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パンの耳を柔らかめにできないでしょうか？

[のあたん]

みなさまこんばんは。ほぼ毎日のようにSD-BT103で食パンを焼いていますが、 我が家には４歳と５歳の娘がおりますが、パンの耳が堅いといっていつも残してしまいます。「残さずちゃんと食べなさい。」といいたいところですが、お世辞にもそんなに堅くないとは言えないと思います。焼きたてならまだしも、時間が経ってからトースターで焼いたものを食べると口の中が切れそうになるほど堅くなります。大人はいいですが子供にはちょっと・・・。ソフト食パンコースやバターの量を増やしてみたり、焼き色を淡くしてみましたがどれも効果がありませんでした。どなたか良いアドバイスをいただけないでしょうか。

書込番号：4882029

[シルビシルバ]

のあたんさん はじめまして

ここで質問していらっしゃるのですから、当然、取扱説明書のパン作りのQ＆Aは読んで実践していらっしゃるのですよね？
ソフト食パンコースやバターの量を増やしたり、焼き色は「淡」で設定したりしているようですが・・・
焼き上がったら長時間放置せずに、人肌に冷めたらポリ袋に入れたりもしているってことですよね？
う〜ん・・・それでもダメだったら、焼き時間を５〜１０分程度短縮するしかないと思います。焼き上がり時間をチェックして５〜１０分になったら取消キーを押して、パンを取り出してみたらいかがでしょうか？

書込番号：4882441

[ひよこレンジャー]

我が家では焼き上がり１０分前に取り出すようにしています。
するとパンの耳は柔らかいですよ＾＾
普通の焼き上がりより時間が経っても柔らかさが持続していると思います。たぶん・・・。
あとトースターで温めるとやはり堅くなりやすいので、電子レンジで温めています。
ほんの数秒で温まりますし（大きさにもよりますが）、できたてに近い耳は柔らか、中はしっとり・・・という感じですよ。
参考になるといいのですが＾＾；

書込番号：4886319

[シルビシルバ]

ひよこレンジャーさん はじめまして

確かに電子レンジで温めるという方法もありますね！
でも・・・時間が経つと硬くなってしまう点ではトースター同じだと思います。
そもそも、パンは温めてから時間が経過すれば硬くなるというのは、でんぷんの特性上で当然のことですからね。
子供は食べるのに時間がかかるでしょうし・・・小さめに切って、こまめに電子レンジで温めて食べさせるように大人が工夫するしかないのかもしれませんね。

書込番号：4886475

[たぬき３]

耳まで柔らかくなるかどうかはわかりませんが、粉末ビタミンCを添加してみてはどうでしょうか。ビタミンCは薬局で容易に入手可能です。１回１ｇでO．K．です（最初に投入）。このマシンでは、よくパンが膨らむし比較的柔らかく仕上がるのでビタミンCを使ったことはありませんが、市販のパンが柔らかいのはビタミンCが添加されているからだと新聞の記事で読んだことがあります。確かに、以前試してみたところ劇的な効果がありました。添加物はちょっとという方にはお勧めできませんが、ビタミンCならとおっしゃる方はお試しください。

書込番号：5045295

[D.カイエン]

のあたんさん、こんにちは。
時間が経っているのでもう見ていないかもしれませんが、書き込みさせていただきます。

パンの耳ですが、私もあまり好きではないのでいろいろ試しました。

取扱説明書にあるように砂糖の量を減らして焼き色淡で焼くと耳はだいぶなくなります。

あと、どっかで聞いたことですが、砂糖の代わりに水飴を使うとさらに耳が薄くなります。実際ソフト食パンコースで水飴と焼き色−淡で試してみましたが、ほとんど耳がないような状態になったと記憶しております。さすがにやるすぎかな・・・と思って以後やっておりませんが・・・
一度試してみてはいかがでしょうか？

書込番号：5117492

始めに用意するもの。

[いずこ？]

こちらの掲示板を読んで早速購入しました。
火曜日に到着予定です。
全く初めてパンを家で焼きます。
ネットで　１１３を購入したため　粉類のサービスは
ないようなので　火曜日到着後　すぐに
初心者でも焼けるパンの材料は　何をそろえておいたら
よいのでしょうか？
イースト菌とかなんとなくわかるのですが
種類も沢山あるので　使いやすいものやこれは
持っておいたほうが良いというものがあれば
是非とも　ご伝授頂ければと思います。
よろしくおねがいします。

書込番号：5077355

[シオタンハート]

専用のパンミックスを使えば、水だけでOKです。
でも、ご自分の配合で作ってみたいのなら、強力粉・スキムミルク・砂糖・しお・バター・ドライイースト・水が、基本の材料です。
軽量カップとスプーンは付属してますので、他にキッチンスケールが必要です。（デジタル、ゼロ表示が便利です）
我が家では、上新粉＋くるみ＆レーズンパンが一番人気です。レシピは、ホームベカリー説明書に載ってました。
美味しいので、色々作ってお好みのパンを見つけて下さい♪

書込番号：5077411

[浅草13号]

もう焼かれたのでしょうか？
ネットでもレシピを検索できるので、詳しくはそちらを探してください。

絶対に必要なのは、強力粉、塩、ドライイーストです。
あと、スキムミルク（牛乳で代用可）、砂糖（入れないレシピもあり。基本的にはいれます。）

あと、注意していただきたいのは、塩は精製塩ではダメです。
天然塩を使ってください。
クオカというサイトに、いろんな粉で焼きたてパン（ナショナル使用）の企画がありますので、一度御覧になってみて下さい。
ふわふわなパンが好みの場合は、粉量の〜30％を薄力粉に置き換えることでふわふわに仕上がります。

書込番号：5100114

[いずこ？]

ありがとうございます。
おいしいパンが焼けて大満足です。
天然塩でないといけなかったのですね。
有塩バターで作ったら　しょっぱくて　それ以来
無塩バターを入れてみたり。
家族３人では一日で食べきれないので
半分の量にしたいのですが　全て半分の量で
作ればいいのでしょうか？

書込番号：5110303

日清カメリアが売っていない！！

[あーころりん]

我が家に初めて113が届きました。 喜び勇んで材料を買い込みに行ったところ、近所のヨカードーでは日清カメリアを売っておらず、
日清パン専用小麦粉 特選強力小麦粉 （2kg入り）を購入しました。
デニッシュ風パンを焼いて食べましたが、とても美味しかったです。でも、カメリアの方が美味しいのかな？ 同じ粉を使ったことある人、教えてください。 また、コメ粉を使用した美味しいレシピが
あれば教えてください。

書込番号：5095516

[シオタンハート]

日清パン専用小麦粉、愛用してます。値段は高めですが、カメリアより美味しく、失敗無く出来ると思います。
気になったので、日清に問い合わせたところ、粗蛋白１２．８、灰分０．４１だそうです。
先日、富澤商店のオンラインショップで、イーグルを購入してみました。日清のパン専用よりお買い得でした。まだ１斤分しか使っていないですが、同じく美味しかったです。
国産小麦などたくさん種類があって、迷ってしまいますが、クオカのＨＰに焼き上がりを比べた物が載っていて、参考になりました。

書込番号：5095837

[あーころりん]

早速ありがとうございました。いろいろな粉で試してみたいと思います。 今朝も普通の食パンを焼きました。 とても美味しかったです。毎回家族3人で一気に完食しています。

書込番号：5097407

[浅草13号]

外国産小麦も、それぞれ吸水率が違うので、いちど「ぶーらんじぇ」さんの小麦粉比較を御覧になってみては？？
それから、業務スーパー（神戸物産系）のオリジナルブレンドはイーグルだと思いますが、これもふんわりと焼け、初心者向けの粉です。
小麦粉の使い心地はクオカさんの投稿を見ると便利ですよ。
それと、スーパーで買うより、通販で買う方が安いです。
それから、粉の回転率が高いので、新鮮な粉（他の材料も）買うことができると思います。
重いものを玄関先にまで持ってきてくれますし。

米粉のレシピは、本だと藤田千秋さんのレシピがおすすめですが、まずは粉量の10％を上新粉に変えてみてください。
Sweet Countryさん（ナショナル使用）にたくさんレシピがあり、ここのはどれもおいしいのでお勧めです。

書込番号：5100108

[あーころりん]

早速ありがとうございます。
ぶーらんじぇさんの楽天のページを早速みてみました。一口に粉といっても奥が深いですね。参考にさせて頂きました。
今度はイーグルとゴールデンヨットを試してみようと思います。
今日はくるみメープル全粒粉パンを焼きました。だんだんホームベーカリーの世界にのめり込んでいます。焼き上がりのブザーがなり、ちゃんと焼けているかどうかどきどきするのがたまりませんね。

書込番号：5101907

パンミックスで

[オデッセイ０８２８]

先日購入しました。そこで教えていただきたいのですが、食パンミックスでロールパンなどのパン生地も作れるのでしょうか？初心者なので慣れるまでミックスを使用したいなと考えています。

書込番号：5098037

[ラーメンマン3号]

食パンミックスでも問題なくパン生地作れます。

食パンミックスはコスト高の割には、あまりおいしくないので、
説明書に書いてある材料（強力粉、ドライイーストなど）を
スーパーで入手し作るのがお勧めです。

材料を量る手間ぐらいで、コスト、味とも格段に上ると思います

私も始めは不安で食パンミックス一緒に購入しましたが、
味がイマイチだったので、余ってしまっています。

書込番号：5100775

どのＨＢがいいのか迷っています

[ましゃのすけ]

うちの奥さんがＨＢに興味を持ち、プレゼントをすることになったのですが、ＨＢは初めてでどれを買ったらいいのか迷っています。
知り合いの人は象印のBB-HA10を使っていて色々と話を聞いているようなのですが、その中でクッキー生地が作れたり餃子も捏ねることが出来たりでとても興味を持ったようなんです。
ただ、こちらでみなさんの書き込みを見ているとMKの方が捏ねの力が強くておいしいパンが作れるかもしれないとありますし・・・
そこで聞きたいのですが、この象印の機種じゃなくMKやナショナルなどでもクッキー生地も作れるのでしょうか？付属レシピには載っていなかったので心配でした。
また、MKは音が大きいと聞きましたが、どれくらいなのでしょう？朝パンが出来ているようにタイマーでするときは寝ている間に機械が動いて作ると思うのですが、隣の部屋などにいたら起きてしまうくらいの大きな音なのでしょうか？
初心者的な質問ですみませんがよろしくお願いします。

書込番号：5082696

[スフレロール]

クッキーやケーキは機械まかせにしないで、手作りした方がおいしいですよ。その機能があっても、使わなくなると思います。
ナショナル１１３を使用していますが、ケーキは１回作って、「作れる」ことを確認しただけ。点数つけたら４０点です、赤点ですが、追試は免除してあげました。

ＨＢで出来る事はいろいろあるかもしれませんが、やはりおいしくパンが焼ける事を重視されたほうがいいと思います。機械に出来る事はどのメーカーも一長一短ありで、レシピや粉の種類や季節やらでパンの味は変ります。

いろいろ検討されてよいお買い物を！

書込番号：5089057

[yutaiki]

私はＭＫの１００を購入しましたが義母がナショナルの１０３を持っており両方を使ってみました。ナショナルはＭＫに比べこねの音はかなり静かです。しかしレーズン投入時のガシャンという音はびっくりしました。私はＭＫでもこねる音はあまり気になりませんが、うるさいと感じる人もいるかもしれません。ただうちは家族４人が寝ている寝室の隣の部屋にＨＢを置いていますが、パンをこねる音で起こされた人はいないみたいです。ナショナルにはケーキの機能がついていますが、これは期待しないほうがいいです。上の方の言われる通り手作りにはかないません。パンの出来上がりはどちらもおいしいですよ。

書込番号：5089454

[浅草13号]

99年製のMK（HBS-403）、MK917、象印、ナショナル、と使いましたが、どれも大差ないと思います。
いろんなことができるHBも魅力的ですが、結局のところ他の機能は使わないんじゃないかと私も思います。

選ぶポイントは、譲れない点がどこかです。
1価格
2捏ね、発酵、焼成が独立
3音
4天然酵母対応かどうか
5パスタなどがつくれるかどうか
6イースト自動投入の有無
7ナッツ自動投入の有無
8ミックスコールの有無
9おうちのパン人口はどのくらいか
10いろんな種類を焼きたいか、プレーンな食パンだけでよいか？

などです。
1.5斤用で1斤焼くとあまりおいしくないです。なぜかわからないですけど。
パンは1斤で焼いて、それでも余るようならスライスして冷凍とかすればいいと思います。
一度、99年のMKとナショナル113を同時に使ってみましたが、味に大差はありませんでした。
（多分入れ替わってもわからなかったと思う。）
それと、象印は捏ねが少ないため、予備捏ねをせねばならず、個人的にはあまりおすすめではありません。
ただ、音はかなり静かです。
3メーカーの中では一番静かだと思います。次がナショナルかな。
象印は1斤の大きさがかなり小さいので、頻繁に焼きたいならいいかもしれません。
それと、私は夜に焼いておいて、翌朝食べるのでイースト自動投入は必要なかったかも、と思います。
それと、ナッツ自動投入についても、ケースが小さいので、結局ブザーで入れています。

味は、どのメーカーもおいしいですが、HBも慣れてくると色々したくなるので、そういう意味ではそれぞれの機能が独立したMK100が良いのかもしれませんね。

書込番号：5100127

[浅草13号]

すみません、書き忘れを補足です。

ご存じかもしれませんが、「まりの部屋」に各メーカーの様々な機種別レビューがあります。
いろんな方が書いておられるので、参考にされてみては？？

書込番号：5100129

振動について

[ヒアレイン]

購入して１ヶ月ほど経つのですが、だんだんと振動が激しくなってきました。テーブルから落ちるのでは？と心配になるほどです。現在は、床に置いて使用しております。材料等は、特にかえておりません。レシピ通りに作っております
以前からナショナル製ホームべーかりーを三台ほど使用してきましたが
このようなことは初めてなので戸惑っております。　　　　　　　　　　　　　　　メーカーに確認したところ、遠心力がかかるのでしょうがないとの回答でした。どなたか、このような症状の方いらっしゃいますか？

書込番号：5086898

[スフレロール]

１１３が発売されてすぐ購入し、ほとんど毎日使用しています。１日２回焼くこともあります。酷使しております。

さて振動ですが、購入時に驚いた静音性は１ヶ月ほどでなくなりました。でも、テーブルから落ちるくらいワンパクぼうずになったというわけではないです。あくまでも最初に比べて、という感じです。出来上がりには全く影響ありません。

くれぐれも落っことさないよう、ご注意ください。

書込番号：5089090

[ヒアレイン]

スフレロールさん、早々のお返事ありがとうございます。　　　　　　　　　　　今まで、使用してきた物とワンパクさが、あまりにも違うので同じメーカーでもこれほど差があるのかと、少し不安になっておりましたが、出来上がりに影響ないので、ワンパクぼうずに注意しながら、使用していきたいと思います。ありがとうございました。

書込番号：5089429

[鳩時計]

私も使い始めて１ヶ月ちょっとになります。
ゆうべから、こねるときに以前とは違ってかなりガタゴト言うようになり、パンケースをセットし直したりしたけれど、ダメでした。
そこで、こちらのクチコミを見に来たところでした。
同じような方がいらっしゃるのですね。

ナショナルに修理対象になるか聞こうと思っていたところなのですが、仕方ないという回答なのでしょうか・・・・。

私は４月初めに買って、底に印刷されている製造番号は「６０２０ＸＸ（一部伏字にしました）」です。もしかして、番号が近かったら製造元の問題かな？とも思いますので、お差支えなければヒアレインさんの製造番号が近いかどうかだけでも教えていただけますか？

パンの仕上がりには問題なく、愛用しているので、音がなんとかなってくれればいいのですが・・・・。

書込番号：5089998

[スフレロール]

「まりの部屋」というＨＰで象さんのＨＢがだんだん大きな音をたてるようになり、パンケースを交換して問題なくなったというのを読みました。

うるさくなってきたものの、上手に仕事してくれているので、まあいいかと思っていました。こんなもんかとのんびりかまえていましたが・・

突然火を噴いてご臨終ということにならないように、なにかしてあげたほうがいいのでしょうか？

書込番号：5090099

[キュートット]

昨日からパンを焼いております。とにかく音にはビックリです。どこか部品が取れたのか？と思ったほどです。ナショナルに電話したところ、「そうゆう声がたくさんきてます！朝、焼きたてをとタイマーにされた人が眠れなかったそうです。」とあっさり言われてしまいました。でも他のメーカーのＨＢは、もっとうるさいそうです。おいしいパンが焼けたからいいけど、これからこの騒音と付き合っていかなければならないかと思うと少しブルーです。

書込番号：5090408

[ヒアレイン]

鳩時計さん、ちなみに私のロットは、上２ケタが同じで、残り２ケタも近いものがあります。
同じように、みなさん悩んでらっしゃるのですね。
今の所、私の使用している物は修理の対象にはならないと思っているのですが・・１度だけ、１回目の捏ねの際に途中止まったことがありますその際、通常にも増し本体が、かなり激しく振動していました。
このことも、相談センターに質問した際に聞いてみたのですが、止まってどうしたのか？と質問されたため手捏ねで完成させたことを伝えると
様子をみて下さい、とだけ返ってきました。
その際、私が知らなかっただけなのですが、質問をさせて頂く前に録音させて頂きますと言われ、感じ方の問題でしょうけど、威圧感を少し感じました。実際、パンは完成しているから様子をみて下さいとしか言えないのでしょうけど、１度止まっただけに、なんだか複雑です。

書込番号：5091407

[鳩時計]

ヒアレインさん、番号の確認ありがとうございます。
他の方々のご意見もとても参考になります。

週末にもう一度試してみて、同じ状況ならナショナルに相談してみます。
電話だと緊張してしまいそうなので、ＨＰから問い合わせてみようかと思っています。
以前ベーカリー倶楽部の内容で問い合わせたときは丁寧な回答だったので・・・。

私は捏ねの音がひどいと感じたとき、本体の振動についてはしっかり確認していなかったので、その点もしっかり見てみます。
ただ、私の場合、本体の下にハンドタオルを敷いているので、多少振動しても本体がズレていかなかったのかもしれません。
根本的な解決ではないですが、下にマットのようなものを敷くのも一案かと思います。

書込番号：5092602