ナショナルすべて クチコミ掲示板

冷たくなったパンについて

[dresswave2]

当機で１年ほどお世話になっています
パンの出来については、ほぼ満足しておりましたが
最近どうしても気にいらない点があり、
解決できればと思い、質問させていただきます

　出来立てはおいしいのですが、
冷えると硬くなってしまいます
　うまく市販のパンのように
日にちが経過しても、柔らかいままにしておける方法はないでしょうか？
ちなみにレシピどおりに材料は入れているつもりです
　やわらかくできている方いらっしゃいましたら
コツなどご返答いただければ幸いです
よろしくお願いいたします

書込番号：4158539

[365smile]

市販のパンが柔らかいのは、きっと乳化剤とか添加物を使用しているからですよね。
私も次の日どしっと堅くなっちゃうのは諦めて、ふわふわがどうしても食べたい時はレンジで20秒暖めてます。

牛乳やバターを多めに使用するとか、卵や生クリームを使ってみるとか、配合次第で冷めても結構柔らかいですよ。天然酵母で作ったパンもドライイーストと比べてもちもち感が全然違います｡ちなみにこの間天然酵母の整形パンで1次発酵の時間を6時間取ったら、口の中で溶けそうなくらいもっちりしっとりでした(もちろん次の日も)。

あとは最近流行ってる湯捏ねパンをちょっとひと手間かけて作ってみてはいかがでしょうか。

ベーカリー倶楽部レシピ↓
http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/recipe/bmeru/030606.html

書込番号：4163178

[dresswave2]

365smileさん
ありがとうございます

早速、試してみようと思います

書込番号：4163352

[namakeneko]

もう試されているかもしれませんが、粉を変えてみてはいかがでしょうか？
私はゴールデンヨットでふわふわパンを作ることが多いのですが、時々カメリヤなどで作ると、すぐ硬くなってしまうのにびっくりします。やっぱり粉で全然ちがいますね。
ちなみにゴールデンヨットを他の粉と混ぜないで作るときは、早焼きコースでないと、ふくらみすぎて大変なことになります。（笑）
レシピは普通に
ゴールデンヨット250ｇ
塩小１
砂糖大２
牛乳170ｍｌ（水170ml＋スキムミルク大1.5でも可）
バター35gから50g
イースト小１

365smileさんもおっしゃっていますが、バターを多くするとパンの耳がぱりぱりパイで中がしっとり〜パンになります。おやつパンとしておいしいですよ。やわらかパンがお好みなら、バターはあまり増やさないほうがいいかもしれません。
お互いいろいろ試してたのしみましょう〜。

書込番号：4181808

[dresswave2]

返答が遅くなってしまいました^^ゞ
　最近の書き込みで２〜３日たってもふわふわの
状態を維持できる旨の記載されていて
びっくりしているところです

　365smileさんの方法を試しましたが、
やはり硬くなってしまいます

　ところで保存方法はどうされていますか？
私は通気性のよいもの（新聞紙など）で包んで
いますが・・・

　レシピはnamakenekoさんと小麦粉以外は同じです
私はハルユタカのブレンドとストレートの２種類を今使用しています
今度ゴールデンヨットに変えてみようかなと考え中です

書込番号：4186735

[namakeneko]

dresswave2さんへ
もし、結果が出たら教えてくださいね〜。
私はハルユタカを使ったことがないので、違いがあるかちょっと気になります。（粉はなかなかすぐ変えられないと思うので、気が向いたらで結構です（笑））

ちなみに保存は、パンがある程度さめてきたらジッパーつきのビニール袋に入れています。食パンだと、通気性より、乾燥してぱさぱさになるのがいやなので。フランスパンとかなら、紙袋で保存しています。ふつうですね…（^^;)
実家では、冷めたオーブンにそのまま入れっぱなししでした。


全然関係ないですが、今は発酵バターでパンを焼くのがマイブームです。焼き上がりの匂いがサイコーです。お勧めです。

書込番号：4192450

[dresswave2]

だいぶ下のほうになってしまいました(+_+)ので、
見ていただけているかわかりませんが、続きです。

　小麦粉については在庫がまだまだあるので
変えるのは先になってしまいますが、
　いろいろ試しているうちに
水の温度で多少やわらかくなることを発見しました。
　いままで冷水か冷蔵庫の牛乳をそのままを使っていたのを
４０度くらいにしたら冷たくなっても少しやわらかくなっていました。

　そこでふわふわに出来ている方に
水の温度についてと
特別に添加物を加えているかどうかを
伺いたいと思います。
　よろしくお願いいたしますm(__)m

書込番号：4228095

[dresswave2]

苦節約１年^^;
本日、やっと自己解決しました

今までと違うふわふわのパンが出来上がり
感動して思わずレーズンバターロール５〜６個が消えていました

質問にお答えくださった方々ありがとうございました

書込番号：4237825

チョコチップ食パン 失敗つづき

[さくらこママ]

チョコチップ食パンを作ったのですがうまくできません。
ソフト食パンコースで作りました。
出来上がり時は通常通り膨らんでいたのですが
パンケースから出した途端、ぐしゃっと潰れてしまいました。
すごい勢いで小さくなってしまいました。
チョコが好きなのでケースに満タン入れたのが原因なのでしょうか？
２回焼きましたが２回とも同じ感じでした。
原因が分かる方、教えてください！

書込番号：4138780

[ちゅんぴー７]

始めましてさくらママさん♪
チョコチップパン、おいしいですよねー。
でも美味く焼けないのは残念です（；へ：）
イーストは何をお使いでしょうか？
私はスイート系のパンを焼くときは耐糖性のイーストを
使用しております＾＾
糖分が生地全体の15%以上になる場合は耐糖性のほうがうまく
発酵してくれるそうですよ(*^▽^*)
使用していらっしゃったならごめんなさいね。

書込番号：4146143

[さくらこママ]

ちゅんぴー７さん、お返事ありがとうございます(#^.^#)

耐糖性のイースト？はじめて知りました。
今は「サフ」という、イーストを使っています。

チョコチップを入れすぎたのですね(>_<)
分量を減らして試してみます。
あと、耐糖性のイーストも探してみます！

ありがとうございました。

書込番号：4146286

[浅草13号]

サフは、赤色が普通ので、黄色が耐糖性で、グリーンはピザ用です。
ネットだとcuoca.comで取り扱っていますよ。

チョコチップは自動投入機能を使うとどろどろになってしまったので、
最終発酵の前に生地を取り出してから、チョコチップを巻き込むようにしています。
それだと比較的キレイに残りますよ。
しかし、何のための自動投入なんだか…。

書込番号：4146461

[さくらこママ]

サフにも耐糖性のイーストがあるのですね！
ピザ用もあるとはびっくりです。
私も「クオカ」で購入しています。
先月、新宿に店舗がオープンして１度、お買い物に行きました。
次のときに是非、購入します。
前に失敗したときは数粒残っていましたが他は溶けていました。
結構、いい加減なのでマーブルで手のかかったパンみたい！と
思い込むようにしていました(#^.^#)
次は、取り出して練りこんでみます。
あのプチプチした食感が味わいたいです！
たくさんのアドバイスに感謝！感謝！です。ありがとうございました。

書込番号：4149136

天然酵母についておしえてください

[Lelaママ]

はじめまして！
去年の11月にSD-BT103を衝動買いして以来、
毎日2度もパンを焼くほど、アレンジパン作りにハマっています。
こちらのページには初めて訪問させていただいたのですが
常日頃、疑問に思っていた小さな疑問とその回答が
多々、掲載されていて、とても参考になりました。

SD-BT103を購入以来、失敗作も含め、かなりの数のパンを
焼いてきましたが、まだ天然酵母パンだけは焼いたことが
ありません。単に生種おこしがめんどくさいという理由
なのですが･･･(^-^;)
付属のレシピ本では「ホシノ天然酵母」を勧めていますが
「白神こだまドライ天然酵母」を使用してパンを焼いた方は
いらっしゃいますか？
もし、いらっしゃったら、ぜひ感想など教えてください。
どうぞよろしくお願いします。

書込番号：4128061

[デコたん]

「白神こだまドライ天然酵母」を使用して食パンのみ焼きました。
お湯で酵母を溶かすことが、ドライイーストと違うだけで
あとは普通の食パンコース（４時間）で焼きました。
天然酵母のもっちり感が味わえ、美味しかったですよ。
いろいろ入れないのが素朴で好みですが、人それぞれかも。
ただ早く硬くなるのは否めません。
あと天然酵母の本を参考にするとよいと思います。

書込番号：4142573

[Lelaママ]

デコたんさん、どうもありがとうございます。
とても参考になりました。
このホームベーカリーでも「白神こだまドライ天然酵母」で
焼けるのですね。酵母パン作りは奥が深いので、
天然酵母の本を購入して勉強してみます。

書込番号：4142914

豆乳使ったことありますか？

[RIIIN]

最近豆乳入りのパンって売ってますよね？牛乳の変わりに使ってもいいんでしょうか？2月に買ったばかりで、まだいろいろやってないので不安です。
あと、チーズ入りのパンを付いてきた本のとおりに作ったのですが、チーズがみんな粉々になって混ざっちゃっていてチーズの香がするパンになってしまいました。パン屋で売ってるような、チーズがごろごろするようなものを作るにはどうしたらいいんでしょうか？

書込番号：4127063

[あいか♪]

http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=57841&Page=recipe&RecipeID=184146&Mode=full

こんにちは。
豆乳で作る食パンは、↑こちらが参考になるかと思います(*^▽^*)
豆乳に甘みがあるので、砂糖は少し控えめにすると良いとか…
私は作ったことがないのですが、今度作ってみたいなぁと思いました。

チーズ入りの食パンについては、わかりません…(>_<)
お役に立てなくて、ごめんなさい(-人-)

ＨＢで作るパン、おいしいですよね〜！
私は、市販の食パンは、買わなくなりました(*^^*)

書込番号：4129493

[RIIIN]

あいか♪さん
お返事どうもありがとうございます☆⌒(*＾-゜)v

教えて頂いたサイトのレシピ、参考になりそうです。
調整豆乳でなくても牛乳より甘いんでしょうかね？

とにかく、一度試しに作ってみますね（＾_＾）

半信半疑で買ったHBですが、すっかりはまってしまいました。。。

書込番号：4129707

この機種でパスタ生地作れますか？

[パンたべたい]

私はパスタ生地を作りたいです。象○さんのパンくらぶＢＢ−ＨＡ１０とうどん・パスタ生地が作れるとカタログに書いてあったので、あちらを買おうと思ったのですが、妻がナショナルがいいと言っています。この機種でもパスタ生地は作れますか？是非、誰か教えていただけませんか？御願いします。

書込番号：4125897

[まきにゃん]

取扱説明書(メーカーサイトからダウンロードできます)には「パスタ」という文字は１つもありませんでした (^^;

それから、この掲示板は伏字禁止ですので。

書込番号：4126545

[あいか♪]

こんにちは☆
そうですね、まきにゃんさんがおっしゃる通り、
パスタは作れないと思います…取説には、書いてありませんから…
クッキー生地を作れたりする、象印さんのＨＢは、
とても魅力ですよね☆
ジャムも作れるみたいですし。
象印さんのＨＢの方が値段も安いですし(^^ゞ
安くて、機能もたくさんある…魅力です(☆∀☆)ｷﾗﾘﾝ
魅力なんですが、私は、こちらの１０３を購入しました(ﾉ´∀｀*)

どちらにしても、食パンは、おいしいと思いますよ☆
たくさん、悩んでくださいね(*^ー゜)ｖ

書込番号：4129514

[パンたべたい]

まきにゃんさん、返事ありがとうございます。
伏字は今後使わないようします|(__)|
ＢＢ−ＨＡ１０の購入の方向でいきます。

書込番号：4129529

[パンたべたい]

あいか♪さん返事ありがとうございます。決めました。象印の方を買うことにします。なんか、いろいろ作ることができて楽しそうなので！！！

書込番号：4129553

付属スプーンと大さじ小さじ

[カポリ]

昨日、初めてHBで食パンを焼きました。
キレイに焼けて、ホっとひと安心です。

次回は、こちらの掲示板で噂のMAJUaさんのレシピで焼いてみたいと思っているのですが、レシピにある「大さじ、小さじ」というのは、付属のスプーンでの量なんでしょうか？
それとも、一般的な計量スプーンの「大さじ、小さじ」なんでしょうか？

同じような質問が無いようなので、初歩的な質問なんだろうと思いますが、どなたかご存知の方、よろしくお願いします。

書込番号：4116228

[苺♪]

苺パン大好き♪改め、苺♪です。（旧ネームのパスワード忘れてしまった…）

MaJUaさんのレシピを試してから、それ以降ずっと使わせていただいていますが、付属の大スプーン・小スプーンでそのまま使用して大丈夫です。
毎回、形がキレイでおいしいパンが焼きあがってますよ(^o^)

市販の大さじ・小さじとはちょっと分量が違うようなので、どっちなのかなと思うことが結構ありますが、めんどくさがりの私はどの場合でも付属の大スプーン・小スプーンでやってしまってます^^;

書込番号：4117800

[カポリ]

苺♪さん、お返事ありがとうございます。
付属スプーンの方ですね。わかりました☆

悩みも解決したので、明日、早速作ってみます。
楽しみ楽しみ♪

書込番号：4118478