ナショナルすべて クチコミ掲示板

食パンってこんなにへこむの？

ちょっと味が物足りないと思いつつも、メーカー取説レシピのソフト食パン／天然酵母パンを作っています。
でも飽きてきたし、父の「もう少し甘くして」という要望にも応えようと思い、取説レシピのスウィート食パン焼いてみました。
すると、焼き終わり直後に釜から出しているのに直ぐに側面が拳で殴ったようにへこんじゃって時間経過と共にもっとひどくなる。
気を取り直して、パン倶楽部レシピの『はちみつ＆グラノーラ』見てグラノーラ無しのはちみつパンを作ってみたらやっぱりへこんじゃう。
皆さん、砂糖やバターを多めにしたたり、はちみつに変えたりしてサジ加減加えて焼くと、こんな風になります？
ここに書き込まれるみなさんの様子をうかがうと、自由に手を加えて楽しんでいらっしゃるみたいなのに、私はどうしてダメなのかしら。

書込番号：3895768

私も！私のパンも凹みます(T_T)
両サイドがヘコみ、超縦長パンになってしまうのです。バターを多く(45�c)入れてるから？それとも玉子？牛乳？これじゃあ折角のパンが悲しすぎます(>_<)どなたか教えて下さい。

書込番号：3897497

私も初めて焼いた時には同じようにへこんでしまいましたが、
何かで焼きあがってすぐにケースごと、
２０センチくらいの高さから落とすとへこまなくなると聞いてから
実践していますが、へこまなくなりました。
落とすときは下に布かなにかをひいてからにして下さいね。

書込番号：3911874

アドバイスありがとうございます。
そうなんですね、では私もパンケースをケースごと落としてみます。

書込番号：3916547

ヘコみました(>_<｡)
今日思い切ってパンケースごと落としてみましたが…またヘコんじゃいました(T_T)
なんで？二回も落としたのに。ちなみに今日はﾏﾘさんのレシピのプーさんのハチミツ食パンでした。
誰かたすけて〜

書込番号：3935068

さとう、バターなどは、入れる分量が多くなるほど、
パンの生地がしっとり重くなる（多すぎればべっとり）ので、
焼き具合がソフトだと外側の硬い部分が、内側のしっとり重い部分を
支えきれずにダレてしまい気味になるようです。わたしの経験では
特に、天然酵母で焼いた場合に顕著でしたよ。
（だから天然酵母のレシピにバターなどは入ってないのでしょうかね？）
ソフト焼きでなく、普通焼きにしてみるとか、分量を減らすとか、
小麦粉を変えてみるとか、するしかないのでは。

書込番号：3936226

しっとり系はヘコむのですね。確かにいつも焼いてるバターたっぷりパンも、今日のハチミツパンも中身の重いしっとり＆どっしりパンてす。
これからは粉の分量や焼き加減で研究してみます。ありがとうございましたm(_ _)m

書込番号：3937518

アレルギーがあるのですが…。

質問させてください。

子供が卵、乳のアレルギーで市販のパンが食べられず
ホームベーカリー購入を予定しているのですが、
レシピをみてもなかなか除去食用のレシピが見つかりません。
この機種をお使いの方で卵や乳成分を使わないレシピを
ご存知でしたら是非おしえていただけませんか？

よろしくお願いいたします。

書込番号：3849577

我が家ではSDBT-102という型番の製品を使っているのですが
（ひとつ前の型になるのでしょうか？良く分かりません。ごめんなさい）
いつも玉子と牛乳は使わずに作っています。
使わなくても出来ます。
玉子や牛乳を使うと、しっとり感が増すとかふっくら感が増すとか
その程度の問題だと思いますです。
ご参考までに。

書込番号：3850987

うちの１歳の娘も卵・牛乳アレです
離乳が進み、お姉ちゃんがパンを食べているのを見て、ほしがるので、思い切って購入しました。（他の機種ですが）
自分で焼くと安心して食べさせる事ができます。
喜んで食べる姿を見ると、ホント購入してよかった！！！

アレルギーという事なので、天然酵母のレシピのほうがいいかな？
参考になればいいのですが・・・

食パン（一斤）
★強力粉 280g
★水 170g
★さとう 10g（うちは、てんさい糖や黒糖を使います）
★塩 5g
★ショートニング 15g （うちはアレ用マーガリンを使います）
★生種 28g （うちはドライタイプの天然酵母を使います）

他にも、レーズンを入れたり、水分を少し減らして人参やほうれん草を入れたり色々楽しいですよ。
私もＨＢ初心者で、機種によって微妙に違うかもしれませんので、お役にたてなかったらごめんなさい。
食べること色々気を使いますよね。一緒にがんばりましょう。

書込番号：3854418

るんばばさん、アレルギーっ子のママさん。
お返事ありがとうございます。

昨日この機種を購入しました。
卵、乳なしでも大丈夫と聞いて安心しました。
早速試してみたいと思います。
除去が解禁になったら他のレシピもぜひ挑戦してみたいです。

今回はありがとうございました。

書込番号：3865005

パンを作るのに卵や牛乳は使いません。

昔から食パンの生地でバタ−ロ―ルを作っています。

昔はＨＢがなかったので、生地を機械で作り、早く焼けるバタ―ロ―ルを焼いています。

ナショナルのＨＢは持っていませんが、牛乳を水に、バタ―をショ−トニングに変更する。

卵は入れずに、卵分の水を増やすとよいでしょう。

パンは新鮮な強力粉（出荷２ヶ月以内、機械で捏ねる場合各メ−カ−の最強力粉が使用可能）、マグネシュ―ム（Ｍｇ）の多い塩（例：天塩）、三温糖、ショ−トニング（プルニエ　ファミリ―）、スキムミルク（雪印）、イ―スト（インスタントイ―スト）、水で十分美味しいものが出来ると思います。

　卵アレルギ―の孫も美味しく食べて成長しています。
お役に立てれば幸いです。

書込番号：3933195

教えて〜！

はじめまして！確か先日、お友達にパンをあげるときに使う袋の購入先があったと思うのですが、もう一度教えていただけませんか？
最近、HBを購入しはまってしまい、お友達にも是非このおいしさを分けてあげたいのですが、ビニール袋だと可愛くないし、皆さんはどうされているのか教えて下さい！

書込番号：3804346

その購入先は分かりませんが、ワックスペーパーをぐるっと巻いて、リボンをしてもシンプルで可愛いと思いますよ〜♪

書込番号：3826605

ayakさん、有難うございます！
リボンで結ぶなんて、考えもしなかった〜（＞＜）
シンプルで可愛いですね！
有難う！

書込番号：3834018

パンの袋とは…！と、
わたしもそろそろ人に差し上げたく思っていたので、昨日探してみたところ、クオカで100枚400円くらいで売っていましたよ。（もしくは10枚80円）
まだ、届いていないうちに返信するのも失礼とは思いましたが、食パン1斤専用の袋でした。
ビニールではありましたが、まちがあって使いやすいとのコメントがありました。（専用っぽくて、普通のビニール袋よりはそれなりに見えました）

ご参考になれば…と思いましたが、ご存知でしたらすみません。

書込番号：3841750

HBモモイさん、有難うございます！
クオカの袋、HPで見ちゃいました。
いかにもパン屋さんの袋って感じでちょっと〜。
もう少し可愛いのがあればなぁ〜と思って。
皆さんはお友達に分けてあげる時、どんな風に差し上げてますか？
是非参考におきかせください！

書込番号：3841845

わたしはＨＢモモイさんの書いておられるクオカのビニールの袋でプレゼントしています。大きさがピッタリで便利なのですが・・・・
かわいいリボンで結んで差し上げるとみんな「わあ、パン屋さんみたい、ほんとうにこんなのができるの？」と驚いて、とても喜んでくれますよ。

書込番号：3844747

ぱん　やきこさん、有難うございます！
やはり、クオカの袋が一番ベストなんでしょうね。
私も早速購入して、美味しいパンを焼いて（？）お友達にプレゼントしてみます。と言っても、まだまだ修行中ですが！

書込番号：3867637

包装紙専門店が各地にあります。

パンの図柄が入ったような袋が見つかるといいですね。

近くのお店を電話帳で探してみてはいかがでしょうか。

書込番号：3932929

パンの上部に毎回亀裂が入ってしまいます

初めまして。
BT-102からこの機種に買い替え何度か食パンを焼いてみましたが、何故か出来上がったパンの上部に毎回横に亀裂が入ってしまうんです。
粉はゴールデンヨットをブレンドしてるので、パンケースから3センチくらいはみ出したパンが出来上がるのですが、丁度ケースのふちあたりの所がぱっくり割れてしまいます。
どうも丸く成形されるはずの生地に捏ねた時の筋が入ったまま発酵されている感じです。
いつも同じような位置が割れてしまうので、練り方のクセみたいなものなのでしょうか？
BT-102の時はこんな事は無かったので、機械の特性なのでしょうか？
みなさんの103はどうですか？

また、前にはなかったケーキ機能もワクワクしながら試してみましたが、フォークを刺した途端見事にボロボロに分解してしまいました（泣）
レシピはこちら↓http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/recipe/bmeru/040915.html
を参考にちょっとアレンジして作ってみました。

ホットケーキミックス　200ｇ
砂糖　70ｇ
無塩バター　100ｇ
卵　1個
牛乳　大さじ2
チョコチップ　25ｇ

焼きあがった後、ケースのまま荒熱を取って、ビニール袋に入れて次の日に切り分けて食べてみました。

お味はともかくとして、このポロポロさはもう少しどうにかならないかなあ？と思います。
HBで焼くケーキってこんなものでしょうか？
しっとりとまとまりのあるケーキを焼くにはどうしたらいいんでしょうか？
何度か試してみればいいのでしょうが、このままでは失敗作と体重ばかりが増えて困ってます。
わかりずらい文章＆長文ですみません。宜しくお願いします。

書込番号：3790909

亀裂とはいわゆる「釜伸び」のことではなくて、でしょうか？
http://www.club.sense.panasonic.co.jp/club/bakery/basic/recognize.html
このページの「●おいしい食パンの選び方」のところで山型食パンの説明があり「側面に注目。裂けたような線がきれいにでているものはうまく釜伸びをしている。」となってます。
ちなみにうちも毎回この裂け目が入ります。

ケーキに関しては、私もそのレシピでこの間焼いてみたのですが、確かにボロボロとなりました。
バターを少し少なめにしたほうがいいのかな？と思いました。
ある程度は仕方ないのかも。ケーキってこんなに生地をぐるぐる掻き混ぜたりするものではないので…。
ホットケーキミックスを使わないでやったほうが、まだ多少形の崩れもなかったですが、これで焼くケーキはだいたいボロボロと崩れやすいのには変わりないです。

書込番号：3791337

苺パン大好き♪さん、早速のお返事ありがとうございます！
いわゆる”釜伸びの線”というのはきのこのようなくびれですよね？
それとは違ってあきらかに裂けてるんです。
断面を見てみると、内側にめりこんだように渦になってます。
釜伸び線よりちょっと上の、てっぺんに近い位置に出来てしまうんです。
ガス抜きも上手くいってないのか、大きめの気泡が2箇所くらい出来ていますが、これはたまたまかもしれません・・・；

パンの頭の部分って形が多少悪くなる事はあっても裂け目がなくてつるんとしてますよね？
実際102ではそのように焼けていましたし、”パンの本”の写真をみても割れているのは無いですし・・・うーん？？？

ケーキはやっぱりこんなモノなんですね。
確かに捏ねすぎですよねー。まだ捏ねるんだって位捏ねてますもんね。
一から自分で作るよりはかなりラクなので、美味しいなら・・・と思いましたが、おまけ機能として考えた方がいいみたいですね。
今度は薄力粉とアーモンドプードル使ってやってみます。
ありがとうございました！

引き続き、情報をお待ちしております。

書込番号：3793089

うーん、なるほど。ちょっと妙な感じですね。
その焼かれたパンの画像などがあると、皆さんの意見も聞きやすいかなと思います。
うちはパンの本通りに焼けてしまうので、るっち＠パン大好きさんその状態はすごく気になりますね。

ゴールデンヨットはよく膨らむので、一度別の粉に変えてみては如何でしょう？

書込番号：3800880

私も説明が下手なので、写真で見て欲しいなと思ってました・・・のでアップしました！
こんな感じに焼けるんです。

http://myalbum.ne.jp/user5/fe190059/2/

ゴールデンヨットは確かによく膨らみますが、
この粉を使ったレシピが私も主人もお気に入りで、
これがキレイに焼けなければ替えた意味が無いんですよー。

でもイーグルでちょっと試してみます！
また報告させてもらいますね・・・

書込番号：3805560

生地はツルンとした表面の状態で焼かないと、こうなると思います。
ガスヌキで数回まわりますよね、その際に釜を覗いてみてください。
ツルンとした表面でなければ、生地を取り出して表面が綺麗になるよう
丸めなおして入れてはいかがでしょうか。

わたしもホッタラカシで焼くと、たびたびこうなります。
これはパン生地の性質上当たり前のことだと思います。


正確な時間は測っていないのでわかりませんが、
イーストなら焼きに入る30分前、天然酵母なら焼きに入る1時間前に
取り出して丸めなおし、ついでに羽も取ってしまって、焼いています。
ツルンと綺麗に焼けますよ。

上記を対策済みでしたら、ごめんなさいね。

書込番号：3807269

レスが遅くなって済みません。
あの後何度か他の粉や違うレシピで焼いてみましたが、
やはり最後にキレイな丸にならないまま２次発酵に進んでいるようで、捏ねた時の筋が残っています。
欠陥品なのでは？と思っているのですが、皆さんのもこうなのでしょうか？

pinnkuさん、レスありがとうございます。
下のスレで見ましたが、102も103も両方使った事がおありなんですね？
宜しければ103をお手元に残した決め手は何だったかを教えて頂けませんか？

両者を比較してみても、本体が小さくなった、コードが収納出来る、取っ手がついた等細かい点は改良されていますが、肝心なパンの出来具合は102の方がいいように思うんです。

102だとクラムはキメが細かくてふんわりだし、クラストもしっかりしているので柔らかいパンも形がしっかりしています。
103はレーズンの自動投入口が付いた為に熱の反射が一定にならなくて、
手前側が白くやけムラが出来るし、膨らみ具合も毎回マチマチで上部が変形したパンがよく出来てしまいます。
パンケースも細くなりすぎて妙に細長いパンになるし、捏ね方も変わりましたよね。
今回のはちょっと捏ね過ぎのような・・・(-_-;)

ケーキ機能もそのまま焼きっぱなしでは不味いので、
やはり手をかけなければ美味しいのが出来ないですし、
結局は機械任せより一から自分で作った方が良さそうです。
となるとこの機能はいらないかな？って感じで・・・

同じレシピでも、102では手を加えなくてもきちんと焼けていたものが、
103では手を加えなくてはキレイに焼けないのではやはり欠陥かなあ？と思うんです。
何もしなくてもちゃんと焼けるのがHBの良さだと思うので・・・
私は102を処分してしまった事を後悔しています（泣）

長々と済みません。

書込番号：3833837

亀裂が入ったパンの写真を拝見し、かなり驚きました。私もゴールデンヨットやスーパーキングのブレンドでよく焼いています。最強力粉をブレンドすると、ふんわり美味しいですよね。主人がゴールデンヨットのパンが好きなので、ゴールデンヨットだけのパンも焼きますが、こんな風になったことは、一度もありません。材料を１割減らさず、２５０グラムでやいても、少々上部がへこむか、上部の色が白くなる程度です。
正直、初期不良じゃないかと思いましたが、「私もたびたびこうなります」という書き込みを見て、またまた驚きました。１０２と１０３では、材料の分量が違うと思いますが、１０３の分量で作ってるんですよね？取説の分量ですか？ナショナルのホームページから、メーカーにメールで質問できるようになっているので、一度問い合わせてみてはいかかでしょうか？写真も見てもらったらいいと思います。適切な返答がもらえないのだったら、保障期間があるうちに交換してもらった方がいいと思います。

書込番号：3837796

パンでもりもりさん、貴重なご意見ありがとうございました！

他の方も同じようになるとの事だったので、こういう物なのかと諦めかけていました。

粉は250ｇで焼いていますが、分量が違うのでしょうか？
水分は若干少なめにしています。
またゴールデンヨット100％で焼くと腰折れしたりしませんか？
私は何度やっても上手く出来なくて、何かコツがあったら教えて下さい<(_ _)>

とりあえず、早速サポセンに連絡してみます。
ありがとうございました。

書込番号：3842311

粉の量は１０２では２８０グラムだったのではないかと思います。
１０３では２５０グラムですよね。今朝、ゴールデンヨット１００％で、材料を１割減らして焼いてみました。ドライイーストはフェルミパンを使い、スキムミルクは入れず牛乳を使いました。取説のレシピから粉と水分とドライイーストは１割減らして、その他の材料は計算が面倒なので、そのままで。１割減らしたにもかかわらず、すっごくふくらんで、ふたにちょっとだけタッチしていました。でも、焼き色は上部も側面もこんがりといい色でしたよ。腰折れもしていません。耳の硬さもちょうどいいです。中はふわふわで、サンドイッチにしたのですが、とても美味しかったです。うちには少し古い機種のＳＤ−ＢＴ５０もあります。こちらで焼くと耳が厚くやけます。ＢＴ５０で食パンコースで焼くと主人から「耳が硬い」と言われるので、焼き上がり１０分前に出さないといけません。ソフト食パンコースで焼くと１０３の食パンコースと同じような感じになります。１０３の方が若干ふわふわしてるかな・・と思いますが、この微妙な違いは主人にはわからないです。私は１０３も５０も気に入って大事にしています。るっち＠パン大好きさんも早く前のように美味しいパンが焼けるといいですね。

書込番号：3847803

週に一度はケーキを焼いていますが、そこまでボロボロにはなりません。卵は取説通りニ個使っています。一個ではやったことがありませんが・・・。牛乳も少なめの方がいいのでは・・・。舌が肥えていませんので、ホットケーキミクスでも十分おいしく食べられます。

書込番号：3879141

パンでもりもりさん、ぱん焼き担当さんありがとうございました。

サポセンからミックス粉を送ってもらい2度焼いてみましたが、
膨らみが小さいにもかかわらず、やっぱり割れてしまいました。
こうなると、もうどうしようもないですね・・・
交換をお願いしようと思います。

ケーキも再度試してみましたが、卵が重要だったようです。
つなぎの役割をするので、勝手に減らしてはいけませんね(^^ゞ
薄力粉を使ってこちらのレシピを参考に焼いてみました。
http://homebakery.hp.infoseek.co.jp/index.html

少しパサつきはあるものの、なかなか美味しく出来ました♪
納得のいくパンが焼けるようにもっと研究してみます。
長々と済みませんでした<(_ _)>

書込番号：3910852

写真を見ました。　

きれいなパンが焼けています。

機械も粉も良好です。

これはよい粉で焼いたために、出来たパンの証明です。

このパンのどこに不満があるのか、理解できませんが、

上部の白い部分と割れ目は、強力粉の状態が良好なため、膨らみ過ぎになったのです。

これを解消して、釜の中に収まる大きさのパンにすれば、膨らんだ上部もヒ―タ―が当たってパンに焼き色が付きます。

そうすれば、過剰の割れも見られません。

　で、多少面倒ですが、粉を半分にして、他の材料も半分にして焼いてみてください。

うまくいったら、粉を少しずつ増量して、粉の量に合わせて、他の材料を増してください。（べ−カ―ズパ―セント）

書込番号：3932864

モンキーブレッド

こんにちは！先日、まりの部屋というHPを参考に、モンキーブレッドを作りました。形は最高に綺麗に出来上がったのですが、肝心のシロップがほとんど流れてしまい、かすかに甘い普通のパンになってしまいました。（シロップは水をいれず、ザラメ状態のものを使用したのですが・・・）モンキーブレッドを作られたことのあるかた、どうすれば全体にまんべんなくシロップがからんでいる美味しいモンキーブレッドが出来るのか教えて下さい！

書込番号：3931500

１斤用というのは・・・

はじめまして。私は村上祥子さんの電子レンジパンしか作ったことがありません。やはりお手軽レシピなので、しっとりした感じに仕上がります。手捏で作る根性もなく、ＨＢが気になっております。

万が一宝の持ち腐れになることを考えると(^_^;)、象印とナショナルの１斤用がコンパクトでいいかな？と思いました。パスタやうどんも作れるとのことで象印が特に気になっています。

ただ店頭で見たら、パンケースがとても小さいのにビックリ。象印の方がさらに小さいようでした。１斤というのは、スーパーなので売っている一袋の食パンの大きさですよね？パンケースからするとすごく小さいような気がしたのですが････？

我が家は２人家族ですが、将来子供ができた場合に、１斤では小さいのかしら？などと迷っています。
１斤用を使われている方は家族何名で食べられているのでしょうか？（もちろん人により食べる量はいろいろだと思いますが(^_^;)）
マニュアルを見てみたら、バターロールなど１２個〜１４個程度作れるようですので、それほど少なくもないのかな？と思いつつやはりパンケースが小さいのが気にかかっています。どの程度の大きさのパンが焼けるのでしょうか？メーカーによって１斤の大きさは違うのでしょうか？

生地作りだけの場合は食パンを焼く場合よりも、多くの生地を作れるということなのでしょうか？

質問ばかりで申し訳ありませんが、アドバイスいただけないでしょうか。よろしくお願いします。

書込番号：3917369

私はナショナルのＳＤ−ＢＴ１０３を愛用してます。
一斤用で、家族３人で二日分くらいあります。
それで少ないと感じるかどうかは個人差があると思いますが、
やはり焼きたてが美味しいので、
毎日でも焼きたいくらいです。
だから、一斤用で十分だと感じました！
生地から、バターロールも作りますが、
ちょうどいい量だと思いますよ。
友人は１．５斤用を購入してる人が多いですが、
５〜６人家族でないなら、１斤用で十分ではないでしょうか？

書込番号：3921213

こんにちは。私はナショナルを使っています。
パンの形ですが、パンケースが縦長なので、縦長の背の高いパンが焼けます。縦においてカットすると、断面が明らかに長方形になります。
私の場合は縦置きで少し冷ましてから、横にねかしてカットしています。こうすると、断面が市販のものと似たような形になります。（大きさはひとまわりくらい小さいです）
もちろん、縦に置いてカットしても、全然問題ないです。切り方は、お好みで・・・。
１斤の量は、うちは夫婦と子供１人（幼児）ですが、ちょうどいいです。朝食で食べると少し残るので、余った分をおやつの時に食べるか冷凍しています。ほぼ毎朝、焼きたてのパンが食べられるので、嬉しい大きさです。当面は１斤タイプで充分なのではないかと思います。
食パンの粉の量は２５０グラムですが、生地作りの時は２８０グラム使います。

書込番号：3921396

うちもＢＴ１０３を愛用して、主に週末の朝食に使っています。夫婦＋幼児２人ですがいつも１回で食べきります。子供たちが大きくなったら足りなくなると思いますが、その時は実家に譲って大きいのに買い換えるなり、ごはんと併用するなりすればいいかなーと思ってます。小さい方が美味しい焼きたてを食べる頻度が高くなるし、場所もとらなくていいですよ。ご参考まで。

書込番号：3924264