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HBを３回転

[はるあっとな]

ここ最近は、ミルサーでウエットなお米ひいてから米粉パン焼き上げてましたが、
今日は、３種類作る予定でしたので、時短で普通のパン用米粉使いました。

米粉小麦ありコースで結構アバウトにいきましたが、小さいのでうまくいけたのじゃないかと。
どんなアバウトさかというと、生地がまとまったぐらいから若干硬そうで、モーターが辛そうでしたので、廻ってる途中で上から牛乳をスムーズに廻るぐらいまで垂らしました。
もちろん、パナの機種には、米粉パン生地コースは無いので（サンヨーKP100にはありますが、箱にしまってて取り出すの面倒で；）
ねりが終了後１０分してから取消キー押して取りだして分割・成形・発酵とやってます。
甘さも油脂も控えめな食事パンとして、その後、一番最後にナンを作ったので、カレーと一緒に食べました。


なお、３回転と書いてますから、ナンとの間にピザパン焼いてます。
途中、HBを休ませながら使用してましたので、以降の生地に関しても問題無く作ることができましたよ。

しかし、レーズン有りを押してないのにあの蓋がパカッと開いてたり、何も動かしてないときにも開いてたので、具材は自分で混ぜるので殆ど使わないから実害はないのですが、ちょっと様子見です。

書込番号：12217479

値上げ

[かっちょエイト]

現在、最安値のアサヒデンキ…
価格を争っていたライバルが消えたら、すぐ値上げ…　一日で３０円の値上げ…
商魂たくましいというのか…　どうせなら￥１８，１４５まで値上しても最安だよ。

こんな事書いたら、管理者にスレ消されるのかな！？

書込番号：12094162

[かっちょエイト]

　“価格を争っているライバル店”が帰ってきたので、そこで買いました。
まだ、１．５斤の食パン一回しか試していませんが、上手に焼けました。１〜２週間使ったらレビューしてみようかな…

書込番号：12121424

予約しました

[パパジョー]

SD-BMS102予約しました。発売日に入手出来るのでしょうか？
ビギナーなのではじめはパンミックスを使用するつもりでこれも新しいフランスパンミックス粉も予約しました。
いつフランスパンの焼きたてが食べれるのでしょうか？
楽しみです!!

書込番号：11917934

[bluebird0816]

私も事前予約して購入しました。
購入先によると思いますが、予約したのであれば9月20日前後には届くと思います。
私は9月14日に自宅に届きました。

別メーカーの11月発売の機種は米から米粉パンが作れるという機能を搭載し、
予約殺到で1ヶ月発売延長になったようですが、
SD-BMS102-Nは問題なさそうです。

私も初心者ですが、パンミックスは高いので、近くの百貨店で強力粉を購入して焼きました。
計って入れるだけなので、初心者でも簡単です。
また非常に安上がりです。
是非トライしてみてください。

書込番号：11918807

[パパジョー]

早速の返信ありがとうございます。
そーですか、20日前後ですね。楽しみにしてます。
朝からパンの焼ける香りで起きれるのですね。

それとやはりミックス粉は割高なんですね！
でもビギナーなので、はじめは・・・
そのうち自家配合にて焼けるように練習？研究してみたいと思います。

ついでにお聞きしたいのですが、お勧めの市販粉は、皆さんどちらの粉をお使いなんでしょうか？
ついでとか申し訳ないですが・・・教えてください。

書込番号：11919193

[bluebird0816]

パンを焼く時は基本的に強力粉を使います。
スーパーで手に入れやすいのは日清製粉のカメリヤという強力粉です。
カメリヤは入手のし易さと、扱いやすさでビギナーには良いと思います。

ちなみに私も超ビギナーですが、買い物に行った店がかなり強力粉の種類を揃えていて
迷ってしまいました。
最終的にどれでもよくなり、名前と説明書きで選びました。
ベルムーラン（丸信製粉）「リッチな食パンや菓子パン、テーブルロール、パイ等に」
と書いてありました。
もちっとしているのですが、やわらかいパンが焼けました。

カメリヤのサイトは下記
http://www.nisshin.com/products/flour.html

私が粉を購入した店のサイトですが、粉の説明も少し書いてありますので、下記参考にどうぞ
http://www.tomizawa.co.jp/webshop/main/actionNameTxt/ctgry/cmdtyFlagTxt/sr/ctc/01-02

また、下記ページにはパン作りに適した粉の種類も乗っています。
http://www.cuoca.com/library/event/0606bread/kyourikikojiten.html

余談１
最初は天然酵母ではなく、ドライイーストで試した方がいいと思います。
天然酵母は扱いが難しいかもしれません。
ドライイーストはホームベーカリーのドライイースト投入口に入れるだけで自動投入されます。
また、ドライイーストを購入する時は3ｇくらいづつの小分けをお勧めします。
私はレシピにドライイースト2.8グラムと書いてあるところは3ｇ入れています。
（小分けが3ｇなので）本当はレシピどおりが一番いいとおもうのですが・・・
大は小を兼ねるという事で・・・

余談２
粉はだいたい1ｋｇで販売されています。240円〜500円位まであるようです。
1回の粉の使用量は約250ｇなので1ｋｇ買うと4回位焼けます。
300円位の粉を買ったとして、プレーンの食パンを作るなら
強力粉、イースト、水、バター、塩、スキムミルク、砂糖
全てを合わせても原価100円位だと思います。

ホームベーカリーご自宅に届くのが楽しみですね！
私は今日3度目の挑戦でチョコデニッシュにトライします。
いろいろ頑張ってください！

書込番号：11920165

[パパジョー]

早速のアドバイスありがとうございます。

本体が届き次第色々遊んでみます。
こちらは田舎なんで、スーパーあたりで簡単に入手出来ればいいのですが・・

カミさんにも聞いてみます。

書込番号：11922905

[パパジョー]

ついに到着しました。我がオモチャが来ました。まず食パンを焼きました。パンは香ばしく、皮好きの私向きな食パンが出来ましたが、途中のイースト菌の匂いが発酵菌の類いの独特の(どちらかというと嫌いな納豆の類い)匂いがちょっと駄目でした。
そこで、サフ赤を手に入れましたので、今から明日の朝飯のフランスパンを予約しました。
サフの匂いは納豆無理な俺も食べれるの？

書込番号：11968885

白パンメニューのアレンジ

[はるあっとな]

パナソニックさんのサイト「ベーカリー倶楽部」にある
白パンメニューを使った「チョコ入りふわふわココアパン」というのを焼いてみました。
刻んだチョコレートが溶けたというのもありますが、空洞スカスカ〜で
サイトの写真のような仕上がりではなく。
ケース入れたあとも空洞なるのを予想して、上から少し抑えたのですが、なかなかうまくいかないですね。

しかし、我が家のお子さま達は、そんなこと気にすることなく、さっさと完食（爆）
まぁ良いか〜です。

書込番号：11936126

[隣のひろちゃん]

少し空間の空く様なのは、今回の場合チョコチップ散らした後　麺棒で軽くチップを埋め込むように均してから巻き込むと空間が出来なくなりますよ。

書込番号：11936590

[はるあっとな]

＞隣のひろちゃん様

他の具材巻き込むときも、それをやると良さそうですね。具材によっては、ラップ掛けて転がしたがよさそうですが。
今回は刻んだチョコレートでしたので、スケッパーでザザッとやった程度でした。
ありがとうございました。

書込番号：11936797

[隣のひろちゃん]

寝る前にチョッと気になる書き込みがあったので。


＞具材によっては、ラップ掛けて転がしたがよさそうですが・・・
具材も何も　ラップを挟んで麺棒を転がしてしまうと　パン生地が引っ付いて剥がす時苦労しますよ。折角のパン生地が傷んでしまうのでラップは無しでね。

木の麺棒の場合は粉を麺棒に塗し付けて転がしてね。私は、樹脂で出来ているパンに溜まり易いガスも抜いてくれるブツブツになった麺棒なので　粉を塗す必要のない物ですが有ると便利な道具ですので　余裕が出たときにでもどうぞ。
http://www.cuoca.com/item/40408.html
一応大小持っています。

書込番号：11937314

[しきそくぜくう]

ヒビ割れている	うず巻き状にならなぁいっ？

はるあっとなさま

「チョコ入りふわふわココアパン」を焼いてみました。成形するのは初めてでしたが上手くいきませんね。これって単に下手ということ？

ちなみに、砂糖はレシピの半分の8.5ｇ、塩は1ｇにしました。

チョコを冷凍庫にカチンカチンにして、生地に埋め込んでみたのですが.....

才能がない？？？

書込番号：11938967

[はるあっとな]

私、手ごねのパン教室に通ってましたが、センスありません（苦笑）

成形テクニックに関しては、手ごねの本が写真付きで詳しく載ってると思います。
水分とドライイーストの量を気をつければ、捏ねるのはHBの生地コースでもやれますから、一冊持って研究されるとよろしいかと。
取説（パンの本）に、バターロールの滴型って簡単に書いてありますが、それはどうやったらそうなるかは載ってませんしね。

こういった四角などに生地を伸ばす場合ですが、ガス抜きめん棒使用で
まずベンチタイム後に、とじ目を上にして
真ん中に、ソフトにめん棒をあてて、その次に、縦に同じようにめん棒をあてて、十の凹みができます。
この後が本によって違うみたいですが、中心から奥、中心から手前（本によっては、手前が先）・・・なのですが、生地の端は１センチ残してめん棒を転がしてください。
その理由は確か、生地のフチの厚みが斜めになって均一でなくなる聞いた覚えが。
今回の場合は、横が８センチぐらいなので、軽く、中心から左、中心から右へ軽く転がせば良いです。同じように左右も寸止めみたいに残してください。

生地によっては伸びにくいのもあるので、途中で生地持ち上げて、再び広げ直すようなイメージで、休み休み、決して、力任せに生地は伸ばさないでくださいね。

書込番号：11939256

[しきそくぜくう]

はるあっとなさま

ご回答ありがとうございます。
やはり成形テクニックの基本がちゃんとあるのですね。

そこからまず学ばなければ、ですね。やはり、これもディープな世界ですね！！

成形テクニックの図書でお薦めのものはないでしょうか？

書込番号：11940163

[隣のひろちゃん]

こんにちは。

スレ主様
ガス抜き麺棒や製パンに関する道具はお持ちなんですね。お節介を焼いてしまい申し訳なかったです。でも、パン作り始める方には是非　揃えて貰いたい道具の一つですよね。

しきそくぜくう様
色んな本を自分の目で探すのも面白いですよ。そんな私はパンの本がどれ位あるか　有り過ぎで整頓しなければ＾＾；
ところで、

http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/recipe/reccipe.htm
の　ＨＰの成形は細かく書かれていて分り易いと思います。他にも、いろんな人のＨＰを覗いてみると、もっとために為るような事が有ります。色々眺めると面白いですよ。

書込番号：11940366

[隣のひろちゃん]

書き忘れ。

＞中心から奥、中心から手前（本によっては、手前が先）・・・なのですが

成形する時、どうしても生地によっては縮もうとする事があるので　中心から奥を先に伸ばすと　パンマットに生地がくっ付いて安定して前の方にも伸ばしやすいです。

逆でも同じようだから先に手前でも良い様ですが　力の掛け方が個人差があるので。でも、最終的には自分はどっちがやり易いかですので　私は、奥先の方が成形し易いです。

本に忠実にしなくても好いんです。只、本とか講師の方は伸ばしを教えるのにこうした方がいいというのは　言葉として表せるから楽なだけです。　前先でも奥先でも　ね。

書込番号：11940423

[しきそくぜくう]

隣のひろちゃんさま

どうもありがとうございます。

ＨＰ難しそうです。ここの食パン・コーンブレッドあたりを参考にすればいいのでしょうか？

スレ主に書かれた、

＞ガス抜き麺棒や製パンに関する道具はお持ちなんですね。お節介を焼いてしまい申し訳なかったです。でも、パン作り始める方には是非　揃えて貰いたい道具の一つですよね。

小生、木のまな板・めん棒しかなくて、パンの生地がまとわりついて上手く作業ができませんでした（パスタ・うどんの時は問題なかったんだけれど）。

これからパン作りを始めていく場合の、揃えたい道具を宜しければ教えて頂けませんでしょうか？

書込番号：11940490

[はるあっとな]

＞隣のひろちゃん様

いえ、教室自体行かなくなって２年ぐらいなるので、かなりサビサビです。
もっとも、お手軽パン作りでしたから、本格的に勉強した訳ではないので
そうなのか！と新発見すること多々です。


＞しきそくぜくう様
私の手持ち本では、小黒きみえさんの「定番パン」（NHK出版）が、デニッシュなど含めて、プロセスが細かく写真載ってますね。今は中古本しかないようなので、新品は買えないようですが。
その他は、おやつ・お総菜系作る方が多いのですが、つい最近、「おかずパンおやつパン」（グラフ社）というのを買いました（苦笑）HBの生地コースでも問題無いレシピのようです。HB用では、荻山和也さんのおやつ・おかずパン本も持ってます。

パンの基本道具ですが、こちらでたびたび書いている、合羽橋商店街にある「浅井商店」さんが楽天にも出店されてます。
そこへ行くと、基本５点セットやスタートセットみたいなのがありますので、
それを参考にして、あったが良い物をチョイスされたら良いのではないかと思います。
ちなみに、人工大理石のし台は、木ののし板お持ちなので、置き場所や洗う時考えると、成形だけだったら、１００円ショップのまな板かまな板シートみたいなのでも充分だと思います（シートだと裏にすべり止め貼り付ける）
ガス抜きめん棒は、１斤分の生地扱うときは大きいの、何分割かした生地は小さいの、で大小２本
塗りハケは、シリコン製が便利です。
１００円ショップので充分使えるのもありますから、そこら辺は見定められてください。

書込番号：11940986

[しきそくぜくう]

はるあっとなさま

パンの成形に使用するだけではなく、パスタ・うどんの伸ばし等にも使用したいのですが...

＞ちなみに、人工大理石のし台は、木ののし板お持ちなので、置き場所や洗う時考えると、成形だけだったら、１００円ショップのまな板かまな板シートみたいなのでも充分だと思います（シートだと裏にすべり止め貼り付ける）
ガス抜きめん棒は、１斤分の生地扱うときは大きいの、何分割かした生地は小さいの、で大小２本
塗りハケは、シリコン製が便利です。

現在、木のまな板をパスタ・うどん用に何の知識もなくなんとなく使っていますが、隣のひろちゃんさまからも衛生上問題ありと言われたので、対応しなければと考えております。
パスタ・うどんの伸ばしまでやるのであれば、この大理石のし台の購入を検討した方がいいでしょうか？１００円ショップのまな板は小さ過ぎませんか？

あと、パンの成形に必要なものにガス抜きめん棒（大・小）とシリコン製塗りハケ

これだけ揃えればとりあえずいいのでしょうか？

ところで、塗りハケ何に使うのですか？

また、大理石のし台は毎回洗って、どこかに立てかけて置くのでしょうか？
台所で大きすぎて洗えないのでは？

それとも、テーブルに敷くマットの方が取扱がいいのでしょうか？
皆様はどちらの方を選ばれているのでしょうか？

ガス抜きめん棒って、パスタ・うどんの時も使えるのですか？
であれば、木のめん棒買う必要なかったですね。１００均だったけど。

書込番号：11943436

ゲットしました

[ハッピー55]

HB初心者です。夏に買おうとして価格.comを見たら9/20に新製品が出るとの情報で待っていました。
モニター応募は知らなかったのですが、昨日P-tanoでカートに入ったので買ってみたら本日届きました！
これからいろいろ挑戦してみたいです。わくわくしてます！

書込番号：11927747

[虹色エスプレッソ]

おお〜、HBゲットですね。

焼きたてパンのおいしさを楽しんでください。

書込番号：11928530

モニター販売

[いや〜んそこは。。。]

追加募集で当選しました。

26000円です。

いつくるのか楽しみです。

書込番号：11879736

[momonanas]

私が今日の昼ごろ確認したら、15日に発送予定になっていました。届くのが楽しみです。

書込番号：11879860

[流れ☆キレイ]

うちは今届きました！

明日の朝、楽しみにします！

書込番号：11918241

[o(^o^)o]

私も只今受け取りました！
思っていたより大きかったです。

横レスですみません。
↑流れ☆キレイさん、ミックス粉は別売りですよね？

書込番号：11918417

[小鳥]

　ご購入おめでとうございます。
　20日発売なのに早く届くんですね〜。

書込番号：11923225