このページのスレッド一覧（全387スレッド）
| 内容・タイトル | ナイスクチコミ数 | 返信数 | 最終投稿日時 |
|---|---|---|---|
 天然酵母パンとうどんができるおススメ機種は |
3 | 4 | 2013年3月16日 21:22 |
 購入をします。 嬉しいです！。 |
22 | 29 | 2013年2月26日 20:11 |
パナとの違い |
12 | 7 | 2013年2月24日 14:08 |
| HBK-100とサンヨーKPM-KP10と迷っています。 |
5 | 5 | 2012年6月26日 10:13 |
| ケーキコースについて |
3 | 3 | 2012年4月19日 14:29 |
| 日にちのたったパンの固さは？ |
7 | 14 | 2012年4月7日 04:03 |
- 「質問の絞込み」の未返信、未解決は最新1年、解決済みは全期間のクチコミを表示しています
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ホームベーカリー > MK > ふっくらパン屋さん HBK-150
初めてＨＢの購入を検討しています。
作りたいのは天然酵母を使ったパンで、卵、乳製品、砂糖はなるべく使わずに、
シンプルで食べ飽きないパンです。
きっといろいろ調整が必要だろうと思うので、
独立設定が可能な部分が多いと言われているＭＫをと思いましたが、
私と同じような主旨でこの機種を使われている方いらっしゃいますか？
また、レシピ本の「ホームベーカリーだから美味しい! 卵・乳製品・
砂糖ゼロのしあわせ焼きたてパン (濱田 美里)」など参考になるのでしょうか？
それとも初心者は、パナなどのほうが無難なのでしょうか。
それから、これは視点が変わるのですが、
ＭＫではうどんやおもちはできないのでしょうか？
どうせならこれができるとありがたいと思い、
あまり高価でなく、以上を満足できるようなおススメ機種がありましたら、
どなたか教えてください。
すいません、欲張りな注文です。
0点
ちりとてそうそうさん おはようございます。
ホームベーカリーって、基本的には羽が付いた釜と電熱器があって、あとはプログラムの違いがほとんどですから、
メニューで出来るできないって言うのは、プログラムがそれに対応しているかどうかなのです。
Mkは仰るとおり独立工程はありますので、自動で足りないところを手動モードで補ってやる事が出切るので、
チャレンジ精神があれば、どうにでもなりそうです。
お持ちに関しては、MKは餅つき機のメーカーだからか、餅つき機能は頑なにつけませんね（汗）
また、いつでも失敗の少ない食パンが食べたいのが第一希望であれば、パナが無難とも思います。
（イーストの自動投入がパナのふくらみの理由ですが、、擬似的な事は他のHBでも数分捏ねた後で投入する事で再現出来ます）
パナで餅もしたければ、BMですが、前の機種のBM104でも13000円位して、結構お高めですね。
書込番号：15885716
2点
私は天然酵母のパンも焼くので独立設定できるこのMKのHBを使用しています。
残念ながらHBK-150にうどん・餅を作るメニューはありません。
天然酵母食パンコースはどのメーカーだいたい7時間かかりますが、この機種は天然酵母早焼き食パン(4時間50分)コースがあります。私が天然酵母パンを作る時、主にMKのHBを使っています。
ただし天然酵母メニューには捏ねのみ・発酵のみといった単独運転はなく(他のメーカーも同じ)、ねり+発酵 運転になります。(MKはこね時間固定、発酵時間は好みで設定可能です。)
MK・HBK-150の天然酵母生地作りメニューは、ねり25分(固定)、発酵は20分〜最長6時間の設定ができます。
Panasonicとタイガーの生地作りですが、ねり時間も含め4時間固定(象印は4時間5分)と短いです。Panasonicの生地発酵は安定していると思います。タイガーの機種でまだ天然酵母生地作りを試してみた事がないのでわかりません。
MKで生地作りする時は、発酵時間を夏5時間、冬6時間の長めにセットし、いい頃合いになったら生地を取り出しています。
ご希望は1.5斤タイプですか?
独立設定はないですが、天然酵母の生地作り(長時間発酵)ができ、尚且餅つきができる現行機種は現在Panasonic SD-BMS151(1.5斤)ですね。1斤タイプはPanasonic・タイガーになります。
SD-BMS151はまだ現行機種なので値段が高いですね。
リーズナブルなものだと、きりたんぽや生キャラメルが作れるメニューがあったり、各社次々に新しいメニューを展開中ですが、天然酵母パンメニュー機能はないみたいですね。
ホームベーカリーに餅つき機能が付いている機種は今では多く見られますが、天然酵母を搭載している機種はブランドメーカーだけのようで値段も高くなってしまいます。
餅つき機能のないMKやツインバード・象印は天然酵母搭載しているHBは安いと思います。
ツインバードは最近の機種に天然酵母メニューが無くなりましたね。PY-D538W(1.5斤)は旧型ですが天然酵母メニューがあり生産終了品していて安くなっています。
ちなみに1斤用では餅3合まで作れますが、現在タイガーの1斤タイプはHBK-150と値段に差がないみたいですね。1回に作る量を考えてみて1斤用で足りるなら検討してみてはいかがでしょうか?
書込番号：15892561
0点
連投になります。
＞「ホームベーカリーだから美味しい! 卵・乳製品・砂糖ゼロのしあわせ焼きたてパン (濱田 美里)」など参考になるのでしょうか？
この本だけでなく市販のレシピ本のほとんどがPanasonicを使った物が多いですね。天然酵母機能付きHBなら作る事は可能です。
天然酵母機能付きHBの推奨する天然酵母はホシノ天然酵母です。なので、白神こだま酵母など、推奨外の天然酵母が使えない訳ではなく、市販のレシピ本やネット等のレシピを参考に、使い方や扱い方の知識がわかってくるとパン作りの楽しさが広がると思います。
ちなみにMK・HBK-150の天然酵母メニューは「天然酵母食パン」「天然酵母早焼きパン」「天然酵母全粒粉パン」「天然酵母スィートパン」「天然酵母 ねり+発酵」「天然酵母発酵+焼き」生種おこしを含め7コースあります。
天然酵母は生種起こしが必要なホシノ天然酵母とあこ天然酵母、予備発酵が必要な白神こだま酵母やさくらんぼ酵母等あります。インスタントドライイーストと同じ使い方ができる天然酵母もあります。このレシビ本はホシノ酵母と白神こだま酵母を使っていますが、人によっては好みが別れる事があります。レシピ本以外の違った天然酵母を使っても作ることも可能です。
市販の天然酵母は専用のコースで作るタイプと、普通のパン(ドライイースト)コースで作れるタイプがあります。夏は天然酵母コースで作る酵母、冬は普通のパンコースで作れる天然酵母…と、使い方を自分なりに変えてみるのも楽しいと思います。
中でもあこ天然酵母は使い方が同じホシノ天然酵母と比べると特有のクセがなく、砂糖は入れていないのに甘味があり美味しいです。ですが酵母起こしに30時間かかり、HBの種起こしメニュー(24時間固定)で作るには厳しいうえに、HBで生種作りの間はパンが焼けない理由からタニタのヨーグルトメーカーを使い、MK付属品の種起こしカップで生種を起こしています。生種おこしの時間がホシノ酵母と違う以外、使い方はホシノ酵母と同じなので常温でも生種を起こしやすい初夏の頃にオススメです。
MKは長時間発酵の設定が出来る事で、自家製酵母を使ってパンを作ることも可能です。ブドウを使った酵母起こしは初めての方でも作りやすい酵母ですが、玄米や酒粕でも酵母を起こしやすく、また発酵力も強いのでHBでも作りやすいです。
HBの購入が決まったら好みの酵母見つけてみてくださいね。
書込番号：15893466
1点
みなさんどうもありがとうございました。
どれも工夫次第で美味しいパンが焼けそうですね。
うどんはあまり欲張らないで
考えてみます。
書込番号：15900226
0点
ホームベーカリー > MK > ふっくらパン屋さん HBK-150
嬉しいです。
山洋製のHBを使っているのですが、追加で購入する事になりました。
山洋製の具材自動投入装置付きの1台は「実家行き」しているので、
手元にある1台に朝の食事を楽しませてもらっています。
手持ちのHBを酷使させたくないのと、違う感覚で使ってみたくなり
1.5斤が焼ける、ふっくらパン屋さん HBK-150を招く事に決めた次第です。
手持ちのSPM-KP1（W）のサポートをしてもらう事に決めました。
心強い助っ人の到着が凄く楽しみです。
取り寄せ中なので、到着は、まだ先になります。
ワクワクしますねぇ〜。
決断には、迷いは無かったです。
他の購入前の候補機の仕様に不安を感じたので、決断は早かったです。
例えば、メーカーは書き込みしませんが、
・ファンで冷やすのは良いけど、生地に風を送ると乾くでしょ...(どうするの？)
・取っ手は必要だと思うけどなぁ〜
・別格的扱いで、途方も無い販売価格で、しかも高値安定中..
MK製のHBの出来上がりは、手持ちの山洋製に近いと判断して、
ふっくらパン屋さん HBK-150で、決めました。
＊山洋製のHBは、例外なく「捏ね」は、抜群だと思います。
MK製のHBしか、私の舌を満足させてもらえないな..と判断して決めました。
見た目も格好良くて嬉しいです。
置き場所も確保して、到着する日を楽しみにしています。
何分、日々勉強中の身です。
到着後、いろいろな事を、お伺いすると思います。
その時は、お手数お掛けしますが、どうか宜しくお願い致しますm(_ _)m。
2点
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|---|---|---|---|
到着しました！。もの凄く嬉しいです。朝食が100%満喫出来る布陣になりました。 |
これから我が家で。ずっと活躍してもらいます。ワクワクします！。 |
本体の質実剛健ぷり＆見た目の格好良さ.. 全てに大満足です。 |
三洋製HBと共に冷蔵庫の上に。素晴らしい出会いになりました。大切にします。 |
ふっくらパン屋さん HBK-150到着しました！
嬉しいです。
どういう朝の食事を演出してくれるのか... 本当にワクワクします。
それと、見た目が格好いいですよね。
本体＆パーツの全てで思いましたが、堅い作りに感心しています。
まさに「質実剛健」、玄人好みのHBというのが分かりました。
シッカリしてるわ（笑）
精悍な佇まいが、堂々としていて、頼り甲斐がありますよね。
本体のサイズが、大きそうに見えて、実はスマートだったり..。
醗酵が上手くいくようにバスタオルで包んだり、ぬるま湯気味にしたり..
いろいろな想い出を、作っていきたいと思っています。
これからシンプルな食パンを焼いてみたいと思っています（初焼き）。
緊張します。
ご報告させて頂きました。
今後とも、どうか宜しく お願い致しますm(_ _)m
書込番号：15530801
3点
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|---|---|---|---|
さ、焼きますぞ！ |
考えて捏ねてくれてるなぁ〜という動きに感心しました（グルグル回るだけではない） |
焼けました！。私好みの天辺の焼けが軽め（嬉）。よい香りに包まれて幸せです。 |
可愛いでしょ〜。栗みたいな形で（笑）。最高の想い出になりました！。 |
>これからシンプルな食パンを焼いてみたいと思っています（初焼き）。
>緊張します。
こう書き込んでいましたが、
「私好み」だと「甘い食パン」になるので
結局、何時もの通りの「食パン」にしました。
「9.シュトーレン」のような食パンにしてみました。
焼き上がった姿を見て、栗の形になってて、思わず笑顔、
本当に可愛いなぁ〜と、思いましたよ。
醗酵させる温度としては低く「L:00」と、液晶に表示されました。
次から気をつけようと思っています（勉強になりますね）。
最初から釜伸びはしないと思っていたので、上出来です。
想い出に残そうと、真剣に撮影をしました（何しろ初焼きですから）。
三洋製ＨＢの方が捏ねは強いと思いました
（1斤用vs1.5斤が焼ける機種を比べていいか分かりませんが）。
パンケースの壁面に生地を強く打ち付けるのは三洋製という感じです。
ＭＫ製ＨＢは、音は静かですね（拍子抜けしましたよ）。
三洋製のＨＢの場合、捏ねの時の音は凄まじいです（強烈に叩き付ける音）。
生地をパンケースの壁面に叩き付ける音が、捏ねを終えるまで鳴り響きますから。
レシピ通りだと、三洋製のＨＢのレシピよりも砂糖が少ないので
「あっさり気味」になりますね。
なので、私好みに「砂糖を1杯〜2杯多くして焼く」と思います。
心強い助っ人になりました。本当に有難い。
書込番号：15543096
2点
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|---|---|---|---|
見惚れるほどに美しい。美味しそうでしょ！。 |
シットリ。濃厚な香りが立ち込めています。本当に幸せです。 |
感動の想い出になりました。迎えてよかったぁ〜 |
頼りになるＨＢです。素晴らしい出会いになりました。 |
美味しい朝を届けてくれた
ＭＫ精工「ふっくらパン屋さん HBK-150」に
感謝の気持ちでイッパイです。本当に、ありがとう..。
作る幸せを、改めて感じました。
初めてのＨＢ「三洋電機の ホームベーカリー SPM-KP1(W)」に
出会えたことで、この感動的な出会いが生まれたんだなぁ〜と、
しみじみ感じます（運命に感謝しています）。
当然ですが、第一線で末永く活躍してもらうつもりです。
大切にして行くつもりです。
春までに「もう1台」と考えて、彼是と考えているところです。
3台あれば、いろいろな食感を楽しめそうなので。
毎日「朝食」が幸せです。
書込番号：15543400
1点
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|---|---|---|---|
甘い香りが心地よいです。焼き目ほろほろ、シットリと美味しいです。幸せ〜 |
朝から旨いっ！て、本当に幸せです。サクサクほろほろシットリが、最高です。 |
食べられる幸せに感謝しています。自分パン最高です！！。 |
材料を買ってきました。選んでる時、イメージしてる時って、本当に楽しいですね。 |
オーブントースターの前で、感動しましたよ。
想い出に残ります。最高に幸せ。 感激。感動。..
一生忘れられない、最高の味の想い出になりました。
殆ど甘いパンを焼く（100%と言ってもいいぐらい）。
なので「甘いパン」に欠かせない材料が必要になるので
デパートの材料屋さんで買い込んできました。
最強力粉が手持ちに無かったので立ち寄りました。
膨らみが必要なパンを焼く場合に備えて食感違いで2点ほど。
その他は、近所では手に入れにくい品、買い置く必要が有る品とか色々です。
＠重たかったです（笑）。
これで私好みに変化自在で自分パンを作る事が出来ます。
最高だぁ〜
書込番号：15543484
1点
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|---|---|---|---|
釜伸び良好です。香りが素晴らしい。最高の晦日焼きでした！。 |
最高の出来です。私の理想パン「ジャンボフルーツケーキ」そのものです。 |
ミルキー、クリーミー、フルーティー...。理想の全部盛りです（笑）。 |
幸せ〜。こんな素晴らしい想い出を作ってくれる 「HBK-150」に感謝です！ |
大晦日の今日、
恒例の「晦日焼き」をしました（HBK-150では初めて）。
前回は、レシピとは違った材料＆工程でシュトーレン食パンを作りました。
今回は、私的には「ジャンボフルーツケーキ食パン」と、思っています。
そういうイメージで、材料を選定したりしながら作っています。
何しろ、口に含んだとき「香りが素晴らしい」んですよ。とにかく..。
ある部分、私独自だと思います。レシピのサイトでは見ません（同じではない）。
＊材料の種類が、兎に角多い、細かい、入れる人は稀な材料を使う＋勘。
甘いパンしか認めないです。とにかく甘い。
自分で作る理想の自分パンは、朝一旨いんだぁ〜（笑）。
まさに、至福の一時ですよ。
食べたくなった材料を使うのは当たり前の事ですが、
それが幸せですよね。
同じ材料のパンは、100%何処にも売ってないんですから。
何しろ材料費が凄いですよ。何処にも売ってない筈です。
そんな意味の無い事は、考えませんが..(笑)
1斤とか、1枚あたりの金額とか、馬鹿馬鹿しいですよね。
毎日の事ですから（1日1回朝は来るんですから）。
何でも放り込む「鍋」みたいなもんです。
食べたいもの、飲みたいものを、遠慮なく入れる（笑）。
新年の朝から「至福です」。
書込番号：15553890
1点
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|---|---|---|---|
室温が10度の状況で頑張ってもらいました。申し訳ない... |
良い感じです。芳醇な香りが立ち込めてます。朝が幸福です！ |
凛々しい（笑）。感動です。 |
シッカリ立っていられる...。素晴らしい出来です。美味しいもんなぁ〜 |
シンプルな食パンを焼いてみました。
＊私としては珍しい（甘いパンだけが好きなので）。
滑らかな舌触りに驚きました（三洋製ＨＢとは違いますね）。
パンケースの中で、生地を叩く＆力強く捏ねる＝三洋製
パンケースの中で、裏漉しするかのように、シッカリと捏ねる（練る）＝ＭＫ
という違いが、舌触りの差として現れていますね。
何度か焼いてみて2社の違いがハッキリしているので、
そういう違いは有るみたいですね（例外なし）。
＊材料を合わせて比べてますよ（ベイカーズパーセント/入れる材料とも）。
中麺法よりも、直捏法の方が確実に旨いんですから(誰もが思う事ですよ)。
保存された時の質とか、釜伸びの差とか...
意味あるんでしょうかね..（笑）。
たぶん、ブログ用の見栄っ張りな写真写りを気にしてってだけでしょうね..（大笑）
気取りたいからだと思いますよ。
ま..気温に関係なく安定した出来という事も有るんでしょうがね
（中麺法の利点らしいですね）。
今回も、美味しく出来上がりました。
書込番号：15574974
1点
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|---|---|---|
厚みがあって4枚切OKのポップアップトースターでは無理。オーブントースターで。 |
美味しそうに焼けました！。素晴らしい香りが立ち込めてます。 |
サクサクの耳、ふっくらフワフワの白い部分。ビスケットのような甘く香ばしい香りです |
美味しい...。
丁寧な練り（捏ね）が素晴らしい味わいになってるようです。
私は粉量を含めて材料の分量を増やして焼いているのですが、
大満足の出来上がりです（イメージ通りに焼けるので最高に幸せ）。
分量を増やす場合に活用しています。
http://homepage2.nifty.com/godakaz/bread/files/04_bakers.html
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○気に入ってる最強力粉
スーパーキング、はまなす（必ず同じ量で使う）
1CW(食感の変化を楽しむため、使う分量を変化させて使ってます)
○気に入ってる強力粉
スーパー売りの品を、不満無く使用中（十分満足）
○試してみたい粉
ローランド、フランス印（近いうちに購入）
○その他、
サフ マジミックス 39（どうしても欲しいので確実に購入します）
(イビスイエローは、前々から欠かさず使用中)
ショートニング、ラード、醗酵バター、クリームチーズも買い足しせねば...
いろいろ楽しんで焼いてます（笑）
書込番号：15596640
3点
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|---|---|---|---|
我が家のレシピは最強だぁ〜（笑）。間違いなく旨いです。 |
羽の跡も頑張った証。想い出です。 |
裂いてみると分かりますが、フワフワシットリな内層です。舌触りが抜群ですよ。 |
ふっくらパン屋さん HBK-150に感謝してます。本当にありがとう！。幸せです |
基本的な材料以外の
我が家の食パン作りに欠かす事が出来ない頼れる材料。
トレハロース、オリゴ糖、黒糖、てんさい糖、椰子糖、メープルシュガー、
ゼライス、国産蜂蜜（数種）、カルピス（希釈用）、本みりん（七寶&福来純）、
灰持酒（黒酒、赤酒、自伝酒、地酒）、清酒、水あめ、トリモリン、
キャラメルミルク、卵、生クリーム、無調整牛乳、クリームチーズ、粉チーズ、
クリープ、練乳、メープルシロップ、とろけるチーズ、ヨーグルト、ヤクルト、
ラム酒、ブランデー...
ドライフルーツ、ゆず茶...
まだ書いてない材料が有りそうだわ..(笑)
基本的な材料以外に使う材料も、多いこと多いこと..(笑)
欠かさず使う、基本的な材料
最強力粉、強力粉、水、塩、グラニュー糖、ドライイースト（赤/金）、
ショートニング、ラード、バター（無塩＆醗酵）、スキムミルク、
イビスイエロー
まだ、気になる材料はたくさん有るから、買い足すぞ〜！ （笑）
パン作りって楽しいですねぇ〜〜
書込番号：15596831
1点
○イビスイエロー
【原材料】小麦粉、α−アミラーゼ、ヘミセルラーゼ、
ビタミンＣ（アスコルピン酸）
○サフ マジミックス 39
【原材料】グリセリン脂肪酸エステル、小麦粉、リン酸カルシウム、
サンフラワーオイル、ビタミンC（アスコルビン酸）、
ヘミセルラーゼ、α-アミアラーゼ
（イーストフード、乳化剤、ビタミンC ）
心強い見方が揃うと鬼に金棒です。
イビスイエローを前々から使っているのですが、
保存した時の効果が素晴らしいので、欠かさず使います。
（イビスイエローの使用期間は長いです）。
トーストした時の風味＆食感＆喉越し＆舌触りだけでなく、
見た目に冷凍後1ヶ月の状態とは思えないものな...（素晴らしい）。
凄まじい威力です。
加える加えないの差は「天と地」ほどの差です。
加えるべきですよ（迷っているなら使用を強く薦めます）。
サフ マジミックス 39＆ローランドの「イーストフード」...。楽しみです。
今後も「生地改良剤」を、購入して焼いていくつもりです。
パン作りって、最高に楽しくて幸せですね。
ローランド（金沢製粉）
小麦粉、小麦蛋白、麦芽粉末、増粘多糖類、イーストフード、ビタミンＣ、酵素
もう.. 魅力的過ぎます（笑）
昨日
フランス産小麦100％ 「メルベイユ」を、注文しました(2.5kg)。
ぶどう糖(2kg)、サフ マジミックス 39
3点の買い物を致しました。
近いうちに「ローランド(金沢製粉)」の、注文もするつもりです。
書込番号：15605257
1点
凄く勉強になります。
ベーカリーアドバイザーの部屋
http://sizuasa.blog44.fc2.com/
パン屋くらのパン教室 - トップページ
http://www19.atwiki.jp/esseesse/
勉強させて頂いてます。
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このページなんかは、特に正論だと思います。
http://www19.atwiki.jp/esseesse/pages/14.html
http://sizuasa.blog44.fc2.com/category19-1.html
異論が有ると言う方が、100%可笑しいですね。
可哀想に思いますよ...。
間違った知識のままで生きて行くんでしょうか...
我が家は勿論、ＨＢでは「精製塩」しか使いません。
無駄な投資は、ただの無駄ですから（笑）。
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気取って焼くスタイルではなく、
食べるために焼く
これです。
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焼いてる自分に酔いしれて、
ブログなどを含めて、気取った振る舞いで格好付けて..
いったい何が楽しいんでしょうか...。
＊パン焼きしてる自分に酔いしれる事で「現実逃避」をしてる？
そういう人が多いと感じませんか？
他人のことは放っておけ！と言われればそうですが...
悪くないものを、間違えている知識で悪く言う（書く）。
「精製塩」の事を悪く思う（邪険/毛嫌いする）人の、気持ちが全く分かりません。
間違えている知識のままで生きて行くつもりなんでしょうか..(冷笑)。
「精製塩」の方が、間違いなく「安心安全」なんです。
書込番号：15621216
0点
精製塩と書きましたが、
実際に我が家で使っているのは「食塩」です。
http://www.shiojigyo.com/a020products/
http://www.shiojigyo.com/a140info/info_henkou.html
ＨＢで使う塩は「食塩」しか使いません（国産塩ですし）。
得体の知れない異国の塩なんて怖くて使えません（本音）。
ま...
いろんな塩を「使い分けてる感」で、酔いしれてるんでしょうね。
拘ってる自分が...
人其々なんでしょうかね... (笑)
書込番号：15621227
0点
食用塩公正取引協議会
http://www.salt-fair.jp/
我が家で使う塩（もちろんＨＢでは欠かす事が出来ません）
http://www.salt-fair.jp/list/shiojigyo/index.html#id527
味が不味くなる事は有っても、決して美味しくなる事の無い
得体の知れない異国の高価な塩を愛でて
何が楽しいんでしょうか...。
全く理解出来ません。不思議な世界があるんでしょうね..。
特にコレ↑「国産小麦」を愛でてる人に多いんですよ..(笑)。
そういう異国の変な塩を使うと、納得出来るとか、美味しいとか..。
味の差なんて100%無いのにですよ..。不思議な舌ですよね。
製品ラベルの生産国（原産国/原材料名の欄）に行った気になって、
酔いしれたり、彷徨ってたりしてるんでしょうかね..(冷笑)。
そんな無駄な部分で気取ってても、何も得しないのに...。
その癖、場合によっては「日本製」を愛でたり..。
＊物によるのは分かりますがね..。
外国産小麦の方が間違いなく美味しいのに...。
「食塩」の何が、何処が不満なんでしょうか。
教えてほしいもんです。
書込番号：15621296
0点
国産小麦、材料（砂糖/酵母など）を含め、国産を愛でるくせに、
塩だけは外国産が良いとか...（意味不明ですね）。
お米の場合、産地の水で炊くのが一番（当然の事です）。
だけど、パンの場合は違うらしいｗ（変な味覚の持ち主だよな）
要するに、一部の変わり者は、
小麦＆酵母は国内産、塩は外国産にする方が旨いと
馬鹿げた事を平気で言う（それも、当然の事のように素面で..）。
それも、決まって、
外国で作られているリーンなパンを好むんだわ（笑）。
「食塩」が一番良いというのに、
無駄な投資をして「悦に浸る」。
気持ちの悪い「信仰」のようなものですね（冷笑）。
気取りたいのか、焼いてる自分に酔ってるのか
私にはサッパリ分かりませんが
不思議な人が多いですよ。
普通なら、半笑いしてしまいますよね（ｗ）
寝惚けるな！と、言いたいです。
書込番号：15624183
0点
100%「国産の材料」で焼けよと言いたいですよ。
塩だけは仲間外れが当然 のように語る（振舞う）。
（味が100%変わらないのに「味が変わる（見違えるように良くなる）」と言う）
馬鹿？かと思いますよ。
外国産限定で「塩信仰」なんてもんが有るんでしょうか？
食べ比べたらいいのに（「食塩を使う方が旨いはずです」）。
計量スプーンで計る場合は、粒子が粗いと少なくなりますし（空洞）、
重さで計ると、無駄な雑味であるミネラルと言われる成分が
小麦の味や香りを邪魔する（引き立ててくれない）と思うのですが..。
ミネラルが味を暈す。
得体の知れない塩信仰に侵された1人悦の「パン焼き馬鹿」が
ブログをはじめ、多い事多い事..（嘆かわしい..）。
恥ずかしくない の でしょうか？。
たぶん、病みでしょう。
書込番号：15624903
0点
愛機ふっくらパン屋さん HBK-150の購入で、
より一層、美味しく焼くぞ！という事で
＠取り寄せ品
・富士ベストベーカーズ
・小麦グルテン
・ペクチンパウダー
・リラナチュラル オーベルニュCF40
・明治 発酵バター
+延期（購入を取り止める可能性あり）
・ローランド
（とあることで..。理由は「内緒」です）
あえて書くが、日清製粉の粉が舌に合う（理想/好みに合う）。
不思議な事に、口に合わない粉が全く無い（全て満足）。
ゴールデンヨットのブカブカした食感が大嫌い（材料を変えて焼いても口に合わない粉）。
国産小麦も、良いところ無しで不味いから一切必要なし（飼料みたい）。
だから、メンバーは、こうなる
最強力粉
スーパーマナスル（甘み＆香りの担当/味わいの演出/印象/雰囲気）
スーパーキング（我が家の不動の主役/引き＆サク感担当/お気に入りNo1）
富士ベストベーカーズ（サク感＆ソフト感の担当/ＢＰ量No.1が基本の位置）
はまなす（噛み応え＆食べ応えの担当/弾力のある骨格担当「ケービング防止」）
クオリテ（サク感の演出/サラサラとした口溶け＆喉越し担当/上品さの演出）
強力粉
ローソンストア100で販売されている300g入りの強力粉（味わい/弾力担当）
＊日東富士製粉製（ローソン100と同じく三菱商事系の製粉会社）
メルベイユ（豊かな香り＆深い味わいの担当/歯触りの演出/食べ応え）
カメリヤ（味わい＆香り＆弾力＆ほろり感の担当/もちろんスーパー売りの黄色い袋入りの品）
この8つの粉で焼く事になる感じ。
組み合わせたり、単独で焼いたり。
必ず適量使う（頼れる存在/大切な存在/力/魔法）
イビスイエロー、マジミックス 39、小麦グルテン、モルトパウダー
このメンバーで、当分のあいだ焼いて行こう。
お米もそうだが、わりと拘る方だなぁ〜（笑）
書込番号：15631137
0点
2013/01/17 12:44 [15631137]に、書いている一部を撤回します。
1つ前の書き込み内容についての変更です。
手に入れる粉を変えます。
なので、粉に求める味わいの面については、練り直しします。
ローランド、スーパーキング、ベルムーラン、クオリテ、メルベイユ
この5つを主役に、焼いて行こうと思います。
そのうちの、ローランド、スーパーキング、ベルムーランの注文を、先ほどしました。
25kgの粉は、冷凍庫が空っぽなので、入れられるだけ入れようと考えています。
旨いものへの出費は惜しみませんよ。ま..当たり前かな（笑）
書込番号：15649314
0点
はじめまして！
とても参考になるレビューありがとうございます！
こちらのレビューを見てふっくらパン屋さんの購入を決意しました。
つい最近シロカを購入したばかりなのですが粗い食パンになりがちなので(泣)
bbmarubbさんのパン、本当に美味しそう、、、
ぜひレシピ伺いたいくらいです(^-^)
ちなみに新しくツインバードもご購入されたようですが捏ね馬力はいかがなものでしょうか？
私もほわほわ柔らかいパンが好みです！
書込番号：15719349 スマートフォンサイトからの書き込み
1点
ぽこるるさん こんにちはm(_ _)m。はじめまして！
PY-D432Wで初めて焼いた時のレシピです（我が家流/写真の食パンです）
@食パンモードでスタート（焼色：うすめ）室温12℃
最強力粉（金沢製粉 ローランド）520g
水(全卵2つ、希釈用カルピス20cc込みにて計量)：370cc
バターミルクパウダー、全粉乳、クリープ、スキムミルク（各8gずつの合計32g）
醗酵バター（明治）：45g （ミックスコールで投入してください）
ショートニング：6g（ミックスコールで投入してください）
ラード：6g（ミックスコールで投入してください）
クリームチーズ：大さじ2.5（ミックスコールで投入してください）
粉チーズ：大さじ1.5
砂糖（グラニュー糖、白砂糖、メープルパウダー、黒糖、てんさい糖、椰子糖）:40g
オリゴ糖：大さじ1
蜂蜜：大さじ1
ブドウ糖：5g
キャラメルミルク：大さじ1
水あめ：小さじ1
メープルシロップ：大さじ2
練乳：大さじ1.5
トレハロース:8g
ゼラチンパウダー：小さじ1
塩：6g
ドライイースト(金サフ):4g
生地改良剤：イビスイエロー：1.3g(0.25%)
粕取り味醂＆灰持酒のブレンド（我が家流）大さじ1弱
★ツインバード製（PY-D432W）のクチコミ欄の 写真の食パンのレシピです。
食べた感想ですが、
シットリもっちりとした、大きなカステラ、マドレーヌでもあり
トーストすれば、デニッシュ食パンでもあるという贅沢な感想です（笑）。
トーストすると、京都の有名なパン屋さんのデニッシュパンに似てる味だと思います
（私はそう思いました）。
間違いなく美味しいです。
＠浸透圧の関係は疎かには出来ないので、
砂糖と、塩のバランスを考えて取っています（このレシピだと、砂糖多目と判断して）。
という事もあり、塩の加減は、少なめで仕込んでいます。
砂糖が多ければ、塩を、その分控えます（バランス）。
http://sizuasa.blog44.fc2.com/blog-entry-100.html
水分的に多目と思われると思いますが、これで正解です。
シッカリ最終的には纏まります(生地の具合を目で見てOKと判断)。
粉が変わると吸水量の差で違いは出ますが..。
このレシピで焼く事が多くなりそうです（朝が幸せになるので）。
くれぐれも、粉によって水分量の調整は必要になりますので、
http://homepage2.nifty.com/godakaz/bread/files/04_bakers.html
こちらで、あれこれ調整して下さいね
（金沢製粉 ローランドだけ使う場合は、このままでOKですが）
金沢製粉 ローランド、バターミルクパウダー、全粉乳を初めて使って焼きましたが
とてつもなく軟らかい食パンになりましたので、本当に驚いています。
分かり易く書くとすれば、
市販されているカステラの上下の茶色い部分のような耳です。
焼きたては、カステラ＋マドレーヌに似ていますね。
それほどまでに耳が軟らかいです（中の部分はシットリもっちりです）。
この、初めて使った3つの材料は、私にとって欠かせない存在になりました。
軟らかさを得ようと「サフのイビスイエロー」を、欠かす事無く使っていましたが、
それを凌ぐ威力でした。
絶句するほどの軟らかさに驚いてます（たまげた）。
イビスイエローの存在価値は、冷蔵保存＆冷凍保存した時の保存耐性にあるので、
今後も欠かさず使う必要はあるので欠かさず使いますが。
我流レシピで、本当に、申し訳ありませんm(_ _)m。
何かの参考にして頂ければ幸いです。長文、乱文、御免なさい。
書込番号：15721216
0点
ちなみに、
金沢製粉のローランドの小分け袋は、ここだけのようです。
食パン用強力粉 （金沢製粉：ローランド） １ｋｇ お菓子の材料と器具の店 C&C金沢
http://www.cckanazawa.com/SHOP/p040040.html
25kg入りならば「富沢商店」さんで手に入れる事が出来ます（私は25kg入りを買いました）。
バターミルクパウダー、全粉乳は、
楽天市場の「ホームメイドショップKIKUYA」さんで、購入しました。
＠レビューも、昨日しています。
------------ -------
灰持酒は、黒酒、赤酒、鹿児島地酒、自伝酒
粕取り味醂は、七寶本みりん
同量の割合でブレンドしています。
勿論おかず作りに活用出来ますし、夏場の腐敗防止に役立つ強い見方になります。
夏場の予約焼きをする時も、少し安心出来るので、年中使っています。
先に書き込んでいるレシピぐらいの分量では、味に出てきません（ご安心を）。
検索エンジンで「灰持酒」「粕取り味醂」を検索して頂くと、
どういったお酒かが分かります。
使う場合、1種類でもOKです（食事作りの強い見方になりますよ）。
書込番号：15721340
0点
>ちなみに新しくツインバードもご購入されたようですが捏ね馬力はいかがなものでしょうか？
素晴らしいです。
MK製のホームベーカリー以上の力強さです。
轟音をたてて、ぶん回る捏ね羽の威力は、凄い！の一言ですね（感心）。
「捏ねる、練る、叩く」の3つが、シッカリされていて、文句のつけようがありません。
買って良かったなぁ〜と、つくずく思います。
3台体制は安心ですし、それぞれ違うので、楽しめます。
MK製のホームベーカリーは、どちらかというと、力強さと言うより、
「丁寧な捏ね」ですね。
捏ねる羽の回転するスピードが、3段階に変化しながら続いていきますから（HBK-150）。
＊低速〜中速〜高速（この動作を繰り返しながら、捏ねて生地を仕上げていく）
>私もほわほわ柔らかいパンが好みです！
バターミルクパウダーが、軟らかさを生み出してくれるようです。
香りよく、味わいが豊かになるので、全粉乳も、同時購入を、強くお薦めします。
＊1kg入りなので、一部を使い易い容器に入れて、
残りを、保存用の袋（フリーザーバッグ、ストックバッグなど）に収めて
冷蔵庫に保管すると、期限を気にせず使えます。
空気を抜いて、輪ゴムで留めて、保存用の袋に入れてくださいね。
保存用の袋を2重にして入れておくと安心です。
ちなみに、手に入れられる今の間に「ツインバード PY-D432W」を、
もう一台だけ、買い置きするつもりです。
ちなみに、もう一つ...
捏ねの羽の形状が、最新の機種（3種）から、真っ直ぐな形に変わっています。
ネット上で見る事が出来る「説明書（付属のレシピ）」で、羽の違いが分かります。
もう一台という事があれば、
手に入れられる今の間に「ツインバード PY-D432W」の追加購入を、強くお薦めします。
驚かれると思います。（動作音に驚き、捏ねの力強さ＆素晴らしさに驚かれるはずです）。
在庫が有るうちにしか、買う事は出来ませんから。
書込番号：15721637
0点
この後に9件の返信があります。
ホームベーカリー > MK > ふっくらパン屋さん HBK-100
現在はパナのＳＤ−ＢＨ１０３を使用中。
主に大豆粉パン、ふすま粉パンを、生地だけこねて、
焼くのはオーブンで焼いています。
小麦粉１００％でないので、膨らみがいまいちです。
ＭＫの方が捏ねは、色々設定できるようなので、
捏ねの設定で膨らみの改善を期待しているのです。
パナから、ＭＫに変えた方でここがよかったとか
ここが、いまいちとかありますか？
0点
すいません。
追伸です。
焼くのはオーブンなので、捏ねの違いでお願いします。
あと、イーストはパナは自動投入ですが。
自動と手動（最初から入れる）で違いますか？
書込番号：15762204
3点
岩魚命さん おはようございます。
以前突っ込まれた事なんですが、
パナの、イーストを後で入れる方法って言うのが、中麺法という、パナ以外ではかなりマイナーな方法なのです。
特徴（メリット）としては、四季を通じて安定したふくらみを得やすい事
逆に、デメリットは、小麦の風味に欠ける仕上がりとなります。
他の数千円で買える機種はそのほとんどが直捏法で、小麦の風味を感じれる反面、
四季の仕上がりに違いが出来易いです。
例えば、翌朝のタイマー予約で作るのであれば、仕上がりはパナに敵う物は無いと思います。
そういった安定がある出来が、
同じ季節に同じように作ってもしぼんでしまう他社よりも見た目に判り易いメリットとして、
パナがうけたのだろうと思います。
たしかに、冬場の直捏法のHBで冷たい液体を使っても、
数分捏ねてから、イーストを投入する擬似パナな作り方をすると、ふくらみが良いですね。
MKとの製法の違いにしても、この辺りの違いが出て来るものと思います。
液体の温度管理は細かく見て行った方が良いと思います。
捏ねに関しては、MKはしっかり捏ねると色々なブログで定評がありますね。
書込番号：15762501
2点
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早焼きの焼成直前、丸めのタイミングで羽根抜いてます |
＞岩魚命さん
はじめまして。
低糖質なパン作りで利用かと思います。
昨年末ぐらいに、自家粉引きした大豆粉（大豆は、すずさやか）＋小麦ふすま（ブランエース）にGOPAN用グルテン（卵やすりごまかアーモンドプードルも足して）といった組み合わせで何度か試行錯誤してました。
グルテン（粗タンパク）入ってるのだと、こねというか羽根の粉の払い方は、MKの方が良いんじゃないかと思います。
反対に、例えばグルテン入ってない米粉100％だと、パナの方が払えてます。
羽根の形状が違うので、向き不向きあるんだと思います
ちなみに、早焼きや米粉パンコース利用しての焼き上げなら、成功していればそこそこ高さのあって味わいのあるパンになってました。
パン向きな製粉された大豆粉だと問題は無かったのですが、自家粉引きは少し粗いので、焼き上がりがトップに空気多くてなかなかうまくいかないので頓挫してます。
なお、パナでもMKでも他社ベーカリーでも、こね始めて1分ぐらいしてドライイーストを直接振りかけてます。
その後、生地がまとまったぐらい（大体スタートから5分後ぐらい）で油脂投入。
個人的には、時間や余裕ある時は、このパターンがしっくりきます。
書込番号：15762711
3点
ぼーーんさん、はるあっとなさん、ご回答ありがとうございます。
ん〜ん、悩みます。
高いものでないので、
買っていろいろ試そうかと思っています。
血糖値が高め（基準内ですが）なので糖質制限で、
ふすま粉や大豆粉のパンを焼いています。
計算上は普通の小麦粉パンの半分以下の糖質です。
糖質制限パンなので、どうしても膨らみがいまいち。
いろいろ試行錯誤しましたが。
ネットで調べても普通のパンは書き込みが多いですが、
糖質制限パンは、ほとんど書き込みがないです。
書込番号：15763508
1点
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|---|---|---|
高さ約15センチ、上手く焼き上がっているように見えますが・・・ |
羽根を抜いて丸めた際、閉じがしっかりできてなかったようで上げ底に |
真ん中辺りが目詰まり気味、ミミは堅そうに見えますが普通 |
＞岩魚命さん
昨日の夜、パナのベーカリーで、ネット検索で見つけた、大豆粉とふすまを使った個人様ブログでのレシピをアレンジして焼き上げてみたのですが
＃テスト兼ねて米粉パンコース、焼き色・淡、途中で羽根抜きました。
見た目は普通に焼き上がってはいましたが、底が上げ底仕様（苦笑）
食感は、ちょっとスカ〜というか、MKだともうちょっと味わい（コシ）あるんだけどなぁ・・・といった感じでした。
ちなみに、ラカント切れだったので、きび砂糖を小さじ1程度使ってます。
オーブン焼成だと、米粉パンと同じように一次発酵無しで、生地のコネが終わったら取り出して、（分割）ベンチタイム、成形、仕上げ発酵、焼成といった流れが良いと思います。
大豆もふすまもアーモンドパウダー（お菓子用にアーモンドスライス出してたのが残ってました）も、家庭用粉引き機（山本電気のよめっこさん）で細かくしたのを使ってるので、パン向けなどの（超）微粒タイプとかもう少しうまく行くんじゃないかと思います。
また、最近は、鳥越製粉さんの「パンdeスマート」というHB用ふすまミックスの評判良いみたいですよ。
書込番号：15767755
2点
はるあっとなさん、
こんにちわ。
私のメニュー。
大豆パン。
大豆粉６０ｇ、ふすま粉１１０ｇ、グルテン６０ｇアーモンドパウダー２０ｇ。
８個取りで１個当たりの糖質は約４ｇ（普通のパンの１／６）。
ふすまパン。
ふすま粉１１０ｇ、強力粉１１０ｇ、グルテン３０ｇ。
８個取りで１個当たりの糖質は約１２ｇ（普通のパンの１／２）。
砂糖は不使用でパルスィートです。
バター（マーガリン）は使いますが、牛乳は不使用。
この配合に決まるまで、いろいろ条件変えて、
２０回以上試行錯誤。
特に大豆パンは糖質が少ないので、自己満足度３００点。
上記２種類の欠点は、２次発酵の膨らみにばらつきがあり事です。
膨らまないときは、追加で時間延長で発酵です。
捏ねを変えれば、新しい発見と、さらにおいしくなるかと思い投稿しました。
書込番号：15768145
1点
追伸。
焼くのは今までは、オーブンでしたが、
だんだん面倒なので、焼きまで自動でやりたいです。
ただ今、実験中（コースなど）。
書込番号：15810945
0点
ホームベーカリー > MK > ふっくらパン屋さん HBK-100
ＭＫさんのHB100を持っているのですが、
米粉100%のパンを焼きたくなり、
ＭＫ HBK-100と
サンヨー KPM-KP10とどちらにしようか迷っています。
１．米粉100%の食パンについてですが、
ＭＫさんの方が膨らみが弱い。事前にパンケースを温めたり温度調整が必要とあったのですが、その点を考えるとサンヨーさんの方が良いのでしょうか？
２．麺については、あれば便利だと思っていて、
ＭＫさんの単独機能を利用して作れるかなと思っています。
麺については、蕎麦以外であれば、作れますか？
３．どちらもモチ機能はついていませんが、
炊飯器でもち米を炊いて、コネ機能だけ使用すれば
作れるのでしょうか？
この機種でモチを作られた方はいらっしゃいますか？
4点
追加の質問です。
MKさんに問い合わせたところ、米粉２０％程度の配合なら、HB100でも焼けるそうです。
米粉100％の方がモチモチ感が多いと思うのですが、どの程度違うのでしょうか？
これは人のそれぞれの感覚だと思うのですが・・
また、さすがにHB100で米粉100%のものは焼けないですよね？
モーターに負荷がかかりすぎるのかしら？
書込番号：14706708
1点
別のスレッドで同じ質問をされていますが、先にたったこちらにコメントします。
希望に合っているのは、サンヨーKPM-KP10だと思いますね。
1. どのメーカーも米粉100%は基本高さがグッと低くリます。米粉パンはサンヨーが研究していただけあって膨らみは若干良いかもしれません。
2と3. 米粉100%・モチはモーターに負担がかかるため専用の機能が付いている機種で作ったほうがいいと思いますよ。
4. 米粉100%は1次発酵はいりません。作業工程が違うため、米粉専用コースで焼いたほうがいいです。
私はHBK-100・HBK-150持っていますが、米粉100%より50%で焼いたパンのほうが好みです。普通のパンに慣れているせいか、100%は嫌いではありませんが飽きがきてしまいます。
ですが、きんぴらごぼうなどの和風の朝食に米粉100%パンはしっくりきて腹持ちいいですよ。
米粉パン、麺が作れる機種はパナのSD-BM104、前機種SD-BMS102も搭載しています。
書込番号：14710368
0点
momonanasさん
アドバイス有難うございました♪
一方をリサイクルショップにて、期限付きでお取り置きしてもらっていたため
ちょっと焦っておりました。
参考にさせていただきます！
とりいそぎお礼まで・・
書込番号：14711658
0点
こんにちは。
KP-10の一つ上、KP-100を使っていたことありますが、
米粉パンでも、グルテンレス（米粉１００％、小麦成分０）を焼く頻度が高いようでしたら、専用羽根があるサンヨー製の方が良いと思います。
粉の払い方が、羽根面積が大きいので、ストレスになりません。
個人的主観ですが、MKのにしろ、パナのにしろ、グルテンレスを焼く場合には、ゴムべら片手に補助したくなる気分になります。
グルテンを２０％加える米粉パンについても、やはりこちらが良いかと思います。
小麦の量が多めで、もちもちしっとりなパンを求められるのでしたら、MKのがオススメだとは思います。
サンヨーは、小麦パンでも１回しか捏ねない（他社は２回捏ねが入る）というのもあり、パンケース投入前にワン・アクションは必要で、ムラが気になるときがありましたので、やはり米粉ベーカリー故なのかな？と思います。
麺生地は自己責任で作れないこともないので、作ろうと思えば・・・ってところだと思います。
書込番号：14711804
0点
はるあっとなさん
アドバイス有難うございます。
HBで米粉100％パンは食べたことがないので、
なんとも言えないのですが、
小麦アレルギーがあるというわけではないので、
米粉100％の頻度は多くないかもしれません。
HBパンはMKのパンしか食べたことがないのですが、
羽根のタイプからすると、普通の小麦パンはどの出来上がりは
MKとsanyoと似ているようですね。
パナの小麦パンは、やわらいパンのようなので、
そちら食べてみたいという気になってきてしまいました。
予算的にはオーバーしてしまうのですが・・(笑)
お取り置きの納期を月末まで延長してもらったので、
もう少し悩んでみます。
書込番号：14727240
0点
ホームベーカリー > MK > ふっくらパン屋さん HBK-150
始めまして。
ツインバードからの買い替えで、こちらの掲示板も参考に
この機種を購入しました。
とてもおいしいパンが焼けて満足しています☆
以前使っていたＨＢにはケーキコースがなかったので、
ケーキが焼けるのも楽しみにしていたのですが…
今まで、取説のレシピで二度、作ってみましたが
どうも期待はずれ…
始めに焼いた「甘さ控えめケーキ」、外側がクッキーのように固く、
内側は焼き立てこそふわふわでしたが、翌日にはパサパサした感じ。
二度目に焼いた「コーヒーケーキ」では、焼き上がり5分前に
取り出してみましたが、やはり同じような感じでした。
よく言えばスコーンのような？？パンとケーキの間、といったところでしょうか。
取説では、すべての材料を一旦ボウルなどで粉っぽさが無くなるまで混ぜ、
それをパンケースに入れてケーキコースをスタートする、とあります。
（購入するまで、バターの撹拌からＨＢがやってくれるのかと思っていました）
スタートさせて見ていると、結構しっかり生地を練っているようです。
よく、お菓子の本などでは、ケーキは小麦粉を入れてからはさっくり、
混ぜすぎない…と書いてあるので、こんなに混ぜてもいいの？と
心配になるくらい練っています。
これが焼き上がりに影響してるのでしょうか？
ＨＢですので、ケーキコースはおまけのようなものかもしれませんが、
せっかく付いている機能ですので、上手に使えたらなぁと思います。
このように使ったらいい、とか、このレシピならおいしいケーキが出来る、
などがあったら教えていただけると嬉しいです。
よろしくお願いします☆
0点
スレ主様
私はＨＢＫ−１５０ではなくＨＢＫ-１００所有ですが
ベイクドチーズケーキを時々作ります
家族の評判はすごく良いですよ、特に一晩冷蔵庫で冷やしたものは格別です。
どのレシピとは言い難いですが
クックパッドで
ＨＢ ベイクドチーズケーキ で検索すると良いと思いますよ。
書込番号：14388773
1点
yukisakipaさん 、
返信ありがとうございます。
この機種のスレッドを見てる方は少ないのかな、と思っていましたので、嬉しいです(^-^)
ベイクドチーズケーキは美味しくできるのですね。
小麦粉の割合が少ないものがいいのかも…
yukisakipaさんは1斤用をお使いですね。
材料は量を変えたほうが良さそうですね。
クックパッドのレシピはよく見ますが、HBで作るケーキは探したことがありませんでした。一度見てみます。
yukisakipaさんの縁側は、以前拝見したことがあります。
いろいろチャレンジなさっているようで、感心してます(^-^)
また、いろいろ教えてください♪
書込番号：14391575 スマートフォンサイトからの書き込み
0点
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|---|
一斤用のレシピの分量で。焼き上がり10分前に取り出しました。 |
ベイクドチーズケーキを作ってみました。
参考にしたレシピは、暮らしの実用シリーズ「ホームベーカリーで焼き立てパン＆スイーツ」に載っていたものです。
ＭＫの説明書では、初めにボウルで材料を混ぜておいてからパンケースに流し込み、ケーキコースをスタートするようになっていますが、柔らかくしたクリームチーズを使い、始めの練りからケーキコースを使って混ぜてみました。
小麦粉の配分が少ないおかげか、しっとりしておいしいチーズケーキが出来ました。
本には、メレンゲを別立てにして合わせるレシピもありましたので、いつかチャレンジしてみたいと思います。
ありがとうございました。
書込番号：14457000
2点
ホームベーカリー > MK > ふっくらパン屋さん HBK-150
こんにちは♪
このベーカリーを購入予定です。
ユーザーの皆様に質問ですが、パンを焼いて3日・4日以降はどのような状態でしょうか？
とある口コミを見ましたら、固くなりボソボソでとても食べられたモノじゃない…とありました(ﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで作ったもの全般)
私は、日曜日に食パンを焼き、月曜〜金曜の朝食にしたいと思ってます。
あと、金曜日の夜や休日にはフランスパンや惣菜パンに挑戦したいです★
もし固くなり、トーストしても美味しくないようでしたら、１斤用に変更しようかな〜とも思ってます。
(でも他のパンを作る時、生地が少なくなりそうで…(>_<)
皆様のご意見をお聞かせ下さい！ヨロシクお願いしますm(__)m
0点
添加物を使わないホームベーカリーは市販のパンほどもちません。
冬場ならともかく、夏場だと3〜4日も外に置いておけば、すぐに固くなったり、カビが生えます。冷凍すれば長持ちしますが、できればあまり作り置きしないのがよいでしょう。
なお、一般的に1.5斤のパンは全体に大きくなります。単純に長さが1斤の1.5倍になる訳ではありません。
またホームベーカリーは、そもそも市販のパンとは違い、固めの素朴な味が持ち味です。柔らかできめの細かいパンを期待しすぎるとガッカリすることになります。
書込番号：13909830
2点
★ＣＯＣＯＡ★さん、こんばんは。
ホームベーカリーで作ったパンは４日くらいまでは許せる範囲の柔らかさです。
3日目以降から少しずつ固くなってきます。特にこの時期、冬は冷えた場所だと固くなるのが早いです。
夏場腐りやすいとコメントにありますが、良いように考えれば、添加物の入っていない安心して食べられるパンと考えれば良いと考えています。
作ったパンは１枚づつ切ってラップをして冷凍保存し自然解凍か、レンジ・トースターを使えばいつでも美味しく食べられますよ。
パンがボソボソする…?MKの基本レシピで作るパンは他のホームベーカリーよりバターの配合が多いと思います。
なので市販のパンよりボソボソ・バサバサしませんね〜(バター入れる量ケチったとか…?)
もし作ってボソボソになる傾向にあったら、トーストする前に全体に霧吹きをかけてあげるといいですよ。美味しくいただけます。
よくスキムミルクを使わず(買わず)にその代わりに水を牛乳に注し替えたら柔らかくて美味しいとありますが、
当日・２日目?内に食べ切れればそこそこ柔らかく美味くいただけますが…、
牛乳を水の全量を差し替えるとかえってバサバサするパンになります。
１．バサバサ・ボソボソになる原因は、牛乳に含まれる固形質分(７〜10%)をそのまま水分量と考えてしまうと水分が10%程度少ないパンになり、固いパンに出来てしまうのが原因と考えます。
２牛乳は老化を遅らせます。ですが、発酵を遅らせます。発酵を充分にとってあげないと発酵不足ぎみのパンに出来上がります。本来老化を遅くする乳製品ですが、発酵不足で出来上がったパンは老化も早くボソボソ・バサバサになります。
もし、牛乳を使ってこんな傾向のパンになるようでしたら、レシピ通りスキムミルクの配合に替えた方が良いと思います。
★ＣＯＣＯＡ★さんは月〜金曜日までに１．５斤を食べ終えるペース?でしたら、牛乳を入れる場合は多くても半量までにした方が良いと思います。(おっしゃる通り１斤用でいいかな?)
老化を遅らせたい場合、卵(卵黄)入れるのも手です。(ブリオッシュ生地)
惣菜パンは作ると確かにすぐ食べきってしまいますね。家族が多いと一斤用だと足りないかな?と思います(汗)
オーブンで焼く時、天板に生地量はどの位入るか?も判断材料に入れてみてくださいね。
最後になりますが、ホームベーカリーで焼いたパンは市販のパンより美味しいですし、
何より自分で作ったパンに勝るものはないと思います。
書込番号：13911455
2点
P557Ph2m様
早々の返信ありがとうございますm(__)m
私はもちもちっとしたパンは苦手で、ハード系が大好きです。
あと耳が大好きで、白い部分は要らない位です(笑)
パリっとした耳を食べるのを楽しみにしてます。
P557Ph2m様のご意見を伺って、１斤用にしようかな〜と迷っております。
もしよろしければ、１.５斤の食パンの大体の大きさをお教えいただけませんか？
地方都市の為、実物を見る事が出来ません(>_<)
ヨロシクお願いします
書込番号：13911706
0点
momonanas様
早々の返信ありがとうございます！
momonanas様はパンの先生でいらっしゃいますか？
色々とご教授いただき本当にありがとうございます<(_ _)>
実は私は独り暮らしをしてます。
やっぱ…１.５斤は無謀でしょうか？^^;
いつも５枚切りの食パンを１袋とおやつ用の菓子パンを週に１回購入してます。
ＨＢで焼けば、食パンと大好きな耳の部分を菓子パン代わりにできるかな〜と思いまして･･･
でも100にしようかな〜と今悩み中です。
ところで、momonanas様に質問！よろしいでしょうか<(_ _)>
私は塩分のきいてるパンを作りたくて、ホームベーカリーが欲しい！と思いました。
食パンとかで甘い生地は苦手なもので
お砂糖を少なくして塩を多く入れてしまうと、何か弊害がありますでしょうか？
ご教授いただけましら幸いです。
宜しくお願いいたします★
書込番号：13913922
0点
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|---|---|---|---|
右側HBK-150は横長です。 |
斜めの角度から。 |
上から見た様子。 |
★ＣＯＣＯＡ★さん、こんばんは。
2機で焼いたパンを一緒に撮った写真はないですが、パンケースの大きさを比べるのに良いかな?一応写真をUPします。
左はHBK-100(１斤用)右がHBK-150(1.5斤用)です。
リーンなパンが好みなんですね。私はフランスパンも好きですが、ドイツパンの方が好みです。
若い頃、パン屋で仕事していましたが、素人です（笑）
ドイツパンは色々な本を読んで独学です。
パン作りが楽しくなると知りたくなるのが人間の性で、少しずつ理解していくと思いますよ。
>お砂糖を少なくして塩を多く入れてしまうと、何か弊害がありますでしょうか？
フランスパン生地には砂糖を入れずにモルトエキスを入れると良いです。
(砂糖と同じのように色付けやイーストの栄養になり働きを良く=発酵促進します。)
モルトエキスは計量し辛いので、粉末のゴールドマルツ(ビタミンＣ入り）だとレモン汁を入れなくても良いので簡単です。
さとうを入れないので、塩の配合は多くても２%。3%だと塩辛いと感じるかもしれません。私はスパイスを入れた食事パン何にでも合うので好きです。
2%でも塩の種類(メーカー)によって塩気を感じるものと感じない?ものもあるので、(人によっては味の感じ方が違うので)気に入った物を探してみるのも良いですね。沖縄の雪塩はまた違った塩気を感じました。外国産ゲラントの塩は有名で聞いた事があるかと思います。
フランスパン生地に使う硬水コントレックスが有名です。薄めて使います。
初めてパンを作る方ならvittelやevianは薄めずそのまま使えるので、この2種類おススメですよ。
HBを使ったハード系パンレシピの本も出版しているので、本屋さんのぞいてみてください。
書込番号：13916483
0点
★ＣＯＣＯＡ★さん、こんばんは。
パンの耳が好きで白い部分はいらないくらい…とコメントにあったので、初めての方に薦めるのもちょっとかな???と紹介しませんでしたが、
耳の部分を食べたいなら半斤サイズの食パン型あります。
興味があったら、楽天 自由が丘WINGに販売しています。
パン型は色々な種類がありますが、ここの自由が丘WINGでは型の生地量や作り方を動画などで一部紹介しているので、パン型に入れる適量生地はどれ位か?見当つかない初心者の方は参考になると思いますよ。
紹介している型はMK HBK-100の1斤量内で半斤型２個分作れます。
私が欲しかった型で購入したくても、売り切れ状態が続いていて、最近のぞいたら販売していたので購入しようと思っています。
この半斤型だとHBの1斤用パンケースで作るより耳の部分を多く?食べられます。
★ＣＯＣＯＡ★さんの週末を金曜日フランスパン作りにして、土曜日菓子パン作り、日曜日食パン(タイマーかな???) と、ご自身で予定を色々工夫すれば1斤用で十分かな?と思いました。
私は耳好きな★ＣＯＣＯＡ★さんにPanasonicのHBでも良いかな?と思いました。
フランスパンも作れますし、パンの耳(クラスト)がMKより厚めに焼き上がる機種なので、
★ＣＯＣＯＡ★さんのパンの好みに合っているかな〜?と思いました。
ですが、好みがあると思うので、購入する時、検討してみてください。
書込番号：13920001
0点
momonanas様
こんにちは！
画像までアップしていただき本当にありがとうございますm(__)m
やっぱり１.５斤はちょっと大きいかな〜！？^^；
モルトエキスとか･･･知らない事をイッパイ教えていただき、とても勉強になります！
半斤用の型があるなんて･･･耳好きな私にはまさにピッタリです。
またサイトをのぞいてみますネ。
momonanas様は素人との事ですが。
本当に色々と研究をなさって、きっと美味しいパンを作っておられるのでしょうね。
ご家族様は幸せです！！！
私も美味しいパンを作れるよう頑張ります。
ホームベーカリーは、Panasonicも含めもう少し検討してみます。
貴重なご意見をたくさんいただき、本当にありがとうございましたm(__)m
書込番号：13922466
0点
★ＣＯＣＯＡ★さん 初めまして
P-Kr改めjp_301と申します。
私も、4月からホームベーカリーを開始する予定で、機種選びをしています。
★ＣＯＣＯＡ★さんは、このスレで検討中とのことですが、どのような機種に決定したか教えていただけると嬉しいのですが。よろしくお願いいたします。
＞momonanasさん
>>2機で焼いたパンを一緒に撮った写真はないですが、パンケースの大きさを比べるのに良いかな?一応写真をUPします。
>> 左はHBK-100(１斤用)右がHBK-150(1.5斤用)です。
momonanasさん、私も7人家族なので、1.5斤のこの機種にしたいと思っています。ただ、新しくなったPanasonicのノーブルシャンパンが気になっています。
小麦粉パンと前のスレのチーズケーキを作るくらいで、難しい（笑）パンは作らないのですが、どちらがお勧めか教えてください。
どうぞよろしくお願いします。
書込番号：14390736
0点
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焼き上がり直後です。 |
横正面から撮影してみました。 |
1斤を1cm〜1.5cm厚にカットしてみました。 |
1.5斤を同じく1cm〜1.5cm厚にカットしたものです。 |
こんばんは。
いつもパンスライサーを使ってパンを切っていないので、太め・細めの混ざるカットで大体9枚ほどカットできるよう適当に切っています。
MKの1.5斤の焼きあがったパンの横幅は18cm弱です。
(2cm厚切りで8枚位、1.5cm厚切りで11枚程度切れます。)
1斤はパン幅約12cm弱です。(MKの場合)1.5cmスライスで7枚はカットできると思います。
パナソニックのSD-BMS104もいいですよね〜。パンドミコースが搭載されたので、ふんわり柔らかくイースト臭を抑えたパンができます。(普通コースは4時間、パンドミは4時間50分の焼き上がりです。)
以前P-krさんは硬いパンは苦手とおっしゃられていたので…。(ドイツパンと比べたらいけませんよね…(^^ゞ)
パンドミコースや豊富なコースメニューがあるパナソニックは魅力的ですよね。
panasonicの取扱説明書はオールカラーで若いママは作ってみたくなるメニューが沢山ありますよ。
P-krさんは難しいパンは焼かないとおっしゃっていましたが、奥様や若ママはきっと挑戦したくなると思います。
MKは皮が薄く柔らかいパンが焼けるので、しっかり焼き色がつき皮が厚めのパナソニックはうちの家族には不評でしたが、こればかりは好みなので何とも言えません。
でも、どんな機種でも初めて自宅で焼いたパンはきっと感動すると思います!!
みんな揃って食事する場合、前日か早い時間に1斤分先に焼いておいて2斤目は食べる時間の1時間前に焼きあがるようにセットする等工夫すると良いと思います。
とりあえず汚い写真ですが、1斤と1.5斤を1cm〜1.5cm???厚にカットしてみました。
比べてみてください。どちらも早焼きコースで時間をずらし同じ時間に焼きあげました。
(ちなみにpanasonicの1.5斤は縦長なので上の写真では参考になりません…。)
書込番号：14393590
2点
momonanas さん おはようございます。
わざわざ焼いてくださってレスを下さったのでしょうか?
本当にありがとうございます。おかげでMKの良さはよく分かりました。
そこで、板違いですが、一つ聞かせていただけますでしょうか?
パナの104の「パン・ド・ミコース」が気になります。新機能のようで魅力いっぱいです。
1斤で 価格的には高いのですが、この機種選択で問題はどんなところでしょうか?教えていただけるとありがたいです。
よろしくお願いします。
書込番号：14394510
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jp_301さん、縁側拝見しました。
問題点解決したようで良かったです。
一番気になる点はやはり一度に焼ける量ですが、初めてのホームベーカリーの入門機として失敗が少なく安定した焼き上がりが望めるので満足できると思います。(^^)v
書込番号：14395379
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haruくんもお手伝い？ |
momonanasさん こんばんは
コメントありがとうございます。
板違いを重々承知でレスさせてください。スレ主さんお許しください。
最終的に、1斤ではありますが、パナの104-Nにすることして最安価格の店に注文したらなんと今日の夕方届きました。
そこで、haruくんと一緒に「パン・ド・ミコース」で最初の食パンを作っています。11時にできあがりですので、試食は明日になりそうです。
干しぶどうの自動投入の指示をしなかったので、11時過ぎにもう一回「ぶどうパン」を作ります。連続して作れるのか少々不安ですが、今度はしっかりやってみたいと思っています。
今度は、私の縁側に書き込みますのでよろしくお願いいたします。
書込番号：14401309
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こんばんは。
横から失礼します。常温に２〜３日置いててちょっと固くなったパン。
オーブンレンジのスチーム温めか手動（レンジ500w）で20秒くらい温めて柔らかくしてます。
冷凍パンでも霧吹き掛けると結構復旧するかと思います。
MKのベーカリーではご飯使ったパンを焼き上げすること多いのですが
トーストだけだと冷凍パンも焼けるポップアップトースター使ってます。
よほど長い期間冷凍してたモノで無い限り、そんなに不味いような気はしないです。
＞jp_301さん
写真のデジタル秤、出たばっかりの頃から愛用してます。1g単位なのでイーストは別ので計ってますが
ボタン電池なので切れたら買いに走らなきゃいけないのがネックですが、やはり、立ててその辺に置いて邪魔にならないってのが良いですね。
余談ですが、一つ一つ材料を計量するよりも
秤の上にケース載せて０に合わせて材料ポイポイと量り入れる方が洗い物も少なく済みますよ。
書込番号：14401583
1点
縁側書き込みお待ちしています。
出来上がり楽しみですね。
お皿に一つ一つ軽量しているのは、きっとパンケースに直接入れると(haruくんが)入れ過ぎを心配したのでしょうか?
きっとharuくんに測った材料をパンケースに入れるのをお願いしたのかな?なんて想像しました(笑)
はるあっとなさんのコメントにある通り、お皿ですと洗い物が大変なので、お弁当に使うアルミケースに付いている白い紙を捨てずにとっておくと、あとは捨てるだけなので軽量に不安があれば奥様に取っておいてもらうようお願いしておくと便利ですよ。
書込番号：14402719
0点
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