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スチーム機能と餅は必要なし、天然酵母コースが必要だ

[さくらにゃんこ]

ホームベーカリー

”少しのイーストでホームベーカリー”という本を買って、ホームベーカリーでのパン作りに興味がわいたので、いろいろと調べて買いました。
今日、ホームベーカリーが届き、早速、仕込んだところです。
天然酵母コースだと焼き上がりまで、約7時間かかりますが、ゆっくり発酵させるのでとてもおいしくなるそうです。
本には、「長く発酵させることで、生地が熟成されてしっとりした風味のよいパンになります」ということらしいです。
ホシノ天然酵母も買ったので、これからどんどんいろんなパンを焼きたいです。
パナソニックのオーブンレンジビストロも買ったので、生地作りはホームベーカリーでして、発酵はビストロに任せて、成形パンにもチャレンジします☆彡
天然酵母コースだと、生地作りは約4時間
イーストコースだと、生地作りは約1時間です。

書込番号：13001418

[さくらにゃんこ]

追加です。

袋からは出してませんが。。。
付属のミトンです。

長くなっているのは、ヤケド予防かな？

パナソニックのミトンって使い安いんですよね。
今まで、ナショナルのミトンを長年使ってて、古くなってたのでついててうれしかったです。

書込番号：13001976

[さくらにゃんこ]

付属のミトン

？
↑上の方で、写真がupできなかったみたいで、upします。

書込番号：13001992

[さくらにゃんこ]

さっくりプレーン　1斤	7つ切り

焼き色：淡で焼きました。
翌日でも、しっとりしていて、モチモチです。
焼くとサクッと香ばしくなります。
今まで、1斤　170円の食パンを買ってたけど、ホームベーカリーを買って正解でした。
添加物の心配もなくなるので安心です。

書込番号：13003488

[typeR 570J]

スレ主さん

おはようございます。
美味しそうですね。
我が家もトライしてみます。

書込番号：13006679

天然酵母で乳製品なしの全粒粉１００％パンも焼けます

[ひらしん]

うちのはお餅も作れるSD-BM103なのですが，パン焼き機能は同じだと思いますからここにレポートします。

全粒粉１００％の食パンが焼きたくて買ったのですが，とってもおいしく焼けます。

付属のマニュアルには，天然酵母で全粒粉パンが焼けるとは書いていないかと思うのですが，焼けます。

メーカー推奨のホシノ天然酵母でも焼けますが，うちでは「とかち野酵母」という天然酵母を使っています。
こちらのほうが柔らかいパンが焼けますし，値段も安いし，しかも，前もって発酵させておく必要もなく，ドライイーストのようにそのまま使えて簡単なのでお薦めです。

うちでよく焼くレシピは，以下の通りです。

＜普通の全粒粉１００％食パン＞
パンケースを秤の上に乗せて
水１４０ｇ　てんさい糖(粗糖)１２ｇ　塩３ｇを量りながら入れます。
全粒粉強力小麦粉２００ｇ　を水に浮かせるように入れます。
最後に　とかち野酵母３ｇ　を小麦粉の上に乗せます。
天然酵母食パンコースを選び，焼き色「淡」でタイマーセット。
(ドライイーストコース「ソフトモード」でも可)

＜ココア入りブドウパン＞
パンケースを秤の上に乗せて
水１４０ｇ　てんさい糖(粗糖)３０〜３５ｇ　塩３ｇ　を量りながら入れます。
全粒粉強力小麦粉２００ｇ　を水に浮かせるように入れ，ココア８ｇも入れます。
最後に　とかち野酵母３ｇ　を小麦粉の上に乗せます。
レーズン・ナッツ容器にレーズン(コーティングなし)６２ｇ(たぶんこれが限界？)を入れます。
天然酵母食パンコースを選び，忘れずに「レーズンあり」にして，焼き色「淡」でタイマーセット。　　
(ドライイーストコース「ソフトモード」でも可)
ココアが苦手な方はいれなくてもいいです。ココアの代わりにシナモン少々を入れてもおいしいです。

全粒粉パンは栄養があるだろうけど硬くておいしくないと思われている方はぜひ作ってみてください。

小麦粉によっては膨らみが悪い場合もありますが，今，うちは。北海道の江別製粉の強力全粒粉を使っています。

書込番号：12836912

[lalala444]

とかち野酵母について質問です
ひらしんさんはドライのように使うと書いておられるのですが
それはどの種類ですか
私が探したところでは発酵させてから使うタイプしかみつからなかったのですが
教えていただければありがたいです

書込番号：13349229

[ひらしん]

lalala444さん、こんにちは。

とかち野酵母は一種類しかないと思います。とかち野酵母の説明書には前もって発酵させると書いてありますが、発酵させなくても使えます。

白神こだま酵母も同じように、発酵させなくても使えますが、とかち野酵母のほうが安くてよく膨らむので、私は、もっぱらとかち野です。

「北海道からのめぐみ」というネットのお店で500g 2520円の業務用を買って使っています。

前回ここに書き込んだときは、全粒粉の小麦粉２００gのレシピでしたが、最近は水150ｇ、全粒粉強力粉250ｇで作っています。酵母は3gより少し多めにして約3.5ｇ(うちの量りでは0.5gは量れないのであくまで「約」です)使っています。一回分約18円です。

夏場は天然酵母コースでは発酵しすぎるようなので、ドライイーストコースの「ソフト」で焼き色は「淡」で焼いています。酵母の量を減らせば天然酵母コースでも普通に焼けるかも知れませんが、酵母を減らしてあんまり膨らまなかったらいやだと思って試していません。こんどやってみます。

メーカーが書いていないことでも、いろいろ試すと新しい発見があって楽しいです。(もちろん失敗しても自己責任ですが)lalala444さんも、いろいろお試し下さい。

書込番号：13351841

[lalala444]

ひらしんさん
ご親切にありがとうございました
お盆休みにでもtryしたいと思います
まだたくさんあるホシノ天然酵母でですが…いけるかな
今のがなくなったら、是非、北海道の酵母でパンを焼いてみたいです
HB、買って２年くらいですが、本当に重宝してます
化学物質、添加物嫌いで、重いパンが好きなもんですから
大活躍！！
それに、とってもおいしいから、いいですね
ひらしんさんのように、いろいろ試してみます
ありがとうございました

書込番号：13356170

[ひらしん]

ホシノ天然酵母も、予備発酵なしでいけるかどうか試しましたが、あまり（というか、ほとんど）膨らみませんでした。

どっしりとした重いパンがお好みだとおっしゃるlalala444さんでも、あれはお好みにならないと思うのですが・・・。

あと、どうでもいい追加情報ですが、干しブドウや干しプルーンをナッツ容器に入れずにそのままパンケースに入れると、あとかたもなく溶けて、風味だけ残ります。

パン作り楽しみましょう。(^_^)/

書込番号：13356824

エイデンにて購入

[さむり]

エイデンで12800円で購入しました。
一時期のアマゾン最安値よりも高いですが、5年保障がついているので即決です。
保障があるのはありがたいです♪

早速初めてのホームベーカリーに挑戦しましたが
全然うるさくないんですね。
圧力IH炊飯器の「ぷしゃー！！」という音と比べれば
練っているときの音も特に気になりません。
集合住宅なので朝タイマーで響いたら・・・とちょっと心配でしたが
全然気にならないと思います。一安心。

そしてはじめて焼けたパンもすごく美味しい！
本当に買ってよかったです。

書込番号：12804752

初HB☆

[lovelarc]

年明けに念願だったHBを購入!!お餅をつくる機能等は必要無かったので、我が家にはこちらで充分です☆
美味しいパンに感激しながらほぼ毎日パンを焼いています。
お土産等にも利用するので１日二回焼くこともしばしば…

購入して大正解でした☆

書込番号：12704232

[天そば大盛]

充分美味しく焼けました。
二台目です。
初代のパナソニックも丈夫で稼動中でしたが、ＨＢを試してみたいというお友達へ譲りました。
徐々にレシピが決まってきたので、余分な機能が付いてない基本がしっかりした機種も出して欲しいな。

書込番号：13237162

ＢＯＯＫ

[かもちゃんようちゃん]

最近買った本・・・
これっていいですよね！！　この機種にすごく合っていると思います。
他にありましたら教えてください。

写真忘れました・・・　ちょっと切れています、スイマセン。

書込番号：12651511

[かもちゃんようちゃん]

こちらに投稿を御願いします。

書込番号：12652375

イワタニのツインバードから Panasonicに

[白くまマンボウ]

焼け具合

今までの機種は　本当に大変なHB生活でした。
最初からまともに膨らんだことが無く　悪戦苦闘でした。
材料の微調整から　微妙な温度　粉を冷やしたり　などなど

今回手に入れた　パナソニックの当機種は　はるゆたかブレンド(国産)を使ったけれど
何の問題もなく　それこそ　説明書のレシピ通りの分量で焼きましたが
とても　決め細やかな　美しい焼き上がりでした
今までの機種でこんなに　綺麗に焼けたためしがなかった為
本当にいい商品に出会えたと思います。

1斤焼きで15センチの高さでした。(20センチまでは行くそうですね)

価格も１１，５９０円のネット購入　送料無料でした。
「Ｇマート」で検索してみてください。１０台限定商品でしたけどね

書込番号：12608374

[白くまマンボウ]

訂正です
購入先は「Ｇマート」では無く『Ｇmarket』でした。

書込番号：12608399

[unagi100]

BH-103を使っています。
スーパーキングやゴールデンヨットなどの最強力粉を使えば高さ20cmを超えると思います。

書込番号：12611477

[白くまマンボウ]

だんだんHBにも慣れてきて
溢れるほどの高さになることもあります。
キメの細やかさが嬉しいです

書込番号：12684966