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パンきり包丁

[mikanao]

先日念願だったホームベーカリーを購入しました。
焼きあがりも味も大満足です!!

まだ購入してまもないので食パンしか作っていません。
食パンをカットする時、普通の包丁で切ったんですが、きっていくうちにパンの形が崩れて（へこんで）しまいます。
100均で「パンきり包丁」をみつけたので購入して試したものの切れ味が悪くてしかも切っていくうちにまたパンの形がへこんでしまいます。

ちなみにパンは夜に焼き上げて荒熱をとってからビニール袋に入れて保管しています。
切れ味のいい「パンきり包丁」があればどなたか教えて下さい。

書込番号：10119680

[けいごん！]

電動ナイフなるものがあります。
焼きたてパンだけでなく、フルーツたっぷりのホールケーキがそのまま切れるそうです。

でも、デロンギは製造中止だそうで、クイジナートは未だ売ってます。
でも高い！

クイジナート 電動ナイフ　でググッて下さい

書込番号：10119717

[P577Ph2m]

100均ではダメです。
普通に切れるパン切りナイフなら、そこそこの金額を出せば買えるでしょう。
http://kaden.watch.impress.co.jp/cda/column/2008/09/08/2872.html
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/longreview/sd-bm102/20090428_153753.html

書込番号：10120001

[どやさ。]

こんにちは。

わざわざパン切り包丁を買わなくても、よ〜く砥いだ包丁なら
力を入れず、包丁の重みにまかせて前後に動かすだけできれいに切れますよ(^^)

書込番号：10120608

[mikanao]

みなさんご意見ありがとうございます。
ｐ577ｐｈ2ｍさんのご意見を参考に「ヴェルダン」のパンスライサーを購入します!!
ありがとうございました。

書込番号：10141851

[けいごん！]

mikanaoさん

　できれば、使用感を教えてください。
　焼きたてのパンが、すんなり切れるのかどうか？
　我が家では、まだ、クイジナートの電動ナイフを検討中なもので
　（うちは、いつになったら買うんだろう？？？？？？）

書込番号：10151529

[mikanao]

けいごん!さん

「ヴェルダン」切れ味抜群です。
食パン（焼き色普通）で焼き上げたものを1時間ほど荒熱をとって
きってみました。
100均の包丁と比べ物にならないほど、さっくりときれましたよ＾＾
しかも切り口もボロボロにならずとてもきれいです。

電動というものがどのようなものかよくわからないし、
お値段も高いということでしたので私は価格が安いヴェルダンにしました。
楽天で送料込み1500円くらいで購入しました。

欲をいえば、パンの厚さを均等に切る「パンきりガイド」という商品もあるようですので
今度はそれを使ってみたいと思います。

書込番号：10152870

[けいごん！]

mikanaoさん

返信ありがとうございました！
ちょっと探してみます。
１５００円くらいならお手軽ですものね。
電動ナイフは１万円ちょっとです。

では、素敵なパンライフを！！

書込番号：10153227

発酵むらがある

[uroko]

お使いの方におたずねしたいんですが、
最後の発酵の直前の練りはどのくらいの時間ですか？
うちのは1〜2秒です。
焼き上がりが上が発酵しずぎで底のほうが、ふくらみが悪いんですが。
ここの練りの問題じゃないかと思ってお尋ねします。

書込番号：10104493

[kazuon1945]

どなたかから反応があると思っていましたが、無いようですので、昨夜、夜中に起きて発酵前の「ねり」の様子を観察してみました。

取扱説明書p15の「ベーカリーがしてくれます」図は時間のスケールが書いておらず大まかなもので、実際にしらべてみないとわからないものです。

私はいつも6:30焼き上がりにしています。
発酵前のねりは、3:25にスタートし、3:35に終わりました。10分間ねっていました。

１分位ねっては、数秒間休むような時もありました。

ご参考までに。

書込番号：10134502

[uroko]

回答ありがとうございます。起きてみていてくださったとのこと、私ももう一どはりついてみてみます。やきあがりの３時間前ですよね。私が気付いたのは１秒ほどの見落とすような、回転でした。サポートは、「一回転ぐらいの短い回転」というのですが。意味のない回転にも見えて、焼き上がりのむらはこのせいではないかと思ったのです。上はすかすかで下は密度があって、固いのです。kazuon1945さんにはもちろんそんなムラはないのですね。　

書込番号：10134594

[kazuon1945]

urokoさん

もちろんふわふわで美味しく出来ています。

「一回転ぐらいの短い回転」というのは納得いきませんね。

なお、申し遅れましたが、私が使っているのは先代BM101です。この辺で違いは無いと思います。

書込番号：10135124

[☆コナオくん]

パナのベーカリーをずっと使っていますが、
「最後の発酵の直前の練り」は練りではなく、
「空気抜き」だと思います。
これがないと焼き上がりに大きな空気だまり
ができてしまうためです。

書込番号：10140319

[uroko]

返信ありがとうございます。

そうは思うのですが、１回転ほどで、空気抜きができるとも思えず、上部に大きな空気の泡ができふわふわで、下の方はきめが細かくて固いのは、ここの練りの問題ではないかと思うのです。

もしこの最後の発酵前の空気抜きの時間が、何秒または何分ぐらいか、お分かりになれば教えていただきたいのです。焼いたときに切り口の写真もUPしてみようかと思っています。
前に焼いたのが、まだあるので、それを食べるのに時間がかかって。

書込番号：10141824

[uroko]

ご報告です。
今回は、発酵前の空気抜きが６〜７秒ほど続きました。しかも２回。
そのせいか、パンのキメのむらはほとんど気になりませんでした。
やったことは、隣に置いていた電気ポットを少し離しただけです。
それと気温が少し下がったことぐらいです。
１秒ほどの回転は、今回はありませんでした。

書込番号：10178591

新機種について！(スチーム)

[sana22]

新発売されるスチーム機能付きについて、
何度もHBでパンを焼かれている方に、お聞きしたいです。

価格が下がったのでHBの購入を検討したところ、
新機種は私の大好きな白パンが出来るものということ。

新機種は、スチームの力で白パンを焼き上げるみたいですが、
普通、白パンを焼く時、生地コースで生地を作り、オーブンに水を入れたり、
生地の水分量を調節して、白パンを焼かれていたようですが、

果たして、この機能は、そういう焼き方に比べて、
断然手間なしで、美味しく焼けるものなのでしょうか？？

HB自体を使った事がないので、
これがかなり画期的な機能なのか、どうなのか
全然想像がつきません。

ぜひどなたか、推察でも構いませんので教えてください！！

また、そんなに特別な方法でなくても白パンが作れるのであれば、
教えて頂きたいです！！宜しくお願いします。

書込番号：10101835

[はるあっとな]

私も新機種のスチーム機能が気になってますが
どこかにイメージ画像が載ってましたが、フルオートではなくて
一旦パンケースで捏ねた生地を取り出して、スチーム用ケースに入れ替え
パンケースの中に水を張ってから、その上にスチームケースを入れ子のように載せるような構造になってました。
水タンクが別にあって・・・といった構造じゃないようなので、それが手間か否かでしょうね。
出来上がりは蒸しパンでしか確認できませんでしたが０．５斤サイズのようです。
実際には、購入された方のレビュー待ちでしょうね

書込番号：10103746

[sana22]

＞はるあっとなさん

有り難うございます！なるほど。私もナショナルのページに行ってみましたが、
確かに、その手続きが「白パン愛好者」？には手間になるのかどうなのか…

やっぱり実際のレビュー待ちですか…

新機種だと、今下がってるこの値段の倍になるかもしれないなら、
この機種をさっさと購入するべきか…。迷います。
蒸しパンとか米粉は特にこだわりがなくて、ただ白パン！白パン！なんです。

どうもありがとうございます！

書込番号：10106795

海外で使っている方はいませんか？

[ホーホイ]

中国在住です。
ホームベーカリーを中国でもしようできたらと考えています。
変圧器を購入して使いたいと考えていますが、安全上問題はないでしょうか？

実際にパナソニックに問い合わせてみたところ、海外では使用しない方がいいと回答がありました。

ホームベーカリーを海外で使われている方、問題なく使うことができますか？
また使われている方は変圧器は日本で購入されましたか？現地で購入しましたか？

よろしくおねがいします。

書込番号：10087995

[P577Ph2m]

メーカーとしてはとても責任は持てませんから、完全に自己責任ということになります。
日本と違って電気事情は完璧ではないでしょうから、ホームベーカリーのように何時間もかかる製品ではトラブルが起きがちです。特に焼いているときには400W近く使いますから、中国の安物の変圧器ではまず手に負えません。下手をすれば火を吹きます(笑)。定格容量に余裕のあるちゃんとしたものを選んで下さい。購入するなら日系のきちんとした店か、日本で買うのが確実です。
小麦粉もアメリカ・カナダ産など、蛋白質の多いものでないと膨らみません。中国の品種は知りませんが、饅頭や麺作りなど膨らみは重視されないでしょうから注意が必要です。水やイーストの問題もありますし、うまくいくかどうか、かなりリスクは高いですね。

書込番号：10088152

餅コースについて

[ななくり]

はじめまして、ななくりと申します。

１斤タイプのナショナルモデルの話ですが、デモでついた餅が置いてあり、近くでみてもつるんとおいしそうだったのを覚えています。
それ以来ずっと気になっていて、そろそろ購入に踏み切ろうとこちらに来たら、独自の製法でミカン肌になるとの書き込みを拝見しました。
1.5斤タイプでの問題なのか、もち米の問題なのか、手順の問題なのか、デモでの餅に偽りがあったのか・・・

ナショナル・パナの1.5斤タイプでお餅をついた方教えて頂けますでしょうか。

書込番号：10071528

[隣のひろちゃん]

私は、今までの餅つき機の調子が悪くなり　ＨＢと一緒になった餅つきが出来ると知ってこの機種を選びました。

手間無く直ぐ出来き　杵で搗いたような物が出来れば言う事無し。
もち肌については、時々、パナの餅に批判する方が出てきますが　私は満足しています。

パナのＨＢで搗いた餅はみかん肌のようで・・・・
他と比べた事が無いので判らないけれど　故障で作れない以外　自分の工夫で色んな物を作っています。
もち肌と関係ないけれど　みたらし団子も作っています。

硬くなったお餅であられも作ったりします。

書込番号：10071965

[ななくり]

隣のひろちゃんさん写真のアップありがとうございます。
私が店頭デモで見たものよりは少し粒があるような感じですが、去年自身で搗いたものよりはかなり良いです。
手間暇がかからず、短時間でお餅ができるのでパナに決めました。
ありがとうございました。

書込番号：10076986

メロンパン！

[suqqu]

教えてください。
こちらの機種で、簡単にメロンパンが、作れますか？
今、こちらの機種を購入しようと、思っているのですが…
使っているかた、ぜひ、教えてください。

書込番号：10069858

[日々野木に念ず]

作り始めるとパン作りは簡単ではないと感じるはずです。

参考までに、この機種を使ってメロンパンを作られているサイトがありました。

http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/melon2/melon2.htm

書込番号：10070012

[suqqu]

回答を頂、ありがとうございました。
お返事が、大変遅くなりまして、申し訳ございませんでした。

書込番号：10131902