ホームベーカリーすべて クチコミ掲示板

MAJUaさんのレシピについて

[ロンギヌスＸ]

はじめまして。ついに我が家にも念願のBT113 が到着しました。
初のパンをこの掲示板で話題になっているMAJUaさんのデニッシュ風パンを作ろうとしたのですがドライイーストは投入口に入れておくのでしょうか？それとも始めから容器に他の材料と一緒に入れてしまっていいのですか？（というより入れてしまってあせってます）
教えてください。

書込番号：5090138

[☆もみじ☆]

私も始めて作った時にドライイーストも一緒に入れてしまいました(笑)
そのときは何もわからなかったので作り直したのですが
あとで調べてみたら大丈夫のようでした。
ただ、塩と混ざると発酵が悪くなるみたいです。

書込番号：5090248

捏ねられる粉の量

[りっちのり]

ホームベーカリーの購入を検討しています。今はフープロで捏ねていますが、粉の量が150ｇでしかこねられないので、、、ふと思ったのですが、やはり、一斤用だと、粉の量は250ｇでしか捏ねらねないのでしょうか。200ｇとかではおいしくできないですか。もしくは300ｇではどうでしょうか。初心者の質問で申し訳ないですが、分かる方がいらっしゃったらおしえてください。

書込番号：5020987

[プーさんのはちみつ]

こんにちは。
取扱説明書によりますと
粉の量は、生地作りだけなら300gまで入れられるそうです。
ホームベーカリーで焼く場合は290gまでだそうです。
それから少量ではうまく捏ねられないようです。
少量というのがどの程度の量なのかは書いていなかったので分かりませんが
200gでクロワッサン生地を作ったときにはうまくできました。

書込番号：5025542

[りっちのり]

ぷーのはちみつさん、ありがとうございます！そうですが、少ないと捏ねられないのですね。ますます悩みそうです。ありがとうございました！

書込番号：5032337

[中立地帯]

私は多目に作ってしまうことが多いのですが、310gちょいくらいでも問題なく焼けてしまうようです。ただし、てっぺんがなだらかに丸く焼けたときはいいのですが、尖がって焼けたときはふたに当たってしまいますね。だからといって、ふたが持ち上がってしまうということではないので、さほど問題ないのかも知れませんが。
丸く焼けるかトンガって焼けるかは、捏ね上がったときの形によるのでしょうかね。
ところで、計量はグラム単位の電子秤を使っているのですが、粉以外は匙でないとバラつきが大きいのかも知れません。たまにですが妙に大きく膨れることがあるので、多分何かが多過ぎたのだろうくらいに思っています。焼き上がりに多少バラつきがあっても（自家製という満足感の助けもあってか？）家族はみんな喜んで食べてくれます。チーズとかブルーベリー、フルーツグラノーラ、ポテトチップス、パスタソースの粉…。いろんなものを試してみましたが、大抵はちゃんと食べれるものになりました。
ちなみに、最近アルカリイオン水で焼き始めたのですが、心なしかやわらかくなったように感じます。

書込番号：5084154

どなたかアドバイスを！

[sokalife]

取扱説明書通りの材料、手順、設定、温度（室温・水温）で食パン作りに４回チャレンジしましたが、どうしても膨らみが足りません。８割方の膨らみという感じです。食感もフワフワではなく、モチモチした感じです。ちなみに小麦粉・ドライイーストともに日清製粉のカメリアを使っています。
ふっくら美味しく焼き上がるとの書き込みが多いのですが、何がマズイのでしょうか？どなたかアドバイスいただけませんか？

書込番号：5049476

[あんり2006]

気温が低かったり水の水温が低すぎると、発酵が進まず、あまりふくらまないパンが出来ることがあります。
また、付属の本のレシピより、釜のびのするパンのレシピで試されるのも良いかもしれません。上田まり子さんの本や、こちらのサイト　http://mari2.net/　にもふわふらのパンが出来るレシピがありますので、お試しになってはいかがでしょうか？

書込番号：5049855

[sokalife]

アドバイスありがとうございます。
早速、ＨＰに行ってきました。
再チャレンジしてみようと思います。

書込番号：5051167

[ハレアカラ]

わたしは、日清製粉のスーパーキング（５Ｋで￥１，１５５）を近所の製菓材料店で購入しています。超おすすめ！よつ葉の無塩バター、レーズン（１Ｋ￥３６８）やクルミ（１Ｋ￥１，２６０）は、絶対お得です。

書込番号：5051934

[浅草13号]

カメリヤを使用したHBレシピがクオカにありますので、そちらを覗いてみてはいかがでしょうか？
cuoca.comのホームベーカリーレシピ（http://www.cuoca.com/library/event/bread2006/02.html）

上田まり子さんは、たしかスーパーキングとイーグルを4:1の割合でブレンドしたものを使っておられたので、水分量やふくらみは違ってくるかもしれません。

好みの問題もありますが、ふわふわしたパンがお好みならば、卵をプラス（その分、水分量を減らします。）したり、薄力粉を10％ブレンドするとふわふわしたものになります。上新粉をブレンドしてもいいです。

私のお薦めサイトは、Sweet Countryさんです。
http://sunnydays.ciao.jp/
使っているベーカリーはナショナルですが、MKでも全く同じように作れます。
（ドライイーストは最初から入れてください。）

それと、塩は粗塩使ってらっしゃいますよね？？

書込番号：5054694

[sokalife]

この質問をしたsokalifeです。
みなさん、親切なアドバイスありがとうございます。

原因がわかりました。
小麦粉の分量を間違えていました。
グラムを測らなければならないのに、カップで容量を測っていました。初心者とは言え、まったくお恥ずかしいミスです。
メーカーのユーザー窓口の方に相談して気づきました。（とても親切に相談に応えてもらえました）

本日、再度チャレンジしたところ、ふっくらと美味しく出来上がりました！
私の評価レビューを削除してもらうように依頼しました。再評価では満点です！

書込番号：5075428

食ﾊﾟﾝｶｯﾄｶﾞｲﾄﾞとﾌﾞﾚｯﾄﾞﾅｲﾌについて

[☆まゆみ☆]

こちらの掲示板を参考にスケーターの食ﾊﾟﾝｶｯﾄｶﾞｲﾄﾞのLｻｲｽﾞを購入しようと思っています。こちらをお使いになっている方は、ﾌﾞﾚｯﾄﾞﾅｲﾌは刃渡り何cmのをお使いになっているのでしょうか？
通販ｻｲﾄでは、刃渡り23cm以上がいいとなっていたのですが、ｸﾞﾛｰﾊﾞﾙﾌﾟﾛを購入しようと考えていたので迷っています。ｸﾞﾛｰﾊﾞﾙﾌﾟﾛは刃渡り22cmとなっていたので。
長々の質問になってしまいましたがよろしくお願いします。

書込番号：5016434

[えてえて２]

☆まゆみ☆さん はじめまして。
私は、ﾌﾞﾚｯﾄﾞﾅｲﾌは、ウェンガーを使用しています。
こちらはかなり切れ味がよいですよ。
参考までに.......
長さも確か何種類か選べるはずです。
よかったら、一度調べてみてください。

書込番号：5025812

[☆まゆみ☆]

えてえて２さんアドバイスありがとうございます。早速ウェンガーのブレッドナイフを調べてみました。
またまた質問してしまってもいいですか？
ブレッドナイフと波刃スライサーは違う物なのでしょうか？見た感じは一緒のようなんですが…。
私はＰＣを持っていないのでケータイではあまり詳しく調べられなかったのでよろしくお願いします。

書込番号：5026073

[浅草13号]

グローバルプロ（ブレッドナイフ）を使っています。
ウェンガーも良く切れますが、焼きたてのパンを切ったときの、
パンくずの少なさは、グローバルプロの方が少ないです。
私はお菓子作りもするので、スライサーの35cmも持っていますが、普通にパンを切るだけなら、グローバルプロの長さで十分だと思います。
どちらも本当に良く切れますので、あとはお値段とかデザインとか、グリップの好みとかでお決めになればよいと思います。

余談ですが、ブレッドナイフ（ウェンガー、GP共に）を使うと、太巻き寿司がくっつかずにキレイにきれますよ。
機会があれば、是非おためし下さい。

書込番号：5026682

[gooparman]

私は１００均のものを使ってますが、とてもよく切れます。
ウェンガーとかだともっと切れるのでしょうか？

書込番号：5027546

[☆まゆみ☆]

☆浅草13号さん
ありがとうございます。そうですか、どちらも良く切れるんですね。ﾃﾞｻﾞｲﾝもお値段も違うので迷いますね…。明日辺りに食ﾊﾟﾝｶｯﾄｶﾞｲﾄﾞが届くので、見ながら検討しようと思います。
太巻をﾌﾞﾚｯﾄﾞﾅｲﾌで切るとは考えもしませんでした。沖縄に住んでいるのでﾎﾟｰｸおむすびを作るのですが あまりうまく切れなかったので購入したらﾁｬﾚﾝｼﾞしたいと思います。

☆gooparmanさん
私も100均のを使ってました。主に買ってきたﾊﾞｹｯﾄを切ってたのですが、焼きたてﾊﾟﾝを切ると潰れてしまってかわいそうだったので購入しようと思いました。ホームベーカリーにｵﾏｹで付いてたﾅｲﾌもあるのですが、もっとｽｰｯと切れるのはないかと思いまして…。贅沢だとは思うのですが、いい道具を楽しみながら永く使えたらなと。

書込番号：5027586

[えてえて２]

☆まゆみ☆さんレス送れてすみません。質問の返答ですが、たしか、２２ｃｍくらいまでをブレッドナイフと言い、それ以上の長さの物をスライサーと言ったと思います。私もあまり詳しくないので、間違っていたら、すみません。
あと、グローバルプロのブレッドナイフはウェンガーに比べると２倍くらいの値段がします。浅草13号さん のお話とおり、値段の折り合いがつけば、グローバルプロのブレッドナイフをお勧めします。ウェンガーに比べかなり高級感があるように思います。切れ味はよく似たものだと思います。できればインターネットか何かで、デザインを確認されたら良いと思います。

書込番号：5030202

[☆まゆみ☆]

えてえて２さん☆
またまたありがとうございます。ﾌﾞﾚｯﾄﾞﾅｲﾌと波刃スライサーは長さが違うだけなんですね。安心しました。
ﾃﾞｻﾞｲﾝは携帯でも見れました。ｸﾞﾛｰﾊﾞﾙﾌﾟﾛのﾃﾞｻﾞｲﾝ好きなんですが、結構いいお値段ですよね。ウェンガーのお値段と切れ味を聞いてから、心惹かれてます。今日ｶｯﾄｶﾞｲﾄﾞ届くと思っていたのですが、来なかったのでまだまだ悩みそうですo(><;)(;><)o

書込番号：5031402

[よつ葉のクローバー]

＞☆まゆみ☆さん
私もナイフを購入する際悩みました。普通の包丁に比べると使う頻度も低いのでグローバルプロは高いなあ・・・と。モリブデンはご存知ですか？私はクオカで1600円位で買いましたよ。焼きたてのパンもきれいに切れます。
　☆まゆみ☆さんは食パンカットガイドはLサイズをお探しですか？もしかして先日の’厨房の家’の送料無料キャンペーンで購入されましたか？
私は残念ながら見逃してしまったので次回を待ちます。
’厨房の家’さん！早くキャンペーンしてくださーい！！

　

書込番号：5035989

[☆まゆみ☆]

☆よつ葉のｸﾛｰﾊﾞｰさん
ﾓﾘﾌﾞﾃﾞﾝは知りませんでした。安いですね。でもクオカは携帯から見れないですよね？友達のパソコンから見せて貰おうかしら。
ｶｯﾄｶﾞｲﾄﾞは当たりです(*/∇＼*)厨房の家のｷｬﾝﾍﾟｰﾝで買いました。たまたま初めてｻｲﾄを調べた時に運よくやってました。\1200程度の物を買うのに、送料も同じ金額くらいかかるのはバカらしいですよね。沖縄のつらい所です(ノ_＜。)
使い心地はとても簡単にうまく切れるので満足です。あとﾅｲﾌさえあれば…。
早くｷｬﾝﾍﾟｰﾝやればいいですね。きゃんぺーんに気付いたらカキコミしますね。

書込番号：5036217

[☆まゆみ☆]

☆よつ葉のｸﾛｰﾊﾞｰさん
クオカは携帯で見れるんですね。Yahoo!で今みつけました。皆さんの意見を参考によ〜く悩んでから決めたいと思います。

書込番号：5036471

[ラーメンマン3号]

もう遅いかな？ブレッドナイフ無いようなら

パニエーレ パンケース C-1097
保存ケース、カットガイド、ナイフ付きのこれが安くてお得です

amazonで、1,500円で売ってます。

書込番号：5072359

デニッｼｭ風食ﾊﾟﾝの作り方教えてください

[蔵の助]

SD-BT103購入しました。
デニッｼｭ風食ﾊﾟﾝを作りたいのですが
SD-BT103での作り方教えてください。
よろしくお願いします。

書込番号：5043954

[ゆはる]

＞蔵の助さん

私はSD-BT113を購入したんですが
MAJUaさんの「デニッシュ風食パン」は
SD-BT103で作られているそうです。
http://www.kakaku.com/bbs/Main.asp?SortID=3697779

私はSD-BT113で作りましたがとってもおいしかったです。
以下、MAJUaさんのレシピです。
大さじ小さじは付属のスプーンでの計量だそうです。

-----------------------
強力粉250g　
バター45g　
砂糖大さじ1〜2
牛乳120cc　
塩小さじ1
卵1個
ドライイースト小さじ1

書込番号：5046361

[ジル１９７５]

便乗ですみません、
その材料はイースト以外、1度にすべて入れてしまっていいのでしょうか？

よろしくお願いします。

書込番号：5052294

[ゆはる]

＞ジル１９７５さん

そうです。
イースト以外、1度にすべて入れていいみたいです。
全部入れて、かきまぜずにそのままでスタートするだけですよ♪

あと「Home Bakery まりの部屋」さんでも
別のデニッシュ食パンの作り方も紹介されていました。
http://mari2.net/mt_recip/archives/000184.html

書込番号：5052842

[蔵の助]

ゆはるさん、ありがとうございます。
さっそく、チャレンジしてみます。
ゆはるさんは大変詳しそうに思えますが
お気に入りのレシピがあれば教えてください。

書込番号：5061636

[ゆはる]

＞蔵の助さん

実はまだ購入して１週間ほどなんで、全然詳しくないんですが

★Sweet Country〜ナショナルのホームベーカリーSD-BT103でおうちパン♪（http://sunnydays.ciao.jp/）

★Home Bakery まりの部屋（http://mari2.net/）

などを参考に毎日焼いてます。

おすすめは、生クリーム食パン（http://mari2.net/mt_recip/archives/000092.html） です♪

書込番号：5062895

後継機種

[草団子]

私も1.5斤用が欲しいのですが、レーズンナッツ自動投入機能がついていないのでSD-BT113にしようか悩み中です。後継機種が出るなら待ちたいので、どなたか情報をお持ちの方がいらっしゃいましたら教えて下さい。宜しくお願いしますm(∨∨)m

書込番号：5013839

[浅草13号]

生産終了ということがはっきりしているなら、後継機種が出るかどうかは教えてくれるんじゃないでしょうか。
一度、ナショナルさんに問い合わせされてみては？？
パナセンスからメールで問い合わせフォームがあります。

http://ctlg.national.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BT152

書込番号：5054809