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BH103との違いは？

[フルーツサワーサワー]

ホームベーカリーの購入を検討しています。
BH103かBMS102で考えていますが違いがよくわかりません。
購入した方違いと購入に至ったポイントを教えていただけるとありがたいです。

書込番号：13320270

[愛のメロディー]

ホームベーカリー仕様比較
　http://panasonic.jp/bakery/pan_mix/siyou/

購入者ではありませんが、ＳＤ−ＢＭＳ１０２−Ｎの方が、多機能でいろいろ作れます。

書込番号：13320525

[ムッシュ熊雄]

こんにちは。熊雄（くまお）です。

この２つの機種で一番違うところは、作れるメニュー数が違うところですよ！

ピンクの蓋のBH103は、基本的にスタンダードなパンのみ作れます。（14種類）

白の蓋のBMS102は「スチームコース」が使えて、ハーフ食パン、蒸しパン、あんパンなどが作れるようになり、
更にお餅やうどん、パスタ生地まで作れます。
デニッシュやライ麦パンが作れるのも蓋が白い102です。

お餅も作ろうと思ってから60分で美味しいお餅が出来ます。
ちょっとお餅も作って食べたいなーって時につきたてのお餅ができるのもいいですよね♪


パナソニックのベーカリーは、本屋さんにも「（ﾊﾟﾅの）ベーカリーで作る本格パン」の本が沢山あったりして
白い蓋の102の方が、これから先作れるパンの種類が多くなりますよ！！

書込番号：13320564

[ムッシュ熊雄]

すみません。
上記訂正させてください。

14種類→×です。すみません；；

書込番号：13320581

[rinren13]

こんにちは★
私も、102か103か迷いましたが、結局102を買ったものです。
細かな違いは調べるとわかると思うので、感想を少し、書かせてください★

私の一番の決め手は、スチーム機能です。
白パンが大好きなので、それが焼けるスチーム機能は魅力だったので、102にしました。

いざ焼いてみたところ、白パンはとってもふんわり焼けるので、
102には満足していますよ（＾O＾）
白パンは惣菜パンや菓子パンを焼くのに、ちょうどいい生地で、
焼き上がりはもっちりふんわりなので、
惣菜パンや菓子パンを焼いたりする予定があるのなら、いいかもしれません。
家族の評判も上々で、全くパン屋に行かなくなりましたよ。

参考になれば幸いです。

書込番号：13326431

[typeR 570J]

スレ主さん

大きな違いはrinren13のご指摘のスチーム・ハーフコースがあることです。
白パン、蒸しパン、あんパン、ハーフ食パンを作ることが出来ます。
但し、上記のパンを作らなければ安価な103で十分と言えます。

書込番号：13334214

天面（上部）まで綺麗な焼き目がつきますか？

[ちかげっちゅー]

パナのsd-bmss151か、ツインバードのpy-538w(石釜焼風）か悩んでいます。
天面までパリッと焼ける機種を探しています。
ツインバードの書き込みでは、上面の焼きが薄いとありました!
パナをご使用の方、いかがでしょうか？

書込番号：13331475

質問です☆

[あらるみ]

食パンを作る際、おのしょーさんのワンポイントで

最後の発酵の前に生地を取り出して、3分割して戻してあげること

とありますが　生地を取り出して　の作業はどのように機械を操作すればいいのですか？
・・・そのままふたを開けて取り出してもいいのでしょうか？その際パンケースも一緒に取り出してしまって大丈夫ですか？
それと３分割してもとに戻す際、羽根はつけたままとはずすのとどちらがいいですか？
最後の発酵の前とは開始から約４０分でこの作業をすればいいということでしょうか？

初心者すぎてわからなくて(T_T)どなたかアドバイスお願いしますm(__)m

書込番号：13245405

[エビチャーハン]

私も最近ティファールのＨＢを購入し、おのしょーさんの書き込みを参考にさせて頂いております。
遅レスで申し訳ありませんが、参考になればと思い投稿いたします。

まず、
＞最後の発酵の前に生地を取り出して、3分割して戻してあげること
こちらですが、ＨＢのふたを開けてパンケースを取り出し、丸まった生地を取り出して包丁で３等分します。羽根は付けたままでも良いと思いますが、私は取ってます。

次に、
＞最後の発酵の前とは開始から約４０分でこの作業をすればいいということでしょうか？
こちらですが、これは選んだメニューによって変わります。

おのしょーさんはメニュー１『食パン』で焼かれているそうですが、食パンコースならスタートから40分で最後の（3回目の）こねが行われますので、それが終わったら生地を取り出す、ということです。

ちなみに、私はメニュー２『フレンチスタイル』で焼いていますので、取り出す時間はスタートから74分後になります。取り出す時間はメニューによって異なるという事がおわかりいただけると思います。


以上です。もう解決済みかも知れませんが、お役に立てば幸いです。

書込番号：13324725

フランスパン

[アジャクシオ]

SD-BH103を考えていますが、この機種のフランスパンって
どの程度なんでしょうか？上位機種のBMS
102/151だと、わざわざフランスパンコースというのがあるので、
1034ではやっぱりカリッとは焼けないのでしょうか？

書込番号：13267442

[typeR 570J]

スレ主さん

こんばんは。
パン屋で購入出来るフランスパンと違い、真四角なフランスパンになるので
皮を楽しむ食べ方はないです。
我が家は四角のフランスパンを引きちぎって食べました。

ご参考にして下さい。

書込番号：13268993

[アジャクシオ]

ありがとうございます。
フランスパン、味がよければ、形なんか関係ないです。
さっそく、購入することにします。

書込番号：13290857

[月桂樹が育ちすぎ]

パナソニックから出ている「フランスパンミックス」がお勧めです。
皮はパリッと、中はモチモチに仕上がります。
SD-BH103と同時の購入をお勧めいたします。

書込番号：13292089

[アジャクシオ]

パナソニックの「フランスパンミッックス」というのがあるのですね！
情報、ありがとうございました。

書込番号：13292528

BMS102と103の違い

[アジャクシオ]

機能差だというのはわかっているのですが、
実際に使う中で一番の相違点、やっぱり
102にしてよかったてんとかありましたら、
教えてください。価格5000円なので、
迷ってます。

フランスパン機能も103では、フランスパン風となってますし、
どうなんでしょうか。

書込番号：13272801

[愛のメロディー]

仕様比較表です。

http://panasonic.jp/bakery/pan_mix/siyou/

書込番号：13272910

[愛のメロディー]

○ SD-BMS102-N [ノーブルシャンパン]の特徴　○

○本格ハード系パンも焼ける｢本格フランスパン｣｢ライ麦パン｣メニュー搭載
○｢あんパン｣｢ハーフ食パン｣が作れる｢スチーム･ハーフコース｣搭載
○手作りあんも作れる｢あんパン｣｢あん｣メニュー搭載

書込番号：13273224

[アジャクシオ]

ありがとうございます。
いただいた比較表をみると、スチーム系のパンと
その他（独立系のニーダー使用）ができるのが１０２
ということですね。パンしかつかわないということで
あれば１０３でも十分ということのように思えますが、
１０２を買われて、例えば、麺は使えるとか、なにか
それなりに使える１０２仕様のいいところがあれば
おねがいします。

書込番号：13273387

[愛のメロディー]

○ SD-BMS102-N [ノーブルシャンパン]の特徴　○

○本格ハード系パンも焼ける｢本格フランスパン｣｢ライ麦パン｣メニュー搭載
○｢あんパン｣｢ハーフ食パン｣が作れる｢スチーム･ハーフコース｣搭載
○手作りあんも作れる｢あんパン｣｢あん｣メニュー搭載

○スチームコース
○もちコース
○あんコース
○うどん・パスタ生地コース

書込番号：13273832

[アジャクシオ]

ありがとうございました。多機能なのですね。

書込番号：13284896

パンのキメが粗い・・・

[bisama]

HBに全ておまかせの場合も、生地つくり後に角型で焼く場合もキメが粗くなってしまいます・・・

こね不足では？と知人に言われましたが
みなさんはキメの細かいパンが焼けていますか？

例　1.5斤、キメ細かく仕上がるはずのレシピです。
強力粉　320ｇ
砂糖　20ｇ
練乳　10ｇ
塩　4ｇ
バター　40ｇ
牛乳　230ｇ
ドライイースト　4ｇ
HBにて生地つくり後、成型
200度余熱で30分、焼成
軽量はキッチリ、牛乳とバターは直前まで冷やしています。

過醗酵などが原因でしょうか？

書込番号：13193198

[typeR 570J]

おはようございます。
我が家はこの機種ではありません。
再度、取扱説明書とおり作っているか確認して下さい。
HBはこの機種だけでなく分量を正確に、気温に左右されます。
現在は真夏の暑さですのでイースト量の影響もあります。

デジタル秤の購入をお勧めします。

書込番号：13193444

[はるあっとな]

こんばんは。
この機種は持ってないのですが
生地の捏ね上がりがパーンと張った状態で、指（親指、人差し指、中指）でかるくつまむような感じで触ってみて、じわーっと生地が戻ってるような弾力がパンの発酵にはベストな状態かと思います。
なので、それで少しだれているようであれば、この時期では考えられる発酵が進んでる状態なので、
生地コースの規定時間の発酵時間を待たずに、フィンガーテストされてみてください。
フィンガーテストとは、強力粉を人差し指第２関節ぐらいまでつけて、生地に斜めから中心に向かって指を差してみて生地の状態を確認することですが、
それで生地が戻ってこなければOKです。
ちなみに、生地の大きさの目安は、元の生地の約２倍。とりあえず、生地は３０分ぐらい発酵させてからこれぐらいの大きさになるまでちょこちょこ確認されてください。
また、水分量を10ccぐらい減らして捏ね始められても良いかな？とも思います。

書込番号：13194411

[bisama]

　typeR 570J様　

ご回答頂きありがとうございます。
まず、計量はデジタル秤でキッチリとしています。
また、イースト量は素人判断で増減するのは難しいと思うので触ることは考えていません・・・
気温対策としては先に書いたとおり水分・固形油脂等を冷やしておく等しています。
また、元々取説通りに作っていますが何度手順を確認してから作りはじめても改善はありませんでした＞＜


　はるあっとな様　

詳しくご回答頂きありがとうございます。
水分量!!!!確かに捏ね上がりが手捏ねと比べるとベタッとしがちでした。
水分量を減らし＋まめなフィンガーテストで作ってみます。
醗酵の具合がはるあっとな様の説明からすると過醗酵のようです＞＜
手捏ねと比べるとしっかり釜伸びするので今までがダメだったのかと思ってました。


御二方ともありがとうございました。

書込番号：13197074

[yukisakipa]

横から失礼します

私はおそらくスレ主様に比べてかなりの初心者ですが

こちらの結果がすごく気になります、

差し支えなければ結果を教えてください。

また、もしかしたらアドバイスをいただいた方々もアドバイスの結果を
知りたいかもしれないので

ぜひお願いいたします。

書込番号：13224702

[bisama]

　yukisakipa様

その後についての報告です。
はるあっとな様のアドバイスにあった
�@フィンガーテスト（一次発酵時の過発酵疑い）
�A水分量を減らしてみる

まず�@を実践。
外気温が３０度を超えるような日で、エアコンはつけていませんでした。
生地つくりコース(7番)で残り時間25分でフィンガーテストをしたところ
生地の戻りもなく、かといってだれた感じもせず一次発酵は十分と判断し
パンチ、分割、ベンチ、成形(角食)、二次発酵(30分＋余熱時間)、焼成
上記の流れで格段と良い食パンができました。
翌日は同様の流れで�@＋�A(冷やした水分を10cc減)で試したところ
キメは前日とかわらず、ややしっかりめの食パンになりました。
どちらも釜伸びは問題なく、しっかり角食になっています。

どちらもHBにおまかせではないのであまり参考にならないかもしれません＞＜
ここ数日は涼しいので色々成形するパンばかり作っていますが
また質問時のような気候の時に食パンを焼いて画像をアップしたいと思います。

書込番号：13225531

[yukisakipa]

スレ主様

催促したみたいで申し訳ありませんでした

私はＨＢ超初心者で最近やっとお任せコース以外にチャレンジしだしたので

こちらのスレ気になっていました。

お任せコース以外で焼いたパンって失敗も含め楽しいし

「次回は何焼こうか〜〜」なんて気分になりますネ。

書込番号：13225673

[bisama]

折込	食パン

パンの断面？です。
携帯の画像なので見にくくて申し訳ありません。

折込の方は以前のレスの�@�Aを実践した1斤の生地に対し150g弱のシートを使用しました。
18センチのシフォン型で焼いてみましたが目が詰まってしまった感じです＞＜
２次醗酵は30分、型からこんもり出るくらいで、180度30分焼きに入れてみました。
食感はやはりフワフワよりモチモチ･･･

食パンの方はHBに全てお任せで�Aを実践。
１斤、早焼き、色薄めです。
お任せの場合�@の実践が難しいですね。
焼き上がりは覗き窓に生地がぶつかっていて１斤に見えない大きさになっていました。
過醗酵で腰折れも激しく、切れなくてちぎって食べることに＞＜
クラムはふわんふわんでした。
このふわふわ感でしっかりしたパンになるようにもう少し研究してみます。

上手くいったらまたレシピ＋写真をアップします!!

書込番号：13271257