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色ムラが・・・

[punyanko]

このHBを購入して、二回焼きました。
側面はちゃんと焼き色がつくのですが、てっぺんの焼き色は薄くて、かなりムラがあります。

この機種は焼き色が薄めだと聞きましたが、全体的に薄いのではなく、てっぺんだけ薄いって普通なのでしょうか。
上部は釜に当たらないので、色ムラになるのは当たり前ですか？

書込番号：5962030

[atshun93]

私のもてっぺんだけ白いですねぇ・・（＾＾；
焼き色ふつうで焼いているのですが、
濃い目にすると、周りがさらに焼けてしまうので
これはこれで、そういうものだと納得してます。
まぁ、おいしく食べれているので
よしとしています♪

書込番号：5980008

数時間たつと・・・

[♪蜜柑]

焼き上がりは膨らみ具合ももうしぶんなく、形よい見本のような食パンができあがるのですが、そのままお皿において数時間経過すると、真ん中が凹んでしまったり、形がだらしなくくずれてしまいます。こんなものなんでしょうか？

書込番号：5950032

[☆☆ミント☆☆]

♪蜜柑さん

こんにちは。
我が家でも同じ症状になりました。

水分が多いのが原因のようです。
でも私は水分が多めの方が好きで、水分を減らしたくなかったので、調べてみると、できあがり後、パンケースから出す前に２、３度パンケースを落とすと良いと書かれていました（ケーキを作った時にスポンジの空気を抜くのと同じ）

落とすと壊れそうで怖いので、ミトンをしたパンケースを持っていない方の手に軽く落とすというかショックを与えるというか・・・
でやってます。

結果は腰折れがしなくなりました。
一度してみて下さい＾＾

書込番号：5951396

[♪蜜柑]

☆☆ミント☆☆さん　ありがとうございました。
水分が多めだったのですね。
さっそく試してみたいと思います。
わかりやすく空気抜きの仕方まで教えていただき、ありがとうございました。

書込番号：5953641

レーズンを・・・

[kaorikoko]

楽しくパンを焼いてます。
が、夜セットして朝焼くとき、
mixコールの時は寝てます。

食パンだけはもう飽きたのですが
最初からレーズンを入れておくと
つぶれてしまいますか？
ほかにつぶれにくい食材はありますか？？

書込番号：5941435

[atshun93]

試したことあります。
つぶれることを想定して、ジャスコとかで
売っている１２０ｇ入った袋を半分ちょっと
入れてタイマーにしました。
その結果、多少つぶれて混じっていましたが、
粒のままのこっているのもあり、おいしく食べれました。

念のため、日中にミックスコールで作ったのですが
こちらはさすがに粒はつぶれていませんでした(^^;

書込番号：5941892

[kaorikoko]

ありがとうございます。

多少つぶれるのですね。
うちで食べる分には少々つぶれてても
いいので私もためしてみます。

普通に昼間、mixコールの時に
いれたらうちもきれいに出来ました！

書込番号：5943719

ベーグル生地は作れるかなぁ？

[まゆぱん]

ずっしりとしたベーグルパンが作りたい（お店のような）とおもっていますが、『こね』は大丈夫でしょうか？家のホームベーカリー（エムケー社のＨＢ１００）ではそぼろ状になり上手くできません。結局、手でこねて作っています。
ナショナルのSD-BT153は”うどん”もこねれるそうなので、ひょっとしたらベーグルパンも大丈夫かな？
ちなみに分量は

・パン用強力粉カメリヤ 250g
・きび砂糖 10g
・safインスタントドライイースト 2g
・塩 5g
・水　(夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯） 140cc
です。
ご存知な方がいらっしゃいましたら教えてください。

書込番号：5934689

[akane1999]

ためしに以下の分量にしてみては・・・。
お口に合えばいいのですが。
（BT103のレシピ集から抜粋）

強力粉280g
砂糖　大スプーン3
塩　　小スプーン1
サラダ油　小さじ2
水　　180ml
ドライイースト小スプーン1
*水は室温25度以上で5度の冷水180ml
*大スプーン、小スプーンとは、
　ホームベーカリーに付属されてる専用スプーン。
　大体ですが、大スプーン＝大さじ、
　小スプーンが大さじ半分程度

作り方はパン生地コースで上記をこねて
オーブンシートの上に打ち粉をし、
ドーナツ状にした記事を30〜35度で40分発酵。
熱湯で両面を30分づつゆで、水気をきって
170〜190度くらいで15〜20分焼く。

MKでも、これならこねられるのでは・・・と。

書込番号：5969661

[まゆぱん]

ありがとうございます。早速ベーグルパンを焼いてみました。なかなか上手に出来たような、ちょっと形が･･･ですが、味は○でした。
でも、食感が違う？って言うか、手こねのベーグルや買ってきたベーグルより軽い感じがしました。もう少し「ずっしり」した風にならないかぁ･･･って、考えたんですけど、やはり水の分量と思うんです。
SD-BT153で上手にこねることができれば購入したいのですが、２台目になるので、思い切ることができないのです。

書込番号：5970766

[akane1999]

そぼろ状を解消する方法を思いついたので・・・。
お水を最初に全部入れず、２〜３０ｃｃ程度残し、
そぼろ状態まで、こねたところで、
残りを入れると、まとまってくれます。

上記方法は、BT103ですが、実際試してみた結果です。
作ったものは餃子の皮(粉200(強100,薄100),水100)ですが。
途中そぼろ状態からまとまる気配がなかったので、
お水を少し足してまとめました。

ただBT103はパワー不足で、この分量では羽がまわりませんでした。
友人がBT113で、同じ皮を作ったところ、
こちらは上手にできたそうです。
（そぼろになった、とかも言ってなかったですねぇ。）
新しいタイプは、モーターが強化されてるようですね。

BT113でよければ友人に借りて、まゆばんさんの
レシピでベーグル作ってみて、結果報告しますよ〜。
＊153は周りに持ってる人がいませんでした｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡

また、MKは元々モーターが強い、と聞いてます。
まとまりさえすれば、もしかしたら回るかも・・・。

書込番号：5995969

[まゆぱん]

ヤッターできました＼(^o^)／
akane1999さんありがとうございました。
akane1999さんに教えていただいたとおりに作ったら、きれいに「こね」ができました。しかも、手でこねたよりずっとキメ細かに、できあがりのもっちり・ずっしり感もGOODで美味しかったです。
本当にありがとうございました。
SD-BT113でこねれるのなら、SD-BT153 でも大丈夫そうですね。

書込番号：5998952

[akane1999]

よかったーー！！　＾ー＾
おいしいベーグル、できたようで、よかったです！！

うちもパワーのある新しい機械欲しくなってきました（笑

書込番号：6005704

ピザ生地について

[氏家2]

ピザを作ってみました。焼き上がりは、生地の裏側がパリッと焼けずしっとりしてしまったのですが、オーブンの問題なのか、ホームベーカリーで作った生地の問題なのかわかりません。皆さんはピザは上手く焼けますか？
ちなみに、オーブンは普通のオーブンにデロンギのピザストーンを入れて予熱後230度で20分位焼いています。

書込番号：5929098

[まなま]

氏家２様　こんにちは

ピザは我が家の定番ですが、なかなか難しいですよね。
私が試行錯誤した中で、一番上手に仕上がるのが下記の方法です。(但し、ちょっと時間が掛かりますよ)

材料
強力粉　　　　　270g
薄力粉　　　 　　30g
ドライイースト 　4g
砂糖　　 大１
塩　　　 小１
オリーブオイル　大２
水　 180g

１．
生地が出来上がったら、適当な大きさに分割して丸めて20分ほど置く。

２．
めん棒でのばし、1時間くらい置く。
(我が家は薄い方が好きなので、ギリギリまでのばしています。

３．
パイ皿に生地をのせ、フォーク等で穴を開けて、サラダ油をぬる。

４．
180度から190度で10分〜15分焼く。

５．
ピザソース等トッピングして、180度から190度で7分〜10分焼き上げる。

薄力粉を入れることで、サクッと仕上がります。
色々な料理本を見ましたが、この2度焼きが
裏はカリ、表はしっとり仕上げるコツのようです。

書込番号：5929253

[氏家2]

まなまさん、情報ありがとうございます。
時間がある休みの日にぜひ作ってみたいと思います！

書込番号：5945378

[アマプリ]

こんにちは。デロンギとかから出ているピザストーンを使うと余分な水分や油を吸ってクリスピーなピザが焼けます。結構安かったような・・・。ちゃんとピザを焼く温度で余熱しないとピザがくっついてはがれないので予熱してから使ってください。お試しあれ〜。

書込番号：6271567

[アマプリ]

すみません。よく読まずに投稿してしまった・・・。デロンギのトースターで焼いてますが結構クリスピーな感じになりますが何が違うんだろう・・・・・。（謎）

書込番号：6271580

[アマプリ]

あっ。思い出した。下からのみ加熱するモードがあって、それで仕上げに４分がぐらい焼いていました。参考にならないクチコミですみません。

書込番号：6271595

パンケースが剥げ剥げです

[べーぐるぱーてぃー]

購入２ヶ月、週４くらいで使っています

ナッツやチョコのパンを焼いたせいか、パンケースの
テフロン（横長の膨らんだ部分の下方）が
剥げてきてしまい、そこにパンが焦げ付いてしまいます

皆さんは大丈夫でしょうか？

で、消耗品の「パンケース」を買いなおそうと
思うのですが、部品購入はお高いですかねえ？

購入した方か、事情通の方、関係者の方、
パンケースの値段がわかる方がいらっしゃいましたら、
教えてください

よろしくお願いします


あと、「塗るテフロン補修剤」みたいなものはあるのでしょうか？
あんまり高いようなら自分で直せないかなあと

書込番号：5919632

[932]

うちのは機種がSPM-MP2ですが、パンケースは周１で５年ぐらいで買い換えまして７〜８０００円でした。
しかし、ちょっと剥げるのが早いですね。
メーカーで交換してもらえるんじゃないでしょうか。
ＳＡＮＹＯのホームページに修理/サービスの案内があるので問い合わせてみたら如何でしょうか。

書込番号：6451677