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ＨＢ購入予定ですが・・・

[がぶわんこ]

こちらのＨＢを購入予定ですが、パンケースも同時購入しようと思います。
パニエール（Ｃ-1097）のサイズが270×190×Ｈ210ですが、こちらの2斤サイズは入るでしょうか？
ＨＢの取説では本体サイズのみで、出来上がりのパンのサイズがわかりません。
お持ちの方、ぜひ教えてください。

書込番号：14569096

[がぶわんこ]

ＨＢと同時購入しました。説明書に出来上がり寸法の記入がありました！
ですが2斤サイズを作った時、過発酵気味なのか高さがあり、入りませんでした・・・。
でも、買って損はないです〜
パン切り包丁はとても切れ味がよくて重宝してます（＾＾）

書込番号：14633198

[ひかるの父さん]

切れないパンきり包丁ほどストレスがたまる物はありません。切れる包丁あってのパン焼き機です。

書込番号：14643353

全粒分使用のパン、膨らんでいますか？

[ジュリエット４８]

1年前にSD-BMS102を購入しました。
白いパンを焼くのには不都合はありませんが、全粒粉などを入れるととたんに膨らみが悪くなります。
また、夏中気温が高いのに影響されて、目の粗いパンしか焼けないのでストレスが溜まりました。
こちらは少し新しい機種ですが、全粒粉やライ麦粉などを使用して焼いみた方がいたら教えてください。
また、夏の暑い季節のパンの焼き上がりはいかがでしょうか？

こちらのタイプはレーズン等もたくさん入れることが出来て子供のいる家庭にぴったりなので、息子に
プレゼントを考えています。宜しくお願い致します。

書込番号：14591605

[P577Ph2m]

本質的におなじです。
通常の食パンなら14〜15cm程度。
全粒粉100%なら11cm未満。ライ麦50%なら8cm未満で正常です。そもそも、そういうしっかりと中身が詰まったものになるのが、その手のパンの特徴で、後は好きずきです。
気温が上がれば出来が悪くなるのも同じでしょう。粉を冷やす、氷水を使うといった工夫でカバーする必要があります。
それがパンというものです。

書込番号：14593488

[ひかるの父さん]

イースト菌の栄養源は砂糖なのでその量も工夫してみる要素はあると思います。

書込番号：14643344

うどん、パスタ生地について。

[ガマ仙人]

質問宜しくお願いしますm(__)m


この機種での、うどん、パスタ生地の製麺は可能でしょうか？

書込番号：14632462

[流星１０４]

こんにちは

残念ながら、ホームページや取扱説明書によりますと、できないようです。
「パン生地に適したこね具合に設定していますので、パン生地以外（うどん、パスタ、）に使用しないでください。うどんやパスタの生地は水分量が少なく固くなるため、故障の原因になります。」　抜粋
と記載がありました。

ご参考まで

書込番号：14632548

自家製米粉でも焼けるでしょうか？

[T_K2007]

杜の都＠SHOP●楽天市場店さんで6,680円で購入できました。
主に米粉パンを作ろうと思っているのですが、説明書では、指定の米粉（グリコ社の）の記載がありました。実はこの商品を購入する前に、ミルとすり鉢で、うるち米から米粉を作ったのですが、自家製米粉でもうまく焼けるでしょうか？できれば、市販の米粉ミックスではなく、自家製の米粉と強力粉で作りたいなと思っています。米粉パンのおすすめレシピがあったら、教えてください！

書込番号：14569526

[momonanas]

　私は比較的安い米粉を生協から定期?に購入しているので、米から挽いて作りませんが、玄米酵母でパン作りもするので、一晩水につけておいた米を粉砕して作ったことがあります。
　私の場合、パンに使う仕込み水と米を合わせてからミキサーにかけ粉砕したので、TK2007さんとちょっと状況が違います。粒子は粗めでした。1回だけやってみたので米の調整(量)が合わずベチャッとして失敗しました(苦笑) 浸していたので米のツブツブ感は無く、何度かチャレンジして調整すればなんとか出来るなと思いました。それ以降米粉があるので(ラクしたい性分で…)試していませんが、またやってみたいですね。

　TK2007さんの挽いた米粉がどのくらい粒子が細かいか?分からないですが、一度作ってみる価値はあると思いますよ。粒子が粗いか細かいかで出来が違いますが、出来ないことはないです。　初め水分の調整が難しく失敗があると思いますが、一度市販の米粉でどんな感じかコツを掴むのも手だと思います。(ご自身の米粉を比較できますし。)
　クックパッドを参考に「米粉　HB」と検索すると色々出てきましたね。

　冒険はあまりしたくないなとお考えなら、10％以下の配合にすれば自家製の米粉も普通のパンコースで焼けるので、そこからスタートしてもいいのではないでしょうか?

　私がお薦めしたかった本は現在絶版したので、多分売っていないかな?と思いますが、鎌田政子さんの「もっちり米粉パン」(ぶんか社文庫)が米粉の本で一番良かった本です。図書館にあったら一度見てみてください。

書込番号：14580411

[T_K2007]

momonanasさん

レスありがとうございます。
自家製米粉は、うるち米（こしひかり）を水で洗い、その後1時間ほど浸し、ざるにあけて乾燥させてからミルで粉砕します。しかし、これだけだと、ツブツブが残るので、さらにすり鉢で細かくしています。（手間がかかりますが、楽しいです。）

なるほど。配合10％ですか。その分量で作ってみます。また、クックパットでも見てみます。
冷やご飯でやればいいと思うのですが、この機種は冷やご飯では焼きあがりの予約ができないので、米粉を使って朝起きた時に焼きあがっているもちもちパンが食べたかったのです。

情報ありがとうございました。

書込番号：14599574

パンドミコースの焼き上がりについて

[tasko]

１週間ほど前にこの機種を購入し、評判の良い「パンドミ」コースで２回ほどやきました。
１回目はレーズンを入れて、２回目はくるみを入れて。
普通にふっくらとおいしいパンが焼けたのですが、皆様がいうほど感動する味なのかどうか。
個人的には、皮が厚めで固く、パサパサした感じに思えます。
他の方のクチコミで「パンドミコースだと皮までふっくらやわらか」などと書いてるのですが、固くなってしまうのには、何か他の原因があるのでしょうか？
材料の分量など何かアドバイスがありましたら、教えて頂けますととっても嬉しいです！

書込番号：14568157

[P577Ph2m]

従来のホームベーカリーでは皮はかなり厚めになるので、それに馴れた人からすると、「ふっくらやわらか」ということになります。

ナッツやレーズンを入れても仕上がりは変わります。まずシンプルな材料だけで、通常コースとパンドミコースを比較してください。「やわらか」の意味が分かるはずです。
さらに柔らかく仕上げるには砂糖やバター、水などを多めにします。ただしどんどん菓子パンに近づきます。余計なものは入れない方が小麦粉本来の風味を楽めますが、その分、固めになります。日本風のパンが好きな人からすれば「パサパサ」ということになるでしょう。

いずれにしても、いろいろ添加物を使った市販のパンと比較すれば微妙なところです。ま、柔らかければなんでもいいのか、という気もしますが、あとは好みですね。

書込番号：14568443

[momonanas]

　SD-BMS151と比べ、パン・ド・ミ搭載になったことで格段に良くなったと思います。
　クラスト(皮)が薄くふんわりしたパンが焼けますが、それでもミミ周辺のクラム(内層)は固めのボソボソっとしたパンなりやすいですね。個人的にMKの焼き上がりが好みですが、パン・ド・ミ＆粗混ぜ機能が付いたことでアレンジの幅が広がりましたね。

　硬くなる原因として、まず発酵不足・計量ミスを疑うべきですが、ドライフルーツやナッツ類を入れた場合、乾燥物は生地中の水分を多少吸ってしまうので、パサつき気味のパンになりやすいですね。投入量も増えたのでなおさらその傾向が強く出ると思います。

　気になるなら、フルーツ漬けをおすすめします。一日置いたパンでもしっとり美味しくいただけます。　ナッツ類は水分を(様子を見ながら)若干多めに入れるしか無いと思います。
　バターを倍量、20〜25g入れて柔らかくする場合、逆に水分は減らした方がいいのですが、水分はレシピ分量そのままか、10ml程減らして焼いたほうがスカスカパンになリません。

　それから、バターを太白ごま油(製菓用の無臭のもの)に代えてみるのもひとつの方法としてあります。一般にパンに(一部のパンは除き)液体油脂はタブーですが、全く作れないわけではありません。パンに含んだ水分を逃しにくいため、ドライフルーツ・ナッツ類の混ぜあわせに多少効果があります。

　この太白胡麻油に使う分量の内、少量をナッツ類に絡めておくと生地に含まれる水分を吸わないので手捏ねではこの方法をとっていますが、粗混ぜ機能ではオイルコーティングした具材は生地に絡みにくいので避けたほうがいいです。

　また液体の油脂を使う場合、後入れバター投入方法をとっている方は、材料と一緒に最初から入れないと生地になじみにくいので注意してください。
　取説レシピのＰ43「お楽しみちぎりパン」、Ｐ58の「パン生地をつくる」は油脂配合が多く、生地がダレやすく・腰折れ傾向が出やすくなるので、バターの使用をおすすめします。

　レシピサイトのパンを作る場合、生地に対して10%以上の油脂配合レシピも液体油脂は避けてバターを使用してください。

　パンだけに限らず、食べ物の好みは人それぞれ違いますよね。
　本格的なベーカリー屋さんのパンを作るにはHBで作ることは難しいし、個人的に手捏ねのパンが一番美味しいです。ですが、それに近いパンを自分なりに作ろうと思えば可能ですよ。

　後は微調整したり、別の素材を使ってみたり、ウチで作って自分で食べるパンですから遊び心的な感覚で、自分好みのパンを創作出来るって家庭用ホームベーカリーならではのメリットではないでしょうか。(^^)。
　
　ホームベーカリーの使用範囲内・禁止事項を読み楽しいパンライフを!!

書込番号：14578422

[tasko]

P577Ph2mさん
とっても早くお返事頂きありがとうございました！
初めてのホームベーカリーだったので、わからないことだらけだったのですが、おかげで現在のできあがりでなんとなく納得できるようになってきました。
バターや砂糖などを多めにすれば、やわらかくなるんですね！一度試してみます。
ありがとうございました。

momonanasさん
ものすごくパンつくりお詳しいんですねー。いろんなことを教えて頂いてありがとうございます。ちょっとずつ分量を変えてみて、改良していこうと思います。

ところで先日は「やわらかさ」という表現で質問してしまいましたが、今日もパンを焼いてみて思ったのですが、なんというか「パンの目が粗い」気がするのです。おいしいパン屋さんのパンドミとかを買うと（１斤３００円以上するそうな高級パン屋さん）、パンの白い部分がすごくしっとりとしていて、耳はパリッとしているのですがとても薄く、感動するようなきれいなパンドミです。そういうのはやっぱりＨＢでは難しいのでしょうか？
「やわらかくない」＝「パンの目が粗い」ということで理解してご回答いただいていたら大丈夫です。

書込番号：14581702

[momonanas]

「やわらかくない」＝「パンの目が粗い」は市販のパンと比べてそう感じるかもしれませんね。

　P577Ph2mさんのコメントにある通り、ベーカリー屋のパンみたいな感動するパン・ド・ミは期待できませんし、自分で作るから家族に安心して食べてもらえます。そこが家庭用HBの一番のウリだと思います。

　ホームベーカリーは自動でガス抜きもしてくれますが、Panasonicのガス抜きは(水分が多いからかな?)弱く感じます。生地が滑り易く生地を下の方へ包み込むように巻き込まないため、生地が思ったように張らず、気泡の大小があちこちに残りやすいですね。(PanasonicのHBだけに限ったことではありませんが)　

　対策として最終発酵前のガス抜き開始前に生地を一旦取り出し、生地を張らせるように丸め、パン羽根を外したパンケースに戻してあげると、生地の粗さは何もしない時より改善します。
　やったことないから不安・面倒だと思ったら、生地を取り出さず上からグーでもパーでもいいので、軽〜く全体を押して見るだけでも(後はHBのガス抜きに任せて)少しは効果があるので試してみてください。(ただしパン羽が回り出す直前は危ないので避けてくださいね。)

　Panasonicは水分76%と高いので、生地はかなり緩く、パン生地を初めて取り扱う方は手粉を多く使ってしまい、バサバサのパンになってしまう事があリます。
　生地に慣れない最初のうちは、パンケースの上から優しく押してあげて、後はHBのガス抜きに任せる手段の方をお勧めします。
　ちなみに私はレシピ分量以上の砂糖は焼き色がつくので(特にPanasonicでは焼き色がつきやすいので)量は増加してません。

　週末、太白ごま油を使ってイーストをどこまで減らしてパンが焼けるか?挑戦していました。
　縁側用に実験した時の写真を撮ったので、時間が作れたら夜にUPしようと思っています。
　MKのホームベーカリーで作った時があるのですが、まだパナ機では作ったことがなかったので作ってみました。目は粗いけど、柔らかくて美味しいパン出来ましたよ。

書込番号：14591228

パン羽周囲の粉っぽさ（粉残り）

[家電の殿下]

こんにちは。
過去ログになさそうでしたので、質問させて下さい。
パンの焼け具合、味には満足していますが、必ずと言っていいほど、パンのへそ（パン羽のあった部分）の周囲が粉っぽく白く粉残りしてしまいます。
パナのサポートに聞いた所故障ではないという事ですが、皆様も同じようになりますか。
また、ならないようにする工夫など教えていただけますでしょうか。
一応、説明書通りに具材を入れますし、洗浄もきちんとしております
よろしくお願いします。

書込番号：14540724　スマートフォンサイトからの書き込み

[HANOI ROCKS]

パン・ド・ミの時の画像です

家のはなりません。

強力粉の違いでしょうか？

一応、こんな感じです。

書込番号：14550478　スマートフォンサイトからの書き込み

[家電の殿下]

画像まで添付していただき、ありがとうございます。
きれいに焼けてらつしゃいますね
毎回なるので、再度サポートに連絡して交換なりしてもらいます
粉は、色々ためしましたが、粉の違いでもないようです。
情報たくさん欲しいので、皆さんも是非コメントお寄せ下さい
よろしくお願いします。

書込番号：14551855　スマートフォンサイトからの書き込み

[momonanas]

　購入した時からずっと粉が付く状態で焼きあがるのでしょうか?
　ウチのSD-BMS104やSD-BMS151を使っていて、粉が付いていた事は無いです。

　ＭＫでは時々ありましたね。吸水がやや不足ぎみの時や、フッ素加工の効果が薄れてきた頃からパン羽根に粉が付いたまま焼きあがるようになったり、焼き上がり取り出し時、パンケースとパン羽根の周辺にパンがスルッと取れずに残る様にもなりました。

別レスのコメントで、
　＞私は、メゾンカイザートラディショナルに、ゴールデンヨットを少々ブレンドして、パンドミを毎日焼いてます。　　とコメントしているのを見ました。詳しい配合はわかりませんが、準強力粉(フランスパン用粉)とゴールデンヨットにした場合、吸水率が変わります。取説レシピの配合は強力粉(カメリア)を基準とした給水なので、粉を変える場合、取説の配合そのままで作った場合、水が多い、あるいは少なかった。がおこる可能性があります。

　私はリスドォル、スワッソンを使っています。銘柄で吸水が違います。
　銘柄を変え初めて作る時(特にフランスパン用粉)は、ドライイースト・具材等のセットは後にして、最初に入れる水を10ml少なめに入れて、生地の様子を見る必要があります。

　一度、イーストの投入口にセットするのは後にして、スタート開始時、生地の状態を見て下さい。すぐ生地がまとまるようなら給水が足りてないので、水分を足してあげてください。（給水が足りないと、早い時期に生地がまとまり、パン羽根周辺の粉に水分が回らずある程度の粘りが出ないと、パンケースに生地が張り付かず羽上で生地が踊ってしまう為、粉が残った状態で焼きあがる事があります。）

　お手入れも必要以上にこすると、フッ素加工の効果が早い時期に薄れ、交換時期が早まる可能性があります。洗浄はフッ素加工なので簡単にサーッとでいいと思います。重点的にチェックする箇所はパン羽根の穴、取り付け軸に洗い残しが無いかチェックする程度でいいと思います。

書込番号：14568618

[家電の殿下]

momonanasさん

お礼のお返事が遅くなり申し訳ございません。

ご丁寧なご教示をいただきありがとうございます。

購入時より粉がつく状態です。
100%ということではないですが、9割がたという頻度です。

配合は、メゾンカイザーT　225g　、ゴールデンヨット25g　です。
手入れ方法は、取説どおりに行っております。

お教えいただいた方法で、最初180ｍｌで様子を見て２〜３CC足したところで、いい具合
だと思いましたので、焼き上がりを見たところ粉残りはありませんでした。

一度だけかもしれませんが、しばらくはこの方法で様子を見たいと思います。
ありがとうございます。

パン作りでの水分はこんなにデリケートなんですね。
私は恥ずかしながら初心者なので、大変勉強になりました。
ありがとうございます。

また同じように練りの状況を見て水を加減してみたいと思います。
それでも粉のつく頻度が高ければ、やはり羽やケースの不良の可能性もあるので、メーカー
に連絡し交換なりしていただくつもりです。

ありがとうございました。

書込番号：14583262