ホームベーカリーすべて クチコミ掲示板

どうしても膨らまない！！！

生地つくりコースを使って菓子パンを作ってみましたが、
何度作っても最終発酵がうまくいきません。。。
オーブンについている発酵機能を使い４０℃で４０分でやっていますが、
ほとんど大きさがかわりません。
焼成後になんとか少し膨らんでいる感じです。
イーストや計量にはたぶん問題がないと思います（食パンでの失敗がないので。。。）
どなたか確実に膨らむ方法を教えて頂けないでしょうか？？？
よろしくお願いします＾＾

書込番号：3914612

私のオーブンの二次発酵機能は４０℃で４０分。今の季節だからか分かりませんが（私はパン作り初心者なので）、生地は４０分では２〜２．５倍にはふくらみません。私の場合プラス１０〜２０分発酵させると上手くいってます。参考までに・・・！

書込番号：3931568

イ―ストを増量してみてはいかがでしょうか。

書込番号：3932619

返信ありがとうございます。
超初心者のためすべてレシピどうりでないと不安で、
時間を変えてみたりする自信がありませんでした。
少し時間を延ばしてみたいと思います。
ヒヨドリの観察さんにお聞きしたいのですが、
イーストは適当な分量を増やしてみても良いのでしょうか？？

書込番号：3936407

七色パンさんの最初の記事をもう一度良く読んでみました。
膨らまない原因は
�@パン粉が古くなっている→出来るだけ新鮮な強力粉を使う
�A成形からオ―ブンでの醗酵時に表面が乾燥した→成形を出来るだけ手早く行う。成形前後の生地はパンマット（なければ目の詰まったタオル）でおおう。成形後、オ―ブンの醗酵時に、同じパンマットを掛けて生地表面の乾燥を防ぐ。
�Bイースト不足→数倍入れても大丈夫です。
　ＨＢでパン生地を作ってパンを作るときは、パン作りの基本を一度勉強されたら良いでしょう。図書館などを利用してはいかがでしょう。

書込番号：3943696

ヒヨドリの観察さん、丁寧な返信を有難うございます。
一つずつ確実に試してチャレンジしてみますね。
特に手早くしなければいけない成型などは、
子供達もやりたがるので時間がかかってしまいます。。。が、
美味しいパンの為に頑張ります。

書込番号：3951740

我が家の子供たちも、成形を始めると、どこからともなく現れて、顔を真っ白にして、手伝って（？）くれました。
大きくなった子供が、今はＨＢで食パンを焼いています。

　少し子供に生地を渡して、遊んでいる間に、残り大部分の成形を終えると良いですよ。

書込番号：3972643

ケーキはつくれるの

安いタイプにはケーキメニューがあり、高いものにはケーキメニューが無いように思います。ケーキメニューが無くてもケーキは焼けるのですか。

書込番号：3954148

お返事が誰からもないようなので・・・
ＭＰ３でケーキは焼けません。しかし、私は
リーガルとナショナルとこのＭＰ３を持っていますが
ケーキはオーブンか炊飯器で焼いた方がおいしいと
思います。特にリーガルのケーキはどっしりとして
おも〜いケーキが焼けるのでほとんど使ってません。
私がふんわりしたケーキが好きだという理由もありますが・・
このＭＰ３は「もち」がつけるので気に入っています。
パンも２斤焼けるので半分はお友達に持っていったりしてますよ。

書込番号：3972353

チョコブレッド作って食べたい!!!

HBH917を購入して、チョコブレッドを作ってみたいのですが、作れるのでしょうか･･･?パン自体作った事が無いので何も分からないのですが、ＨＢを購入しようと思っているのです。誰かチョコブレッドをＨＢで作ってみた方はいらっしゃらないでしょうか？教えて下さい

書込番号：3867494

[ためしてカッデン]

新米妻うささんのおっしゃるチョコブレッドはどのタイプのものですか？
チョコが生地全体に茶色く混ざっているもの、チョコシートで筋状になっているもの、成形パンでのアレンジｅｔｃ．
基本的には大方作れますよ。ただそれによって材料や手順が変わってくるので、具体的なタイプを書かれてたほうが（多分皆さんからも）レスが付きやすかったかも．．．＾＾

書込番号：3899643

ためしてカッデンさん返信ありがとうございます!!!私が思っているチョコブレッドとはチョコシートが筋状になっているチョコブレッドの事です!!!チョコブレッドってこの１種類しか無いと思っていたのですいません。。。アドバイスよろしくお願い致します!!!

書込番号：3900728

[ためしてカッデン]

チョコに限らず筋状になっているパンは、途中でシートを折込む作業が入るので、焼き上げまでＨＢで仕上げるなら（折込み作業に）それなりの慣れと手早さがないうちは大変かもしれません。
生地づくりコースまでＨＢで、後はオーブンを利用するなら少し余裕があると思います。
何れにしても、ほんとにパン作りを全く経験されてないなら、いきなりこのパンはハードルが高いと思いますが、生地の感触や麺棒での扱いなどを慣らせば大丈夫です。
生地のレシピは９１７ならスイートパンメニューで問題ないと思いますが、その他のレシピ、折込み手順画像、完成手順等の詳しい説明は、先ずはＨＢ利用者で有名どころをご覧になった方が分かりやすいと思いますので参考にさせてもらって下さい。

http://mkfanclub.fc2web.com/choco.html

http://homepage3.nifty.com/marimari/recipes/index.htm
（レシピの中の折込みパン）

http://www.cuoca.com/
（ショコラシートのページにあるショコラロールの作り方をクリック）

書込番号：3918353

返信ありがとうございます(^o^)パンは今まで作った事が無いので色々勉強していきたいと思います。早く美味しいパンが出来るようになりたいです♪

書込番号：3970916

大満足

オーブンでは食パンがなかなか上手く出来なくて去年の誕生日に主人から152をプレゼントされ15ヶ月。一週間に2〜3度焼いています。夜仕掛けておくと朝焼き上がり本当に香りよく美味しいパンが出来上がります。私はホシノ天然酵母、国産小麦,花見糖、伯方の塩を使っています。お土産に持って行くと本当に美味しいと喜ばれます。この機種を買ったことに大満足。焼くたび、人に差し上げるたびに喜んでいます

書込番号：2830191

こんにちは。
ナショナルホームベーカリーで天然酵母パンを焼きたいと思っているのですが、これってホシノ天然酵母しか使えないのでしょうか？
私はりんご・にんじん･山芋･玄米酵母（楽健寺から購入）を使って、手ごね＆オーブンでパンを焼いていたのですが就職してから忙しくなり、ホームベーカリーを購入して同じパンを焼きたいなと思っています。
ちなみに、この酵母は一次発酵２時間くらい、２次発酵も２時間くらいです。どなたかご存知でしたら教えてください。

書込番号：3823915

私も楽健寺酵母でパンを焼いています。最近ＭＫのＨＢ９１７を購入しました。とてもよいですよ。冬は一次発酵に8時間近く費やしていたのに、材料を入れてスイッチをおせば7時間ちょっとでふっくらパンができあがります。ナショナルと迷いましたが、いろんなホームページをみてエムケーの天然酵母の出来るホームベーカリーにしました。音はうるさいといわれていますが、今までシャープのオーブンレンジについているぱんこね器を使っていたのでそちらの方がよっぽどうるさかったので対して気にはなりません。是非、検討してみてください。

書込番号：3968294

パン生地ができません！

先日、BT103を購入しました。食パンについてはおいしく出来てすごく気に入りました。次にバターロールを作ろうとパン生地に挑戦しました。パンケースからパン生地を取り出すと、無惨にもねちゃねちゃ状態でした！こんな物なのかと思い取説通り進めても、いつまでたってもねちょねちょ状態で、とても円すい形にしたり、めん棒で伸ばしたりできずバターロールの形にはなりませんでした。
　再度パン生地からやり直し、パン生地を作っている工程を見ていると、取説では、ねり→ねかし→ねり→発酵となってますが、その「ねかし」の工程がドライイースト投入中の約３秒のみですぐに「ねり」に切り替わりました。だから「ねかし」の工程が全く無い状態でパン生地が作られていたようです。
　「ねかし」をしないと、ねちょねちょになるのかわかりませんが、こんな事あるのでしょうか？
みなさん教えてください。
※ちなみにこの症状は不良と思い購入店で交換してもらいましたが、また同じでした。

書込番号：3567295

私も、同じです。こんなものなのかなー？と思ったり、冬になって寒くなったら、もう少し状態もよくなるのかなー？と期待してますが・・。なにか分量を変えたらいいんですかね？誰か、上手に焼いてる方からのアドバイス頂けるといいのですが・・・。めん棒にくっついてしまう状態の改善に私は、めん棒にラップをまいてます。そうすると、あまりくっつきません。とりあえず、私は、これでどうにか形づくりはしてます。

書込番号：3567810

まずねかしの件ですが、気温によって時間がまったく違ってくると
ナショの人が言っていました（ナショの掲示板で）
例えば真夏なんかはねかし時間が一瞬だったりします。
寒いとねかしが多いように思います。

生地がねちょねちょなのはやはりレシピの問題かと・・・
気温・湿度・材料の持っている水分量などでかなり変わってきます。
例えばバターは油脂100％ではありません。水分を含んでいます。
水分が多い物もあれば少ない物もあります。
卵、これも濃厚な物から水っぽいのもあります。
小麦も国産を使えば水１０％ほど少なくしなくてはなりません。
油が乳化していない可能性もありますね。その場合は卵黄を少し多くして水分を減らしたりして調節してみてください。

あと、大きな声では言えませんが付属のレシピあまりoiしくは・・・

あまりネトネトの場合は少しずつ小麦を足してはいかがですか。
こねている間ふたが開いていても何の問題もありません。
その場合イーストに気を付けてください（見ていて入れ忘れた事有）

書込番号：3570114

パン生地のねちょねちょですが。
私は出来上がった生地をパンシート（帆布）の上に
取り出して、何度か大きくたたんでます。
こうすると表面がすべすべして、扱いやすくなりますよ。

書込番号：3574605

アドバイスありがとうございます。
もう一度パン生地をしてみましたが、やはり駄目でした。
ねっちゃねちゃです。
（ちなみに温度24℃湿度42％です）
工程のそれぞれの時間を見ると、ねり１０分→ねかし３秒→ねり１０分→発酵４０分です。
生地を指で押し、指穴がそのまま残る状態が良いといいますが、全く残りません！
どなたかパン生地を作られる時んの、ねり→ねかし→ねり→発酵のそれぞれの時間を教えて頂けないでしょうか・・・

書込番号：3580952

ほんとに『パン』ってかなりデリケートですよね
気温と湿度に合わせての水分調節は必要です　(私は夏と冬を意識する程度ですが)　
卵のサイズも影響するときがあるみたい。
私の場合　べちょべちょしていたらまな板の上で粉を足して手練で調節してます。適当に勘で足していき少し休ませてます。
何度もこの調節でおいしいロールパンが焼けています。
ただ、粉が多すぎると元に戻らないので注意してください

書込番号：3586944

オ―ブンがない時に、通販生活の１斤用ＨＢを６年くらい使いました。
ＨＢは材料を入れて、ボタンを押し、時間が来れば、焼きあがっているのが一番の利点です。
パン生地を作って、オ―ブンで焼くなら、レディ―ス二−ダ―のような、パン捏ね専用機を購入された方が使いやすい。
　構造が単純な機械が、故障も少なく扱いやすいと思います

書込番号：3958294

文面では生地が柔らかいようですね。
全自動でパンを焼くと、釜の中ですべての工程が終わります。
同じ水分量では、焼き上がりがとても柔らかくなるでしょう。でも、一応食パンにはなります。
これに対し生地を作るときは、釜から取り出して、成形を人間がしますので、軟らかいと成形し難い。

考えられる原因は
粉の劣化→新鮮な粉を買う（有効期限が印刷されていますので、出来るだけ新しいもの）（古い粉は水分を吸って、グルテンの結合力が低下している）（更に古くなると、粉が固まってくる）（新鮮な強力粉はさらさらしています）→古い粉はピザの生地にしたり、米粉を混ぜて天婦羅粉など、パン以外の調理に使用する。

　古い粉は、水を少なくしてパンを作ってもうまく行きません。

書込番号：3967212

念願のＨＢ購入♪

様々なＨＰを見て検討した結果、ＭＫの９１６か９１７がほしい思っていました。
ですが、なかなか店頭に品数豊富にＨＢを置いてる店が近所になく、ましてやＭＫの商品なんて見かける事すらなくて・・・(ToT)
ネットで買うしかないのかな〜と思いつつ、なかなか購入出来ずにいました。
そしてこのサイトで○ーズデンキで安く買えるという書き込みをいくつか拝見し、実家（名古屋市内在住で、実家は大阪）近くに○ーズデンキがあった事を思い出し、帰省した際に足を運んだら、特価（税込）で９１６が８，６００円、９１７が１０，８００円で売られていたんです！そこで９１７を購入する事に決め、店員に名古屋への配送料を確認したら、５００円との事。
もちろん特価でも値切る事は忘れない関西人なので、「某ＨＰの書き込みで、○ーズデンキで買ったら１万円で買えるって見たんですけど、送料込みで１０，５００円でどないです？」と持ち掛けたところ、あっさりとＯＫ(^-^)y
ネットショップではどんなに安くてもこんな価格では見つけられなかったので、本当にいい買い物が出来たと大満足です！

書込番号：3966534