ホームベーカリーすべて クチコミ掲示板

ホームベーカリーがほしいんですけど・・・

ホームベーカリーが欲しくて、ここ2ヶ月ほどどこのＨＢにしようか悩んでいます。今のところ『ＭＫの９１７』か『象印のＢＢ−ＨＡ１０』か『ナショナルの１０３』がいいかなと思っています。中でもＭＫのが１番の候補なんですが、ひとつ気になっていることがあります。パンケースが横型１．５斤ということです。横型は、パン屋さんのみたくていいのですが、１斤で焼いたときどうなるのか心配です。１斤で焼くとどのような形になるのでしょうか？味とかも変わってきますか？教えてください。

書込番号：4062562

今まで通販生活で7年程前に購入したリーガルのＨＢを使っていましたが、このほどこのＨＢＨ９１７に交換しました。これはブレッドケースが横型なので、1.5斤だと高さ14ｃｍ−16ｃｍくらい、1斤を焼くと高さ10ｃｍ−12ｃｍくらいになりますが、リーガルで焼いていたときの縦型にくらべて扱いやすいです。あと、材料は同量なのに、サイズが大きく見え、以前は1.5斤丸々食べていた主人も１斤でＯＫみたい。お味は1.5斤、1斤双方とも、私は違わないと思います。リーガルのＨＢはブレッドケースを交換すれば使える状態だったので、ちょっと新しいＨＢを購入するのに躊躇したのですが、替えて正解だったというのが、我が家の統一見解です。

書込番号：4074419

[ためしてカッデン]

先ず大きさは粉の銘柄等で大きく変わりますが、同じ材料なら高さが３／４くらいの
小ぶりになると思ってください。
例えば、
*　ゴールデンヨット＋ドライイースト…２０ｃｍ位（蓋につきます！）→１５ｃｍ位
*　はるゆたかブレンド＋天然酵母種…１７ｃｍ位→１３ｃｍ位

形はドライイーストの場合、山形の中央がふくらみますが、天然酵母の場合は
なだらかになります。

味は基本的に材料が同じなら変わりませんが、厳密に言えばクラム（内側）の
すだちで食感に微妙な違いがあるようですが、好みもありますからね。

ただＨＢは９１７のように、１斤と１．５斤の２パターンが作れる場合、負担面等から
多いほうの１．５斤を基準にしているようです。
そして量の少ない１斤の場合、機械任せなので山形のラインがやや片寄って
出来上がることもありますが、これは他社製品でもなりますし、ＨＢではご愛嬌の内と
思います。
取説のレシピで、１斤の配合が１．５斤の材料ごとに全て２／３量になっていないのは、
粉量が違っても味や食感に差がでないように考慮、計算されているからと思います。
と言ってもオリジナルの場合、単純に２／３量に換算すればいいですし、
反対に１斤のレシピなら１．５倍量にして、ドライイースト等だけ若干の増量にすれば
問題ないでしょう。

私はパンの種類やパン以外でも、その時の必要量によって２パターンの使い分けが
できるので、とても重宝しています。

書込番号：4074966

noripoさん、ためしてガッテンさん、アドバイスありがとうございます。
ＨＢＨ９１７はパンケースが横型なので平べったい感じになってしまうのではないかと心配だったのですが、大丈夫みたいですね(^u^)味も問題ないみたいだし(*^-^*)！
さっそくＭＫのホームベーカリーを買ってパンを作ってみたいと思います!!ありがとうございました。

書込番号：4078644

天然酵母のパンがうまく焼けず困っています・・・。

今年に入って購入し、ほぼ毎日食パンを焼いています。イーストだとおいしく焼けるのですが、天然酵母(ホシノ)では失敗ばかりです。全然膨らまないし、しかも皮がカチカチ(ものすごく固いです！)になってしまいます。
生種おこしにはホシノ天然酵母用の自動発酵器を使っているので、そこまでは問題ないのでは・・・と思っています。レシピは取説のものや他のレシピもいくつか試してみました。
書き込みを読ませていただいていると、みなさん天然酵母のパンを上手に焼かれているようでうらやましいです。
解決方法をご存知の方がおられましたら、よろしくご回答下さい。

書込番号：4077733

最近、パンのふくらみがいまいちに。。。

つい先月、917を購入してパン焼いています。
皆さんの書き込みにちょっと励まされ、がんばっています。とっても皆さんの知識の多さ、経験の多さに感動しています。
さて、質問なんですが、最近パンのふくらみがでないんですが・・？味は美味しいのですが、（むっちりしたパン？になっています）
ふくらみが以前の4分の3に満たないこともたびたび。。。釜伸びもなく。
購入はじめの5〜6回は釜伸びもあり、パンを切り口もきれいで発酵も上手くいっているように見え、味もふんわりとして、とっても喜んでいたのですが・・。
分量的はそこそこきちんと図っていますが、考えられることは、
水温かな？部屋が13℃くらいなので、マニュアルにあるように水温25〜30度にして作りますが、
音がけっこう気になるとの家族の声に、ダンボールの箱で囲って作ります。
水温が高いことや高すぎることに対しての膨らまない原因はあるのでしょうか？
ちなみに、ドライイーストでも天然酵母でもパンのできは、いまいちなんです。

それと、漢方の先生から白砂糖を使わないようにとアドバイスがあって、キビ砂糖をつかっています。
黒砂糖を使おうかと思っていますが、どんな風になるのか、作ったことがある方はありますでしょうか？

書込番号：4041283

気温が高い夏は水を冷やして使うように、通販生活のり−ガル製ＨＢ説明書に記載されています。気温が高いと、そのままではふくらみが悪くなります。

　夜間にこねる音が気になる場合、日曜大工の店に売っている防振版（パッド）などをＨＢの下に敷くと、少し効果があるかもしれません。

　強力粉は吸湿して、徐々に劣化して、グルテンの結合能力が低下してゆきます。
　出来るだけ新鮮な強力粉（可能なら製粉メ−カ−出荷２ヶ月以内のもの）を用いると、とても美味しいパンが焼けるようです。

書込番号：4041816

追伸
　健康を考えて、砂糖は精白糖の代わりに三温糖を、塩はイオン交換膜の精製塩の代わりに天塩（あましお）（他にパンの成長を助ける）を料理に、パン作りに使用しています。まったく問題ありません。

書込番号：4041884

[ためしてカッデン]

＞ダンボールの箱で囲って作ります。

これは初回からされていたのでしょうか？音の為なら「ねり工程」の時だけでしょうか？
もしそうなら、“最近”になってふくらみが悪くなったことの原因とは言えないし・・・
ちょうど日によって大きな気温変化がある時期ですが、室温に合わせた水温調整も
されいてる・・・材料の鮮度、計量、変更（特に粉の銘柄）等も問題がないなら・・・
ドライイースト、天然酵母種もずっと冷凍、冷蔵保存されていますよね？
以上の事が確かで、それでも急に悪くなったのなら機械自体の故障もありえますから、
一度ＭＫ社に問い合わせされてみてはどうでしょうか？

でも、もし発酵工程も箱で囲っているなら（“囲って…”ということなのでさすがに
上面は開いているのでしょうけど）、ましてふくらみが悪くなった頃に始めた事なら、
原因はこれしか考えられないのですがどうでしょうか？
四方を囲むと、空気の流れが遮断され機械からの熱も停滞して、当然室内全体より
箱の内側の温度、湿度が高くなるので、過発酵になりやすい環境を作りますからね。

因みにキビ砂糖は黒砂糖を扱いやすい顆粒状にしたものですから、同量の粉末黒砂糖なら
同様と言っていいと思います。

書込番号：4052980

ヒヨドリの観察さん、ためしてカッデンさん、ありがとうございます。

アドバイスの通り、ダンボールの囲いをはずし、室温・水温を確かめてチャレンジしようと思います。
条件を変えて出来上がりの様子をみます。
どうなるかな〜〜。

また、御報告させていただきます。　

書込番号：4053948

試してみました。
水の温度を常温で、囲いもせずに作ってみました。
購入直後に作ったのようなふくらみほどではありませんが、
ふくらみが復活していました！！
とりあえず、何回か作ってみることにしたいと思います。が、
MK会社のほうにも問い合わせてみようかとも考え中です。

いろいろありがとうございました。

書込番号：4066818

[ためしてカッデン]

少し復活したようで良かったです。＾＾

後は取説の「室温と水温の目安」などを参考に、その都度調整だけはしてみてください。
厳密には天然酵母の生種も冷蔵保存なので、混ぜる水の温度を下げます。
どうか完全復活になりますように！

書込番号：4071480

ためしてカッデンさん
ありがとうございます。
今、また焼きを始めています。
試行錯誤しながらなんですね。
いろいろ御存知で、こちらとってもありがたく思っています。
親切なアドバイスありがとうございます。
ほかの書き込みも参考にさせていただいています

また、よろしくお願いします。

書込番号：4076337

決め手はどっち・・・？

以前から欲しかったHB。近所の方が“朝起きたらパンの焼けるにおいで
目が覚めるんだよ”で、HBを新しく購入しようと決断しました。
電気店に行くと象印、ナショナルで悩みました。
決め手は何で購入されましたか･･･？

書込番号：4074574

スーパーで売っている粉やもち米で美味しいお餅やパンはできる？

素朴な疑問です。わざわざ粉を通販で取り寄せなくてもスーパーで売っている強力粉や小麦粉、もち米でおいしくつくれますか？その場合どんなレシピがありますか？ご経験者のかたよろしくお願いします。又他社製品ならこんな事が出来るってことがありましたらお願いします。

書込番号：4020708

スーパー等で売っている強力粉でも十分に美味しいパン作りが楽しめますよ♪
ホームベーカリー購入時に付属でレシピ集がついていまして
デニィシュ生地やバターロール・ピザ生地までいろいろ作れますよ♪

餅機能はまだ使用していないのでお答えできません。。。

書込番号：4066589

パンの底に穴

ミックス粉でスウィート食パンしかまだ焼いたことのない初心者です。
味もふくらみも文句なし！なんですが、パンの底にいつも穴があいてます。
羽根のあとなんですが、これは、必ずできるものなんでしょうか？お友達にあげようと思ってもちょっと見栄えが悪くて・・・。

書込番号：4049946

ＨＢ（ホ―ムベーカーリー）は混ぜから焼きまで、ひとつの容器で行いますから、羽の痕が残ります。羽痕がない機械が新たに開発された情報は持ちません。美味しいＨＢ製の食パンは、底に穴があっても、十分お友達にも喜ばれると思います。

　ご自宅にオ−ブンがあれば、ＨＢで生地を作り、オ−ブンで焼けば、きれいな食パンが出来ます。全自動ではなく、人が多く関わりますから、食パン作りの基本を習得されると良いでしょう。

　生地を機械で作成しますから、最強力粉を使用できますし、力の必要な部分は機械が肩代わりしますので、無理なくパンは出来ます。

　オ−ブンの方が砂糖が少ないパンの焼き上げには向いています。
ＨＢで美味しいパンが焼けるようになったら、生地作りに挑戦されてはいかがでしょうか。

書込番号：4050501

ありがとうございます。穴があいててもいいんですね。
購入して1週間、そろそろ粉類も届くのでいろんなパンに挑戦したいと思います。楽しみです。超初心者の質問に答えていただいてありがとうございました。

書込番号：4063343