ホームベーカリーすべて クチコミ掲示板

パンケースから出すとしぼみます。。。

[☆☆☆ しん爺 ☆☆☆]

HB-100を購入し始めて焼いたパンを喜んで子供が食べてくれたのですが、最近慣れてきたのか全部食べてくれなくなりました。
普通の食パンしかまだ作ってなかったのでみんなに人気の「 プーのハニー食パン 」にチャレンジしました。最初は時間もなく仕方なしに早焼きで作ったのですが大失敗でした。べたっとした感じで出来上がりもぺったんこでした。

本日は普通の食パンコースで同じ材料で行ったのですが、できあがりはすっごくふっくらして大満足だったのですが、パンケースから取り出すとしゅ〜っとしぼんでしまいます。材料は「まりの部屋」さんのレシピ通りです。

Ｑ＆Ａとかで見ると該当するのが発酵過多なのかなぁって思うのですが、いかがなものでしょうか？

今度の日曜日の奥さんの家族が遊びに来るのでそれまでには完成させたいと思います。どなたかよい知恵をお貸しください。

書込番号：6459374

[きんこじ]

☆☆☆　しん爺　☆☆☆さん、その後パンの出来はいかがですか？
私は９１６（横長タイプ）を使っていますので、的確なアドバイスになるかはわかりませんが、思い当たる点を１つ・・・

焼きあがった時にパンケースごと１０センチくらいの高さからストンと落としてますか？
腰折れ（パンの側面が凹んでしまうこと）を防ぐ効果があります。
焼きあがった時は膨らんでいるのに取り出したらしぼんでしまうとのことなので、「パンの腰折れ」かな？と思いまして・・・

「まりの部屋」さんをご覧になっているのだったらもうご存知かもしれませんね。（ホームベーカリー基礎知識のところに書いてありました）
問題が解決するといいですね。

書込番号：6488624

生だねおこしの疑問です

[よぽりん]

ホシノ天然酵母をつかって生だねおこしを説明書どおり行い、臭いも特に変でなく発酵していると思って、天然酵母食パンを焼いてみたのですが、うまく膨らみません。（分量、水温等は説明書どおりのつもりです）
前回１ヶ月ぐらい前に焼いた時にはうまくいったのですが、このところの気温上昇で失敗したのでしょうか？どなたか経験のある方お教えください。

書込番号：6482671

[ＡｎＴｒ]

はじめまして。

僕も天然酵母では何十回と試しているのですが、冬でも夏でも。生だねおこしの失敗が原因で焼き上がりのパンの膨らみが悪かったことは無かったのですが、僕の場合の膨らまなかった原因を思い出して書いてみます。

・生だね起こし終了後にすぐに使用しない時に冷蔵庫に保存しておかなかった場合
・砂糖の分量を多くした場合
・あまり膨らまない強力粉を使った場合（業務用のスーパーキングという強力粉だとすごく膨らみますが、それ以外では若干膨らみが悪かったです）
・予約タイマーで焼くときに、予約をかなり先の時間にしてしまった場合（暑い場所に放置…）
・水（牛乳）を冷やさないで入れた場合
・水（牛乳）を凍らせて入れた場合（普通はしませんが（笑））

ご参考にならなかったら大変申し訳ございません！

書込番号：6482895

[よぽりん]

ＡｎＴｒさん 早速のアドバイスありがとうございます。
試供品のホシノ天然酵母で焼いた食パンがうまく出来たので、
生だねを買って、いきごんで、焼いてみたら（生だね２回）失敗してしまったので、落ち込んでいました。
　原因と思われるものを一つ一つ消していって、美味しい天然酵母パンが作れるように頑張ります。ありがとうございました。

書込番号：6483418

初めてのホームベーカリー

[このん]

卵と乳製品アレルギーのパン大好きな子供のために
おいしいパンが家でつくれたらなぁと
思い購入を検討しています。
いつもは何も入っていない食パンに蜂蜜をつけて食べるだけです。(フランスパンは固すぎて）
パン生地の中に色々入れて
いろんな種類のパンを作ってあげたいな、と思っています。

普段は大人一人子供二人で食べることになります。

はじめてなので、とりあえずは安いものでいいかなぁと思っていたのですが、
どうせ作るなら焼き上がりのよい物、使い勝手のよい物、
他にも楽しめる物!?が、ずっと使えていいかなぁと
思いはじめました。
こちらで HB-100 (メーカーを初めて知りました）
か、ナショナルの103か113がいいかなぁと…
(価格帯は似ているのですが）
違いがよくわからないのですが。。。

113はパスタやうどんが作れるんですよね。
それができないのが103と理解しているんですがあっていますか？
HB-100 との大きな違いってありますか？
どれも天然酵母で作れるのでしょうか？
ホームベーカリーを使用したことがなく
実物を見ることができていないので、
なかなか理解しがたくて。
(何が重要で、何が別にこだわることなくてとか）


あまり高くなくて、子供向けのおいしいパン作りができる
(初心者でも簡単にうまく＾＾；)
ホームベーカリーを購入したいですので、
どうかアドバイス、よろしくお願いいたします。

書込番号：6468603

[RHO]

ナショナルとMKなど他社との違いは、はじめからイーストを入れるか、あとで自動的にイーストを入れるかの違いです。当然両社で主張はあるでしょうが、私はナショナルを選びました。ナショナルの各機種の機能に付いては公式サイトで使用説明書をダウンロードして購入前研究されるようお薦めしておきます。

ところで私はアレルギーのものが身近に居ないので判らないのですが、乳製品アレルギーというのはこの手のパンを作る時のバターは平気なのでしょうか？
ショートニングを使えば善いのかな？

書込番号：6468709

[ヘレボラス]

手作りすると材料を吟味できるから、農薬や添加物を抑えた食品をとることができるからいいですよね。
　卵や牛乳もその鶏や牛が何を食べているか・・・で、アレルギーの出方も違うかもしれない・・・かも、と、思いつつ。
毎日の食事を手作りしてます。
　ＭＫのホームページでも紹介している上田まり子さんが
「卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ」
　http://mari2.net/mt_books/archives/0_/000250.html
　と、いう本を出してましたよ。
この本を先に買って、それから、ＨＢを選ぶとよいかもしれませんね・・・
　私はこの本は読んでないのですが。上田さんのホームページは参考にさせていただいてます。

書込番号：6482835

[このん]

ありがとうございます。

早速『卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ』
予約しました。

それを見てからの購入が良いでしょうかね。
HBも使うレシピがあるといいのですかが。。。

イーストを自動で入れられる利点って何でしょうか？

最初なのでやはり安いほうがいいですかね。
(使いこなせるかどうかわからないし)

書込番号：6483265

[このん]

ごめんなさない。
『ホームベーカリーレシピ』ですね＾＾；

よい物を教えていただき嬉しいです。
(私もこんなの探していましたが自分では見つけられずにいましたので）
楽しみです♪早く読みたいです！

今まで市販のパンで四苦八苦していましたので、
もっと早くホームベーカリーの購入を考えていたらよかったです。

食パンしか作ることができないのだと思っていましたので。。。>_<

書込番号：6483371

サフ セミドライイースト

[ろーどぶりてぃっしゅ]

すみません、煩雑な質問なのですか、どなたかお
答え頂けると嬉しいです。

サフのセミドライイーストを購入して、このSD-
BT153で使ってみたいのですが、BT-153でセミ
イーストできちんとパンができるのでしょうか？


○ネットショップでの但し書きには、ホームベー
カリーで作る時はタイマー予約を避けていただき、
冷凍庫から出してすぐのものを使ってくださいと
あるのですが、これは夜間などのタイマー予約での
パン作成をやめて、セットしてすぐ作動にしなけ
ればダメだということですか？

○SD-BT153の説明書には生イーストはだめだと
記述してあるのですが、セミイーストですので
ドライイーストに設定してイースト容器にいれ
ればいいのですか？

○１斤、１．５斤の食パンを作る場合、それぞれ
何グラムづつを使えばいいのでしょうか？

○-18℃で保存して下さいとあるのですが、家庭用の
冷凍庫のためそこまで温度が下がりません、発酵力の
低下はどれくらいの期間で起きるものですか？

○セミイーストは、天然酵母、ドライイスートと
比べて味や触感は、だいたいどんな感じなので
しょうか？　

天然酵母よりも価格が安く、手間や時間がかから
ないようなので興味があります、使えるなら
購入して試してみたいので馬鹿な質問ですけど、
どなたか教えてください。

書込番号：6470173

[ラーメンマン3号]

タイマー使用を避けてという記述については、ナショのイースト別口の機種ではイーストが投入口にくっついて、落ちない場合があるという注意書きだと思います。湿気を含みやすい製品のようなので、ナショでは使いにくいイーストかもしれませんね。

インスタントドライイーストと同じよう使えるとクオカに書いてありますね。レシピと同量でいけるみたいです。

冷凍庫で保存すれば問題ないのではないでしょうか？そんなシビアな管理が必要なものならば市販されないと思われます。

新製品なので、使ったことある人は、ほとんどいないのではないでしょうか？
インスタントドライイーストのお手軽さで、天然酵母のように豊かな風味がでるなら素敵な製品ですね。今のが無くなったら是非試しに使ってみたいと思います。
400g単位でしか買えないのがネックですね。

書込番号：6471270

[レディア1997]

はじめまして。
私はこの機種は使ってないのですが、サフのセミドライを何度か使ったので、書きますね。

このイーストは冷凍保存ですので、出した際にどうしてもこの季節は湿気を呼んでしまうので、イースト投入口に入れた場合、きちんと投入されずに半分以上残ってしまいました。
冷蔵→常温に戻し、仕込み水を冷水や氷水にするなどの工夫は必要だと思います。

半分以上投入口に残っていたのに過発酵となってしまったので、タイマー使いはあまりお勧め出来ないと思いました。
（但し、金サフ使用です）

イースト臭は普通のサフに比べてやはり少ない感じです。
でも、サフ自体カメリア等に比べて臭いは少ないと思います。
あとはそんなに変わらないと思います。生とドライの良い所取りですが、125ｇのサイズでこまめに買う方がお得な気もします。

書込番号：6476455

初めてのＨＢで戸惑い…焼くだけって出来ない？

[あゆにぃ]

はじめまして。こちらのクチコミを参照にBT103を選びました。
初めてのＨＢで取り合えず美味しい焼きたてパンが食べたいと思い購入に踏み切りました。
角切りチーズを入れたパンにしたくて、普通のプロセスチーズを角切りにして、ナッツ投入口へ入れて、翌朝焼き上がりタイマースタート！
想像はしてましたが、翌朝にはチーズが見事投入口で溶けてくっ付いてました。
ＨＢでパン生地コースで練って、一度取り出し、自分で生地に角切りのチーズを混ぜて焼こうと思った所、焼くだけってボタンが無いんですよね…
どうしても練らなきゃ焼けないのでしょうか？
出来上がった生地をＨＢで焼くだけっていうのは無理なのでしょうか？
かなりおかしな質問かも知れませんが、オーブンの無い家なので、なんとかＨＢで焼けたら良いなぁと思い質問させて頂きました。
よろしくお願いいたします。

書込番号：6358032

[ラーメンマン3号]

このHPを参考にすれば不可能では無いと思われます
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/

しかしながら、パンの製作工程に精通して無いと難しいです。
出来上がった食パンにチーズ乗せて、食べた方が楽だと思います

書込番号：6359917

[ゆいなおまさママ]

誰だったかは忘れてしまいましたがチョコチップパンのチョコを食パンコースの醗酵の時、生地に直接にいれるとチョコが残った状態でパンが焼けると書いてましたよ！
羽が途中何度か回っていい感じに混ざるらしいです。チーズも同様に出来るらしいんでおためしあれ。

書込番号：6362186

[あゆにぃ]

ラーメンマン3号さん
難しいですよねぇＴＴ
ＨＰをご紹介していただきありがとう御座います。
参照にしてみますね＾＾
ゆいなおまさママさん
希望が見えてきました！有力な情報をありがとう御座います！！
発酵時に投入かぁなるほど！って感じでした♪
ソーセージも輪切りにして入れてみようと思いますo(>▽<)o

書込番号：6363535

[マドンナリリィ]

私も、2年前、初めて、このHBを、購入。毎日、焼いているから、材料によるパンの焼き上がりの違いは、だいたいわかります。こだわりは、砂糖です。きび糖か、ﾃﾝｻｲ糖を使うと、パンの膨らみが、全然違います。粉は、ぶーらんじぇの内麦一番が、お気に入り。 私の家にも、ｵｰﾌﾞﾝないんですよ。とにかく、焼いてみて下さい。 おいしい一斤が、その内焼けますから。

書込番号：6371213

[河内ワイン]

　私は、干ぶどうやナッツなどは、発酵の途中で生地を引き出し、パンチング、ロール成形しその時に混ぜ込んでいます。

　時間的には一時発酵が完了する、完成時から1時間45分前くらいのときです。とりだした生地は、まるめて10分ほどベンチタイムをとり、ロール成型したうえで再度釜の中に戻します。

　そのときは、羽は取り出して於いてください。また、私はそのとき、生地を2分割して、くるみと干しぶどうを別々に入れておくと、おもしろい形のものが出来ます。

　そのまま二次発酵にはいり、焼き上げまではほって於いたらできています。なにもしなよりは、おいしく焼き上げると思っています。

　一度試してください。

書込番号：6383519

[あゆにぃ]

マドンナリリィさん
ありがとうございますためしてみますね^^
河内ワインさん
ありがとうございます！
ゆいなおまさママさんとの意見を参照に
実行してみた所、見事な理想のパンが焼けました！
角切りチーズと角切りベーコンで見事なベーコンチーズパンが
焼けました！！。
一度取り出しても見事に膨らむもんですね^^
他の具財でも上手くいきそうです^^
質問してみてよかったです^^

書込番号：6384411

[じゅりはな]

私も焼くだけコースがあればと思います。食パン早焼きでセットして、二回目の「ねり」終了後、すぐにパン生地と羽を取り、手で角切りチーズを混ぜ込みます。その後羽をはずしたまま、パン生地をケースに戻します。タイマーは効かないし、タイミングを逃さないため、そばについていないといけませんが、チーズ入り食パンが出来ますよ。羽を入れると発酵時も時々ねりが入りますので、チーズがつぶれてしまいます。挑戦してみてください。

書込番号：6466883

[あゆにぃ]

じゅりはなさん賛同＆ご意見ありがとうございます♪
ソフトコースで焼き始めて2時間25〜30分後に取り出して
4つに切って角切りチーズ(他の具財の時も有)を並べて丸め込み、
羽を取ったＨＢに戻す。現在はこの方法で焼いてます。
じゅりはなさんのご意見とほぼ同じやり方です＾＾
最近は焼き上がりの50分前に平たく伸ばした
クッキー生地を乗せてメロンパンもどき？もやいてます。
クッキー生地が水分を逃さないようにしてるのか、
しっとりもっちりしたメロンパンのようなものが焼けました＾＾
クッキー生地が硬くなりすぎないように、焼き上がり5〜10分前に
蓋を開けておくと綺麗にやけますよ。
ここで質問させて戴いてから、皆様のご意見のおかげで、
色々とチャレンジして楽しませて戴いております＾＾

書込番号：6473019

[じゅりはな]

ソフトコースですか！！早焼きではふっくら感が足りなく、少し不満だったのですが、早速やってみます♪アドバイスありがとうございました♪♪

書込番号：6473786

ふわふわサクサクなのに・・・美味しくない？

[aibi11]

皆様の書き込みを参考にしつつ散々悩んで、ナショナルを購入しました。
さっそく材料を揃えて作ってみたところ、初めてにもかかわらず見た目も完璧、中はふわふわ皮はサクサクのとっても美味しいパンが焼けました。　
大満足の私の横で「どうして綿みたいにふわふわなの？」と夫。
「ふわふわで美味しいでしょう？」と得意げな私に「いつもの（スーパーで買う安い）パンのほうがいい」と一言。
え〜！！！？　なにそれ！？　夫の一言でもう作る意欲がなくなってしまいました・・・。
ふわふわじゃない（抽象的ですが）ように作るには何をどうしたらいいんでしょうか？
ちなみに使ったのはスーパーキング、四つ葉の無塩バター、同じくスキムミルク、サフのドライイーストで、レシピは「まりの部屋」のシンプルな食パンです。
変な質問ですが、何とか、美味しい！と言わせたいので、皆様のご意見をお待ちしてます。
よろしくお願いします。

書込番号：6023865

[ＵＦＯクンクソ]

袋（スーパーなどで生鮮食品を買ったときに入れるポリ袋）に入れ口を閉じ適当な時間置くと，焼き立てとは違った白い部分がしっかりした，スーパーで売っているパンと似たような食感が得られます。その分表面のサクサク感はなくなりますが、これはこれで美味しくいただけます。

トーストすればまた別の食感が生まれるし・・・。

スーパーの安売りパンと決定的な違いは，ジャムなどを塗らなくても、パンそのものの味だけで食べられることかな，と自分は思っています。そのようにして買ったパンには，パンそのものに味がないような気がしていますけど，これも人それぞれかもしれませんね。

「これなら何も塗らなくても食べられるわ・・・」と家内は申しております。その家内はやはり焼き立ての外はサクサク中はフワフワの方が好きみたいですね。私は袋に入れて少し寝かしたものをトーストした少し歯ごたえのある方も好みます。

人により味の好みは変わりますから，なかなか一様にはまいりませんね。

書込番号：6024946

[taisama]

こんにちは。
うちのだんなさんも思っていたより無反応でした。

でも、水分量を減らして卵をプラスするレシピで
味がでて、トーストも美味しいといってくれるようになりました。

私も、「まりの部屋」のレシピは良く参考にさせていただきますが、中でも卵とバターがタップリのブリオッシュがコクがあって好きです。
まだでしたら作ってみてくださいね。

書込番号：6029678

[aibi11]

お返事ありがとうございます。

焼きたてだけでなく、冷めてから食べたり、翌日トーストにして食べるとまた違った食感になりますよね。
私は、ＨＢを買ったからには焼き立てを食べないと意味がないと思ってましたけど、焼きたて以外でも美味しく食べられるパンを作れるのがＨＢパンの魅力でもあるのかもしれません。

レシピを変えてみるのも手ですね。
卵を加えてバター多めだと、よりしっとりサクサク感が増したリッチなパンになりそうで、私は絶対に好みです！

小麦粉ですが、私が使っているスーパーキングはグルテンの含有量が多めみたいで、膨らみやすいようです。
他の粉に替えてみると、もう少し膨らみが抑えされたしっとりパンになるかもしれません。
まだまだいろいろと試すことがありそうです。

初心者なのでまた質問することがあるかと思いますが、よろしくお願いします。
ありがとうございました。

書込番号：6039662

[taisama]

だんなさま、喜んでくれるといいですねー

うちは生地だけＨＢにまかせて、オーブンで小さく焼くと良く食べてくれるようになりました。

べーグルはリクエストしてくれるまでになりました♪
それにしてもスーパーのパンが良いなんて・・・（涙）
がんばってくださいね☆

書込番号：6043472

[aibi11]

taisamaさん、こんばんは。

そーなんです！
スーパーのパンの方がいいなんて、変人ですよね。
書き込みを読んでも、皆さん感激してるというのに・・・

どうやら、ちぎった時に白い部分がフワッと伸びたのが嫌だったようなんですけど、確かに買った食パンは、伸びずにちぎれますね。
きっと、ふんわりよりもどちらかというとしっとりもっちりタイプのほうが好みなんだと思います。

taisamaさんのだんな様のようにリクエストしてくれたりしたら、作りがいがあってパン作りも楽しくなりますよね。
私も、美味しい！って言われるようなパン作りをいろいろ試してみます。

また、結果報告しますね。

書込番号：6047987

[taisama]

変人・・・（笑）

読み返してみたら、粉はスーパーキングをお使いでしたね。
私は、コスト的に難しいのでカメリアを使ってますが、スーパーキングはグルテンの高くてフワフワのパンになるみたいですよ。
一度、粉を変えるのも良いかも知れません。

私の父はサックリ歯切れのいいパンが好きなので、強力粉の分量を２５％〜５０％を小麦粉に変えて焼くと美味しいと言います。

好みもいろいろですから難しいですねぇ。

また、良いご報告待ってますね♪

書込番号：6052443

[マドンナリリィ]

好みの違いか、たまにいます、そんな人。 私は、粉半分、国産麦を使います。焼き上がりの薫りが違います。 ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄは、ﾔﾜﾗｶｲﾊﾟﾝ。ｽｰﾊﾟｰｷﾝｸﾞは、ｺｼが強い。ﾊﾙﾕﾀｶは、薫りがいい。内麦一番は、二日目もオイシイ！ ｽｰﾊﾟｰのﾊﾟﾝは、添加物ｲｯﾊﾟｲで、良くないです。

書込番号：6371382

[☆★ちゃおちゃお★☆]

こんにちは。
みなさん、いろいろと材料を変えたりして試しているようですね。
粉で違いが出るなんて知らなかったのでビックリです。
マドンナリリィさん、とても参考になりました！！
私も取り扱い説明書のレシピ通りじゃなく自分でアレンジしてみたいと思います。
ところで、粉で出来上がりが違うなどの情報はどこから調べているのですか？みなさんご自分で試されて発見したのですか？教えてください。

書込番号：6461535