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「ハーフ食パン」は全自動と違う？

[AB_YZ]

ＨＰの「ハーフ食パンの作り方」のスライド画像によると、
パン生地ができたらスチームケースに入れ替えて焼き上げの様ですね。

　朝起きたらパンが焼けてる、全自動を期待してたのに残念です。

書込番号：11680080

[bluebird0816]

購入しました。
確かにハーフパンは全自動ではなく、生地ができたら自分で
スチームケースに入れ替えて焼くようになります。
私もハーフ食パンの全自動を期待していたのでちょっと残念ですが、
家族の少ない私にとっては（二人暮らし）ハーフパンが焼けるというだけでかなり便利です。
今はパン焼きにハマり、パン屋さんと引けをとらない味に満足で1斤もすぐ食べてしまっていますが、
後々ハーフパンは活躍しそうです。

書込番号：11918738

ハーフ食パン

[bread888]

パナソニックの一斤用を使用しているのですが、うちも一斤では多すぎるので、ハーフ食パンを焼きたいのですが、単に材料を半分にしてもうまくいかないんでしょうね。

でも工夫しだいでは焼けるのではないかと思うのですが、いいアイデアをお持ちの方いらっしゃいましたら教えていただけませんか。

書込番号：11914954

[typeR 570J]

スレ主さん

おはようございます。
以前に下記のスレがありました。

ご参考にして下さい。

　[11820811]

書込番号：11917821

[bread888]

ありがとうございました。
さっそくやってみます。

書込番号：11918654

材料の投入や焼き方について

[KK&I]

昨日、購入して使用してみました。

私の使い方が悪いのか上手く焼けませんでした。
レシピ通りの材料の量や入れ方をやってみると以下の通りでした。
水やドライイーストの扱いには慎重でしたが...。

[食パン1斤(メニュー１)]
・全く膨らんで無かった。
・外側がフランスパンの様なカリカリになっていた。
・内側は玉の様になっていて、ちょっと水っぽい。

[ピザ生地(メニュー７)]
・生地を混ぜ寝かせ終わったお知らせ(ブザー)後に取り出してみると、水っぽくホットケーキの生地の様な状態。

レシピ通りにすると全体的に見ずっぽい感じになってしまいます。

何かアドバイスなんか頂けると助かります。

書込番号：11898416

[P577Ph2m]

きちんと発酵していないようですね。
具体的に使った材料(ブランド名を含む)と分量を正確に書いてください。
材料を説明書通りに入れたら、完全に失敗することはありませんから、どこかで何かを勘違いした可能性が高いです。特に砂糖やイーストや水の量はちょっとでも違うと仕上がりが大きく変わります。
薄力粉と強力粉を間違えたとか、砂糖をノンシュガータイプにしたとか、ハカリや付属のカップを使わずに量が間違っていたとか、パン羽根がきちんと取り付けられていなかったとか、意外な落とし穴があるものです。
間違いないという自信があるなら、初期不良の可能性があります。販売店に問い合わせて交換を依頼してください。

書込番号：11898674

[typeR 570J]

スレ主さん

こんばんは。

ドライイーストは新しいですか。
材料の分量はレシピとおりでしたか。
後は本体がオートで焼きますので失敗は少ないです。

私もP577Ph2mさんと同意見です。
もう一度、確認が必要と思います。

書込番号：11899359

[KK&I]

ご返信有難う御座います。

とんでもない間違いをしておりました。

強力粉の量を水と同じ軽量カップで計ってました・・・。
2回も失敗して気付くなんて。。。

強力粉を量りを使って作り直した所普通に焼けました。
本当に申し訳ないです！お騒がせしました。

書込番号：11900451

SD-BM103 ウドン 餅 パスタの出来具合は？

[Paーチャン]

うどん、餅、パスタが好きでSD-BM103の購入を検討しています。これらパン以外の出来具合はどうでしょうか？教えてください。

書込番号：11805642

[P577Ph2m]

そこそこ、でしょうね。過大な期待はできません。
パスタはデュラムセモリナ50%ですから、うどん風のなんちゃってパスタです。はっきり言ってマズイです。
餅はつきたては美味しいですが、添加物が入らないのですぐ固くなります(焼けば香ばく仕上がります)。油断するとカビが生えます。
うどんはまあ可もなく不可もなくでしょうか。

書込番号：11805925

[Paーチャン]

P577Ph2mさん, アドバイスありがとうございました。やはり何でも出来るということを期待するほうが無理なのでしょうね。参考になりました。

書込番号：11809865

[daiji love]

デュラムセモリナ５０％ではなく、全部デュラムセモリナ粉ですればいいと思います。
うどんやパスタはある程度ホームベーカリーでしてくれますが、切ってゆでる工程にも問題があるのでマズイんだと思います。

パスタマシーンという商品を使えば美味しい、パスタやうどんができますよ。
インターネットで検索してみてください。
うちはパスタマシーンを使い作っています。美味しいともっぱらの評判です。

パスタマシーンとは、生地を伸ばして切る工程ができます。生地を伸ばすのも１ｍｍから７ｍｍの調整が付いています。切る大きさも２段階調整ができます。パスタは、１ｍｍくらい伸ばして切ったら最高の生パスタができますよ。
価格も３千円くらいです。

書込番号：11835012

[Paーチャン]

daiji loveさん
ご教示ありがとうございました。PastaMachineでうどんが出来ることは知りませんでした。この機械は生地を作るだけの目的でも使えますか？（もしそうであれば御餅もできるでしょうか？）

書込番号：11835634

[隣のひろちゃん]

草大福	モロヘイヤ入りうどん	餃子の皮も手作りです

SD-BM103　のところで質問されるともっと色々知りたい事が聞けるかも。

SD-BM103　のうどん・パスタ・お餅の出来は　其々好みの問題だから　そこそこと思う人居れば美味しく出来るという人も居ます。
私も満足している方のユーザーです。

うどんのキーでうどんだけでなく　餃子の皮を捏ねる事も出来るしお餅はもち米と仕込み水の分量でお餅の硬さを変えられます。
家では柔らかめに搗いて餡子を包んだ大福餅が家族のお気に入り。

確かにお餅はかび易いですが　裏を返せば添加物の無い安心のお餅が搗ける。カビ防止には冷凍して欲しい分を焼いたりレンジでチンすれば　いつでも美味しいお餅が食べれます。
餡子を包んだ柔らかめの大福も冷凍して欲しいだけ常温に２時間も出して解凍すれば　搗き立ての柔らかいお餅が食べれていいです。

好みは食べてみなければ分らないけれど　家はケーキを作るキーは使わないけれど満足しています。

書込番号：11836249

[Paーチャン]

隣のひろちゃんさん
皆さんのご意見を聞いていて思ったことは、とにかく使ってみて自分なりの工夫をしながら美味しいものを作ってみたいと言うものでした。予算に余裕が出来たらTryするつもりです。でもこれに凝ると肥満に気をつけなければならなくなりそうですね。ご教示いただいた皆さん、ありがとうございました。

書込番号：11836661

[しきそくぜくう]

デュラムセモリナ粉は堅い粉らしく、メーカーが言うには、デュラムセモリナ粉100％で作るとモーターに負担がかかるので、薦められないとの回答がありましたが、その辺は大丈夫でしょうか？

ご紹介いただいた、パスタマシーンは欲しくなりましたが！！

書込番号：11867270

パンの上と下で密度が違うのですが

[安東大将軍]

買って10日程になります。カミさんがパンを焼いてくれて、私は食べる側です。
このホームベーカリーですが明らかにパンの上と下で密度が違います。上の方はサクサクとした軽い食感で、下の方はもっちりとした密度の高い状態になっています。どうしてこのようなことになるのでしょうか。カミさんは説明書通りに作っているようですが。
このところの猛暑で温度管理がうまく行ってないのでしょうか。

書込番号：11775530

[ｂなつ]

水分も考えられます。小匙１杯の増減でも違いますので。
お試しを。

書込番号：11782527

[安東大将軍]

ｂなつさん、ありがとうございます。
＞水分も考えられます。小匙１杯の増減でも違いますので
カミさんは（以前に使用していた象印のホームベーカリーでは）気温が高い時期はイーストの量を微調整していたので、今回もまずそのあたりを試しています。これがうまくいかなければ、水分もいろいろ変えて試してみたいと思います。

書込番号：11789604

[虹色エスプレッソ]

こんにちは。

問題は解決しましたか？

パンの発酵がうまくいってないんでしょうか。

前出の水分量だけじゃなく、やはり夏場ですから水温が高いこと、あとイーストの劣化など考えられます。

朝食用にタイマーで焼いているなら、水温調整を考えてみるべきでしょうね。

書込番号：11796829

[安東大将軍]

虹色エスプレッソさん、ありがとうございます。
返事が遅れてすいません。
>やはり夏場ですから水温が高いこと、あとイーストの劣化など考えられます。
タイマーは使っていません。氷で冷やした水を使用しています。
最近徐々にパンのふくらみが悪くなってきています。やはりイーストの劣化でしょうか。
イーストは冷凍室で保存し、必要量だけ冷蔵室に移して使用するようにしているのですが…。
夏場はなかなか難しいですね。

書込番号：11817644

[虹色エスプレッソ]

こんばんは。

温度管理もしっかりされているようですね。

うちはパナの機種なので、三洋のHBは詳しくは知りませんが、
焼き上がり後、しばらくHB内で放置しておくとパンがしぼむので、すぐ出すようにしています。

うまく膨らまない原因はこれ位しか思い浮かびません。

参考にならなかったかもしれません。

書込番号：11818617

[安東大将軍]

虹色エスプレッソさん、ありがとうございます。
家族旅行で沖縄へ行ったら台風で足止めされてしまい、返事がおくれてしまいました。
原因がわかりました。イーストだったみたいです。イーストを規定量の２g→３gに増量したところふんわりといい感じに焼き上がりました。涼しくなるまでこれで行こうと思います。ありがとうございました。

書込番号：11854393

私もへこみます。

[ふみんこ]

今年の5月に購入して以来、30数回食パンを焼いていつもふっくらとおいしく焼けていました。ところが、2週間ほど前一度真中がへこんでしまいました。いつもと同じ分量で手順で焼いたはずなのに、ドライイーストを入れ忘れたのかなと腑におちないながらも、翌日からはまたおいしいパンが焼けました。そして又一昨日・昨日とまたへこんでしまいました。
昨日夕方は、いつものようにふっくらと焼けています。
分量・手順はまったく変わりません。違うのは外気温ぐらい？（1℃〜2℃）
ふしぎで仕方がありません。
以前、「へこみます」の書き込みがありましたが、その後どうだったんでしょうか？

書込番号：11825410

[momonanas]

夏場は温度管理が大変ですよね。
色々原因があると考えられますが…多分、水量だと思われます。
失礼ですが、水は10ｍｌ減らしたでしょうか？
いつもと全く同じ分量・手順でも１〜２℃高かったわけですよね？
その１〜２℃が28℃以上だったりすると冷水（５℃）に水１０ｍｌ減らすように説明書に書いてあると思います。夕方焼いた時は焼きあがりが良かったのは気温が少し下がったからではないのかな？と思いました。
あと、焼いてすぐ取り出さなかったりも、へこむ原因になります。
それで様子を見られてみては？近くに温度計・湿度計を置かれると目安になって便利ですよ。

書込番号：11826430

[ふみんこ]

momonanasさんお返事ありがとうございます。
水は冷水（５℃）で水１０ｍｌ減らしました。特に3回目は気をつけてきっちりと計りました。そして、1回目・2回目は5分くらいたってから取り出したので、そこに原因があるのかと思い、3回目は焼きあがりのブザーをまってふたをあけましたが、がっくりです。
へこむというより、中央部がふくらまなかったという感じで、側面はちゃんと盛り上がってきているのに、中央部がまんなかぐらいまでへこんでいました。

書込番号：11827595

[momonanas]

過発酵、しているかもしれませんね。生地がダレてしまったかもしれません。
その場合、早焼きコースで改善策をとられてみたらいかがでしょう？
私はＭＫですが、室温32℃以上ある場合、早焼きコースで焼くように説明書に書いてあります。
参考になればいいですが。

書込番号：11827864

[ふみんこ]

momonanasさん、たびたびありがとうございます。
過発酵ですか〜。なるほどですね。
今度焼くとき室温が高かったら、早焼きコースで焼いてみます。
大変参考になりました。思いきって書き込みして良かったです。
どうもありがとうございました。

書込番号：11827929

[momonanas]

私はそこまでヘコんだりはしませんが、夏は高さがなかったり、上が平らに（丸みはありますが）近い状態になったり、その時によってパンの焼き上がりに変化も出ます。
二次発酵時にアルコール臭がでて過発酵してしまってから早焼きコースで焼くようにしています。
とりあえず、それで解決できればいいですね。

書込番号：11828139

[ふみんこ]

説明書通りにすればいつでもおいしくできると思っていたので、ちょっとショックでした。
でも気を取り直して、原因をつきつめつつおいしいパンを焼けるようにしていきたいです。
どうもありがとうございました。

書込番号：11833021

[momonanas]

　その気持ちがあればふみんこさんなら大丈夫です。
　機械は決められた時間がくればその通りに動くので使い手のちょっとした工夫が必要になりますね。
　４時間コース（普通の山形パンコース）で焼く場合、材料を予め冷やしたり、パンケースごと（空）を冷やしたり、本体を涼しい場所に置くようにしたり色々試してみて下さい。
　早焼きコースではあまり冷やしすぎると、私の場合ですが　逆に発酵不足であまり高さが出なくなる傾向があります。
　お互いがんばっておいしいパンを作りましょうね。

書込番号：11833358