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残りご飯からパンが焼ける！？

[咲たん]

今日ヤマダ電機に行ったら、今までなかった
残りご飯からパンが焼けるというＰＯＰみたいなのが
新たにつけられていたのですが、カタログを見ても
その辺のことが書いてありませんでした。
実際に使っている方で残りご飯からパンを焼いたことある方
いますでしょうか！？
焼き上がりの感想とかも聞けたらうれしいです。

書込番号：12435537

[はるあっとな]

別機種使って焼き上げた残りご飯救済パン

こんばんは

残りご飯使ってパン焼いてます。
クックパッドでも検索すると、HBでご飯を使ったパンのレシピはあるかと思いますが
今のところ、１斤ご飯１８０ｇまでは、強力粉配合でも、米粉＋グルテン配合でも、どちらでも、米粉パンコース使って焼けてます。
ちなみに、ご飯の量が少なめだと食パンコースが良いかと思います。

食感ですが、かなりシットリした柔らかでなめらかなパンが焼き上がってます。
味わい的には、普通の米粉パン焼いたときと遜色ないです。
コネを始める前に、ご飯とお水を合わせて一旦火に掛けてふやかしてから使ってますので、ご飯粒も残ること無いですよ。

書込番号：12436272

[隣のひろちゃん]

固めの発芽玄米もパンに入れてしまっても遜色ないです	残りご飯も入れてＨＢで作った肉まんも美味しいですよ

こんばんは。

＞残りご飯からパンが焼けるというＰＯＰ・・・・
こういうたぐいのＰＯＰは　メーカーからの物でなく大体其処の電気やさんの売り場担当の方の売り文句なので　ＨＢ取り説には載っていない裏技的なものです。

きっとゴパンに対抗して貼り出されたＰＯＰでしょうね。

基本、パンは粉に対して一定量の水分が有れば上手に焼けます。
ただ、残りご飯にも固形物だけでなく水分が含まれているので　単純にご飯と基本の水分量を合わせただけで上手く焼けないので　入れる残りご飯の量や処理によって水分量も違ってきます。
でも、永年ＨＢ愛用者は試行錯誤して　自分の良きご飯入りパンレシピをゴパンが出来る前より作ってきたので　もし作られる場合は「ご飯入りパン」とか入れて検索すれば色々出て来ます。簡単に作れます。

私も、残りご飯だけでなく茹でて残ったジャガイモやサツマイモを入れてみたり　残った発芽玄米ご飯を入れてパンにしてみたり色々作っています。
味的には　巷に売られている湯種パンのようなしっとり・もっちりと美味しいです。

ＨＢに付いているレシピは基本形であまり無いですが　もし買われるなら今はネットで色々検索でき　作られる幅も残るご飯入りだけでなく沢山ありますよ。

書込番号：12436757

[咲たん]

＞はるあっとなさん
＞隣のひろちゃんさん

お二方とも丁寧に教えていただきありがとうございます。
残りご飯も使用してパンがおいしく焼けるとのことで
ますますこの機種を欲しくなりました。
皆さん前々から残りご飯を使用してパンを焼いたりしていたのですね。

書込番号：12473944

ふすま粉を使ったパン

[モカモカパラダイス]

こんにちは。
小麦粉や米粉を使わず、ふすま粉でパンを作りたいと思っています。
ふすま粉を買ってそこから作るのは大変なので

http://item.rakuten.co.jp/gourmet-de-ribbon/tou023#tou023

のようなミックス粉を使うつもりです。
ふすま粉を使ってホームベーカリーでパンを作られている方がもしいらっしゃいましたら感想やアドバイスなど頂けましたら嬉しいです。
よろしくお願いいたします。

書込番号：12454377

[隣のひろちゃん]

こんばんは。

ミックス粉を使わなくても　このような副材料を入れる場合は副材料最大２０パーセントまで入れて作れます。例えば小麦粉：副材料＝８：２で作れます。
ただ、水分の吸水率が違ってきますので　初めから基本料入れてしまうとべた付く場合も有ればバサバサで捏ね難い場合もあります。

水分を入れ過ぎないため入れるであろう水分を控えて　捏ね初めてしばらく様子を見て残して置いた水を入れるかは生地の固さで調整します。

昔、ふすまを入れて作ったことが有りますが記憶が定かでないので　適正水分量は分りませんが味の保障は無いです。美味しくなかったように思いますが・・・・

書込番号：12455932

[モカモカパラダイス]

隣のひろちゃんさま

ご返事有り難うございます<(_"_)>
やはり普通は小麦粉に少量のふすま粉を添加する感じなのですね。

市販品には小麦粉（ふすま粉も小麦粉ですが）を全く使っていないパンが結構売られており、血糖値が高い人にとってはとても重宝しています。
これをなんとかホームベーカリーで作りたいと思っているのですが。

もう少し研究してみます。
有り難うございます。

書込番号：12456608

[はるあっとな]

こんばんは。

この機種は米粉パンが焼けるので、グルテンを足して焼けそうな気がします。

クックパッドに糖質オフのレシピ上がってるのを見ました（レシピID :1319530）が
ふすま、大豆粉、グルテンで焼かれていましたよ。
そちらを参考にされてみては如何でしょうか。

書込番号：12456921

[隣のひろちゃん]

モカモカパラダイスさん

一つ、私の勘違いでふすま＝糠と思っていました。
返信より小麦粉のふすまですが確かにふすま入りパンはそれ程難しい物ではないですが　小麦粉と違って小麦粉ふすまには余りグルテンが含まれていないので　もしふすま１００パーセントで作られるならゴパンのようにふすまがお米みたいと言う事で　グルテン粉添加で作れそうですが　実験好きな私ですから近々作って報告させてもらいます。

小麦粉ふすまは糠と違ってまずい物になるとは思わないし　今私の手元にはグルテン粉もあるので作れる材料は充分です。ただ、ふすまの匂いは私が嫌いなのでお節で使い残ったごぼうを入れて作ってみようと思います。

ごぼうも血糖値の上がり難い食品なのでこれで美味しければ申し分ないですね。

書込番号：12456967

[モカモカパラダイス]

>はるあっとなさま

ご返事有り難うございます<(_"_)>
クックパッドのレシピ見ました。
大豆粉とグルテン粉を加えれば作れるようですね。
道が拓けてきました。
有り難うございます。

>隣のひろちゃんさま

なんども有り難うございます<(_"_)><(_"_)>

はい、ふすまは小麦粉の殻のようなものなので、つまりはお米だと糠に相当するところのようです。
グルテンがあまり含まれていないのでやはりそのままではパンにはならないようですね。
薄力粉がパンに適していないのと同じなのかと思いました。

実験是非是非よろしくお願いいたします。
ゴボウもいいですね！
ちなみにこのようなパンの場合はどのコース（米粉、全粒粉など）にされたのかも教えて頂ければ嬉しいです。

ふすまは確かに匂いがきついので食べにくいのですが、血糖値を上げないと言う意味では素晴らしい素材なのです。
いろいろと具を挟んでサンドイッチにすると匂いはあまり気にならなくなります。

書込番号：12457256

[隣のひろちゃん]

おからとひじき入りパン	サツマイモと胡麻のこんにゃくパン	ふすまパンからのふすま入りビスコッティー

モカモカパラダイスさん、作ってみました。

やはり想像通りで繊維の多いふすまは水分を入れても入れてもふすまが膨らむだけでグルテン粉を入れて捏ねても繋がり難く　結果膨らまず焼けた時は中のほうは生っぽく水分が残っていました。

イーストを入れてあってもグルテン膜が出ないので高さはでないであろうと思ったので　出来上がったものをスライスしてオーブントースターで追加焼きを行っています。甘みの無いビスコッティーと言ったとこですが想定内だったので　失敗しても料理に潰して使ってしまいます。

スーパーのふすま粉は粗いのでミルで挽きましたが　ふすま１００パーセントはスーパーに有るふすま粉では上手く出来ず失敗の結果になりました。
ふすま入りパンは専用に微細されたふすまを使うと上手く出来るかもしれません。


余談ですが、昔作ったパンでひじき・おから入りカンパーニュやサツマイモとゴマとこんにゃくのプルマンはそれなりに美味しいパンに仕上がりました。これは一時便秘気味のときに考案したパンです。

書込番号：12459519

[モカモカパラダイス]

>隣のひろちゃんさま

早速の実験有り難うございます<(__*)><(__*)>
とっても貴重な情報です。

やはりふすま粉はパンの素材としては難関のようですね。
これだけいろいろと作られている隣のひろちゃんさまが難しいのでしたら私はもっと無理だと思いました。

あきらめて市販のふすま粉パンを購入しようかと思います。
ほんとに有り難うございました。

書込番号：12459711

米粉はオッケー？

[fumito]

2斤対応のHBを探してたら、この機種にたどりつきました。

この機種は、米粉はオッケーなのでしょうか。

ご存知の方がいましたら、回答の程よろしくお願いします。

書込番号：12341466

[隣のひろちゃん]

最近焼いた米粉パン。デニッシュ風レーズン入りです。

こんにちは。

この機種の取り説を見ると米粉パンのキーは無いみたいですね。

しかし、私はこの機種でもなく米粉パンキーの有る機種でも無いですが米粉パンを最近焼きました。
それなりの配合ならば　専用のメニューキーが無くとも出来そうですが　ＨＢによって出来るかは使用してみないと分りませんね。

もし、小麦アレルギーがあってグルテンフリーで作られるなら　米粉パンキーの有るＨＢが好いですね。
専用メニューキーが無いのに上手に焼けるとは限りませんから。

因みに私が最近焼いた米粉パンは上手くできました。

書込番号：12407125

[あずきだんご]

あけましておめでとうございますm(_ _)m

つい先日 購入しました♪
早焼きパンコースで、米粉パンも焼けました♪
私は、米粉とゴパン用のグルテンで 作りましたよ♪
色んなサイトでのレシピを参考にしました
ちなみに スキムミルク買うの面倒なので 水の分量を牛乳に置き換えて作りましたが大丈夫焼けましたょ(^-^)b

書込番号：12444736

これは始めから？

[あずきだんご]

皆様のレビューを参考に
ついに購入しました
(*^ー^)ノ♪

しかし初めてのHBで
初っぱなから失敗( ┰_┰)
とりあえずパンケースを
外そうとした時に
ひねらずに チカラずくで引っ張ってしまいました

パンケースの底に付いてる４つの爪？突起部が削れたかも(汗)(-_-;)

お使いの皆様のパンケースの外側の一番下の部分は
見た感じにツヤがありますか？

上手く説明できなくて
すみませんが、ツヤなしの銀色一色でしょうか？

爪の部分が二色というか
削れてしまって中のピカピカが見えてる？のか不安です

皆様のは ツヤ消しした感じだけですか？

店頭でチェックしたいのですか、近くのショップではありませんでした

分かりにくい質問ですみませんが
よろしく御願い致します

m(_ _)m

書込番号：12437402

[パパ_３]

使ってゆくうちには多少はすれる部分ですね
パンが焼ければ問題ないかと･･･

書込番号：12438501

[あずきだんご]

返信ありがとうございます
m(_ _)m

今のところは お餅もパンも問題なく出来上がっているので大丈夫なのかな？

コネの時に ガタガタしなければ平気ですよね…
f(^ー^;

初めてのHBなので
出来上がりの比較はできませんが、美味しくできているので大満足です！

書込番号：12438685

「自家製米粉ミックス」の場合、水はどれ程必要でしょうか

[シャープ至上主義]

皆さんの丁寧な説明を受けて、この前SPM-KP100-Wを購入いたしました。
早速、市場で売っている上新粉を使用し、ゴパン用のグルテンと混ぜて米粉パン作りを試みましたが、以下のような出来になり、成功とは謂えません＾＾；（恐らく水の量が問題になっているかと思います）。
本当に素人ですから、どこから手を付ければよいのかは分からないので、もう1回皆さんの智恵を借りる事に致しました。
この前頂いたスレッドの中で、「基本的にグルテン入りミックス粉はグルテンが２０％配合（米粉２００ｇでグルテン５０ｇ）」とありました。この時水はどれぐらい入れれば良いのでしょうか。
箱に入っていたレシピー本を見れば、サンヨー専用の米粉ミックス３００ｇ＋水１９０ｍｌと買いてあります。「自家製米粉ミックス」の場合、水はどれぐらい必要でしょうか。しかも「自家製米粉ミックス」は２５０ｇでいいのか、それともレシピー本のように３００ｇにすべきなのか。このような基本的な知識を授けていただければ何とかなるかと思います。
本当に色々と申し訳ありません。

書込番号：12360126

[はるあっとな]

こんにちは。

上新粉は、米粉の部類ですが、粉になる製造過程が違って粒子が大きいので小麦粉主体で１０％ぐらいの配合で使うなら良いのですが
上新粉主体でパン焼きは難しいです。

パンに合う米粉は、気流粉砕とか、パン用とか書かれている米粉になりまして
私が試しに使って見たのは
富澤商店さんの「製パン用米粉」です。
http://www.tomizawa.co.jp/shop_index.html
キロ６８０円近くするので、もぅ少し安いので探したら
楽天のスイートキッチンさんで九州産米粉が２キロ９４５円
http://item.rakuten.co.jp/kashizairyo/kona-19887/

富澤商店さんの粉は、結構膨らみ良いです。
スイートキッチンさんの粉は使い始めたばかりなので、未だ手探り途中ですが

その他気になるのでは、業務用米粉で、熊本製粉さんの２０キロ入りで何種類かあるのですが、穂波が膨らみ良いというのをどこかで見かけたことあります。
米粉パンばっかり作るのではないので２０キロはちょっと多いなぁとも思って未だ買ったことはないのですが

自分レシピだと、KP100の時は
米粉２００ｇ、グルテン５０ｇ、砂糖１０ｇ、塩４ｇ、油脂８〜１０ｇ（オリーブ油だと大さじ１）、水２００cc、ドライイースト３ｇ
を基準にしてました。
なので、米粉１：水１で基本的に計量されて良いと思いますが、ちょっと腰折れ気味になりましたら、水を5〜10ccぐらい減らしてみてください。

スイートキッチンさんの九州産米粉だと、水の量は少し増やしたが良いかな？と思います。

書込番号：12360353

[はるあっとな]

自己レスです（＾＾；

このKP100のスレ２つ下（ID:12114363）に、私がおさつパン作った時の膨らみ具合も載せてますが
その時の粉が、富澤商店さんの粉で、内容通り200gの米粉使用、ドライイーストは３ｇにしてますが
ケースのフチから出るくらいまで膨らんでます。

付属レシピの玄米粉米粉食パンの味付けだと、ちょっと甘濃いかったのですが
まずは、粉を変えられて、その配合や作り方を参考に焼き上げられてみると良いですよ。
ちなみに、スキムミルクは抜いて良いと思います。

あのおさつパンに行き着くまでに、過発酵だったり外郎だったりと結構何度も失敗重ねているので、うまく焼き上がった時の嬉しさは何とも言えませんでした（苦笑）
他メーカーのHBと違って、結構庫内温度や生地の温度が高めなので、イーストがちょっと多いとホントに過発酵で焼いてる時にみるみる萎んでましたので、
もし、タイマー予約で焼き上げでなければ、米粉は発酵が進みやすいので、捏ねてる最中は蓋を開けておくのをオススメします。

書込番号：12360688

[隣のひろちゃん]

こんばんは。

＞サンヨー専用の米粉ミックス３００ｇ＋水１９０ｍｌと買いてあります。「自家製米粉ミックス」の場合、水はどれぐらい必要でしょうか。しかも「自家製米粉ミックス」は２５０ｇでいいのか

普段は米パンですが　急に作る場合は米粉パンは速く作れていいです。
私が作る米粉パンは　専用のミックス粉は直ぐ手に入らないので市販の上新粉にグルテン粉を混ぜた自家製に合わせた粉で作ります。それで上手く出来ています。
ただ、この自家製ミックス粉は専用の米粉ミックスと違って吸水率が高く　専用粉と同じ水分量にすると全然足りません。
私が作る米粉パンは、普通和菓子にもお料理にも使えるスーパーの棚にある何の変哲も無い上新粉。この上新粉２００ｇ＋グルテン粉５０ｇ・水分は２３０ｇで作っています。しかし、これでも少し生地が硬いですが油脂分を少し多めに入れると綺麗なグルテン膜が出来ています。もし、油脂分を増やしたくなければ様子を見て１０〜２０ｇ水分を増やしても好いと思います。
焼きあがったパンは、柔らかくモチモチというよりフワフワ感が凄くとても美味しいです。

でも、米粉のパンは生米から作るパンよりコストがかかるので　しょっちゅう作る事は出来ません。

書込番号：12362996

[隣のひろちゃん]

１,５斤用内釜で１斤分の米粉パンを焼いたので高さは低めですが美味しいです

おはようございます。

私が作る米粉パンは、普通にスーパーの棚に有る上新粉２００ｇにグルテン粉５０ｇ使用。他として昨日焼いた米粉パンは菓子パン風なので砂糖が普段より多目で入れています。
砂糖４０ｇ・塩４ｇ・スキムミルク５ｇ・イースト５ｇ・バター３０ｇ〜５０ｇ・卵３０ｇ・水２００ｇ〜２２０ｇ
副材料でラム漬けレーズンを１００ｇ散らしてみました。

バターが多いので　クラストはサクサクのデニュッシュ風で贅沢ですが美味しいです。

書込番号：12364688

[シャープ至上主義]

はるあっとなさん、隣のひろちゃん丁寧な返事に感謝しております。
分かりやすく「自家製米粉ミックス」の作り方と水等の割合を説明していただいたお陰でサンヨー産の高額な「米粉ミックス」に頼らずに何とかなりそうです。本当に感謝致します。今週末は早速実験です＾＾。
ついでにエキスパートの皆さんに確認致したい事が３つあります。
�@ 小麦粉０％のパンを作りたい場合、メーカーのミックス粉に頼るしかないのでしょうか。それとも、この場合でも一般に市販されている材料で何とかなるのでしょうか。アレルギーまではいかなくても、小麦粉は多少苦手な体質なので時々グルテンを省ければ嬉しいです。
�A 米粉ピザ生地を作る場合、この前のスレで教えていただいた「自家製米粉ミックス」をそのままピザ用の生地として使えばいいですか。
�B 作ったパンを皆さんはどのように保存されているのでしょうか。一般に市販されているロールパンみたいに密封したプラスチック袋で保存されているのでしょうか、それとも冷蔵庫に入れられているのでしょうか。
このスレに目を通していただいてありがとうございます。

書込番号：12369734

[隣のひろちゃん]

おはようございます。

�@の回答
メーカーのミックス粉というのは　すでにパン用に挽かれた米粉とグルテン粉が合わさった物なのでグルテンを省く事は無理です。
無しで作られるなら　はるあっとさんが言われるパン用の米粉(スーパーの上新粉より挽きが細かいです)でグルテン無しで作られるほうが好いと思いますが　自分の理想とするパンが焼けるかは其々の主観です。

�Aピザ用にするなら具を食べるのでそれ程膨らまなくて好いし　最低限の材料で出来ます。
それこそ、モチモチに為りますがゴパンのグルテン無しのレシピをそのまま転用されても出来ると思います。

�B 家は色んなパンやピザ台を作って直ぐ食べれるようにしているため　ジッパー付き袋に入れて冷凍しています。冷蔵保存はパン屋さんでも敬遠するので直ぐ食べてしまうなら常温でも好いけれど数日に分けて食べられるなら冷凍保存がお勧めです。

パンもご飯もそうですが　冷蔵保存は其々α化された物がβ化して品質が変わって不味くなるといわれます。冷凍するにのは出来立てが保持しやすくて最後まで美味しく食べれます。

書込番号：12369802

[隣のひろちゃん]

冷凍されているパターロールと解凍した物。どちらも米パンです。	小麦粉パンですがおやつ用に軽く焼いて冷凍保存すると便利です。

在庫少なくなって今新しくパン焼いていますが　残った物を写真に収めてみました。

ピザ台は、直径２０センチ位のミニで軽く焼いて冷凍。食べる時は冷凍したままのピザ台に具を載せてグリルすると美味しいです。

書込番号：12369948

[はるあっとな]

こんにちは

１の小麦ゼロパンの場合
サンヨー専用のゼロ用は結構良い値段ですよね(^^;
グルテン無しだと少量の米粉で糊を作って、水飴を使いますが、他メーカーの小麦ゼロパンが参考になると思います。
各メーカーの取説がダウンロードできますので、参考にされると良いですよ。

それ以外で、ちょっと楽する手法としては、先のレスで紹介しているスイートキッチンさんにパウダーライスEというのがあります。
それがグルテンなしのパン用粉なのですが、サンヨーの小麦ゼロ粉と同じように膨らみ良くするための増粘剤など添加されています。
水加減がちょっと実験が必要かと思いますが、サンヨーで焼けたとレビューにあるので、いけるんじゃないかと思います

２のピザ生地
自家配合はパンのと同じで良いですよ。

３の保存
隣のひろちゃんさんが書かれている通りですね。
冷凍してたパンを焼き戻す時は、米粉パンだと少し霧吹きで水を掛けてやると良いと思います。
ちなみに、米粉ベーグルだと、焼き戻すのでなく、蒸したが美味しいと見かけたことあります。

書込番号：12370205

[隣のひろちゃん]

シャープ至上主義さん、週末焼かれるという事で一言。

パンの材料に油脂分にバターを入れる場合は、ある程度生地がまとまってからバターを入れるようにしてください。初めから入れてしまうとパンの膨らみが弱くなります。これは、バターだけでオリーブオイルとかサラダ油・ショートニングとかは好いですが　バターの成分状働き方が違ってくるからです。
他の油脂分は初めから入れても差し支えないです。

また、油脂が入る事で少し生地が緩くなるので　水分を初めから多く入れすぎてしまうと膨らみが悪くなる事もあるので　水分も油脂も生地状態を確認して加減する事が失敗ないです。

慣れてしまえば分量だけでなくドンだけ加減できるか　自分独自の米粉パンレシピが作れます。

書込番号：12370677

[シャープ至上主義]

こんにちは

いつも丁寧かつ分かりやすい説明に感謝致します。
本日は米パン作りに再チャレンジ致しました。お二人様のご説明を参考に出来たお陰で、前回より良い出来となりました。
使用した材料の内訳は以下の通りです。（ちなみに、パン専用の米粉はまだ購入していないので、家にあった上新粉の残りを使用しました。そのために隣のひろこさんの助言通りに水を多めに入れてみました）
米粉200ｇ、グルテン50ｇ、水245ｍｌ、砂糖11ｇ、塩5ｇ、オリーブオイル大匙一つ、イースト４ｇ。
焼き上がりは綺麗で、味もまあまあでした。問題点は�@思ったほど膨らみませんでした（恐らく水を入れすぎたせいかもしれません、スレッドには230と書いてあったし、流石に入れて過ぎてしまいました）。それと、気になるところがありまして、パンを取り出してから3時間が経過した時点で写真を撮ったのですが（一番右の写真、残りの2枚は焼きたての時のものです）生地の密度は高くて、糊が張っているような感じが致しました。（この現象は出来上がりの時にもあったが、ほっておくとそれが顕著となるみたいです）。これは自家製の米粉パン独特のものでしょうか。そうであれば気にすることはありませんね＾＾。

書込番号：12380069

[隣のひろちゃん]

おはようございます。

＞糊が張っているような・・・
やはり主がお米なので仕方ない現象ですが　その状態の張り方はお米の違いでなると思われるので　極端に言えば外国米はもっとサラッとしたパンになるでしょうね。

しかし、外国産を使って作っては自前のお米から作るとは反するので如何に糊状を和らげるかは　油脂の量だと思います。
入れ過ぎてしまうと　小麦粉パンと違っいべた付いた油っぽくなってしまうお米パンだけど　今回は大さじ１のオリーブオイルならもう１・２杯多くてもいいような気がします。当然その時は、水分を少し控え気味に入れなければグルテン膜が形成され難くなって膨らみの弱いパンになるので　オイル分量足した分　適正水量から水分を減らすと好いと思います。　

書込番号：12397895

[シャープ至上主義]

なるほどね！
オリーブオイルを多少増やせば言い訳ですね。
試してみます。
次回は市販されているココアを水の代わりに入れて、ココア米パンを作ってみます。

皆さんの貴重なアドバイスを頂いて、米パン作りが何とか上達致しました。本当に感謝しております。

書込番号：12398181

[シャープ至上主義]

皆様、いつもお世話になっております。
今日はココア味米粉パンの出来について報告し、このスレッドを終えたいと思います。
今までの丁寧なアドバイスに感謝いたします。

レシピは以下の通りです
上新粉200ｇ、グルテン50ｇ、一般市販のココア225ｍｌ、砂糖30ｇ、塩4ｇ、オリーブオイル大匙２つ、イースト５ｇ、一般市販のチョコ60ｇ（細かく砕く必要がある）。

隣のひろさんのアドバイスどおり、オリーブオイルの量を増やしたら、パンの食感が格段と良くなりました＾＾。しかもチョコとオリーブオイルは意外と相性がとてもいいです。

唯一の納得いかないところは、相変わらず膨らみが足りない所です。しかし味や形はよかったのは何よりです。

僕のようなド素人がこのように上達出来たのは、皆様のお陰です。
ありがとうございました。

書込番号：12403526

[隣のひろちゃん]

こんにちは。

美味しそうに焼けてますね。
大体のコツが掴めて　これからももっと美味しいパンが焼けそうですね。

それで、これが最後のアドバイスになるかしら。
膨らみが足りないのなら卵の黄身を入れて焼くと少しですが高さが出ます。
私は、あまりパン作りに卵を使いたくないのですが　バターが多い時には卵臭さが紛れて入れても好いですが　今回のようにチョコが入るならバターだけの油分だけでなく　チョコの脂肪分も卵のレシチンと合わさって乳化させ膨らみが少し好くなります。

希望通りの高さになるかは分りませんが一度お試しください。
勿論、黄身の分少し水分を減らす事もお忘れなく。

書込番号：12403970

[隣のひろちゃん]

捏ね終った頃の生地にはしっかりグルテン膜があります。	１，５斤用の内釜で焼いたので横にも長い。	パンだけどスポンジケーキみたいに柔らかいです。

こんばんは。

今日は、シャープ至上主義さんのレシピでココア米粉パンを焼いて見ました。

チョコッとチョコが足りなかったのでラムレーズンもチョコッと足して　卵も入れて焼いて見ました。
出来上がりは卵の作用かクラムは肌理の揃ったスポンジケーキのようなしっとりフワッとした物。美味しいです。

書込番号：12414511

[シャープ至上主義]

返事遅くなってしまいまして申し訳ありません。
隣のひろさんのココア米粉パンは本当に美味しそうですね。
高さもしっかりと出ていますし。
オリジナルよりはずっといい感じだね＾＾；
そのレシピ今まで通りに参考させていただきます。
こっちのスレッドはいったん終了させて、また面白いレシピを考え付いたら再び報告いたします。
お二人さんの助言は本当に役立ちました。心から感謝いたします。
これからは小麦ゼロコースにチャレンジだ！

書込番号：12429474

米100％

[裕子。]

Gopanを米だけで使用したら、どうなりますか？
米だけでGopanを使用したある方にお聞き致します。

グルテン、オリーブ油は最低限必要らしいのですが
教えて下さいませ。

書込番号：12387415

[隣のひろちゃん]

小麦アレルギーの方用にグルテンフリーもあるので　グルテン粉は必ずという訳では有りません。
オリーブオイル(その他油脂)も生地をすべらかにしてくれるので必ずという訳でなく　一応、三洋さんからのゴパンレシピはイーストを使うという事なので　イーストの働きを良くしてくれる砂糖は無いと少しですが膨らみが良くなると思います。
塩もグルテンを使う場合はグルテンの膜をしっかり形成してくれるから有ると好いけれど　グルテンフリーでも塩分制限が無ければ味付けの目的で少し入れるのも有りです。

ただ、米１００％、つまりこれを捏ねても水分量によっては団子状に為りますよね。みたらし団子の団子はお米を挽いた米粉の粒子を細かくして煉って蒸して作られたもので同じです。
また、極端に水分が多ければドロドロのお餅状態でしょう。

パンが焼ける其々の役割を知れば想像つくと思いますが。

書込番号：12402989

[ｂなつ]

ゴパンは持ってませんが　SPM-KP100で小麦粉パン焼いてます。

裕子さんの知りたい　米だけで焼けるか？ですが、出来ません。

パンを作るにはイースト菌で膨らませることが必要です。
イースト菌はグルテンに反応して粉を膨らませます。

小麦粉とイースト混ぜて　コネてイーストを刺激して醗酵させ膨らませ　成型して　オーブンで焼く

これを自動で出来るのが　ベーカリーです。

これを米粉で焼きたい人のために　パン用の米粉出来ました。

これを家庭にある米で焼けるようにしたのがGopanです。

ベーカリーが出たときも　焼ける人　失敗する人がいました。

ゴパンもこれだけ出荷されると何人かは失敗する人　何台か問題品が出ます。

失敗する人がいるので　改良されて　より便利に簡単に出来るようになります。
　

書込番号：12407481

[ほなな2007]

こんにちは。

gopanのQ&Aサイトには、小麦グルテンの代わりに上新粉を使う事でお米100%のパンが焼けると書いてあります
http://jp.sanyo.com/gopan/faq/index.html

我が家の子どもは小麦アレルギー、GOPANは手に入らず試せませんが、
お米100%グルテンフリーのパンに期待しております(o^^o)

書込番号：12420485