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チョコブレッド作って食べたい!!!

HBH917を購入して、チョコブレッドを作ってみたいのですが、作れるのでしょうか･･･?パン自体作った事が無いので何も分からないのですが、ＨＢを購入しようと思っているのです。誰かチョコブレッドをＨＢで作ってみた方はいらっしゃらないでしょうか？教えて下さい

書込番号：3867494

[ためしてカッデン]

新米妻うささんのおっしゃるチョコブレッドはどのタイプのものですか？
チョコが生地全体に茶色く混ざっているもの、チョコシートで筋状になっているもの、成形パンでのアレンジｅｔｃ．
基本的には大方作れますよ。ただそれによって材料や手順が変わってくるので、具体的なタイプを書かれてたほうが（多分皆さんからも）レスが付きやすかったかも．．．＾＾

書込番号：3899643

ためしてカッデンさん返信ありがとうございます!!!私が思っているチョコブレッドとはチョコシートが筋状になっているチョコブレッドの事です!!!チョコブレッドってこの１種類しか無いと思っていたのですいません。。。アドバイスよろしくお願い致します!!!

書込番号：3900728

[ためしてカッデン]

チョコに限らず筋状になっているパンは、途中でシートを折込む作業が入るので、焼き上げまでＨＢで仕上げるなら（折込み作業に）それなりの慣れと手早さがないうちは大変かもしれません。
生地づくりコースまでＨＢで、後はオーブンを利用するなら少し余裕があると思います。
何れにしても、ほんとにパン作りを全く経験されてないなら、いきなりこのパンはハードルが高いと思いますが、生地の感触や麺棒での扱いなどを慣らせば大丈夫です。
生地のレシピは９１７ならスイートパンメニューで問題ないと思いますが、その他のレシピ、折込み手順画像、完成手順等の詳しい説明は、先ずはＨＢ利用者で有名どころをご覧になった方が分かりやすいと思いますので参考にさせてもらって下さい。

http://mkfanclub.fc2web.com/choco.html

http://homepage3.nifty.com/marimari/recipes/index.htm
（レシピの中の折込みパン）

http://www.cuoca.com/
（ショコラシートのページにあるショコラロールの作り方をクリック）

書込番号：3918353

返信ありがとうございます(^o^)パンは今まで作った事が無いので色々勉強していきたいと思います。早く美味しいパンが出来るようになりたいです♪

書込番号：3970916

パン生地ができません！

先日、BT103を購入しました。食パンについてはおいしく出来てすごく気に入りました。次にバターロールを作ろうとパン生地に挑戦しました。パンケースからパン生地を取り出すと、無惨にもねちゃねちゃ状態でした！こんな物なのかと思い取説通り進めても、いつまでたってもねちょねちょ状態で、とても円すい形にしたり、めん棒で伸ばしたりできずバターロールの形にはなりませんでした。
　再度パン生地からやり直し、パン生地を作っている工程を見ていると、取説では、ねり→ねかし→ねり→発酵となってますが、その「ねかし」の工程がドライイースト投入中の約３秒のみですぐに「ねり」に切り替わりました。だから「ねかし」の工程が全く無い状態でパン生地が作られていたようです。
　「ねかし」をしないと、ねちょねちょになるのかわかりませんが、こんな事あるのでしょうか？
みなさん教えてください。
※ちなみにこの症状は不良と思い購入店で交換してもらいましたが、また同じでした。

書込番号：3567295

私も、同じです。こんなものなのかなー？と思ったり、冬になって寒くなったら、もう少し状態もよくなるのかなー？と期待してますが・・。なにか分量を変えたらいいんですかね？誰か、上手に焼いてる方からのアドバイス頂けるといいのですが・・・。めん棒にくっついてしまう状態の改善に私は、めん棒にラップをまいてます。そうすると、あまりくっつきません。とりあえず、私は、これでどうにか形づくりはしてます。

書込番号：3567810

まずねかしの件ですが、気温によって時間がまったく違ってくると
ナショの人が言っていました（ナショの掲示板で）
例えば真夏なんかはねかし時間が一瞬だったりします。
寒いとねかしが多いように思います。

生地がねちょねちょなのはやはりレシピの問題かと・・・
気温・湿度・材料の持っている水分量などでかなり変わってきます。
例えばバターは油脂100％ではありません。水分を含んでいます。
水分が多い物もあれば少ない物もあります。
卵、これも濃厚な物から水っぽいのもあります。
小麦も国産を使えば水１０％ほど少なくしなくてはなりません。
油が乳化していない可能性もありますね。その場合は卵黄を少し多くして水分を減らしたりして調節してみてください。

あと、大きな声では言えませんが付属のレシピあまりoiしくは・・・

あまりネトネトの場合は少しずつ小麦を足してはいかがですか。
こねている間ふたが開いていても何の問題もありません。
その場合イーストに気を付けてください（見ていて入れ忘れた事有）

書込番号：3570114

パン生地のねちょねちょですが。
私は出来上がった生地をパンシート（帆布）の上に
取り出して、何度か大きくたたんでます。
こうすると表面がすべすべして、扱いやすくなりますよ。

書込番号：3574605

アドバイスありがとうございます。
もう一度パン生地をしてみましたが、やはり駄目でした。
ねっちゃねちゃです。
（ちなみに温度24℃湿度42％です）
工程のそれぞれの時間を見ると、ねり１０分→ねかし３秒→ねり１０分→発酵４０分です。
生地を指で押し、指穴がそのまま残る状態が良いといいますが、全く残りません！
どなたかパン生地を作られる時んの、ねり→ねかし→ねり→発酵のそれぞれの時間を教えて頂けないでしょうか・・・

書込番号：3580952

ほんとに『パン』ってかなりデリケートですよね
気温と湿度に合わせての水分調節は必要です　(私は夏と冬を意識する程度ですが)　
卵のサイズも影響するときがあるみたい。
私の場合　べちょべちょしていたらまな板の上で粉を足して手練で調節してます。適当に勘で足していき少し休ませてます。
何度もこの調節でおいしいロールパンが焼けています。
ただ、粉が多すぎると元に戻らないので注意してください

書込番号：3586944

オ―ブンがない時に、通販生活の１斤用ＨＢを６年くらい使いました。
ＨＢは材料を入れて、ボタンを押し、時間が来れば、焼きあがっているのが一番の利点です。
パン生地を作って、オ―ブンで焼くなら、レディ―ス二−ダ―のような、パン捏ね専用機を購入された方が使いやすい。
　構造が単純な機械が、故障も少なく扱いやすいと思います

書込番号：3958294

文面では生地が柔らかいようですね。
全自動でパンを焼くと、釜の中ですべての工程が終わります。
同じ水分量では、焼き上がりがとても柔らかくなるでしょう。でも、一応食パンにはなります。
これに対し生地を作るときは、釜から取り出して、成形を人間がしますので、軟らかいと成形し難い。

考えられる原因は
粉の劣化→新鮮な粉を買う（有効期限が印刷されていますので、出来るだけ新しいもの）（古い粉は水分を吸って、グルテンの結合力が低下している）（更に古くなると、粉が固まってくる）（新鮮な強力粉はさらさらしています）→古い粉はピザの生地にしたり、米粉を混ぜて天婦羅粉など、パン以外の調理に使用する。

　古い粉は、水を少なくしてパンを作ってもうまく行きません。

書込番号：3967212

塩加減？

先日、思い切って購入しました。初めて焼けたパンはとてもおいしくて満足しています。
でも食パンをドライイーストで焼いたのですが、ややしょっぱいかなって感じましたが、皆さんはどうですか？
塩を少なめにしても大丈夫なものでしょうか？
どなたか、いい知恵があれば教えてください。

書込番号：2773030

付属の小スプーン1杯でしょっぱく感じたのですか？

同じ1杯でも軽くふわっと入れたのとギュッっと入れたのでは
量が違ってくるし、無塩バターでなく加塩バターを使用された場合は
塩の量を減らすなどした方が良いと思います。

書込番号：2776594

にゃん飼いさん、ありがとうざいます。
付属のスプーンにややギュッと入ってしまっていたかもしれません。
普段からかなり薄味の我が家なので
しょっぱく感じたのかもしれませんね。
もう少し焼きながら塩の量を調節して
よりおいしいパンが焼けるよう頑張ります！

書込番号：2779895

私もそう感じましたが、市販の食パンは砂糖が多く入っているそうです。塩は醗酵の手助けをするので、減らすのは難しいそうです。

書込番号：2797754

ナショナルさんのサイトで見つけました。
http://national.jp/product/mame/use/homebake.html

『ホームベーカリーは、塩や砂糖、バターの分量を加減して、オリジナルのわが家の味を作ることができます。健康上、塩分などを控えたい方は「基本量の半分」まで、塩や砂糖を減らしたパンを作ることができます。
ただし、焼き色や焼き上げ高さは変わります。』

だそうです。

他に、塩の種類でも結構変わると思います。
発酵に多く関わるのは塩（ナトリウム）自体では無く、ニガリのようなその他の部分？のようですので精製されていない物のが良いようです。
そのような成分の多い物ですと、同じ量でも辛みはマイルドになると思いますが、どうでしょう？

書込番号：2844550

昔、製パンの本に、塩の中のＭｇが特に製パンに良い影響を与える、と読んだ記憶があります。

で、塩の成分表示を見て、最もＭｇが多い塩（例　天塩（あまじお）を使っています。
塩はイ−スト菌の働きを抑え、パンを硬くする働きもしますので、入れ過ぎは膨らみ抑制になります。
しかし、塩をまったく入れないと、とんでもない味になります。
規定量より少なくすると、少しずつ大きくなり、相対的に糖分の増加で焼き色が濃く、柔らかさが増してきます。

　一般的に材料は研究されて作られたものですから、変更する時、それぞれの材料の機能を、パン作りの本で良く理解されて、増減されるのが良いと思います。

早く自分の味覚に合うレシピに出会うと良いですね。

書込番号：3963331

スパーカメリヤとカメリヤ

この掲示板で教えて頂いたクオカというショップでスーパーカメリヤを購入しました。スーパー等でよく見かける日清カメリヤとどう違うのでしょうか？日清カメリヤを間違えて購入してしまい、使い方に苦慮しております。

書込番号：3051209

日清カメリアでも、普通にパンが焼けますよ。私は最初に日清カメリアの粉で焼きました。美味しくできましたよ。スーパーカメリアはちょっと高いので、私は使ってません。きっと、普通のカメリアよりもずっと美味しくできるのでは・・・？
両方を使って食べ比べて見てはいかがでしょうか。

書込番号：3051320

ウリマロンさん、アドバイスありがとうございます。
早速カメリヤでパンを焼いてみます。ちなみにカメリヤを
いくらくらいで購入されていますでしょうか。私の購入価格は
スパーカメリヤと同じような金額でした。

書込番号：3055530

こんばんは。
普通のカメリア（日清カメリア）は近所のスーパーで260円位だったと思います（詳しく覚えてませんが・・・）
でも、今後はクオカの2.5キロのカメリア（スーパーではないやつ）を買おうと思ってます。
イーグルも試して見たんですが、いまいち、私の好みに合いませんでした。
パン作りに慣れたら、他のいろんな粉（フランスパンに適した粉とか）試してみようと思います。

書込番号：3056444

日清製粉のカメリアは普通強力粉、ス−パ―カメリアは強力粉、ス−パ―キングは最強力粉です。グルテン（粘りを出す）の量が多くなり、少しずつ大きく膨らみます。値段も高くなります。機械でこねるときはス−パ―キングを使用可能です。手こねではグルテンが多すぎて、制御は難しくなります。

書込番号：3958871

ドライイーストを忘れて

この機種を買って２ヶ月、ほとんど毎日パンを食べています。
この２ヶ月の間に２回もドライイーストをセットし忘れ、不思議な物体を作ってしまいました。そこで、
1.出来上がってしまった物体はどう処理してもたべられない？
2.ドライイーストを忘れない方法(コツ)
がありましたらお教えください。
よろしくお願いします。

書込番号：3085551

ビール酵母を代わりにセットして作らせようとしたのだけれど、
市販のビール酵母には大きな塊のようなものが入っているところが
あって、自動投入時に詰まって落ちなかったようです。

そのとき不思議な塊、出来ました。
ほんのりしょっぱく、硬くて ふくらみのない もの…

ーーー１番ですが
スライサーでスライスして何かをゆでる料理に使用してみるとか、
５ｍｍ角に切って、チーズも５mm角に切ってマヨネーズ＋アロファ
などであえるとか、、、サラダの材料にならないのかなと。。。
試してみたことはまだ無いです。

（ビール酵母で下面発酵タイプのものは もっと低温で無いと
発酵時に問題あるのではないかと思います。さらにビール酵母で
パンのようなものを 正常に作れるような話を聞いたことが無いです。
ビール酵母をセットするのは まねされないほうがいいかもしれません）

ーーー２番ですが
　小麦粉とバターとドライイーストは冷蔵庫にしまわれていると
推測してみました。
　大きな籠にその(小麦粉とバターとドライイースト)三つをまとめて
しまっておき、籠ごと冷蔵庫に入れておきます。パンを作るときには
その籠ごと取り出すようにして、籠の中のものを左から順番に入れて
いくようにします。籠の中のものを一通りセットしたらば冷蔵庫に
しまうようにします。(セットし忘れていないか、冷蔵庫にしまう
ときに確認します)
ーーー
バターはどこかのサイトで読みました。塊を１ｃｍ角に切り分けて、
ジッパーつきの真空パックにしまっておきます。
これで計量時に楽になります。
ーーー
小麦粉もジッパーにしまっておきます。暇があるときには250g計量して
一回分として真空パックなどに入れます。砂糖や塩も計量して、
この中に入れておくとミックス粉みたいに便利です。
ーーー
真空パックに限らず、ちょうどいいサイズのZIPLOCK(かタッパ)に
入れておくといいと思います。
ーーーー
　それが出来ない場合には、テーブルの上にすべての材料を必ず全部
並べて、セットしたものから各場所にしまっていく用にする。

　というのはどうでしょう。

書込番号：3088765

ありがとうございました。
今度失敗したらチャレンジしようと思います。
でも、アドバイスどおり｢かご｣を用意したので失敗しないようにしたいと思います。

書込番号：3096863

�@水　�A粉　�B砂糖　�Cイースト　�D塩　�Eスキムミルク　�Fショートニング　これが我が家の材料ですが、毎回、羽をセットしたか、�F品目を入れたか、を指折り数えて、確認しています。

書込番号：3958746

強力粉の保存方法

先ほど、こちらの掲示板に書き込みしてあった強力粉を売っているサイトを覗いてみました。
25キロの業務用が安いように感じたのですが、
強力粉は長期保存しても良いのでしょうか?
パンの焼き上がりに関係しますか?

書込番号：3276704

http://national.jp/product/mame/use/homebake.html

　　↑
メーカーのページにこんなのがありました。
ご参考になればよいのですが・・・・

書込番号：3281324

そうですよねー。
楽天のお店で、２．５キロＸ５袋っていうまとめ買いがあったんですが
送料無料は一万円からでイーストとか買っても
2セットくらい買えば…って思ってたんです。
お店に問い合わせたら賞味期限は5ヶ月だそうです(>_<)
送料って痛いですよね！！

書込番号：3281378

ご近所の仲良しの奥さんを巻き込んで、「ホームベーカリー仲間」で材料の共同購入・・・っていうのもよいかも知れませんよ。

でも、２５キロって半端じゃないですね。１０人くらいは仲間をつくらなければ・・・・・

書込番号：3281579

まわりにＨＢ使ってる子がいなくて(>_<)
考慮中の子はいるんですけど。
仕方ない！！送料は諦めて、小分け買いにします。
使えなくなったら意味ないですもんね！！
ありがとうございました。

書込番号：3281641

鳥越製粉の特歌麿をいつも２５ｋｇ購入しています。
一番購入単価が安くなるからです。
知人３人に分け、残りを自宅で消費し、なくなったら注文します。

　で、現在の保存方法は：１袋を注文し（受注生産に近い）、受け取ったら、すぐポリ袋に約６００ｇ入れ（これが我が家１回の製パン量）、口をシ―ルします。これを２５ｋｇ全部詰め替えて、保存、発送する。
　子袋を破ったら出来るだけ早く、製パン機にかける。

　最後の１袋まで新鮮な最強力粉で使用できます。

書込番号：3958628