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夏場の予約

[たくまのパパ]

パン作り初心者です。

ＨＢなどの本で、夏場の予約焼きする場合は、
氷水を入れるといいとなっていますが、
パン作りベテランの皆様は、どうしていますか？

製氷機の氷のサイズのまま投入していますか？
それとも、
砕いた氷ですか？

ただの冷水ですか？

書込番号：9493955

[gottin]

私も初心者なので分かりづらかったらごめんなさい。
こちらの機種の場合は、タイマー使用時でもまずねりの工程を行ってからねかし、イーストの自動投入。しばらくたってからまたねりの工程が始まります。
コースによっても違うようですが・・・
よってここで氷を入れてしまうと、最初のねりが終わってからひとまとまりになった生地から溶け出した水にイーストが触れ、発酵が始まってしまうかと思います。
取説にも書かれていたように、外気温が25度以の時は、5度以下の冷水を使用するのが良いのではと思ってます。

今年の夏は、まずは全ての材料とパンケースをあらかじめ冷蔵庫で冷やしてからチャレンジしてみようと思います。
パナ以外の機種をお使いなら、参考にはならないかもしれませんが…

書込番号：9497098

[たくまのパパ]

返信ありがとうございます

確かに、パナの製品は、イーストは、自動投入なので、
気にしなくてもいいのかなと・・・

ＨＢの本は、確かに
イーストも最初に入れてるやつでした

書込番号：9497297

[薩摩 揚丸]

氷水を入れるといっても、氷を入れて冷やした水を入れるだけであって、氷ごと
入れる訳ではないと思いますよ。ケース内部のテフロン加工を痛める場合があり
ますから。

私は、外気温にかかわらず予約焼きの時には冷水を使用しています。冷暖房の
入切等で工程中に外気温が変化する場合もありますので。

書込番号：9604362

購入を検討しています

[takeko41]

この製品をお使いの皆様にお伺いしたいのですが、
米粉パンが作れるということでしたが、
米粉はどのようにして手に入れていらっしゃるんでしょうか。

スーパーでみかけたことがないのですが。。。
ネットで食品を買うのに少々抵抗があり、悩んでいます。

また、米粉はやはり小麦粉よりも割高になってしまうんでしょうか。
また、小麦粉で普通の食パンも焼けますか？

御回答いただければ幸いです。

書込番号：9569289

[みゃー２]

購入者ですが、必要がないので米粉パンは作ってません。

一応、取説では、専用米粉ミックスを買うようにとの指示です。
専用米粉ミックスは、家電量販店で買えますが、いかんせん、サンヨーはマイナーなので
店頭に置いてあるところは少ないようです。
型番で取り寄せてもらえば、電器店で買えると思います。
家電量販店のネットショップでは、普通に購入（取り寄せ）できますが、
送料がかかるので、何かのついでの時に買うといいでしょう。

小麦ONLYのパン、普通にできますよ。
・・・って言うか、自分は、小麦粉のパンしか作ってません。

書込番号：9584823

[takeko41]

ごへんしんありがとうございました！
参考になりました。

書込番号：9589617

[あいくちん]

米粉のパンを焼くには専用のミックス粉が必要です。
特に小麦0％のものを焼くにはそもそも米粉にグルテンがないため普通の米粉では基本的には焼けません（専用のミックス粉にはグルテンの代わりの働きをする大豆由来のグアガムという成分が入っています）。
私も専用の粉を使わずに焼ける方法をいろいろなサイトで探してみましたが、結局専用ミックス粉買ったほうが早いや〜と思い、ミックス粉を使っています。
小麦0％でないのは確かサイトを探していたらあったような気がしますが、取扱説明書にはミックス粉での作り方しか載っていません。
コストの件ですが、私はたいていミドリ電化で900ｇ入り（900ｇで3斤できる）3袋の箱を1800円くらいで買ってます。
強力粉は1kg300円くらいですか？（私は安いものを250円くらいで買っちゃいますが…）。
ミックス粉は私が買ってる値段で900ｇなら600円くらいということですね。
確かに割高ではありますね…。
パン屋さんでホテル食パンを買ってるような気分です。
ミックス粉を置いている店も確かに少ないです。
ちなみに普通の米粉に関しては割と大きいスーパーなら製菓コーナーなんかによく置いてますよ。
リファリーヌなんかがそうです。
あとパンを焼くには向いてないとは思いますが上新粉なんかも米粉ですよ。
グルテンの入ったパン用米粉…これはあまり私も店頭では見かけないですね。
前に近くの農協で見かけましたが…。

長々と失礼しました。

書込番号：9590685

[takeko41]

あいくちさん
ご丁寧な回答、ありがとうございました。
面倒くさがりな私は自分がどこまで楽しむのか、
現時点で自分でも分からないため、ひとまず
米粉パンにこだわらず取り掛かってみようと思います。
ありがとうございました。

書込番号：9598724

購入検討中です。

[draft-one]

パナのHBと迷っています。
色々なカキコなどを見てサンヨーの方に傾いているのですが
イースト自動投入ができないのが引っかかっています。

購入後は主に朝食用として作る予定で夜セットして朝出来上がっているのが理想です。
この場合イースト自動投入がついてる方がいいのかなと思いますが、現在こちらの製品で
上記のような使い方をされておられる方はいますか？
イーストは夜セットする際に入れておいても大丈夫でしょうか？

経験ある方にご回答頂けると非常に助かります。
よろしくお願いいたします。

書込番号：9541365

[みゃー２]

使用者です。タイマー予約で朝焼き上げ、何度かしました。

この機種は、水を入れて粉類を山形に盛り、
その上にくぼみをつくってイーストを入れます。

よっぽど、乱暴な適当な入れ方をして、
イーストを水に触れさせるようなことをしない限り
予約で失敗することはありませんよ。

書込番号：9564378

[シュミッグ]

同じく使用者です。
まさに「夜セットして朝出来上がっている」が主な使用パターンです。
みゃー２さん同様、それで失敗したことは一度もありません。

別の方が質問されている所に「真夏はどうなのだろう…」とコメントしましたが、パンの出来具合は季節にも左右されやすいという話をよく聞くので、丸一年使ってみないと判断できないかな〜という意味合いです。
私自身、はじめて買ったホームベーカリーなので。

はっきり言えるのは、「とりあえず今のところ大丈夫」です。

書込番号：9564539

[みゃー２]

真夏の件に関しても、「パナでイースト後入れだから大丈夫」
と言うわけにもいかない様です。

これは、水温・気温によるイーストの活動状況によるものでしょうから。

あとでイーストを入れようが、最初から山の上においていようが、
水の温度を適温で保つ仕組みは無い訳ですから。

ですから、この点（イースト後入れ）を重視してパナソニックを選ぶと言う理由にはならないと思います。

イースト後入れについては、パナソニックのサイトの開発裏話みたいなので
そう言う方式にした理由が語られていたように思います。
（最近はサイトを見ていないので、無かったらごめんなさい。）

書込番号：9565407

[draft-one]

利用者からの実体験を伺えてとても参考になりました。
ありがとうございました、
初めてのHBなので色々と試したいと思っています。

書込番号：9585538

HB‐100とHBD‐100の違いは？

[カシュカシュ]

ホームベーカリー購入予定で、数ある中からＭＫの商品にしようと決めたのですが、上記２つの機種の違いがわかりません。詳しい方教えてください。

書込番号：9574678

[まようじ]

操作盤の色がHB-100がピンク色、HBD-100がグレー色と違うだけで
機能的には全く同じです。

書込番号：9584364

[カシュカシュ]

そうなんですね。ありがとうございました。
早速、購入しようと思います。

書込番号：9584818

HB-100との違いについて

[とんかつ3]

メーカーサイトなどで調べてHB-100とHBH-100を比較してみたのですが。今一違いが分かりませんでした…ボディーカラーが違うくらいしか認識できなかったのですが、何が違うか分かる方がいらっしゃったら教えてください。HBH-100は４千円位高いんですよね。HBH-100はレビューがまだないので買うにはちょっと勇気がいりますね。

書込番号：9551258

[渚のシンデレラ]

こんにちは。
HBH-100をすでに購入して使っています。

HB-100も、最近まで使っていました。

基本的にスペックは同じのようですが、本体の色が違うことと、のぞき窓が小さくなっていることで、熱がそこから逃げるのが少なくなったようで、「焼き上がりの食パンのてっぺんの焼き色が薄くなる」という、HB-100でよく言われていた現象が改善していると思います。

完全に解決できているかといわれると微妙ですが、私はHB-100では焼き上がりのてっぺんの色が薄いのが不満でしたので、のぞき窓をアルミ箔で覆っていましたが、それをしなくてもいいと感じられます。

書込番号：9553509

[とんかつ3]

渚のシンデレラさん返答ありがとうございます。
なるほど、大きな違いはないんですね。
もう少し、ほかの機種等もチェックして検討したいと思います。

書込番号：9557363

MK SANYO ZOUJIRUSHI

[かんｃｈａｎｎ]

�@MKのHB-100
�ASANYOのKP1
�B象印のHB10

のどれかに機種を絞ろうと思っています。

ただ、ここからがどうしても絞りきれなくて。
質問させてください。

★まず、�A�Bについては、こね・発酵・焼きなどのｺｰｽは単独でできないんですか？

★�@については麺のｺｰｽはないようですが、できなくもないんでしょうか。

★�@�Bについては米粉では作れないんですか？

★SANYO、MKはもっちりと聞きますが、象印はどうでしょう。




個人的に、よく焼いてもっちりしたﾊﾟﾝが好きで、

天然酵母のﾊﾟﾝ、麺なども作りたい。

米粉ﾊﾟﾝはできれば作れれば嬉しい。

食パンだけでなくｱﾚﾝｼﾞﾊﾟﾝも作りたい。

生ｲｰｽﾄ、国内小麦（ｽｰﾊﾟｰで一般的に売っているのは違いますよね？）
ｺｰｽはそこまで気にしない。ｼﾞｬﾑはいらない。

欲張りなので機能はついているにこしたことはない。


というのが私のﾎﾟｲﾝﾄです

何かアドバイスください・・

書込番号：9400130

[Ｋ２．Ｆ]

�@MKのHB-100
�ASANYOのKP1
�B象印のHB10


★まず、�A�Bについては、こね・発酵・焼きなどのｺｰｽは単独でできないんですか？

　焼きだけの単独は、３社ではＭＫのみです。


★�@については麺のｺｰｽはないようですが、できなくもないんでしょうか。

　麺コースは、三洋のＫＰ１のみです。　


★�@�Bについては米粉では作れないんですか？

　米粉１００％は、グルテンよりも粘度が強い代用のグアガムの特性と、２次発酵不要としたプログラムから１００％専用機種で無ければ対応は不十分です。

　ちなみに小麦粉が加わったＨＢ専用粉ならば、米粉対応機種外でも使用可能です。


★SANYO、MKはもっちりと聞きますが、象印はどうでしょう。

　三洋とＭＫの腰は、羽の湾曲から成る生地叩き付けからのグルテン強度が理由です、が象印ではＫＳ１０ならば使用時間を延ばして、グルテン強度を上げています。



　ちなみに米粉１００％は、冷めるとモサモサしますが、グルテンの量から伸びが悪く成る国産小麦に対して、２割ほど混ぜると生地の伸びの補助に成ります。

　まあ、アレルギーが無いので有れば、アレンジパンとして米粉１００％はアレンジ幅が広がるかと思うので、面白いかと思われます。

書込番号：9539567