ホームベーカリーすべて クチコミ掲示板

材料の計量について教えてください

[カモノハシダテ]

ホームベーカリーでパンをつくる時
材料の計量って、多少アバウトでもおいしくできますか？
私は、分量通りに作ってもケーキが膨らまない、という
お料理センスがイマイチな人なのですが
最近、焼きたてパンが食べたくて
ホームベーカリーの購入を考えています。
クチコミページを読みつつ、
「イーストって扱いがめんどくさそう」と感じますが
それよりも、バター５０ｇがきっちり計れるか　自信がありません。
バター　４０〜６０ｇのあいだ
粉　だいたい２５０ｇくらい
・・・の、ような　計量でも、おいしいくできてる方、、、
いらっしゃいますか？
または、「これだけは　しっかりやらないと」
って　いうのが　ありましたら　教えてください。
宜しくお願いします。

書込番号：5224636

[m_masami1234]

カモノハシダテさん、こんにちは。粉、塩、イーストは、しっかり計量したほうが美味しくできます。だけど、それほど気にしなくてもデジタルスケールがあればとても簡単です。私も計量にはあまり自信がないけれど、特に失敗したこともなく美味しくできてますよ。

強力粉は、１斤用で２５０ｇから２８０ｇまでならアバウトで大丈夫！ちゃんと焼けます。

バターは、好みにもよりますけどアバウトでも大丈夫です。私は市販の普通のバター（２００ｇ）を買ってきたら、まず包丁で１０等分してタッパーに入れておきます。食パン一斤でバター２０ｇが普通の分量なので作るたびにひとかけら入れるようにしてます。一回ごとの計量も考えなくて済みますし、一回ごとにバターナイフや別の入れ物を汚さずにすみますし。汚さなければ洗物も少なくて済みます。（バターの油脂がつくと洗うの面倒ですし。）

砂糖と塩の保存ケースには、計量スプーンを入れておいて使うようにしています。一回ごとに洗わずに済みますし楽チンです。砂糖のほうには大さじ、塩には小さじ。すりきり用として、プリンなんかを買ったときにもらう小さなプラスティックスプーンも一緒に入れておいてます。これで砂糖と塩の計量も考えなくて済みます。大体、１斤で砂糖・大さじ１〜２、塩・小さじ１を入れれば美味しくできます。

ドライイーストですけど、買ってきたら冷凍庫に保存します。これだけは、保存きちんとしないとだめ。クチをきっちり縛るか密封容器に入れて保存します。小さじ１が普通の分量で、これはいつもきっちり量って入れてます。

最後に水分。私はいつも牛乳１２０ｃｃと卵１つを入れます。水分は、正確に量らないと失敗します。

私が使っているのは、ＭＫ精工のＨＢ−１００です。いろいろ試してみて好みのもっちりかんをつかむには、やっぱり計量が必要だけど、あんまり気にしなくても美味しくできるのがホームベーカリーのいいところだと思いますよ。自分で焼いた焼きたてのパンを食べられるのは、本当に幸せです。

書込番号：5226345

[カモノハシダテ]

m_masami1234さん
よい情報をいただきましてありがとうございました！
なるほど、できそう♪♪　って感じがしてきました。
それに、「塩・砂糖の保存ケースに計量スプーンを入れて使っている」なんて！！　
目からウロコでした。
計量スプーンも、高いものじゃないし
一つづつ入れておくと、便利ですね。
パンの計量にかぎらず、早速実行したいです。
イースト、どんなものか見た事ないけれど
しっかり、密封するようにします。

あとは、買うだけです。
ホームベーカリーを！

早く、焼き立て生活の仲間入りしなくちゃ。

ありがとうございました。

書込番号：5227137

ドライイーストの保管は？

[ＵＦＯクンクソ]

皆さんからご紹介いただいた「赤サフ125ｇ」を２個、富澤商店で買ってきました。なかなか出かけられないので２個。
　500ｇ１個700円弱というのにも値段的に魅力を感じましたが、使用推奨が来年の６月ということで、自信をなくし若干割高になりますが今回の選択としました。

開封後の保管ですが、10回分ぐらいはファスナー付の小さな袋に小分けし、「残り」はしっかりと封をして、ともに冷蔵庫に入れておこうと考えましたが、このような保存法でいいのでしょうか？
　「残り」もさらに２〜３分割し、小さめの密閉容器に移して冷蔵庫保管するほうがいいのですか？　冷凍庫のほうがさらにいいのでしょうか？

皆さんどのように保存しているのか教えていただきたくよろしくお願いします。

書込番号：5201388

[はな♪_]

私もサフの赤と金を使っています。

私の場合、頻繁にパンを焼いていますので、ドライイーストを袋に小分けはせず、
近所の100円均一ショップのダイソーのキッチン小物売場で、
このような （ http://item.rakuten.co.jp/i-order/463418/ ） フタ付きのドレッシングの容器を
買ってきまして、その中にドライイーストを入れています。　
写真でいえば、真ん中の大きさくらいの容器です。

近所の100円ショップダイソーでは、
ドレッシング容器のキャップの色が、赤と白を販売していましたのでその両方を買ってきまして、
サフの赤と金（耐糖性イースト）を分かりやすく分けています。

それを容器ごと、冷蔵庫ではなく、”冷凍庫” に入れています。
袋に残った分は、中の空気を抜いてガムテープでキッチリと止めて同じく冷凍庫に保存しています。
そして、ドレッシング容器に入れているサフが無くなったら補充する。という感じです♪

ドライイーストの保存期間について、下記のようなページを見つけましたので貼り付けておきますね。

http://www.venus.dti.ne.jp/~koroku/htm/onepoint.htm

書込番号：5202806

[ＵＦＯクンクソ]

はな♪_さん

書込みくださりありがとうございます。

使うときはドレッシング容器の先端の細口から計量スプーンへ、ドライイーストを直接落とせばいいのですね。

早速近くの１００均ショップで適当な大きさの容器を買って来ようと思います。

また、よろしくお願いします。

書込番号：5203284

[浅草13号]

うちは、ある程度の量をタッパーに入れて、のこりは冷凍しています。
特別な容器は買わず、使用済みのペットボトル（500ml）をきれいに洗って乾かして、そこに入れてから冷凍しています。
口が細いので、容器に移し替えるときもイーストのダメージが少なくて済みます。

書込番号：5203708

[ＵＦＯクンクソ]

浅草13号さん

書き込みありがとうございます。

のこりは冷凍していらっしゃるとのことですが、この「のこり」をペットボトルに入れるのですか？　
　買ってきたドライイーストをすべて、一部はタッパーに、残りはペットボトルに移しかえるということでしょうか。（袋は捨てる。）
　実際、パンを作るときに使うイーストは、タッパーから計量スプーンで量り取る・・・・・・


「サフ」をお買いになるとき、皆さんやはり５００ｇのをお買いになるんでしょうね。店頭でこれにするか、１２５ｇのを２個にするか、けっこう悩みました。使用期限が１年弱だったものですから。

　あと、イギリス製のドライイーストもあり、これはどうなんだろう・いいんだろうか？　と思いましたが、今回はサフに決めました。
　イギリス製ので作ると、また違った味わいのパンができるのでしょうか。次回試してみようと考えました。（すいません、また長くなってしまいました。）

書込番号：5203858

[浅草13号]

ＵＦＯクンクソさん

こんばんは。お返事遅くなって申し訳ありません。
私の場合は、先にペットボトルを一杯にしてから、残りをタッパーに入れています。
順序はどちらでもよいと思うのですが、できるだけイーストが空気に触れる面積を少なくするためにそうしています。
で、その残りをタッパーにいれて保存する（冷蔵庫で）わけですが、普段使うときはタッパーから付属スプーンで計量して使います。
タッパーと書いていますが、これもまたできるだけ空気に触れる面が少ない方が良いので、できれば縦長のもので。
もしあれば、ジャムの空き瓶なんかでも良いと思います。買うのももったいないし。
ただ、あまりにも縦長過ぎると計量するときに面倒です。
あまり神経質にならなくても大丈夫だとは思いますが、イーストがダメになっても焼き上がりまで気付かず、材料を無駄にすると勿体ないので、私は結構気をつけてます。

それと、ドライイーストですが、（私が勘違いしてなければ）イギリス製のドライイーストはフェルミパンというやつですよね？
サフはドライイースト特有の「ツン」とした匂いがします。この匂いが結構好きっていう方もおられますし、私のようにちょっと苦手かも、という人もいます。
フェルミパンはイースト特有の匂いはあまりなく、ちょっとフルーティーな感じですので、良かったら試して見てください。

cuoca.comのサイトに、使用者レビューがたくさんありますので覗いて見てください。
イーストの種類も天然酵母もたくさんありますよ。

書込番号：5210007

[ＵＦＯクンクソ]

浅草13号さん

何度も丁寧に教えてくださりありがとうございます。

ドライイーストの種類でパンの味まで変わるなんて不思議です・・・。パン作りでのドライイーストの役目は、単に「膨らまし屋」さんだけかと思っていました。醗酵の際イースト菌が出す副産物が味に影響するのでしょうね。　
　そう言えばビールなど酒類の宣伝で、「何とかかんとか酵母使用」とか書いてありますね。アルコールを作り出すだけでなく、出来上がりの酒の味も決める。

店で目にしたドライイーストの原産地が、フランスかイギリスの２つというのに気づきました。何でだろうと少し不思議に感じましたが、ワイン等の酒を作る酵母のうちパン作りに適したものを使い出したのが始まりなのかなあと思いました。
　イギリス酵母はビールやウィスキーを作るときに使われる酵母の末裔かなあ、とすると日本酒や焼酎を作るのに使う麹菌などでもパンは作れるのだろうか、などと考えていました。これについてはもう少し調べてみようと思います。

お礼が遅くなりすいませんでした。
　また、よろしくお願いします。

書込番号：5213596

おすすめ材料、教えてください！

[show626]

先日購入し早速ソフト食パンを作ってみました。
説明書のとおりの分量で、日清の強力粉「カメリア」、ドライイースト「スーパーカメリア」を使って焼いてみたのですが…、
いまいちおいしくなく正直がっかりしました。
焼き具合は皮はパリっと中はしっとりフワフワに仕上がっていて食感には不満はなく、材料に問題があるのかなあと…。

そこでみなさんにお願いなのですが、お勧めの材料やレシピ、教えていただけませんか？

以前の書き込みで紹介のあったイーストなどは購入しようかと思っているのですが、各材料の組み合わせも大事なんでしょうか？
初のＨＢ、思い切り活用したいので、ぜひ教えてください。よろしくお願いします！

書込番号：5201033

[m_masami1234]

ふわふわパンは、憧れですよね♪ＨＢを購入してよかったと思う瞬間ですもんね。私が作るときの材料は、

強力粉　　　　　２５０ｇ
卵　　　　　　　　　１個
バター　　　　　　２０ｇ
牛乳　　　　　　１２０ｃｃ
砂糖　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　小さじ１
ドライイースト　小さじ１
※この分量で、１１０ｇぐらい『ほしぶどう』を入れるとすごく美味しいですよ。富沢商店のサルタナレーズンがお勧めです。

私が使っているのはＭＫのＨＢ−１００ですが、SD-BT113でもこのレシピでふっくらと出来上がるのではないでしょうか。

強力粉について：強力粉にこだわると味がはっきり違います。私が使ってるのは、ネット購入のイーグル５ｋｇで９８０円のもの。最初はスーパーの特売で１ｋ１９０円ぐらいのを使ってました。十分美味しく感じましたけど、イーグルにしたらこちらのほうが美味しかった。味にこだわるならちょっと高いですが『はるゆたか』（国産小麦の一番いいやつ？）を使ってみるといいかもしれません。いろんな強力粉を試してみてはいかがでしょう？富沢商店オンラインなどで調べてみるといいですよ。

油脂について：バター、マーガリン、ショートニングなど、油脂はいろいろありますが、コクのあるパンが焼けるのはバター、さっぱりが好みならマーガリンやショートニングですね。

卵について：卵が入ると、入れないときよりふっくら感が増すような気がします。

ドライイーストについて：サフ・インスタントイーストの金、500ｇを使っています。小分けして冷凍保存しています。ご使用のドライイーストの保存はどうなさってますか？保存の仕方によってふくらみに差が出ます。

最後に、ご存知かもしれませんが『まりの部屋』のレシピはご覧になりました？すごく参考になりますよ。
http://mari2.net/index.htm

書込番号：5201415

[show626]

m_masami1234さん、ありがとうございました！

早速教えていただいたレシピで作ってみました。
おいしかったです。やっぱり卵と牛乳でおいしさアップの
秘訣ですかね？同じ強力粉とドライイーストで作ったのに
ぜんぜん違う焼き上がりで満足ですv（^_^）v
レーズンがなかったので次回はレーズン入りも試してみたい
と思ってます。

粉やイーストもいろいろ試してみようと思ってます。
まりの部屋も参考になりました〜。
丁寧なアドバイス、本当にいろいろありがとうございました。

書込番号：5205780

[m_masami1234]

show626さん へ
ふわふわパンが焼けたようでよかったですね(#^.^#)

出来上がったパンがふんわり柔らかだと、ホームベーカリー買ってよかったー！！って思います。朝食に出来立てパンをたぺるときはささやかですがほんとに幸せな気持ちになりますもの。

レシピのアレンジですが、
バターを２倍に増やすと、デニッシュ風になります。カロリーが気になるなら砂糖を大匙１にしてみても。レーズンをたっぷり入れるなら、サフのドライイーストの中でも金(耐糖）がお勧めです。普通のだとふくらみが悪くなるので。

最後に、卵入れるときは水の分量に注意してくださいね。いっぱい入れすぎて失敗したことがあります。。。。爆。いろいろ試してみると面白いです。

書込番号：5206979

生地に付着する金属？について

[konohanasakuya]

はじめまして、みなさん。
ＭＫのＨＢを買って１年。週に２〜３回のペースで焼いています。
ここ半年は生地作りだけＨＢで、焼成はオーブンでやっています。

最近、気になり始めたのですが、一次発酵が終わりパンケースから
生地を取り出すと、ちょうど羽と接していた部分がグレーに着色しているのです。
金属が剥げてこびりついているのかと思い、ちぎって捨てているのですが
みなさんはこのような症状はありませんか？

体にも悪そうだし、もう部品交換の時期なのか、それとも
ＨＢの扱いが悪いのかわかりません。
（毎回、手洗いして乾いた布で拭く、というお手入れ方法です。）

何か情報がありましたら、どうぞよろしくお願いいたします。

書込番号：5169381

[はな♪_]

下記のURLは、MK精工株式会社の直営サイトです。

http://www.rakuten.ne.jp/gold/mk/

こちらのサイトの、上部右手にあります、「なんでも掲示板」 に、

konohanasakuyaさんと同じような質問をされている方がいらっしゃったと記憶しています。

上記 「なんでも掲示板」 の、「6月5日の質問の方」 と同じ症状なのではないかしら。。

一度、MK精工の掲示板の方へお問い合わせされてみてはいかがでしょう。

書込番号：5201499

[konohanasakuya]

貴重な情報、ありがとうございます！
羽根ではなくて、軸のオイルシートが原因のようですね。
早速、問い合わせてみます。
こんな掲示板があるんですね、とっても参考になりました♪

書込番号：5202905

食パンカットガイドについて

[あいこぼん]

通販ではなく店頭で購入できるお店を探しています。
家の近くの大型スーパーで見てみたのですが見当たりませんでした。
住んでいる地域は南大阪です。
知っている方いましたら教えて下さい。
よろしくお願いします。

書込番号：5185093

[ブルーレーベル3114]

南大阪方面ではないのですが、東急ハンズに売っていますよ。私はは三ノ宮店で見ましたよ。なので大阪だと心斎橋店にもあると思いますよ。一度問い合わせて見て下さい。ちなみに私は厨房の家と言うネットショップで送料無料の時に購入しました。なかなかいいですよ♪

書込番号：5185521

[はな♪_]

私は、大阪府和泉市にある「赤ちゃん本舗　和泉店」へ電話をして取り寄せてもらいましたよ♪
まだ、Lサイズが出る前でしたのでベーシックサイズの方を買いました。

赤ちゃん本舗和泉店へはよく買い物に行っていましたので、「スケーター株式会社」の商品が
赤ちゃん本舗に売っているという事を知っていました。
「取引があるという事ですから、取り寄せが出来るはず。」 と考え、電話で確認しました。

食パンカットガイドの正式な品番と、メーカー名を言って、
「一つだけ欲しいのですが、取り寄せ出来ますか？」と聞きましたところ、折り返し電話が来まして、
「一つだけ取り寄せ出来ます。」ということで、一週間後に入荷との電話が来まして購入できました。
値段も、ネットで買うよりも格安でした。　（確か、本体価格の2〜3割引で買ったと思います）

スケーター株式会社の商品は、どこのスーパーでも取り扱っていると思いますので、
一度、お近くのスーパーにもお問い合わせてみられてはいかがでしょう。


余談ですが・・。
Lサイズの方をお勧めします。
ベーシックサイズは背の低い食パンしかカットできないので、買ってみたものの全然活用していません。
Lサイズの方が便利だと思いますよ＾＾


ご参考までに、品番をお知らせしますネ♪

食パンカットガイド Ｌ 　　品番　SCG２　　　本体価格　1365円　（税込）
　
食パンカットガイド　ベーシック　品番 SCG1　　本体価格　1050円　（税込）

それと、スケーター株式会社のホームページも貼り付けときますね。
http://www.skater.co.jp/

書込番号：5192162

[あいこぼん]

私もブルーレーベル3114さんと同じく送料無料の時を待っていましたが、待ち始めてからなかなかその時が来そうにないので待ちきれず、それなら買いに行こうと思いまして。
ハンズ教えてもらってうれしかったのですがすぐに行ける距離ではなく、送料払った方がいいような所に住んでいるので・・・残念です。

はな♪_さんの考え、思いつきませんでした。
取り寄せてもらえばよかったんですね。
一番近い赤ちゃん本舗を探したら同じ和泉店でしたが、私の家からは離れていたので近くのジャスコでお願いしようと思います。
スケータ株式会社の商品があるのを今日確認してきました。
明日問い合わせしてみようと思います。
教えてもらった品番をメモっていくの忘れてしまったので・・・。
それと、教えてもらったようにＬサイズの方にしますね♪

ブルーレーベル3114さん、はな♪_さんありがとうございました。
それと、お礼が遅くなってごめんなさい。

書込番号：5198756

ケーキコースについて

[らんぷ-]

ケーキコースを使って見たのですが取扱説明書通り作ったらあまりおいしく出来ませんでした。
おいしく出来る方法(レシピ)がありましたら教えてください。

書込番号：5194536

[乱ちゃん（男です）]

ご参考までにhttp://www.kakaku.com/bbs/Main.asp?BBSTabNo=2&CategoryCD=2122&SortRule=2&ViewLimit=0&Page=4#5082696

ケーキ機能は、余り期待しない方が良いようです。

書込番号：5195172

[シルビシルバ]

ＨＢで作ったケーキの感想って個人差があるのではないかと思います。自分の感想はというと・・・納得出来ませんでした。
ナショナルの１１３でケーキは作ったことはありませんが、象印のＨＢでケーキを作った際にガッカリしたからです。ケーキのまわりは、クッキーみたいで中身は生焼け気味？で、とても食べられるような気はせずに捨てた経験があったからです。友人も象印の同じ機種を持っておりケーキを作ったと言っておりましたが、ケーキの出来には納得しており度々作っているとの事でした。

通常ケーキを作る際は、泡だて器で空気を含ませるように材料を混ぜ合わせたりしますよね？生地に空気を含ませることとベーキングパウダーでケーキをふんわり膨らませることが出来ますよね？ＨＢだと単純に材料を混ぜ合わせるだけで、泡だて器で混ぜるのと同様に空気を含ませることが出来ないと思います。ナショナルのＨＢでケーキコースって１１３の前機種（１０３）から付いた機能です。
自分は、ＨＢってそもそもパンを捏ねて、発酵させて、焼くというのが本来の機能で、ケーキコースはおまけだって思っています。つまりケーキコースに関しては期待していません。

左上にあるキーワード検索で「ケーキ」と入力し検索してみてください。そしてＨＢの書込みをチェックしてみたらいかがですか？ＨＢで焼いたケーキの感想などが出てきますから・・・同じナショナルの１０３でケーキ機能を使った人の感想がありますよ。そこを読めばケーキコースに関しては、あまり期待しないほうがいいってことがわかると思いますけど・・・ただし満足している人ももちろんいると思いますけどね。

書込番号：5196113

[らんぷ-]

返信ありがとうございました。
試しに作ってみたのですが材料がまだ余っていたので質問させていただきました。
ありがとうございました。

書込番号：5197157