べたいです（＾＾；）

どうぞ宜しくお願いします。

書込番号：3104804

[かっぱ巻]

パン屋さんの専用スライサーでも切れません。
「焼き立てなので切れません」と断られてしまいます。
残念ですがきれいに切るのは無理だと思います。

焼きあがったパンと同じぐらいの温度に暖めておくと、冷えたパンナイフよりは気持ちマシです。

書込番号：3104821

私がよく利用しているクオカと言うサイトに、ブレッドナイフが売ってます。値段も結構高いのですが、焼きたてパンの切れ味には、感動しますよ。かなりうまく切れると思います。
http://www.cuoca.com/

書込番号：3106400

私が、いつも焼きたてのパンを切る時に使っているのが、パニエーレについているブレットナイフです。ナイフ単体で買うより安いし、よく切れますよ。

書込番号：3108825

たくさんのアドバイスありがとうございました。
早速試してみます！！
やはりパンは焼きたてが食べたいですからね(^^;)

書込番号：3108901

ドライイーストを忘れて

この機種を買って２ヶ月、ほとんど毎日パンを食べています。
この２ヶ月の間に２回もドライイーストをセットし忘れ、不思議な物体を作ってしまいました。そこで、
1.出来上がってしまった物体はどう処理してもたべられない？
2.ドライイーストを忘れない方法(コツ)
がありましたらお教えください。
よろしくお願いします。

書込番号：3085551

ビール酵母を代わりにセットして作らせようとしたのだけれど、
市販のビール酵母には大きな塊のようなものが入っているところが
あって、自動投入時に詰まって落ちなかったようです。

そのとき不思議な塊、出来ました。
ほんのりしょっぱく、硬くて ふくらみのない もの…

ーーー１番ですが
スライサーでスライスして何かをゆでる料理に使用してみるとか、
５ｍｍ角に切って、チーズも５mm角に切ってマヨネーズ＋アロファ
などであえるとか、、、サラダの材料にならないのかなと。。。
試してみたことはまだ無いです。

（ビール酵母で下面発酵タイプのものは もっと低温で無いと
発酵時に問題あるのではないかと思います。さらにビール酵母で
パンのようなものを 正常に作れるような話を聞いたことが無いです。
ビール酵母をセットするのは まねされないほうがいいかもしれません）

ーーー２番ですが
　小麦粉とバターとドライイーストは冷蔵庫にしまわれていると
推測してみました。
　大きな籠にその(小麦粉とバターとドライイースト)三つをまとめて
しまっておき、籠ごと冷蔵庫に入れておきます。パンを作るときには
その籠ごと取り出すようにして、籠の中のものを左から順番に入れて
いくようにします。籠の中のものを一通りセットしたらば冷蔵庫に
しまうようにします。(セットし忘れていないか、冷蔵庫にしまう
ときに確認します)
ーーー
バターはどこかのサイトで読みました。塊を１ｃｍ角に切り分けて、
ジッパーつきの真空パックにしまっておきます。
これで計量時に楽になります。
ーーー
小麦粉もジッパーにしまっておきます。暇があるときには250g計量して
一回分として真空パックなどに入れます。砂糖や塩も計量して、
この中に入れておくとミックス粉みたいに便利です。
ーーー
真空パックに限らず、ちょうどいいサイズのZIPLOCK(かタッパ)に
入れておくといいと思います。
ーーーー
　それが出来ない場合には、テーブルの上にすべての材料を必ず全部
並べて、セットしたものから各場所にしまっていく用にする。

　というのはどうでしょう。

書込番号：3088765

ありがとうございました。
今度失敗したらチャレンジしようと思います。
でも、アドバイスどおり｢かご｣を用意したので失敗しないようにしたいと思います。

書込番号：3096863

�@水　�A粉　�B砂糖　�Cイースト　�D塩　�Eスキムミルク　�Fショートニング　これが我が家の材料ですが、毎回、羽をセットしたか、�F品目を入れたか、を指折り数えて、確認しています。

書込番号：3958746

続けて作る場合は・・？

引越しして近所に美味しいパン屋さんがないため、
思いきって今回購入しました〜食パンも美味しいのができて満足！
いろんなレシピに挑戦してるのですが・・・
たてつづけに作る場合って、どのくらい時間を置いてから
機械をうごかしたらいいのでしょうか？宜しくお願い致します

書込番号：3077002

（たぶん）容器の温度が下がっていればいいのではないかと思います。
一回焼くと熱源の温度も上がっているように思えるので、
　焼くのは別のオーブンで、他（寝かしとコネと発酵：生地作り）は
103で･･･とすると、連続でパン作りをできそうな気がします。

　生地作りのときに、（ソフト食パンは特に）寝かせ方が違うみたいな
ので、食パンモードで生地作成、焼き始める寸前に生地のみ取り出して
食パン型に押し込みオーブンに･･･とすればよさそうに思えるのだけれど、103は焼き込み開始に入る気がします。

　そのため、コンセントを引っこ抜いてしばらく待たなければならないかもしれません。
ーー
　パン生地作成モードで 食パン用の分量を入れて生地作成→オーブンで
焼くのと、
　食パン作成モードで 食パン用の分量を入れて生地作成→オーブンで
焼くのでは
　結果は違うのかな･･･と疑問を持ちました。

書込番号：3078381

先日、最初に食パンを作ってから１時間ほど蓋をあけたままにしてました。
その後、生地を作ろうとして材料をいれスイッチを入れたら「庫内高温」（だったと思います）の表示が出てスイッチが入りませんでした。
すでに材料をパンケースに入れていたので、慌ててうちわで扇ぐこと２〜３分。もう一度スイッチを入れると動き出しました。
生地のできあがりに問題はありませんでしたよ。

書込番号：3078856

すけらさん、細かくありがとうございました
型がないので食パンは機械にお任せしないといけなくて・・・
食パンモードの１次発酵で取り出した場合だと
生地モードと同じになるのでは？と単純ですが思いました。

にらみっこさん
具合がわからなかったので、６時間以上間隔を空けていたのですが、
この時期でにらみっこさんのされたとおり
１時間プラスうちわ２〜３分でＯＫなら涼しくなれば
もっと短時間で再び焼けそうですね！
ありがとうございました

書込番号：3091991

デニィシュパンの作り方

だーい好きなデニィシュパン。近所に売っていないのでベーカリーを買いました。クロワッサンの作り方に似ていると聞きましたが、なんせパン作りは初めてでして(∩。∩;)ゞテレテレ。やさしーくできて、詳しく教えて下さい。普通のパンはそれなりに作れました・・・？

書込番号：3076585

クロワッサンの場合にはレシピによると
　パン生地を作るようにセット。そのときにバターを入れないで、
パン生地を作成ー＞パン生地を冷蔵庫で寝かすー＞バターを四方に
伸ばしたものとパン生地を折り込んでは冷やして行く

のがクロワッサン生地の特徴みたいですよね。

　やさしく教える事は出来ませんが、付属のレシピ以外で
クロワッサン用ミックス粉を使用してクロワッサン生地を作成した
ことがあります。そのときの注意点ですが、市販のクロワッサン用
にミックスされたミックス粉には食塩がすでに入っているようなの
で、ミックス粉をセットするときに塩等を入れずに水を入れ酵母菌
をセットします。

　最初にクロワッサン用ミックス粉でクロワッサンを作ってみたときに
塩を別途入れてしまったため、しょっぱくなってしまいました。

　ミックス粉の場合にはどうにも塩が含まれている場合があるような
ので、表記に塩がある場合には無塩バターを使用すべきなのではない
かと思います。
　有塩バターから無塩バター(塩ぬきバター？)を作る方法が乗って
いるサイトを見かけたのだけれど、バターの水分量が減って油脂分
のみ(？)になってしまいそうな気もします。

　クロワッサン用のミックス粉でデニッシュ作る場合にも（たぶん）
共通なのではないかと思います。
ーーー
　バターを練りこむ時に ねちょねちょ しているときには、冷蔵庫で
生地を休ませるようにすれば問題ないと思います。

書込番号：3080077

答えになっていないかも知れませんが、デニッシュは如何に生地を休ませるかと冷すかがポイントになります。
配合などはマニュアルに載っているやりかたでＯＫですよ。
冷却はマニュアル通り「冷蔵庫｣で冷すだけだと、生地の温度が高く失敗のもとなので、私は「冷凍庫｣で２０分程度生地を休めるようにしています。
成型は慣れなので何度も作っていくと慣れますよ。

書込番号：3080123

返信、遅くなってごめんなさい。大雨の中、息子の陸上大会がありまして。　　
すけらさん、ありがとうございます。
クロワッサン用のミックス粉なるものがあるんですね。どこで購入できますか？　
くーまんさん、ありがとうございます。
冷凍庫は良いですね♪　延々、失敗しそうですが頑張って作ってみます。

書込番号：3091341

取り出しにくいって？？

かなり「買っちゃおーかなー」って気になっています。が、ひとつ気になる点がありまして、現在お使いの皆様にご意見を求めます。
「取り出しやすさ」のポイントが低めですが、取り出しにくいんですか？具体的にどういう風に取り出しにくいのでしょうか？

書込番号：3072619

パンを焼いたあと、ケースからパンを出すときのことですよね？そんなに取り出しにくくないですよ。私は先々週購入して、５回作っただけの初心者ですが、ちょっと振るとぼすっとおちてきます。ケースや羽についたパンも水につけておけばすぐにとれますよ。私も焼いた後の取り出しや、後かたづけを心配してたけど、全く問題なかったです。

書込番号：3089128

ともとも様　ご回答ありがとうございます。そうですか、そんな事ないですか。よぉしよぉし、これは本格的に購入に向けて動かなければ。。。最近かなり暑いので、自分でパンを焼くのが嫌になって来ちゃって、、、、ああ、早くほしい〜〜〜っ！！

書込番号：3091515

よこから　失礼します。
私も先日購入したばかりの初心者なのですが、
ともともさんのように上手に取れません。
何度か振って取れない時は後ろの羽根を左右に回して
やっと落ちてくるという具合ですが、
食パンのオシリに大きな穴があいてしまいます。
途中、中の羽根を取れば最小限の穴で済んだのですが。
【はね付き】のままうまく取り出す方法教えていただけますでしょうか？

書込番号：3092031

取り出し方ですが、特に何もしてないです。質問に対する答えじゃないですよね。すいません。もしかすると粉とかレシピとかの違いかなぁ。私は説明書に書いてある強力粉280グラムではなく、インターネットから調べてきた強力粉250グラムで作ってます。もし280グラムで作ってたのでしたら試しに250グラムで作ってみられては。私はmarimariさんのホームページでレシピをみました。羽の穴は空いちゃいますけど、まぁいいかなぁって感じです。

書込番号：3122333

天然酵母で焼いたときに、ドライイーストを使ったときよりも少し取り出しにくくなるような気がします。でも何回かやっているうちにちょっとコツ（？）が！　
焼きあがったら、パンとパンケースの間をしゃもじのようなものでぐるっとひと周りするんです。もともとそんなにくっついているわけじゃないのですが、そうすると割とするっと取り出せるような気がしますよ。

くれぐれも、金属製のものでやらないように。パンケースの表面に傷がついてしまいます。

書込番号：3201174