ナショナルすべて クチコミ掲示板

教えてください！！

初めまして！！皆様の書き込みを読んでHBが欲しくなり、とうとう購入し、只今初焼き中です。皆様の書き込みの中でマリマリさんのホームページを知り、その中の｢くるみレーズンパン｣を作っているのですが、
レシピでレーズン５０ｇくるみ５０ｇなのですが、レーズン・ナッツ容器に入りきりません。皆様はどの様にしているのでしょうか？今回は様子を見て入りきらない分は自分で入れるつもりですが、朝の為に夜などにセット予約で作る場合は自分で入れる事も出来ず悩んでいます。どうかアドバイスお願いします。

書込番号：3116779

焼きたてパンの切り方

こんにちは。　質問させて下さい。
最近このＨＢを購入して食パンを造っています。
とても美味しくできて満足しているのですが　焼きたてのパンを
綺麗に切るコツなどありましたら教えて下さい。
説明書などには、時間をおいてから切ると書いてありましたが
どうしても焼きたてが食べたいです（＾＾；）

どうぞ宜しくお願いします。

書込番号：3104804

[かっぱ巻]

パン屋さんの専用スライサーでも切れません。
「焼き立てなので切れません」と断られてしまいます。
残念ですがきれいに切るのは無理だと思います。

焼きあがったパンと同じぐらいの温度に暖めておくと、冷えたパンナイフよりは気持ちマシです。

書込番号：3104821

私がよく利用しているクオカと言うサイトに、ブレッドナイフが売ってます。値段も結構高いのですが、焼きたてパンの切れ味には、感動しますよ。かなりうまく切れると思います。
http://www.cuoca.com/

書込番号：3106400

私が、いつも焼きたてのパンを切る時に使っているのが、パニエーレについているブレットナイフです。ナイフ単体で買うより安いし、よく切れますよ。

書込番号：3108825

たくさんのアドバイスありがとうございました。
早速試してみます！！
やはりパンは焼きたてが食べたいですからね(^^;)

書込番号：3108901

ガス？

１０３を購入し、成型パンやピザを作りはじめました。
生地がＨＢでできあがり、固く絞った濡れ布巾で休ませて、いざ！成型をはじめると、ぷくぷくっと生地が盛り上がります。

いわゆるパンの作り方だと、ガス抜きという行程があるのですが、ＨＢのパンの本には、ガス抜きという行程がないので、そのまま捏ねて作っているのですが、あまりにも、ぷくぷくっと膨れてるので少し心配になってきました。

「気にしなくていい」のか「ガス抜きをした方がいい」のか、どうなんでしょう。
それとも、あのぷくぷくっと生地が膨れるのは、ガスではないとか？

初歩的な質問ですが、よろしくお願いします。

書込番号：3105777

続けて作る場合は・・？

引越しして近所に美味しいパン屋さんがないため、
思いきって今回購入しました〜食パンも美味しいのができて満足！
いろんなレシピに挑戦してるのですが・・・
たてつづけに作る場合って、どのくらい時間を置いてから
機械をうごかしたらいいのでしょうか？宜しくお願い致します

書込番号：3077002

（たぶん）容器の温度が下がっていればいいのではないかと思います。
一回焼くと熱源の温度も上がっているように思えるので、
　焼くのは別のオーブンで、他（寝かしとコネと発酵：生地作り）は
103で･･･とすると、連続でパン作りをできそうな気がします。

　生地作りのときに、（ソフト食パンは特に）寝かせ方が違うみたいな
ので、食パンモードで生地作成、焼き始める寸前に生地のみ取り出して
食パン型に押し込みオーブンに･･･とすればよさそうに思えるのだけれど、103は焼き込み開始に入る気がします。

　そのため、コンセントを引っこ抜いてしばらく待たなければならないかもしれません。
ーー
　パン生地作成モードで 食パン用の分量を入れて生地作成→オーブンで
焼くのと、
　食パン作成モードで 食パン用の分量を入れて生地作成→オーブンで
焼くのでは
　結果は違うのかな･･･と疑問を持ちました。

書込番号：3078381

先日、最初に食パンを作ってから１時間ほど蓋をあけたままにしてました。
その後、生地を作ろうとして材料をいれスイッチを入れたら「庫内高温」（だったと思います）の表示が出てスイッチが入りませんでした。
すでに材料をパンケースに入れていたので、慌ててうちわで扇ぐこと２〜３分。もう一度スイッチを入れると動き出しました。
生地のできあがりに問題はありませんでしたよ。

書込番号：3078856

すけらさん、細かくありがとうございました
型がないので食パンは機械にお任せしないといけなくて・・・
食パンモードの１次発酵で取り出した場合だと
生地モードと同じになるのでは？と単純ですが思いました。

にらみっこさん
具合がわからなかったので、６時間以上間隔を空けていたのですが、
この時期でにらみっこさんのされたとおり
１時間プラスうちわ２〜３分でＯＫなら涼しくなれば
もっと短時間で再び焼けそうですね！
ありがとうございました

書込番号：3091991

デニィシュパンの作り方

だーい好きなデニィシュパン。近所に売っていないのでベーカリーを買いました。クロワッサンの作り方に似ていると聞きましたが、なんせパン作りは初めてでして(∩。∩;)ゞテレテレ。やさしーくできて、詳しく教えて下さい。普通のパンはそれなりに作れました・・・？

書込番号：3076585

クロワッサンの場合にはレシピによると
　パン生地を作るようにセット。そのときにバターを入れないで、
パン生地を作成ー＞パン生地を冷蔵庫で寝かすー＞バターを四方に
伸ばしたものとパン生地を折り込んでは冷やして行く

のがクロワッサン生地の特徴みたいですよね。

　やさしく教える事は出来ませんが、付属のレシピ以外で
クロワッサン用ミックス粉を使用してクロワッサン生地を作成した
ことがあります。そのときの注意点ですが、市販のクロワッサン用
にミックスされたミックス粉には食塩がすでに入っているようなの
で、ミックス粉をセットするときに塩等を入れずに水を入れ酵母菌
をセットします。

　最初にクロワッサン用ミックス粉でクロワッサンを作ってみたときに
塩を別途入れてしまったため、しょっぱくなってしまいました。

　ミックス粉の場合にはどうにも塩が含まれている場合があるような
ので、表記に塩がある場合には無塩バターを使用すべきなのではない
かと思います。
　有塩バターから無塩バター(塩ぬきバター？)を作る方法が乗って
いるサイトを見かけたのだけれど、バターの水分量が減って油脂分
のみ(？)になってしまいそうな気もします。

　クロワッサン用のミックス粉でデニッシュ作る場合にも（たぶん）
共通なのではないかと思います。
ーーー
　バターを練りこむ時に ねちょねちょ しているときには、冷蔵庫で
生地を休ませるようにすれば問題ないと思います。

書込番号：3080077

答えになっていないかも知れませんが、デニッシュは如何に生地を休ませるかと冷すかがポイントになります。
配合などはマニュアルに載っているやりかたでＯＫですよ。
冷却はマニュアル通り「冷蔵庫｣で冷すだけだと、生地の温度が高く失敗のもとなので、私は「冷凍庫｣で２０分程度生地を休めるようにしています。
成型は慣れなので何度も作っていくと慣れますよ。

書込番号：3080123

返信、遅くなってごめんなさい。大雨の中、息子の陸上大会がありまして。　　
すけらさん、ありがとうございます。
クロワッサン用のミックス粉なるものがあるんですね。どこで購入できますか？　
くーまんさん、ありがとうございます。
冷凍庫は良いですね♪　延々、失敗しそうですが頑張って作ってみます。

書込番号：3091341

バターの量

こんにちは。パンづくりを始めて半年、ずっと手コネでがんばってましたがついに先週１０３を購入してしまいました。あまりの手軽さに大感動！初めて作った食パンもふわふわもちもちでなんておいしい！毎日大活躍しています。
で、そろそろケーキ作りも挑戦してみようと思うのですが、レシピにあるバターの量が多くないですか？いつも私が作るケーキはバター６０グラムなんですが、レシピはどのケーキも分量が多いように思います。どなたかレシピと違う分量でケーキを作られた方いらっしゃいますか？ぜひ教えてください。

書込番号：3068936

ーーおからケーキーー
小麦粉の代わりにおからを入れてケーキを作りました。
小麦粉そのものもスプーン大さじ二杯ほど加えて作成。
私自身は嫌いな味では無いようですが、身近な人の反応は
「まずい」の一言でした。

　おからを混ぜているときに、おからがどんどん上に上がっていってしまうので、上ふたを開けたまま粉落とししながらコネの作業をさせました。
　炊飯器で色々な料理を作る関係の本に書かれていた、「おからケーキ」作成ですが、ホームベーカリーでも作れそうです。

ーーーー
パンを焼くだけなら（もしかして）炊飯器でも焼けないのかな？

書込番号：3073907

バターの量について付属レシピを少し眺めてみました。クッキー生地
に近い分量のバターだと思います。クッキーの場合にはベーキング
パウダー、卵黄・レモンの皮等を加える(のが一般的なのでないのかな･･･と)思うので、これらを加えてケーキとして作ってみるのも面白
いのかな･･･と思います。

　ーーー
　バターの分量は、パウンドケーキとして考えてみても分量は多めに
感じます。
ーーー
　バターが多い理由を考えてみました。
　風味を上げてグルテン形成を抑制する･･･事が目的なのかもしれ
ない･･･と･･･私にはよくわかりません。

　付属レシピには添加物であるバニラオイル、バニラエッセンスを入
れるようにはかかれておりません。これらを数滴入れてみるというの
もいいのではないかと思います（未確認です）。
ーーー
　BT103を購入するときに、ケーキと書かれていたので「スポンジ
ケーキ」のようなものを想像しておりましたが･･･レシピのケーキは
ずっしりしたカステラ(？ パウンドケーキというべきなのかな)みたい
に、随分違うもので 結構驚きました。

書込番号：3078305

すけらさん、アドバイスありがとうございます。

実は、バター７０グラム（いつもより気持ち多めにして）であとはレシピ通りに作って見たのですが、ちょっとパサパサして、固いケーキになりました。
あんまりおいしいって感じにはなりませんでしたね。

すけらさんのアドバイスを参考にいろいろと試してみますね。
せっかくのケーキ機能、活用したいと思います。

書込番号：3078820

多いですね。ケーキやビスケットばかり食ってると太るわけですね。

私は、バターを50gバナナを70gにしてます。

書込番号：3083278