このページのスレッド一覧（全592スレッド）
| 内容・タイトル | ナイスクチコミ数 | 返信数 | 最終投稿日時 |
|---|---|---|---|
 釜のせい？材料のせい？メンテナンス？ |
0 | 0 | 2008年6月20日 09:09 |
| 麺について |
0 | 0 | 2008年6月5日 23:07 |
| ナショナルとｍｋで迷ってます |
2 | 2 | 2008年6月5日 09:38 |
| 念願の♪ |
0 | 0 | 2008年6月3日 16:01 |
| うどん大失敗しました。 |
7 | 4 | 2008年6月11日 00:05 |
| 液晶表示について |
0 | 33 | 2008年8月15日 00:54 |
- 「質問の絞込み」の未返信、未解決は最新1年、解決済みは全期間のクチコミを表示しています
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毎日おいしくパンを焼いています。良い製品ですね。
ところで最近、焼きあがりにムラがあります。
あまり膨らまなかったり、釜にこびりついてなかなか取れなかったり
パンのミミ？の部分が、硬かったり…
調子がいいときは、問題ありません。
材料の配分、ドライイーストを変えてみたりしましたが
イマイチ変わりません。余計(ブルーべりーや、チーズ、たまにベーコン(早焼きで)など)な
ものを入れてるせいでしょうか？
うまくいくときは、うまくいくのですが…
それとも、釜が原因でしょうか？
みなさん、釜のメンテナンス方法、アドバイスなどあれば、
教えてください、
よろしくお願いいたします。
0点
いろんな機種を比較しましたがナショナルとｍｋの製品で迷ってます。
ｍｋは、つく・こねるなどの独立した機能があるのですね。
ナショナルではないのでしょうか？
ホームベーカリーを買うのは初めてです。
最初は機械の自動機能を使うと思いますが、慣れてきたら本格的な天然酵母のパンなどを作りたいと
考えています。
ナショナル、ｍｋ以外の製品でも何かよい情報などありましたら教えてください
0点
ＭＫのＨＢＤ１００を使っています。
普段は捏ねの専用機として使っているのですが、昨日はやる気が出なかったので
オートの食パンコースで焼きました。
ホシノ天然酵母を使ったんですが、天然酵母コースは７時間と長時間になるので
気温によって少々膨らみが左右されます。
最終発酵が物足りないな？って感じたら、オートコースをストップして
天然酵母の発酵コースを延長して、終了したら「焼き」の単独コースで焼きます。
こんな使い方を出来るのもこの機種の特徴だと思います。
生地作りコースでの違いはあまり無いと思いますが、単独コースは使いこなせば
レーズンなどの自家製酵母も自分好みで焼いたりとっても便利ですよ。
でも、ナショナルの機種もいろんな特徴があるので魅了的ですよね。
基本的に、捏ね方も違うので出来上がりのパンは違います。
ナショナル〜粉と水を合わせてからイーストを投入するので捏ねの短縮により
風味がいいと言われます。
ＭＫ〜最初からイーストが入ります。捏ねが強くパンの膨らみもいいです。
ただ、ナショナルの製法はＭＫでも手動により可能です。
パン作りはいろいろややこしいことも多いのですが、その分楽しいです。
私も初心者から使い始めてもうすぐ２年ですがまだまだわからないことも多いです。
パン作りを幅広く、いろいろ〜っと作ってみたいのならＭＫがオススメかもです。
自分が使ってるからもありますが、性能もケースや付属品の耐久性も問題ないですよ。
書込番号：7897549
1点
私もMK社のHB-100を使用しています。
毎日忙しく時間が取れない方でしたらナショナルになると思います。もし、パン作りをしっかりマスターしたいと思われるのでしたらMK社の製品をお勧めします。
ナショナルの場合は材料をセットしてタイマーで朝焼き上がるという点が最大の売りと思いますが、ほとんど全自動での工程のため、途中で調整を行うことは無理のようです。
私の場合、最初自動で食パンを作っていたのですが、途中から膨らみの足りないパンが出来るようになり、試行錯誤の結果MK社のHB-100の単独機能（捏ね、発酵、焼成）をそれぞれ調整するようになってからは失敗がなくなりました。
今では休みの土日は生地だけをHB-100で作り、発酵以降をオーブンで行い、色々なアレンジパン作りを楽しんでおります。
書込番号：7899283
1点
うどんをつくろうとトライしましたが、できあがったのは、
具を入れればお好み焼きができそうなドロドロのものでした。
取り出して、小麦粉を足して、手でこねて、
やっと出来たのは、ぶっといダンゴみたいなうどんでした。
きちんとレシピ通りにしたつもりですが・・・・
こわくて二度とできません。
どなたかうまく出来た方、アドバイスください。
0点
材料の具体的な銘柄と分量、および実際行った具体的な計量方法は？
書込番号：7890198
0点
付属の説明書にしたがって、普通にていねいにやったつもりですが。
計量方法とか製粉メーカーとかで違うのであれば、これはもう
たいへんな努力がいる世界ということなんでしょうか。
書込番号：7890225
0点
うちの場合は
温度計ではかるのは面倒なので、
指ではかって適当に４０度？？ 位の熱さにしたお湯と
キッチンばかりではかった小麦粉を
ただ入れるだけです。
また、説明書には
薄力粉と強力粉が２３０ｇずつ必要ですが、
どちらかが足りなかった場合、
適当に片方を増やしたり、
もしくは、両方足りなかい場合
全部を（たとえば）７掛けで投入したりしています。
それでも、普通に出来ます。
かなり適当でも普通に出来ると思います。
だから、普通に出来ないのであれば
間違えるところは「羽」くらいしかないので
羽の種類が違ったという落ちじゃないならば、
おそらく、機械に不具合があるのでは？
書込番号：7921614
2点
買いました！
ヤマダ電機で2万円丁度で買いました。
さっそく今夜、基本の食パンをスタ−トしました。
明日の朝が楽しみです！
さて、教えていただきたいのですが、
質問１ 電源コ−ドを抜くと、液晶表示が全部表示されてしまうのは正常でしょうか？
コンセントを入れると時計表示になります。
使用時以外はコ−ドを抜くのでちょっと困ります（ボタン電池寿命がぁ〜）
質問２ 羽根を抜き差しするとき、グッラグラなのは正常でしょうか？
３ｃｍ動くと書いてはありますが．．．
質問３ フタ（パンケ−スを出し入れするときの大きな開閉ふた）はロックなどはなく、
ただふたを落としただけという感じですが、これはいいのでしょうか？
恐れ入りますがご教授願えますか？
宜しくお願い致します。
0点
質問１：
行程表示(ねり、発酵…など）以外の点灯なら正常です。
過去ログをご覧ください。
http://bbs.kakaku.com/bbs/21223010034/SortID=6913922/
うちのもコンセントを抜くと表示されます。
質問２：
正常です。
羽根が生地にくっついてとれてしまうのを防ぐためのもののようです。
質問３：
正常です。
他の機種も似たようなもの…というか、他メーカーは薄っぺらい蓋が乗っているだけのものが
多い気が。
書込番号：7881657
0点
MasaMasa-Pさん、大変丁寧なご回答をありがとうございました。
よくわかりました。問題なしということですね。
今朝、初めて自家製パンなるものが出来上がりました。
想像していた味（パン屋さんのような味）とは異なりましたが、シンプルで体に優しそうな味ですね（取扱説明書の基本の食パンレシピ）。これからいろいろ試してみて自分好みのパンを作っていきたいと思います。たぶん自動機では飽き足らずに本格的になりそうな予感がします。
皆様は自動のまま完了するレシピでいつも作るのでしょうか？ または生地まで自動でやってから自分でオ−ブンを使って焼いたりする人も多いのでしょうか？
書込番号：7884898
0点
やっぱりＢＭＷさん、購入おめでとうございます。
私も、途中で成形してオーブンで焼こうかと思いつつ、つい面倒で
毎日タイマー利用です。
基本のレシピは今はほとんど利用していません。
本も色々買いましたが、お気に入りは、e-パン工房のレシピです。
（ネットで検索されると出てきます。）
とーってもおいしいですよ。ＨＢにおまかせで、こんなにおいしいのなら
ずっとこれで良いかなと思っています。
あとは、時々ホシノ天然酵母をおこして焼いてます。
こちらもまたおいしいです。（もちろんタイマーで作れます。）
ちなみに私は、e-パン工房のレシピはドライイーストですが
パネトーネマザーを使って、粉の量を220gに減らして計算して作ってます。
（250gで作ると膨らみすぎて、上部が白っぽくなってしまいます。）
おまかせでも、レシピでずいぶん味が変わりますから
色々試して見ると楽しいですよ。
書込番号：7891155
0点
アポロチョコさん、ありがとうございます。
いろいろ勉強されてやっているのですね！
私もe-パン工房ものぞきながら少しずつ試して行きたいと思います。
奥がけっこう深そうですね！
書込番号：7894233
0点
すいません、今、e-パン工房を見たのですが、作り方は皆全自動とはなっていないですね。アポロチョコさんは、このレシピの分量をＨＢ用にどのようにアレンジしているのか？、また発酵時間などはどのように設定しているのですか？ 思いっきり初心者の私にはよくわかりません。勉強しないといけないのですねっ。
書込番号：7894315
0点
やっぱりＢＭＷさん、こんにちは。
e-パン工房さんは、コネだけＨＢにやってもらって後は自分で作るのが
本当ですもんね。
私の場合は、ＨＢで作れそうな、ホテル食パン、ブルマンブレッド、
生クリーム食パン、イギリスパンあたりを、レシピをお借りして
そのままソフトコースで焼いています。
粉を220gに変えるので、ベイカーズ％の比率でただ計算しているだけです。
パネトーネマザーは、レーズン入れにセットして、「レーズンあり」で
タイマーかけています。
本当にレーズンを入れたいときは、水分をまず釜に入れて、最後に粉がくるように
材料を入れ、粉の上をくぼませてそこにパネトーネマザーを入れ、
ソフトコースのレーズンありでセットします。
ソフトコースは、最初は「ねかせ」から始まるので、ぐちゃぐちゃ
混ぜ始めないでそっとそのままの状態ですので、タイマーでも大丈夫です。
ぱねぱんクラブの方より、ナショナルの場合は、ソフトコースで作るほうが
おいしくできるという情報をいただきましたので、それでやっています。
イースト利用でも、同じようにおいしくできましたが、私はイーストの香りが
あまり好きではないので、パネトーネを使っています。
e-パン工房さんから見ると、ＨＢおまかせは邪道で、もっとおいしくできるはずなのに
と思われるかもしれませんが、私にとっては充分おいしいものが出来ています。
私も初心者なので、そのうち本当の作り方でトライできたら良いなと思っています。
そうすると、驚くほどおいしいのかも知れませんね。
書込番号：7895828
0点
追伸です。
ダ○ルソフトもおいしいです〜。
一番のお気に入りはホテル食パン。生クリームいらないし。
最初は水あめを用意するのが面倒で、入れないで出来るものをと思いましたが
もしかしたら、この水あめがミソかも知れません。
他の本のレシピよりずーっとおいしい気がします。（水あめ入れるのは少ないような）
卵は、黄身を優先して使っています。白身が多いと固くなるそうです。
それから、焼き色は「薄」でやってます。
ぜひ、試して見てくださいね。
書込番号：7895862
0点
アポロチョコさん、大変ご親切にありがとうございます。
おっしゃる通りで、e-パン工房ではそれぞれのレシピによって発酵時間などが違い、そこにもＨＢの欠点として書かれている「発酵時間は変えられない」ということなどによりうまく作れないとありますね。
それでもＨＢでやってみるというアポロチョコさんのトライはすばらしいですね！
私も教えていただきました種類のパンを試してみようと思います。
粉は２２０gとありますが、だいたいどのレシピもこの程度の粉に変更するとよいのですか？
量をうまくしないとパンケ−スから溢れたりというトラブルがあると思うのでやはり分量は大事ですね。どのように見積もればちょうどよいのでしょう？
e-パン工房のレシピでなくても、取扱説明書やNationalのﾎ-ﾑﾍﾟ-ｼﾞ以外のレシピを参考にしてＨＢで焼くことは皆様もあると思いますが、やはり失敗しながら覚えるということなのでしょうか？
私はやる前に慎重になってしまう方ですのでいろいろお聞きして申し訳ありません。とりあえず自分でやってみればいいのですね！
話は変わりますが、私はここ数年インド料理をいろいろ作っておりましたのでそれに関してなら多少お答えできますが。全く関係ないですが何か私もアドバイスできることがないかと思って。インド料理もずいぶん失敗しながら覚えていきました。２０冊以上の本を参考にしましたが。関係なかったですね。
書込番号：7898064
0点
やっぱりＢＭＷさん、こんばんは。
私もどこかの掲示板か何かで、ＨＢでもおいしく出来るという話を読んだんです。
250gの量でも、あふれてしまうということはありませんよ。
膨らみすぎて上部がつっかえるみたいで、レーズンいれあたりのところが
よく焼けず、白っぽくなる程度です。あんまり問題ありません。
パネトーネマザーのレシピをぱねぱんクラブさんからもらったんですが、
それのレシピが１斤用は220gだったので、それにならっているだけです。
この量で充分１斤になるし、粉もちょっと節約になるし、なんて。
イースト用のレシピは、250gが多いみたいですね。
せっかく作ったのに、失敗だったりおいしくなかったりすると
がっかりしますよね？食べきるのも辛いし。
私も失敗したくなくて、色々なサイトや本を読みました。
インド料理、ずいぶん勉強されたんですね。
おいしくて体に良いというイメージがあります。
簡単でおいしいお勧めのレシピがあったら、教えてくださいな。
最近は外食より、お家で色々おいしいものを食べるのが
好きになってきたので、助かります。
書込番号：7901101
0点
アポロチョコさん、こんにちは。
最強力粉が近所のお店では手に入らないため、とりあえず先日 強力粉だけでＯＫのブルマンブレッドを焼いてみました。おっしゃる通りソフトコ−スで。
National取扱説明書の基本の食パンレシピと比べてプロっぽい味でおいしかったです。
もう少し固めにするには食パンコ−スにすればよいでしょうか？ 発酵時間が変わって膨らみが減少するでしょうか？
また、最強力粉のレシピを強力粉にしたらやはり違ってくるでしょうか？ 試してみたいと思います。最強５０強５０のところを強１００で。
また、近々にモラセスやクルミなどを買っていろいろ作ってみます！
また出来栄えを書かせていただきます！
書込番号：7920264
0点
やっぱりＢＭＷさん、こんばんは。
ブルマンブレッド、焼いてみたんですね。
焼き色標準で焼いても、全然問題ないと思いますよ。
もうちょっと耳のあたりがしっかりするのではないかと思います。
最強力粉を使うレシピを強力粉だけにするというのは、
多分、水の量とかも変わって来ると思いますし、
最強力粉が、さらにふわっとする役目を果たすので
（強力粉よりも膨らむ）ちょっと違う出来上がりになると
思います。
最強力粉は、クオカや富澤商店、楽天のお店などでも売っていますので
少し買ってみると良いですよ。（ネットで調べて見てください）
また色々報告してくださいね。
私は、今日はホシノ天然酵母の油脂なしのレシピです。
カロリーも気になる、今日このごろです。
書込番号：7924490
0点
追伸です。
固めがお好きなら、ホテル食パンとかダ○ルソフトは、
柔らかすぎる可能性もありますね。
いずれにしても、焼き色標準にすると耳がしっかりしますので
そちらの方が良いかも知れません。
ホシノのレシピは、外はカリッ、中はモチッになるので
お試しください。
書込番号：7924513
0点
アポロチョコさんありがとうございます。
標準ＯＫ！ということで、早速試してみたいと思います。
やっと近所でも最強力粉ス−パ−キングを見つけたので、
昨日、黒糖クルミブレッドを試してみました。
クルミはレシピ通りの割合でレ−ズン投入口へ入れたら（もちろん小さめに割ってから）入り切れなくなってしまい、入るだけびっちり入れてスタ−トしました。
黒糖！という感じはそれほどでもありませんでしたが、やわらか〜い味で、そしてクルミがいいですね。とても気に入りました。もうすでに試されていますか？
次回はもうちょっと黒糖を入れてみようかと思います。
また、パンの味を大きく左右する要素（材料）は何でしょうか？
粉を変えてももちろん違うと思いますが、一番変わるのは何でしょう？
イ−ストのような気がしますがいかがでしょう？
なぜならイ−ストのにおい（香り）がそのまま出来上がったパンのにおいのような気がするので。ですからイ−ストを変えると全く違う味（または香り）になるのでは？
まだたった３回しか焼いておりませんが、これらはどれも同じ系統の味！という感じがするのです。おいしいまずいではなく、今迄とはまた全く違う風味のパンを作るにはどうしたらよいのかと思いまして。パン屋によって味が全く違うじゃありませんか。
もちろんたくさんの要素、つまり材料１つ１つはもちろん、発酵時間やこね方、温度や湿度、水分などなどあるかと思いますが、変化の大きい順は何でしょう？
次回４回目のパン焼きは、また黒糖クルミにしようと思います。
またここに書かせて頂きます！
書込番号：7928897
0点
やっぱりＢＭＷさん、こんにちは。
黒糖くるみブレッド、おいしそうですね。
私はまだ作ったことがありません。
先日富澤商店に行ったのですが、くるみを買おうかなと
思いつつ、オレンジピールを買ってしまいました。
今度試して見ようと思います。
何が一番大きな違いになるか。
どうなんでしょうね？
私はまだ、ドライイースト、パネトーネマザー、ホシノ天然酵母
しか試したことがありません。
酵母による違いは結構あるような気がします。
私の場合は、フワッとしたパンが食べたいときは
パネトーネ、しっかりしたパンが食べたいときは
ホシノという感じですかね〜？
あとは、国産の小麦と外国産小麦も結構違う気がします。
レジャンデールという粉を使ったときは、色も香りも
他の粉と大分違うと感じました。
個性の強い粉だと、粉の差も大きいんでしょうね。
同じレシピで粉を変えるとか、酵母を変えるとか
試してみないといけない組み合わせがたくさん。
奥が深いですね。
私は最近は、ちょっとレシピがマンネリぎみ。
また色々トライしないと！
書込番号：7935185
0点
アポロチョコさん、こんにちは。
先日、クオカの店舗へ出向いて、パネトーネマザー他、いろいろな材料を買って来ました！
お店へ行く前はパネトーネマザーは買うつもりはなかったのですが、お店でいろいろ見ているうちにふっとパネトーネマザーが目につき、アポロチョコさんが使われていることを思い出し、買ってしまいました。
素人質問で大変申し訳ないのですが、ドライイ−ストの代わりとして同量のパネトーネマザーを投入口へ入れればいいということでしょうか？
また、そもそもパネトーネマザーとは何ですか？ ドライイ−ストとの違いは？
すいません、素人質問で。
よろしければ教えて下さいませ。
書込番号：7981127
0点
やっぱりＢＭＷさん、こんばんは。
パネトーネマザー、購入されたんですね。
こちらについては、ＨＰがありますので
読まれると参考になると思います。
http://www.panettone-mother.com/index.html
レシピもメールでお願いすると送ってくださいます。
とても親切で、質問にも答えてくださると思いますよ。
パネトーネのＨＰには、パンケースに最初に水分を入れ、粉類を入れ
最後に粉の上部をへこませて、水分に触れないようにパネトーネを入れると
ありますが、この掲示板でも書いてあったのを参考に、私は
レーズン入れにパネトーネを入れて、レーズンありでセットしています。
イースト入れだと入りきらないのです。
レーズン投入のタイミングだとベストではないのかも知れませんが、
とりあえず問題なく焼けています。
パネトーネマザーは、イタリアだったかな？そちらの天然酵母に
フェルミパン（だったかな？）というドライイーストを混ぜて
扱いやすくしているものらしいです。
香りもよくよく膨らむので、ホシノを起こしていないときは
いつも使用しています。
是非お試しくださいね。
書込番号：7985043
0点
すみません。また追伸です。
パネトーネマザーのＨＰでは、色々な条件があって複雑なので
ドライイーストのレシピにただパネトーネマザーを何グラム置き換える
というふうには言えないと書いてあります。
でも、細かいことを気にしなければ、粉が220g〜250gくらいのところに
大体10〜11gくらいのパネトーネマザーを入れれば、一応ちゃんと出来ますよ。
好みでご自分で加減されると良いと思います。
書込番号：7985085
0点
すみません。パネトーネマザーのＨＰにリンクはしちゃいけなかったみたいです。
ごめんなさい。
書込番号：7985113
0点
アポロチョコさん、こんにちは。
いつもすぐにご回答いただき、大変ありがとうございます。
今、ＨＰからレシピ請求をしてみました。
近日中に焼いてみようと思います。
また書かせて頂きます。
その他、先日クオカ店舗内で冷蔵庫内にホシノ天然酵母もありましたが、冷蔵庫にあったということもあり、ちょっと難しそうかなと思い、また値段も結構しましたのでとりあえずやめました。
冷蔵庫保管でちびちび使っていて大丈夫でしょうか（だんだん劣化しないか）？
ドライイ−ストと同じように投入でＯＫですか？
おいしいですか？？？
２日に１回焼く程度ですので、すぐに消費し切れないので保存が特に心配です。
書込番号：7985888
0点
やっぱりＢＭＷさん、こんにちは。
ホシノ天然酵母ですが、ナショナルの取説にも説明がちょっと出ていますよ。
この機種は、ホシノ天然酵母対応の機械なので。
多分、５袋単位くらいで売っているのではないかと思います。
１袋で４〜５回分です。小袋を開けなければ、冷蔵庫で1年くらいはもつようです。
１袋の酵母をぬるま湯とまぜまぜして、機械の酵母おこしコースで24時間かけて
生種をおこします。
おこした種は、冷蔵庫で１週間から１０日くらいで使い切らないといけません。
２日に１回なら、なんとか使い切りそうですね。
ドライイーストとは機械のコースも違いますし、レシピも違います。
基本のレシピは取説に出ていますが、ネットで探しても色々出てくると思います。
私は１冊、ホシノ用の本を買いました。
白夜書房の「ホシノ天然酵母の焼きたてパンLESSON」という本です。
モチモチして、おいしいですよ。香りも良いです。
義母は、e-パン工房のレシピよりも、ホシノで焼いた
油脂類なし（ナショナルの取説のレシピ）のパンのほうが
好きだと言っていました。
好みなので、試して見てくださいね。
書込番号：7987947
0点
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