ホームベーカリーすべて クチコミ掲示板

ふわふわしっとり食パンが焼けます

[おのしょー]

ティファールのホームベーカリーで焼きました。

どーも、購入後にこちらの掲示板をよく活用させていただきました。それで恩返しの意味も込めて書き込みます。
みなさん、食パンで苦労されているようで、我が家も同様にどうしてもふんわりしっとりに焼くことができませんでした。”タケウチ”も買いましたが、美味しかったけど、市販の食パンの”ふんわりしっとり”には仕上がりませんでした。

それで色々と試行錯誤して、ある結論にたどり着いたのですが、このティファールのHBは、完全に機会任せではなく、ほんのちょっと手を掛けることで抜群に美味しくなります。

それは、

「最後の発酵の前に生地を取り出して、3分割して戻してあげること。」

これだけです。これだけで別物のパンが焼きあがります。
3分割することで膨らみが全然違うし、焼いた後もしぼみません。

以下はレシピです。このHBは、基本2斤で焼くことを前提にした方がいいです。保存は冷凍などして工夫して下さい。

【レシピ】
スーパーカメリア500g
砂糖20g
塩7g
バター40g　小さく切るか、少しとかしておく
イースト7g
水・卵黄1個分 320g　※卵黄と水はよく混ぜておいてください。
牛乳20ml
スキムミルク10g　※必ず振るってください

モードは1番で焼き上げは中で。

3回目のコネが終了したらすぐに取り出し、余裕があれば打粉をして少し手ごねして（面倒なら何もしなくて大丈夫）、3分割して軽く打粉をし、それぞれ丸くまとめて容器に戻します。

あとは放っておけばおいしいパンの完成です。

材料を入れれば完成とはいきませんが、逆にそれがこのHBの良さだと思ってください。こんな形のパン、他のHBではできないですよ〜

書込番号：12803714

[takami99]

初めてふかふかさくさくの食パンが焼けました！

おのしょーさんのレシピで初めてふかふかさくさくのパンが作れました！
今までなんだったの？
位の出来栄えです。

粉はカメリア400gリスドォル100g
水は一部ヨーグルトから取ったホエイで
スキムミルクは持っていなかったので省略しました。

今まで羽をセットする部分にパンが引っかかって取り出す時にはパンがつぶれてしまうことも多かったのですが今回は３分割して成形したため取り出すのも簡単でした。
（パンが固くなかったせいかも？）


まもちゃんpe！さん　の２フレンチパンコースの方が醗酵が長い、と
**べーさん**さん　の10分早めに焼くのを切り上げるも参考にしました。

書込番号：12907725

[カフェパパ]

おのしょーさんのレシピ通りに作ってみたら、
とってもいい具合においしく焼けました。
ありがとうございます。

「最後の発酵の前」というタイミングがわからなかったので、
ストップウォッチ片手に計測してみました。
食パンコースです。
大まかな時間です。

　こね開始
　5分で一旦停止〜発酵１
　10分で再度こね
　18分で具材投入用ブザー（ここがマニュアルと違ってました）　
　25分で停止〜発酵２
　40分で再度こね、すぐに停止して発酵３

以上のような具合だったので、
生地を分割して〜という作業をする場合、
スタートしてから、40分は手が空くわけですね(^^)

書込番号：13056478

[おのしょー]

作ってみてくれてありがとうございます。すごく嬉しいです。

takami99さん、
そう、そうなんです。我が家も最近は牛乳をやめて320gの中にホエイを入れています。もう蓋にくっつくくらいに膨らんでフワフワ度が大幅に上がりました。

カフェパパさん、
ブログ見ました！凄いですね。
そして詳細な時間も乗せていただき感謝です。だいたい残り時間1：50位が取り出すタイミングですよね。
3分割したあと、かるく伸ばして、ロールパンのように丸めて、発酵後にガスが抜けないように膜を作るようにまとめるとさらに膨らむと思います。（説明が下手ですみません…）

手かけ過ぎですかね？（汗
我が家はいつも夜に僕か妻が交代で焼いています。慣れると全然苦にならないです。だって、市販のパンより安くできて、しかも圧倒的に美味しいですから。
ティファール最高！

書込番号：13076378

パン生地を作って焼いてます！

[goroちゃん]

最近、フランスパン風レシピで生地を作りパンを焼いています。このレシピは砂糖やバターの使用量が少ないので気に入っています。
　オーブンは、安いオーブンレンジでは上手く焼けなかったので、あらたにツインバードのTS-4117Bというコンベクションタイプの電気オーブンを購入して焼きました。このオーブンには発酵機能はありませんので、２次発酵(40℃で50分程度)はオーブンレンジの機能を使っています。
　結構上手に焼けました。
　生地作りにだけベーカリーを使うとパン作りのバリエーションもずっと増えますよ！
　味も食パンとは一味違いますので一度お試しを！

書込番号：12711336

初HB☆

[lovelarc]

年明けに念願だったHBを購入!!お餅をつくる機能等は必要無かったので、我が家にはこちらで充分です☆
美味しいパンに感激しながらほぼ毎日パンを焼いています。
お土産等にも利用するので１日二回焼くこともしばしば…

購入して大正解でした☆

書込番号：12704232

[天そば大盛]

充分美味しく焼けました。
二台目です。
初代のパナソニックも丈夫で稼動中でしたが、ＨＢを試してみたいというお友達へ譲りました。
徐々にレシピが決まってきたので、余分な機能が付いてない基本がしっかりした機種も出して欲しいな。

書込番号：13237162

ＢＯＯＫ

[かもちゃんようちゃん]

最近買った本・・・
これっていいですよね！！　この機種にすごく合っていると思います。
他にありましたら教えてください。

写真忘れました・・・　ちょっと切れています、スイマセン。

書込番号：12651511

[かもちゃんようちゃん]

こちらに投稿を御願いします。

書込番号：12652375

イワタニのツインバードから Panasonicに

[白くまマンボウ]

焼け具合

今までの機種は　本当に大変なHB生活でした。
最初からまともに膨らんだことが無く　悪戦苦闘でした。
材料の微調整から　微妙な温度　粉を冷やしたり　などなど

今回手に入れた　パナソニックの当機種は　はるゆたかブレンド(国産)を使ったけれど
何の問題もなく　それこそ　説明書のレシピ通りの分量で焼きましたが
とても　決め細やかな　美しい焼き上がりでした
今までの機種でこんなに　綺麗に焼けたためしがなかった為
本当にいい商品に出会えたと思います。

1斤焼きで15センチの高さでした。(20センチまでは行くそうですね)

価格も１１，５９０円のネット購入　送料無料でした。
「Ｇマート」で検索してみてください。１０台限定商品でしたけどね

書込番号：12608374

[白くまマンボウ]

訂正です
購入先は「Ｇマート」では無く『Ｇmarket』でした。

書込番号：12608399

[unagi100]

BH-103を使っています。
スーパーキングやゴールデンヨットなどの最強力粉を使えば高さ20cmを超えると思います。

書込番号：12611477

[白くまマンボウ]

だんだんHBにも慣れてきて
溢れるほどの高さになることもあります。
キメの細やかさが嬉しいです

書込番号：12684966

初！パンつくり

[katsuchie]

皆さんにアドバイスを頂きHBK-100を購入しました。
ヨドバシカメラにて11700円（10％還元）でした。

イーストを使いすぐ作りたかったけど、どうせならとホシノ酵母を購入し生種つくり２４時間+パン焼き７時間。やっと完成でした。

小窓があるので何度も覗いてはワクワクドキドキ！

モチフワカリのおいしいパンが出来ました！

書込番号：12593222

[momonanas]

美味しそうですね〜。
私も子供もホシノ天然酵母で焼いたパン大好きです。

我が家ではホシノ天然酵母早焼きパンでも美味しく食べています。
早焼きは生種を倍の量使うので、ヨーグルトメーカーか、発酵機で作っています。

ホシノ天然酵母はＭＫのレシピ数が多いので色々試してみるのも良いですね。

私は白神こだま酵母などいくつか酵母を持っていて　それぞれ美味しいと思ったので、余裕があったら是非　食べ比べされるのも面白いと思います。

とりあえず　パンが美味しくできて良かったです。これからも楽しくパン作り挑戦しましょうね。（笑）

書込番号：12595632

[はるあっとな]

真っ白なパンで、美味しそうですね。

天然酵母は、私は、あこ天然酵母がホシノよりもクセがないから、使う時はこちらが多いです。
また、種おこしに疲れたら・・・最近、疲れてばっかりですが（苦笑）
ドライイーストを少量使って、天然酵母コースで焼き上げるパターンが多いです。
元々は、高橋雅子さんの本に載っていたことですが、材料のセットの仕方を覚えれば、普通の焼き上げパンでも応用できます。
ドライイーストもケチれるし、改めて何か必要でもないので、種おこしやらなくて済む分、お手軽ですよ

書込番号：12596325

[typeR 570J]

スレ主さん

こんばんは。
皆さんがおしゃるとおり本当に美味しそうです。
コストパフォーマンスが抜群ですね。
労力もかかりますが出来たてを味わうとやめられないです。

書込番号：12598098

[katsuchie]

こんばんは。

今日はお友達（親４子供４）が遊びに来たのでココアバナナブレッドを作りました。

昨日の食パンよりふくらみが足りないようでしたが、ほとんど一斤子供だけで食べてしまいました。

皆さん、天然酵母いろいろ試されいるんですね！

私の最終目標は、自分で天然酵母を作ることです。


momonanasさん>

発酵機をお持ちなんてすごいですね！！
いろいろな酵母を使っているなんてすごいです。

はるあっとなさん>

あこ酵母は今のホシノの生種がなくなったら購入したいと思っています。
その時はまた報告しますね。
イースト少量なんてできるんですね。

慣れたら自分好みのパンを作ってみたいと思います♪

typeR　570Jさん＞
こんばんは。
ありがとうございます。
ホームベーカリーは本当に偉大ですね。

書込番号：12598226

[katsuchie]

追伸！

１斤用買って大正解でした。
皆さん、アドバイスありがとうございました♪

書込番号：12598233