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生種について！教えて下さい

[おまつhappy]

結婚したらHBを買うんだと決めていたのに早２年…。ふとこちらのサイトを見つけ『こんなにHB人口がいるんだぁ』と一気に火がつき２月に購入しました。
１ヶ月間はドライイーストでパンを焼きました。毎日次はどんなパンを焼こうかなぁっと楽しんでおります。

そろそろ天然酵母に挑戦しようと昨日取り寄せ、生種おこしを早速しました。が、ここで疑問が…。
『出来上がった生種は冷蔵庫に入れて保存』とありますが生種のカップをそのまま冷蔵庫に入れるだけでいいのですか？カップにはフタに少し空気穴の様な穴がありますが、ラップか何かしなければいけませんか？

初歩的な質問ですみませんが、教えて頂けると嬉しいです。

書込番号：9236847

[☆くまねこ]

我が家ではホシノ天然酵母を使って時々焼いています。
生種の保管はフタをするだけでＯＫだと思います、保管中も醗酵ガスが出ると思いますんでフタの穴はふさがない様にした方がいいでしょうね。

いつもカップにフタをして冷蔵庫の真ん中くらいで保管していますが、２週間は大丈夫ですね。
この前はおこしてから３週間ほど経った酵母で焼いてみましたが、風味も膨らみもいつもと変わらないパンが焼けました。

書込番号：9260374

[おまつhappy]

主です。
わかりやすい説明、ありがとうございました。
早速やってみたいと思います！

書込番号：9260398

初焼き＠初心者

[citron0301]

皆さんのレビューを参考にさせて頂き、
１１０００円弱(送料代引き含む)で購入しました。
自分はいろいろ工夫できるのがいいな…と思い、こちらを購入。
ピザ生地も作ってくれるのが条件のひとつでもあったのだけど。

おとといから２回ほど焼いてみましたが、家中にいい匂いが広がって、
出来上がったパンもとってもおいしかったです。
２歳の娘も耳の部分をわざわざ食べてました♪

分量は取り説に従いました。
我が家は寒いので、水は温度計で３０度前後を測って。
徐々に３０度を指で調べればわかるようになれればいいな〜と思ってます。

粉・ドライイーストは楽天市場で食パンカットガイド・レーズン500gと一緒に購入。

粉…………………　スーパーノヴァ５�s(カナダ産だそうです/タンパク質が多いらしい)
ドライイースト…　金サフ１２５g(よく膨らみ、耐糖性があるとか)

粉は2.5kgを2袋(チャック付き)なのですが、
すぐなくなってしまいそう。
ドライイーストとレーズンは大体4つに小分けし、ジップロックに入れて3袋は冷凍保存。

食パンとレーズンパン1回ずつ焼きましたが、
どちらも16.5センチと釜からはみ出すくらい膨らみました！
幸せです〜〜！！！

一万円ちょっとでこんな幸せな気持ちになれるなんて★
これからいろんなパンをたくさん焼きたいと思います。

大満足のお買い物でした〜！

書込番号：9231457

国産小麦粉で焼かれている方いらっしゃいますか

[tokotoko☆]

ナショナルと迷いましたが、コネが強く、しっかりした翌日もおいしいパンが焼けるとの評判に惹かれ、このＨＢの購入を考えています。
できれば、国産小麦粉を使って焼いてみたいのですが、国産小麦粉で焼いた場合のやけ具合を知りたく思っています。
この機種で国産小麦粉で焼かれている方がいらっしゃれば、どんな具合か教えてください。よろしくお願いいたします。

書込番号：9142392

[ぱいぷのけむり]

昨年１０月に購入し以降４ヶ月ほどの間３日に１回の頻度で付属のレシピに従って愛用しています。出来合のパンは購入しなくなりました。我が家では主夫の仕事になりました。

お尋ねのパン粉ですが、全て国産の強力粉、価格の範囲は約￥２００／ｋｇ〜￥８００／２ｋｇほど、出来映えは殆ど差は見られず、最寄りのスーパーなどで入手したもので十分に満足しています。

特殊な例えば輸入の強力粉などは使った経験はありませんが、国産品で十分満足できるのでトライはしていません。

ドライ・イーストは何故か何処で購入しても原産国はフランスと表示されています。国産品は見かけません。

書込番号：9143365

[ｋｚｔｋ36]

どんな具合かといわれても具体的に何にこだわるのか（色づき、ふくらみ、食感等）によって機種選定も変わってくると思います。

[8753612]の
http://www.cuoca.com/library/event/2007bread/report.html

を見ていただければ、ある程度の見た目（色づき、ふくらみ）はわかりますので、ご参考に。

個人的には、別スレにも書いてますが、この機種は、少々癖のあるものかなと思っています（国産小麦粉の場合ふくらみが少ない）。
過去スレを見ると、メーカー推奨のカメリアを使わず、国産小麦粉を使うと、いろいろと試行錯誤が必要になってきます。

私も実際、国産小麦粉（３００円弱/kg）を使用しており、自分が満足する食パンを作るのに半自動（自動でスタートし、発酵完了後焼きに入る前に一旦取り消し、単独で２０分発酵時間を追加し、焼きのみ再スタート）で製作しています。

無難に使えるのは、ナショナル（パナソニック）製だと個人的には思います。
ただ、いろいろ試行錯誤して使うのが苦にならないようでしたらこの機種でもよいかと思います。

書込番号：9144950

[tokotoko☆]

ぱいぷのけむりさん、国産小麦粉で満足のゆく仕上がりとなっているとのクチコミありがとうございます。安心しました。主夫の仕事とは、奥様お幸せですね。
ｋｚｔｋ36さん、詳しい説明をありがとうございます。やはり、国産小麦粉だと色々工夫が必要なのですね。それでも、国産小麦粉で焼いていらっしゃる方がいるのは心強いです。教えていただいたサイトも見てみました。私は、あまりふわふわよりもしっかりとしたパンが好みなので、釜伸びはそれほど重視しませんが、ナショナルとではかなり違いがあって、びっくりしました。色々工夫するのは好きな方なので、この機種でがんばってみようと思います。過去スレをもうすこししっかり読み込んでみます。ありがとうございます。
お二人のおかげで、この機種を購入する決心が付きました。ありがとうございました！

書込番号：9147482

ドライイースト以外でパン作りについて

[aoha70919]

皆さんに質問なんですが、何故か、ﾊﾟﾈﾄﾈｰﾏｻﾞｰの粉末でパンを食パンコースでやると、パンが焼かれていないのですが、故障なのでしょうか？

どなたかわかる方いたら教えてください(*_*)

書込番号：9132203

[ｋｚｔｋ36]

ＨＢについては素人ですが。。。

ﾊﾟﾈﾄﾈｰﾏｻﾞｰを使ったときだけ食パンが焼けないのでしょうか？

書込番号：9133083

[aoha70919]

そうですね。

近々ドライイーストでパンの方も作る予定なので、もし焼けないようでしたら、サービスセンターにでも聞いてみようかと思います。

書込番号：9133314

[ほの。]

こちらのサイトを参考にしてみては。
http://www.cuoca.com/contribute/tksearch.php?ieidno=4105

小麦等の配合によってはコツがあるようです。

書込番号：9168857

こちらの機種は…

[マリンタカフミ]

こちらの1.5斤型は、横長の食パンが焼けるタイプでしょうか？現在ＭＫ製のホームベーカリーが欲しくて、購入検討中なのですが、こちらのタイプにするか、ＢＨ１９７型にするかで迷っております。理想ではヨーグルトも作れて横長型に食パンが焼ける１９７型が欲しいのですが、今ではどこを捜しても在庫切れでした…。唯一、オークションで中古がでていました。この最、ヨーグルトの事は忘れて、このＢＨ１５０の新機種にしようかなと傾いてはいるのですが、パン屋さんで売っているような横長の食パンが焼けるのか疑問に思って質問させていただきました。またこちらの機種で、上田まり子さんのプーのハニートースト？なるものを焼いてみた方はいますか？ＢＨ１００の縦長１斤タイプではうまく焼けないという口コミをみたので、こちらはどうかな？と思いました。

書込番号：9099379

[天然酵母ファン]

リーガルを持っているお友達の薦めで、横釜の物を選びました。確かに、横長パン焼けますよ！でも、ねり残しがあるのが欠点･･･。
上田まり子さんのは作ってませんが、工夫すれば不可能はないのでは？

書込番号：9100478

焼き具合について・・質問です

[さくらさくこ]

今ナショナルのＨＢを使っているのですが買い替えを検討しています。
こちらの商品は発酵時間など、細かな設定ができるので、是非買いたいと思っているのですが焼き色が薄く、伸びが悪いと聞いているので心配です
焼き色を「こいめ」としても、耳は濃くパリッといかないのでしょうか？
今使っているナショナルくらい、耳を強く作りたいのですが。。
またイーストの投入口はないのでしょうか？
予約の場合のイーストの置き場はあるのでしょうか・・？

書込番号：9088845

[天然酵母ファン]

確かに、ナショナルはパンの上部の焼き色が濃いですよね。思うに、自動投入の部分があるので、蓋が二重構造のようになり、密封状態が強いからではないでしょうか？釜伸びは、機械と粉や酵母の相性によると思います。私は、粉は春よ恋を使い、酵母は色々試してみています。
今のところ、ナショナル（パナソニック）以外に自動投入機能はないでしょう。予約時は、水、イースト以外の材料を入れ、最後に粉の中央にくぼみを作り、イーストが水にふれないように入れます。ナショナルを最初に使っていると、他の機種の騒音にビックリするんじゃないかな！

書込番号：9100611

[Ｋ２．Ｆ]

　耳が濃くとは、パンケースに関わっています。

　パンは全面浸透加熱なので、熱伝導が高いアルミを使用し薄くするのは蓄熱を防ぐ為に成ります。

　
　さて、パナソニックと同様のパンケースでは象印に成り、加えて羽の形状は直線なのでパナソニック同様の柔らかい生地に仕上がると思われていますが、ＨＢ１０とＫＳ１０では、中麺方式で酵母の立ち上がりが遅くなるパナソニックとＨＢ１０が近いかと思われます。


　その中麺方式とは、直に製パンをした方ならば経験している筈ですが、最初からイーストを入れる方式の直種方式に対し、中麺方式とは生地のコンディションを確認してイースト量を決めて後からイーストを加える職人の経験に左右されるイースト添加方式です。

　
　そして羽の形とは、ＭＫ精工と三洋の羽がカーブしているは、カーブが生地を引っ掛けてケース内側に叩くので、手ごねのコシを再現し、パンケースの薄さから熱を逃がす作りにし、最初から表面を厚く仕上げないように、表面の焼き上がりは焼き方調整で制御します。

　
　作動音については本体重量が軽いならば安定性が悪く可動音が目立ちますが、ＭＫが音が目立つとするのはグルテンの強度を発生する生地の打ちつけ音を示しているかと。

　しかし現在はインバーター制御でモーター可動をしていますので、どのメーカーも４５ｄｂ程度の可動音と言われていますが、直種方式ならばイースト投入時の音が無くなる分、返って静かになるかとも思われます。
　

　ちなみに、東芝はパンケースは薄いものの独自性から表面をブラックコートで蓄熱させてしまったので、耳が厚いとの意見が上がっています。

書込番号：9106685

[さくらさくこ]

いろいろ情報をありがとうございます
とても勉強になりました
耳を厚くバリっといったパンが好みの私には
この機種は不向きかもしれませんね。
残念です・・・

書込番号：9107806

[yuoyou]

こんにちは！３日前に機械が届いて、２回焼きました
私は焼色普通で焼きましたが
耳は結構しっかりパリパリになってましたよ。
焼くときにスキムミルクを多めにすると皮が固くなると記載がありましたが
分量は普通でもぱりぱりで中はしっとりでした。
ちなみに
粉はハルユタカブレンド　　イーストはサフ　ブルー
バターはよつば　砂糖のみ我が家に黒糖系しかないのでそれを使ってます☆
私も前に友達のN社製のパンを食べましたがスカスカという印象で
焼き上がりは断然っこちらの方が好みでした

書込番号：9325420