このページのスレッド一覧（全861スレッド）
| 内容・タイトル | ナイスクチコミ数 | 返信数 | 最終投稿日時 |
|---|---|---|---|
 自家製天然酵母で焼くには？ |
6 | 6 | 2008年8月7日 12:21 |
| 生イーストは使えますか？ |
0 | 1 | 2008年7月28日 12:54 |
| 食パンが膨らまない原因･･･ |
20 | 13 | 2008年7月23日 17:30 |
 安く買えました 札幌 |
0 | 1 | 2008年7月29日 21:50 |
| BMとBHの違いについて |
4 | 4 | 2008年7月17日 19:32 |
| 焼きあがり |
0 | 1 | 2008年7月11日 12:08 |
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初めてホームベーカリーの購入を検討しています。
先日、電器店へ見に行き、ナショナルのこちらの機種を考えています。
パン焼きは初心者ですが、慣れてきたら自家製の天然酵母を作ってホームベーカリーで焼いてみたいと思っているのですが…
メーカーに電話で尋ねたところ、天然酵母はホシノしか向かないそうで、自家製のものを使うのは構わないが膨らみについては保証が出来ないとの回答でした。
こちらの機種で自家製天然酵母を使用して焼いておられる方、いらっしゃいますか？
どのようにしたら上手に焼けますか？？
また、この機種に限らず他メーカーでも、自家製天然酵母を使用するならコレ、という機種がありましたら教えてください！
よろしくお願いします。
0点
＞パン焼きは初心者ですが
とのことですが、パン作りの初心者ってことですか？
もしそうであれば、プロでもないのに自家製天然酵母でパン作りをするのは
かなり難しいと思いますけど・・・
プロのお店でも自家製天然酵母使っているお店ってあまり多くないですよね？
酵母は生き物なので、日によっても発酵度合いに違いが出て安定しないでしょう。
膨らみは保証しないというのは、メーカーの言うとおりですね。
パンがどのように出来るのかはご存知ですか？
パン作りの基本をチェックしてみたほうがいいのではないでしょうか？
パン作りって奥が深いですから・・・
ナショナルは独自の設定が出来ないので、ＭＫにしたらいかがですか？
過去スレに、いろいろな方がＨＢ選びで書き込みをしているでしょうから
それをロムって参考にしてみたらいかがでしょうか？
ただしナショナルのＨＢでコネて、オーブンで発酵と焼きをしたら作れないこともないと思います。
楽しいパン作りライフを送ってください。
書込番号：8175043
2点
bit'zさん、こんにちは。
自家製天然酵母で焼くパン、最近は初心者向けのレシピもたくさんあって人気ですよね。
結果から申しますと、市販のホシノ天然酵母のコースでほぼ自動で焼けます。
自家製酵母の代表的な「レーズン酵母」は発酵力も強く初心者さんもオススメです。
販売しているレシピ本にも載っているし、メーカーは保証してはいませんが
出来ることはたしかです。
私はMKのHB-100を使っているのですが、最終発酵が足らないなっと感じたら
追加で発酵して、自分の思う時間に焼き運転をスタートできます。
でも、bit'zさんのご検討されているこの機種でも
ホシノ天然酵母が使えますので、オートで自家製酵母の食パンが作れます。
私の持っている本ですが「主婦の友社 ホームベーカリーでナチュラルパン」飯田順子
ですと、ナショナルとＭＫのＨＢを使って
自家製レーズン酵母の起こし方から食パン、アレンジも載っています。
本屋さんでも置いてある確率が高い人気の本ですので一度手にとって見てはどうでしょう？
bit'zさんのイメージどおりなら良いのですが、
難しいことは全然無いので（私も酵母歴１年です）挑戦されてはどうでしょう。
とっても楽しいですよ。
ＨＢ機種でまず迷われていると思いますが、
どの機種も天然酵母対応の機種ならあまり違いはありません。
（違いは過去トピご参照くださいね）
購入されたら、まずはドライイーストのパンを焼いてみることをオススメします。
付属のレシピにもアレンジレシピは載っていますし
インターネット検索でもたくさんの情報が手に入ります。
文章がまとまってないですが、ＨＢでも自家製酵母のパンが焼けるということです。
あとは本やネットでいろいろ見るのがいいとおもいます。
書込番号：8175536
2点
わさんぽんさん
ありがとうございます。MKはいろいろと応用が利きそうですね。
見に行った店にはMKは在庫がなく、またナショナル同様に天然酵母はホシノ酵母専用だと思っていたので、恥ずかしながら頭に無かったです…
パン作りはドライイーストしか経験はないですが、ゆくゆく上達したら応用の幅の広いものを購入しておきたいと思いますので、参考になりました！
taisamaさん
ありがとうございます。
実は、taisamaさんの過去レス(レーズン酵母・・・)を拝見していたので、メーカーにはオススメしないと言われたものの、
｢ナショナルでも自家製酵母で出来るのかな？｣と、応用的な使用例があれば知りたいと思い質問させて頂きました。
紹介していただいたレシピ本もとても参考になりそうで、さっそく手に入れたいと思います！
レーズン酵母ももちろんやってみたいのですが、我が家には自家製ヨーグルトがあり、いつも余ってもったいないので、酵母にしてパン焼きに使えたらいいなと思っていたんです。
初心者でそこまで行き着くにはまだまだですが、皆さんのご意見を参考にトライしてみたいと思います☆
書込番号：8175890
0点
bit'zさん
お返事ありがとうございます！
自家製ヨーグルトもいいですね♪
それから、ヨーグルト酵母もとってもオススメの１つですよ。
ヨーグルトそのままを粉と混ぜて酵母を起こす方法。
ヨーグルトと水、糖分でレーズン酵母とヨーグルトで･･･などなど
幅広く酵母起こしの方法ありますし、安定もいいです。
私もヨーグルト酵母でよくパンを焼いてます。
残念ながらオールオートで食パンコースで焼いたことはないのですが
成功した酵母なら焼けるとおもいます。
成形してオーブンで焼く方法も簡単で美味しいですよ。
ナショナルかＭＫを選ぶか、酵母パンを作る上ではあまり大差はありませんので
価格やパンの仕上がり、オート機能、単独機能など
ご自分に合ってるなって思うものでいいと思います。
今の時期な初心者さんだと酵母起こしは暑過ぎるので秋ごろがいいかも知れないですね。
ぜひ、ＨＢを購入していろいろな自家製パンを作ってみてください。
とっても楽しいとおもいます。
慣れてきたら、食パン形も飽きてくるのであんまりオート食パンも焼かないかも？
なによりもやってみたら意外と簡単に出来たのでオススメです！
自家製のヨーグルトで自家製パン。とっても素敵ですね～♪
はやくお探しのＨＢが見つかるといいですね！
書込番号：8177327
1点
自家製天然酵母を使いＨＢでパンを焼いている方がいらしたのですね。
知りませんでした（汗）
念の為、書込みする前に、ググってみたのですけどヒットしなかったので・・・
大変、失礼いたしました。
実践している方の書込みがあり、希望通りのパン作りが出来そうでよかったですね！
今後、いろいろチャレンジをすることを想定しているのであれば
ＭＫのHB-100は、それぞれ単独設定可能で応用が利きそういいかもしれませんね。
あっ、でもここは、ナショナルのスレなので、この辺で失礼いたします。
納得できるＨＢを購入出来るといいですねぇ～！
書込番号：8177843
1点
両名様とも、親身な回答ありがとうございました！
MKの単独機能＆ジャム作り機能にも惹かれますし、しかしナショナルのお餅がつける機能も捨てがたいです。
メインはパン作りなんですけどね…
少し遠いのですがMKの実物を置いている電器店があるとのことで、あとは実際に見てみてどちらにするか決めたいと思います。
本当にありがとうございましたm(u u)m
書込番号：8179021
0点
SD-BM101の購入を考えていますが、気になる点が一つ。
現在 パン作りは手で捏ねています。
その時に生イーストを、使っているのですが、
ＨＢでも、生イースト使用できるかどうか教えてください。
また膨らみは、生イーストとドライイーストで違いはありますか？
0点
こちらのＨＢは、生イーストコースはありません。
メーカーのサイトで取扱説明書が見れるので
詳しくはそちらのチェックをしてみてください。
とても参考になると思います。
ナショナルは、コネ・発酵・焼きなどの単独設定は出来ません。
工夫次第では、使えるかもしれませんが・・・ちょっとわかりませんね。
ＭＫであれば、単独設定出来る製品があるので、工夫すれば出来ると思います。
象印であれば、生イーストコースの設定がある製品がありますから
生イーストにこだわるのであれば象印にしたらいかがですか？
膨らみに関しては、生イーストの方がいいと聞きますけど・・・
書込番号：8138027
0点
最近、BM101を購入しました。
早速、喜んでパンを作ってみたものの･･･
４回作って４回とも失敗ばかり（泣）
味は悪くないのですが･･･
備え付けの本を読むと、膨らまない原因として、水の温度だったり、室内の温度だったり、
と書いてあるので、いろいろ挑戦しましたが･･･それでもやっぱり膨らまない。
①室温２４度で、冷水で作りました
②ドライイーストも買ったばかりで古くありません
③分量もきちんとはかりました
④砂糖はラカントというカロリー０の砂糖を使用しています
⑤強力粉を使っています（尾張製粉で１等粉と書いてあります）
何か、膨らまない原因がありましたら、教えて下さい。
よろしくお願いします。
0点
onichanさん こんばんは。 正解が来るまで、、、
ユーザーでも、自分でパンを作ったこともありません。
SD-BM101に材料を入れる前に、下記の”１次発酵。ラップをかけて、40分ほど40度くらいの暖かい場所に置きます。” を試してみられませんか？
パンの作り方
http://www.tsukutsuku.com/tips_handmade/bread.html
膨らまなければ原因はその中にあるのでしょう。
書込番号：8109126
3点
onichanさん はじめまして。私もラカントを時々使っていますが
確か、パンの発酵には使えないとどこかに書いてあったように思います。
カロリーは気になりますが、1度普通のお砂糖でお試しになってみては
いかがでしょう？砂糖であれば、黒糖でも何でも大丈夫だったように
思います。参考になれば幸いです。
書込番号：8109578
5点
onichanさん
ラカントではなくパルスイートでパンを作ったことがありますが、全然膨らみませんでした。
他の方もおっしゃっているようにラカントが原因ではないでしょうか？
取扱説明書を読むと糖分の役割など記載されていると思いますが
ドライイーストは、糖分がエサになり発酵が促進されるのですから
一度、取扱説明書の記載通りに砂糖か黒砂糖かはちみつを使ってみたらいかかでしょうか？
はちみつだと砂糖よりもカロリーは抑えられると思いますけど・・・
書込番号：8109879
1点
ＢＲＤさんへ
お返事ありがとうございます。
パンのレシピありがとうございます。
もう一度、ラカントをやめて、普通の砂糖でチャレンジしてそれでもダメなら、
教えていただいたＨＰの作り方で、チャレンジしてみます！
とても参考になりました。ありがとうございます。
ナンにもチャレンジしてみます！
書込番号：8109919
2点
ne-kousaさん
お返事ありがとうございます。
実は、体重管理を余儀なくされてるので、ラカントを使ってました。
一度、普通のお砂糖でチャレンジしてみます！
教えてくれてありがとうございました。
次に作る勇気が、湧きました♪
書込番号：8109943
0点
わさんぽんさんへ
お返事ありがとうございます。
やはり、ラカントが原因ですか･･･。カロリー抑えたかったのに残念です。
一度、教えてもらったとおり、普通のお砂糖で試してみますね。
はちみつでもチャレンジしてみたいと思います。
教えてくれてありがとうございました。
冷凍庫がパンだらけ（失敗した）だけど、またチャレンジします！
書込番号：8109993
3点
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|---|
返信くださったみなさまへ
今日、朝からパン作りに挑戦し、大成功を収めることができました。
やっぱりラカントが原因だったようです。
ソフト食パンきれいに焼けました。味もとてもおいしかったです。
ありがとうございました。
書込番号：8112121
3点
オォーとってもよく焼けましたね！
ホント大成功ですね！
すごくいい出来栄えで、よかったですね！
おめでとうございました。
書込番号：8114596
1点
祝 ふかふか出来たてパン！
（こんなお嫁さんが欲しい！）
書込番号：8114790
2点
成功おめでとうございます。
カロリーを気にしてラカントを使われた様ですが「わさんぼんさん」のおっしゃる様に
ドライイーストが発酵する為のエネルギーとして砂糖が必要なんですよ。結局のところ
イースト菌が砂糖のカロリーを消費してくれますからカロリーの心配はしなくても良い
という事なんですよ。安心してお使い下さい(笑)。
今、我が家ではお餅、うどん、コーンパンのローテーションで大活躍してくれてます。
書込番号：8117403
0点
わさんぽんさんへ
ありがとうございます。
パン作り、成功すると楽しいですね♪♪♪
もっともっと挑戦するぞぉ～★失敗したらまた相談させてください（笑）
書込番号：8117500
0点
ＢＲＤさんへ
無事、成功しました。協力してくれてありがとうございます。
ピザ生地も成功しましたよ♪おいしいブレッドタイプにしあがりました☆
メニュー豊富だし、いろんなパンにも挑戦したくなってきました！！
旦那様からそんな風に思われたい（笑）
書込番号：8117517
0点
いもひげさんへ
返信ありがとうございます。
妊婦ゆえ、体重制限がありまして、食事にはラカントを使用してました。
まさか、ラカントが原因とはつゆ知らず･･･お恥ずかしい限りです。
イースト菌が砂糖を消費してくれるなんて、夢のようなお話･･･知らなかった･･･。
そしたら、安心して、たくさん食べれますね！？（笑）
コーンパンもおいしそうです♪今度、挑戦してみようと思います☆
いろいろ、教えてくれてありがとうございます。
書込番号：8117535
0点
今日の広告を見て 清田区のヤマダ電気にいってきました
価格は１５０００円だったので、若干安いかな～と but ポイント還元が１７％で２５５０円分
大分前から地方の友人に頼まれていたのですぐにtelで確認してgetしました
還元分でミックス粉３箱も買えて友人も大満足でした
まだ在庫ありそうでしたので、お近くで購入お考えの方チャンスかもでした
ちなみに、SD－BH１０１はパンのみでパスタ／餅はできなかったと思います
この機能が必要な方は購入前にご確認ください
0点
私もコレを購入しました。
使いやすくて、２人暮らしには１斤が最適。
使いようでは、デニッシュも作れるので楽しめそうですね。
書込番号：8143874
0点
◎1斤タイプ 自動ホームベーカリー SD-BM101 は、｢炊く｣から｢つく｣まで約60分でおもちができる｢もちコース｣搭載と機能が追加されているのだと思いますよ。
こちらを参照してくださいね。
http://ctlg.national.jp/product/lineup.do?pg=03&scd=00001156
書込番号：8087619
2点
Fineleatさん
ありがとうございます。
それならば、もちをつかなければ機能的には変わらないんでしょうかね。
あまりにＢＭの人気があるみたいだったので疑問が晴れました。
書込番号：8088868
0点
餅以外にも、デニッシュが出来ないなど、若干メニューが違います。
基本機能や本体の大きさなどは同じだと思います。
メーカーサイトに取扱説明書がありますので、そちらの方を見比べていただくと違いが良く
分かると思います。
書込番号：8089408
2点
MasaMasa-Pさん
ありがとうございます。
パンを作りはじめたら色々やりたくなるのかもしれないのですが、
離島住まいなのでまずおいしい食パンが食べたいのです。
ＢＨのほうでも十分かな？と思ってます。
教えてくださってありがとうございました。
書込番号：8090806
0点
HBを購入して１ヶ月ほどたちました。２日に１度のペースで焼いています。初回は塩を入れ忘れる失敗をしましたが、見た目の完成度は非常に高く味も「ちょっと？」ぐらいの程度でした。それ以来入れ忘れには気をつけ楽しんでパン作りをしていましたが、この１週間ほど焼き上がりが小さく気になります。味は申し分ないのですが・・・・水温調節も気にしていますが何か原因があるのでしょうか？
0点
私はMK社の製品でパン作りを行っているのですが、なぜかある時期からパンの膨らみが不十分のまま小さく焼き上がることが起こりました。
結論としてMK社では焼成の直前でストップして発酵時間を調整して焼成しています。
ナショナルの製品は全自動のため途中での調整が無理のようでしたら、発酵時間を長めに設定できるメニューにして焼いてみるとどうでしょうか。
また、この時期の気温だと生地温度が高くなりすぎることがあるので、低い温度の水を使用すると発酵の状態が良くなるかもしれません。
書込番号：8061075
0点
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