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保温と温め直し

[びっぐワン！]

家族同居からの独立による引越しに伴い、家電一式を買い替えようと思っています。
その中で、炊飯器と冷蔵庫の関係について迷っております。

夫婦で共働きなので、ご飯は朝または夜に朝・夕２食分をまとめて炊くのですが、
保温機能が優れていると言われる機種で半日保温した場合と、
最近CM等で見かける「熱いまま冷凍」ができる冷蔵庫で冷凍して解凍・温め直すのでは、

１）味の劣化はどちらが少ないか？
２）電気代等の省エネ的観点ではどちらが優れているのか？

以上２点に関して、どちらが、どう、でしょうか？
皆さんのアドバイスをお聞きした上で、購入計画を練ろうと思っています。
よろしくお願いいたします。

書込番号：10052042

[P577Ph2m]

炊飯器の性能や好みにもよりますが、一般的には冷凍したほうがおいしいと言われます。
電気代は冷凍したほうがずっと安くなります。レンジは瞬間的な消費電力は多くても時間が短いので、トータルの消費電力は少ないです。
毎日10時間保温機能を使えば、年間の電気代はだいたい2000円前後。他方レンジなら数百円程度。冷凍するための消費電力や保存用のラップの費用を考えても安いはずです。

書込番号：10052224

[tarmo]

>保存用のラップの費用
定常化するならコストを抑えるのと楽さを考えて、ケースか耐久性がそこそこあるジップロックあたりの複数回使用かな？
個人的には一膳のご飯ケースを使ってますが、平型の薄いケースの方が楽かもね。
一膳のだとどうしても詰め込みになりやすいので。

書込番号：10052526

[びっぐワン！]

P577Ph2mさん
早々にわかり易いご回答ありがとうございました。
やはり冷凍＋温め直しの方が優位なんですね。

温め直しを前提とした場合、炊飯器はどんなタイプが良いのでしょう？
特定機種のオススメがあれば教えていただけるとありがたいです。

書込番号：10056567

[びっぐワン！]

tarmoさん
ウチも現状、ジップロック派です。
温め直しを前提に、何か他に良い容器がないか？も、調べてみたいと思います。
ありがとうございました。

書込番号：10056570

[tarmo]

良い容器。まあマニアックな容器ならこんなのが↓。(VS真空容器)
http://www.hikari-kinzoku.co.jp/
使ったことはありませんが、試してみたいものの一つです。

書込番号：10057408

[びっぐワン！]

tarmoさん
へぇ、これは面白そうですね。
ハンズにも置いてあるみたいだし、暇があったら見に行ってみようかな？
情報、ありがとうございました。

書込番号：10058124

時間がたってもおいしいのはズバリどれでしょうか？

[terakon]

今売ってる商品は炊きたてだとそれほど変わらないように感じるので、時間がたっても炊き立てのようなふっくらつややかなご飯を食べれる機種を教えてください！
予算は５万くらいで１升炊きです！
朝炊いて翌朝もおいしく食べれるものや、１度保温を切ってもチンしておいしいものを教えてください（＾＾）

書込番号：10047791

[wakamatsu181]

ちょっと脱線しますが、保温はできませんが保存なら日本伝統の技、木のおひつが最高です。
電気釜の保温とは比較にならないほど、おいしく保存できます。

その他の長所としては、良いものであれば
ごはんが日持ちする。一日と言わず２〜３日くらいOKのものも。冷蔵庫いらず。
さめてもおいしい。
電気代がかからない。地球にやさしい。
長寿命。

短所は当然ですが保温ができない。
（でも、小さいものならそのままレンジでチンできるものも）
そして洗い物がひとつ増えます。
良いものはそれなりに結構なお値段。

予算５万円ならば、１万円くらいのIH炊飯器と高級おひつなんてどうでしょう。

お尋ね内容と離れた話で失礼しました（＾＾；

書込番号：10048432

[Ｋ２．Ｆ]

　炊飯で冷めてもおいしいとは、澱粉糖化が出来た炊き上がりが相当します。

　炊飯は水の底に沈んだ米に対して、沸騰までの時間が炊き上がりを左右しますが、沸騰までが長くかかれば、米が吸水し過ぎ粘りの無い炊き上がりに成ります。

　しかし、沸騰までの速度が速ければ、米は水の中で対流し、おねばが発生し弾力をもたらし、更にその時間が短ければ、ご飯の澱粉糖化が可能と成ります。

　糖化が出来ていれば、冷めた時にモサ付かない、それが冷めてもおいしいに相当するのです。


　時間が立ってもには、おにぎりが有りますが、理想熱量で糖化していれば炊き上がれば粘りも出ているので、おにぎりの差が出てきます。

　
　加えてレンジ加熱は、庫内に設置されたアンテナから出る電磁波が、水に反応すると水を振動させる、摩擦熱での水分沸騰なので、澱粉糖化が出来ていないとは、摩擦が澱粉粒を壊してしまい、澱粉粒から出た粉が、セメントを固める様な現象を起こすので、ご飯のレンジ加熱は硬くなるのです。

　として、冷めた状態とレンジ加熱にも糖化が利いた炊き上がりは適切ですが、各メーカーの説明に有る澱粉糖化は、沸騰力が三洋、振動刺激が三菱と象印と東芝、スチームがパナソニックで、展開している方式です。

　ちなみにスチーム糖化に付いては、有る程度の加熱スチームを発生させるヒーター容量が必要に成る為に、パナソニックの上蓋に厚みが有る機種に限られます。

　しかし粘りに関しては、メーカーで異なるのですが、上蓋上部のカートリッジの容量と、それに伴った内蓋のおねばを返すプレート形状が整っているかが、判別方法と到ります。


　ちなみに保温に付いては密封性次第なので、圧力機種の方が有利に到ります。

書込番号：10064995

[terakon]

気持ちは東芝RC-18VSBで固まってきてますが、いかがなものでしょうか？

書込番号：10066543

[Ｋ２．Ｆ]

＞terakonさん　

　東芝の真空機種は、酸化を防ぐ保温形式なので、保温目的での使用ならば、最も適したメーカーと成ります。

　とは、カタログにも明記されている様に、玄米の保温が可能で有る事からも、本来の意味での４０時間が可能と到ります。

　真空機種はＶＷＢ以上の機種から圧力が加わりますので、同社内で圧力での沸騰温度上昇で粘りが出てきます。

　但し、食感に対しては、粘りの浅いメーカーに位置しますので、メーカー全体ではやや、さっぱりとしたご飯に成りますが、その点を考慮すればＶＳＢの選択は良いと思いますよ。



　ちなみに先の資料で出した様に、炊飯器はメーカーに寄って炊き方が異なりますので、安易に予算だけでの選択は、勧められない落とし穴が有ります。

書込番号：10099314

炊飯器の購入

[8044]

10年ほど使用していた炊飯器が壊れたので電気店に見に行きましたが種類の多さに驚き、結局買えずに帰ってきました。ある程度的を絞ってから、再度お店の方に交渉をしたいと思っています。
知識ゼロに近い感じなのでどうしていいかわかりません｡わからないことだらけなので何をポイントに選べばいいのか、どなたかアドバイスをいただけると助かります。

＜質問したいこと＞
　�@今購入するならマイコン炊飯器は外してIH炊飯器以上のもので考えたほうがいいのか。
　�A「圧力」とつくものは炊飯時、音がうるさいのか。
　�Bご飯のおいしさ(炊き上がりのよさは)価格に比例するとテレビでやっていました。
　　1万円ぐらいのもありましたが、価格が高いほうがいいのでしょうか。
　　（店員さんは最低でも1万円以上のものがいいといっていました）

書込番号：10045103

[Ｋ２．Ｆ]

＞�@今購入するならマイコン炊飯器は外してIH炊飯器以上のもので考えたほうがいいのか。
　
　マイコンとＩＨでは、沸騰までの熱量差です。

　炊飯は水の底に沈んだ米に対して、沸騰までの時間が炊き上がりを左右されます、沸騰まで長ければ米が吸水しすぎ米同士の重さで底対流は不可、短ければ米が吸水していない分対流が可能で、加えて粘りを出す事まで可能に成ります。

　マイコンはそれ自体が発熱してから沸騰に達するヒーターのみの加熱なので、沸騰までロスが有る弱火炊きに相当。

　一方ＩＨは（Ｉnduction Heating）は、磁石の＋と＋、−と−、が反発する磁気反応での電流の回転熱が加わった磁気誘導加熱なので、沸騰までの速度が速くなり、底ムラを防ぐに到ります。

　炊き立てを食べきりならば、マイコンでも構わないでしょうが、あくまでも炊きたてに限った場合ならばですが、選択としてはマイコンは内釜の素材制約が無くアルミを使用していますので、内釜が厚ければ厚いほど適しています。

　ＩＨに付いては磁気反応が必要なので、鉄類が不可欠ですが、熱伝導が遅い鉄類での内釜の厚さは、内釜を温めるロスから沸騰までの速度が遅くなりますので、同一素材での厚みは逆効果に到ります。



＞�A「圧力」とつくものは炊飯時、音がうるさいのか。

　本来炊飯は煮炊きなので、炊飯中は煮炊きの音が発生します。

　しかし圧力機種では温度を１００℃以上にする為に密閉させて加圧しますので、圧力の抜ける時に音が発生します、しかし特にマイコンと違い密封性が有りますので、保温には適正で平均２４時間は乾燥を防ぎます。



＞�Bご飯のおいしさ(炊き上がりのよさは)価格に比例するとテレビでやっていました。1万円ぐらい＞のもありましたが、価格が高いほうがいいのでしょうか。（店員さんは最低でも1万円以上のもの＞がいいといっていました）

　メーカー毎で炊き上がりが異なる為に、同じメーカー内で価格を上げなければ、全く意味は有りません、、、とは絶対に広告収入媒体の民放ＴＶでは言えません。

　大きく別けると、粘りを出すメーカーと出さないメーカーに分類されますが、出す側が圧力メーカー、出さない側が圧力無しメーカーに。

　しかしメーカーの説明は、あくまでも当社比較に相当するもので、それがメーカー販売員毎の説明能力にも関わって来てます。
　
　例えば、水の底に沈んだ米に対しての沸騰までの速度としましたが、それは重力原理と到り、１００Ｖ電源とした限られた電流量と、炊飯器自体の容量スペースの限界が加わりますので、一定の限界基準が発生します。

　オーブンレンジでも有る事ですが、炊き方構造で何でも有るとする、例えば限界圧力を超えて米に負担が掛かる等の、逆効果を招く結果に到っているメーカーも有りますので、注意が必要です。

書込番号：10064113

[トッポジョージ]

8044さん

私の経験からですが、
>�A「圧力」とつくものは炊飯時、音がうるさいのか。
東芝の圧力IH、10PYは炊飯のスイッチを入れたとたん、ファーンとファンが鳴り出します。
結構静かな台所だと耳障りでうるさいですよ。

メーカーにもよると思いますが音は出るものだと思ったほうがいいと思います。

自分も１４年前のマイコンのを使っていまして、買い替えを考えています。

それで買った東芝のより今の象印の方が美味しいのには、ちょっとびっくりでした。


Ｋ２．Ｆさん　
お聞きしたいのですが、コンビニの弁当のご飯は冷めても温めても美味しいですよね
当然業務用の大きいのを使っているのでしょうが、サンヨーなど炊飯器メーカーなんで
しょうか?
一般消費者の参考になることはありますか?

書込番号：10119870

[Ｋ２．Ｆ]

＞トッポジョージさん　

　冷めた状態での変化は、沸騰までの速度差での、粘り差と澱粉糖化次第です。

　業務用炊飯は、弁当工場がオール電化化していない限りは、大方はガス炊飯を利用している筈です、オール電化は設備投資の面も有りますので、最新工場での作業なので未だコンビニ全体には普及していないかと思われます。

　業務用としても、飲食店→給食→弁当工場、では炊飯量の桁が違いすぎますので、専用メーカーも異なって行きます。

　
　それ以外の工場での大量炊飯では、ラインに熱をかけてのベルトコンベアー炊飯が有りますが、乾燥海苔と別フィルム巻きのコンビニのおにぎりがポロポロするのは、この方式での炊飯が主に成る様です。

書込番号：10120915

[トッポジョージ]

やはりガスですか。
私は家を出るまでガス釜のご飯を食べていましたが美味かったか記憶にないです。
もっとも若いときは質より量ですから。

書込番号：10121357

[8044]

Ｋ２.Ｆさん
トッポジョージさん

返信がおそくなってすいません。
初めての書き込みで不安だったのと、なかばあきらめていたものですから、回答頂けてとてもうれしいです。ありがとうございます。

まだ炊飯器を購入していませんので、お２人のご意見を参考に買いに行きたいです。
やはりマイコンは外してＩＨ以上のものは必要なんですね。
毎日のことなので音はちょっと気になりますね。（慣れれば気にならないのかなぁ？）
予算は２万円以内なのですが、いいもので安いにこしたことはないです。
かため好きかもっちり好きか本人の好みで、象印はちょいかため系だと言っていました。

近くの量販店の店員さんに薦められたのは以下の3つです。
象印 NPHZ10　(広告で19800円)
日立 RZJS10J (16800円)
ｻﾝﾖｰ ECJLG10 (31000円・予算があるならこれが言いといっていました)
（1万円以上の差にびっくり!!）

クチコミも読みまくりましたが、やはりまだ迷っちゃいますねぇ。。。
再度購入に向けてがんばります☆ <(_ _)>

書込番号：10133621

[トッポジョージ]

8044さん

これから買うならＩＨ以上のものでしょうね。
ＩＨのファンの音が気になるかはそれぞれかも知れません。置き場所とか。
私の知っているおばさんは「音なんかしてるの?全然知らなかった」と言ってました。
ちなみに、この人は三菱の圧力ＩＨを使っています。２〜３万くらい。
マイコンより美味しいと言っておりました。

>予算は２万円以内なのですが、いいもので安いにこしたことはないです。
同感です。
>かため好きかもっちり好きか本人の好みで、象印はちょいかため系だと言っていました。
うーん、この辺の感覚は個人差なので食べてみないと何とも・・ですよね。

>象印 NPHZ10　(広告で19800円)
>ｻﾝﾖｰ ECJLG10 (31000円・予算があるならこれが言いといっていました)
象印のは圧力ＩＨで一番安いので売れているようです。ヤマダで完売でした。
サンヨーもいいみたいですね。

どうしても今使っている炊飯器との比較をして(私のように)、買ったのが今のより
美味しくなかったらがっかりしますので、つい慎重になってしまいます。

私も色々見ているうち分からなくなって来てます。
ので、安いＩＨなんかを買ってしまいそうです。

書込番号：10136416

[トッポジョージ]

8044さん

8044さんのｻﾝﾖｰは ECJ-LG10 (31000円)でしたね、失礼しました。

実は今日チラシが入っていた大型店に見に行って、ＩＨと悩みながら型落ちのサンヨー
ECJ-JG10を17750円で買ってしまいました。

圧力は蓋の掃除が少し面倒で、一緒に音もカラコロ(金属球の音)というので、個人的に
はうるさく感じたのもＩＨと迷った理由です。

使ってみては後ほどに。

書込番号：10147444

玄米をマイコンジャーで美味しく炊けますか？

[松雪草]

3合炊きのマイコンジャーと5合炊きのIHで迷っています。
量的には、3合炊きで充分間に合うのですが、マイコンジャーで玄米は美味しく炊けるのでしょうか？
また、白米をIHの5合炊きで1合炊いた場合、炊く量が少なすぎて、美味しく炊けないでしょうか？ご存知の方よろしくお願いします。

書込番号：10043308

[tarmo]

味に関しちゃ好みに左右されるものだから過去ログ等参照して貰うとして、
3合炊きのIHジャーってのはありますよ。まあ値段の面で対象外なのかもしれないが。

書込番号：10043358

[松雪草]

Tarmoさん

以前、日立のIHを使っていましたが、私的にはあまり美味しく炊けなかったんです。そうですね…美味しいって好みがありますものね。

最近のはどうか知りませんが、いずれ内釜が剥げてくるので1万円程度で検討しています。
よく考えてみます。
ありがとうございました。

書込番号：10043785

赤飯をおいしく炊けるのは、どの機種ですか。

[とよぞう]

お料理上手な方、教えてください。
当方、炊飯器の買い替えを考えております。
白米のおいしさはもちろん大事なのですが、

・赤飯を炊ける
・蒸し料理ができる（茶碗蒸しなど）
を探しております。

　メーカー問わず予算は4万円くらいまで（もちろん安いほどうれしいです）。

　パンフをさっと見た限りでは、東芝のものが赤飯を炊けるようですが、他社でもこの機能はあるのでしょうか。
　同じようなことを検討されて購入された方がいらっしゃいましたら、お勧め機種、使い勝手等を教えてください。

書込番号：9986678

[Ｋ２．Ｆ]

　基本的に、おこわモードが有る機種ならば、赤飯炊飯は可能です。

　一方料理機能に付いては、一気に沸騰までの加熱が必要な炊飯と異なり、同一温度での継続なので、マイコン機種の熱量でも可能です。

　しかし炊飯器は、１日２回で７.８年限界がヒーターが痩せて炊き上がりが落ちるのが４．５年と、容量の限界からの寿命が関わるので、炊飯以外に酷使すれば早く機種寿命を迎えてしまいます。

　加えて、調理は油脂が絡むので手入れの面も有るので、炊飯よりも調理機能は技術面では簡易でも搭載させていない点が有ります。

　その為に、調理使用目的が有るのならば、別途専用機種との２台購入をお勧めします。


　
　さて、炊飯器に付いてはメーカー毎に炊き上がりが異なる為に、単に「美味しく炊ける」とした質問が、最も案内に難しく成ります。

　特に味覚に付いては個人差が有りますので、最低限の炊き上がり条件として、粘りの有無、保温の有無、レンジ加熱の有無、弁当用途の有無、等の情報もお願いします。

　質問項目で赤飯と有りましたが、粘りを出したいが為にもち米を混ぜると聞いた事が有ります、しかし単に粘りを出す機種を選択すれば良いだけの事で、それがメーカーの炊き方の違いにも相当します。

書込番号：10064393

[とよぞう]

Ｋ２．Ｆ　さま

ご丁寧なご回答ありがとうございました。
大変勉強になりました。
具体的に「おいしい」の内容を記載するとよいのですね。

調理に使うなら２台必要、とのご指摘。
蒸し物は、炊飯器より蒸し器の方がおいしい、と炊飯器売り場店員のアドバイスもあり、炊飯器１台とIH対応の蒸し器を購入しました。

炊飯器は東芝のRC-10VWB（29,000円）です。
ありがとうございました。

書込番号：10066731

保温性抜群はどれですか？

[働く子だくさんママ]

我が家は、夕方子供がお米を研ぎタイマーで２時間後くらいに炊き上がるようにセット！
そのご飯を、夕飯と次の日の朝食とお弁当に使いますので保温性に優れている物を探しています。
夕食の後に翌朝食分とお弁当分を炊きなおすのが１番だとは思うのですが、子供(５人)が食べむらがあるので夕食用が足りなかったり・余ってしまうことがあったり、手間だったりで一度にいっぱい炊いて保温しておきたいので、保温性に優れている物がほしいと思っています。においや色や硬さが変わらないそんな炊飯器があったら教えてください。
また、朝炊けるように夜タイマーをセットすることも多いので『真空だとお米が水分を吸わない』とのことなのでやはり真空の方がいいのでしょうか？
圧力IH・真空IH・真空圧力IHのいずれかで、１升炊きで予算は２〜３万強円です。

小学生の子供が夏休みで毎日お弁当(主人と私の子供２人分）なのでできるだけ早く購入したいのでよろしくお願いします。

書込番号：9947354

[ブラキオサウルス]

うちは、５人家族です。
スレ主さんと同じ希望（保温性能がよいもの＆タイマー炊飯でもおいしいもの）で、いろいろ考えて、
東芝の圧力のない真空炊きを先週購入しました。
保温してもまずくならないし、真っ白ですよ。
ただし、あまりにかわらないので、保温しておきたくなっちゃうのが悩みのたねです。
（省エネになりませんから）

また、文化鍋で炊いたご飯を保温だけ、使ったりもできます。
鍋と炊飯器の併用で、１升炊きを買わないで、５合炊きにしました。
（我が家の場合、３年後以降に１升炊きが必要になる見込みで、今は足りているので）

あまり大きな鍋で少量を保温するのは、電気の無駄かと思いまして。
（東芝の相談窓口でも聞いてみましたが同意見だったので）

１升炊きは、文化鍋を買い足そうと思っています。

ヨドバシの横浜にいきましたが、
どうも東芝を売りたいらしく、おすすめナンバーワンになっていました。
お値段もおてごろになっている今はかいどきかもしれませんよ！

書込番号：9947721

[働く子だくさんママ]

ブラキオサウルスさん、貴重なご意見ありがとうございます。
詳しい型番とヨドバシの金額が分かりましたら教えてください。
当方も横浜なので…。

書込番号：9948123

[トッポジョージ]

ケーズで象印のJF-18を勧められました。
東芝より値段も安いのでこちらの方がずっとお得だとかで。

話ずれますが、うちもこれから炊いて、明日の朝に食べて弁当にもします。
別に何も問題ありません。
使っているのは象マイコンジャーです。

書込番号：9952014

[働く子だくさんママ]

象印のJF-18は、いろんな所で広告出していますね。
電気店だけでなく、ｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰでも半額の広告がよく出ているので、お勧めなのか在庫があり過ぎるのか???

我が家のﾏｲｺﾝｼﾞｬｰは、買い換えた記憶ないほどなのでひょっとしたら10年位使っているかもしてません。保温性も悪いのは当然ですよね〜(笑)

せっかく新潟から取り寄せているお米を使っているのにもったいなくて、どうせならいいものに買い換えようと思っていますので、まだまだ検討したいと思います。

掃除機の買い替えも検討中で、レスしていますのでおすすめをご存知でしたらそちらのお願いいたします。

書込番号：9955374