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天然酵母のパンがうまく焼けず困っています・・・。

今年に入って購入し、ほぼ毎日食パンを焼いています。イーストだとおいしく焼けるのですが、天然酵母(ホシノ)では失敗ばかりです。全然膨らまないし、しかも皮がカチカチ(ものすごく固いです！)になってしまいます。
生種おこしにはホシノ天然酵母用の自動発酵器を使っているので、そこまでは問題ないのでは・・・と思っています。レシピは取説のものや他のレシピもいくつか試してみました。
書き込みを読ませていただいていると、みなさん天然酵母のパンを上手に焼かれているようでうらやましいです。
解決方法をご存知の方がおられましたら、よろしくご回答下さい。

書込番号：4077733

はじめまして

このサイトを参考にＳＤ−ＢＴ103を購入しました。
彼にホワイトデーに買ってもらったのですが、ここで紹介あったスケーターまでちゃっかり購入（＾−＾）
ここでＭＡＪＵａさんが紹介してくださっていたレシピでお初のＨＢをつくりました。ふわふわのおいしいパンが焼きあがりパンはもちろんの事料理初心者の私でも簡単に作れなんだか嬉しく思っています。
これからレシピをみて他のパンにも挑戦しようとおもうのですが、ひとつ質問です。牛乳の変わりによくスキムミルクが記載あるのですが水とスキムミルクの代わりに牛乳でもいいのでしょうか。
またスキムミルクを使っているのは何か理由があるのでしょうか。

書込番号：4075349

牛乳は傷みやすいからじゃないでしょうか。
気温の高い時期に、予約を使って時間が経過しすぎると
牛乳や生クリームは傷むおそれがあるからでは…？

書込番号：4084641

そうですね。これから暖かくなってきたら腐っちゃう可能性ありますよね。
納得です♪
ありがとうございまーす。

書込番号：4084919

スキムミルクと牛乳･･･

いつもみなさんのご意見参考にさせていただいてます！
ＨＢを購入してせっせとパン作りに励んでいます。
レシピによく「スキムミルク」が登場しますよね？
この機種では附属の大スプーン１＝牛乳７０ｍｌで水を調節･･となっていますが、いろんなレシピ本で「スキムミルク○ｇ」などと書いている場合はどのように牛乳に置き換えたらいいのでしょうか？
スキムミルクを買えば一番いいのですが^^;
みなさんどのようになさってるか教えてください！

書込番号：4075289

パンを作りながら合間にここのＨＰに書き込みをしていて素朴なパンさんの後に同様の質問を掲載しちゃいました。オンラインで同じ時間帯に同じ悩みを抱えている人がいうなんて奇遇ですね（＾−＾）
私も同じ質問ですのでお願いしまーす。

書込番号：4075383

こんにちは。
取説によると、スキムミルクは付属の大スプーン１杯で６ｇだそうです。
スキムミルク６ｇが牛乳７０ｍｌ。
レシピのスキムミルクが、６ｇの何％増しになるか。その比率で、牛乳の量を計算しています。
ちなみに、スキムミルク１０ｇは牛乳約１１０ｍｌです。
（この量が一番出てきません？）

あ、私もしばらく牛乳だったんですけど、スキムミルクにするとずいぶん安くなることに気付き、スキムミルクを購入しました。牛乳の半額くらいですよ。

書込番号：4075384

えーと、正確に言うと、スキムミルク１０ｇ→牛乳１１６、６ｍｌですちょっと、略しすぎました（笑）。

書込番号：4075408

明子ねえさんありがとうございます！
よく出てくるスキムミルク○ｇ＝牛乳･･･に置き換えてメモっておくのもテですね^^;
でもスキムミルクのほうが安くつくなんてびっくりです。
牛乳ならいつもあるのでそれを使ったほうがいいか。。って思ってたんですが一度買ってみますね。（計量も簡単だし^^;）

返信に書くのは間違いかもしれませんが。。
これからの季節、材料の保存に気をつけないとダメですよね？
粉やイースト･･･みなさんどんなふうに保存してるか教えてください！

書込番号：4080327

強力粉は室温で、吸湿しないように、シ―ルして、可能なら製粉メ−カ−出荷２ヶ月以内に使い終わる。
　
　ドライイ―ストは冷凍庫に保存します。

書込番号：4084478

ヒヨドリの観察さん　お返事ありがとうございます！
早速ドライイースト、冷凍しますね。

みなさんのご意見の中でよく「スナップウェア」というのが登場するので一度調べてみようかな。。
やっぱり使い勝手のいいもんなんでしょうか？

書込番号：4089125

羽根が取れちゃうんです・・・。

今年のお正月用に購入して、今まで10回ほど餅つきを使用した主婦です。
他にもレポートされてますが、最後まで行く前に必ず羽根が外れます。
急に音が変わるのですぐわかるのですが、これを途中で付け直すのも
至難の業なんです。結局それなりにお餅にはなってるので、
今では取れた時点で強制的につき終りにしちゃってます。
ですから、やわらかめとか固めなんて使い分けはできないんです。
パンはそんなことは一度もないのですが、やっぱりこれは
おかしいんじゃないかって思い始めてるんですが、皆様はいかがでしょうか？
なんか自分の工夫で解決できるんでしょうか？
それとも個体差（不良品？）なんでしょうか？

書込番号：4075024

[Softballer-Katsu]

3723516の過去ログにもありますが、頻発しているみたいですねぇ。
クレーム入れたほうがいいですよ。

書込番号：4117746

[つくばの神]

11月に購入して、１升のお餅を3度つきました。
羽は取れませんでした。ひょっとして、餅つき機を使用してる場所（床）が、しっかりしていないのではないですか。
当方は、フローリングの上で餅つき機を使用しています。
機械は４個の足が標準で付いていますが、これは防振ゴムであり、反発力の無い、じゅうたんや畳の上、テーブルの上、また水等で滑りやすくなっていると、振動が増幅され、餅の粘着力により羽とともに餅が、ジャンプして、外れてしまうのではないかと思われます。使用時の設置状況は、如何ですか。状態が改善すると良いのですが。

書込番号：4593501

決め手はどっち・・・？

以前から欲しかったHB。近所の方が“朝起きたらパンの焼けるにおいで
目が覚めるんだよ”で、HBを新しく購入しようと決断しました。
電気店に行くと象印、ナショナルで悩みました。
決め手は何で購入されましたか･･･？

書込番号：4074574

食パンとソフトパン

こんにちは。
昨日、ソフトパンコースで焼いてみたのですが、
普通の食パンコースでの焼きあがりとあまり変わりなく、
どこが違うのかな？という感じでした。
私のイメージではヤマザキのダブルソフトのような耳もふわふわに
なるのかなーと思っていたのですが。。。。。。
皆さんのソフトパンの出来上がりはどんな感じですか？
教えてください。
よろしくお願いします。

書込番号：4074171

私も不思議に思います。ソフトの方がキメが細かいと聞きました。でも、では、何故２コースの選択があるのでしょうね？マリさんのレシピには食パンコースで焼くとありますが、ソフトコースでは駄目なのでしょうか？食パンはトースト用でソフトはそのまま食べる用？私も教えてほしいです。どなたかお願いします！

書込番号：4085250

こんにちは♪
こちらの機種を購入して1ヶ月程が経ち、2〜3日に1回の割合でパンやケーキを焼いています。
マリさんのレシピにも大変お世話になってます☆
以前、マリさんのレシピで（分量全く同じ）、食パンコースとソフトパンコースで焼いた事があります。（マリさんのレシピでは食パンコースとなっていたものです。）
が、全然違いました〜。
やはり、取説に書かれている通り、食パンコースは皮がパリッとして中はモチモチ、ソフトパンコースは比較的皮は柔らかめで中はフワフワでした。
ただ、ヤマザキのダブルソフトのような耳までフワフワって事はなかったですが…。
レシピによっても差があるのかもしれませんが、私が作ったものは違うタイプのパンに出来上がりましたヨ☆

書込番号：4099171

干しいもLIONさん☆ありがとうござぃました！
そうですか〜、食パンコースは外はパリッと中はモチモチ、ソフトは全体的にフワフワなんですね(^o^)
それを聞いて、私は外は柔らかく中はモチモチが好きなので、食パンコースの焼き色淡がいいかな？と思いましたが、作るパンによって自分で選べる事が分かって嬉しいです！
私も拘らず色々チャレンジしなきゃいけませんね(^o^;)ありがとうござぃましたm(_ _)m

書込番号：4100191