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玄米のたき加減

[豆腐の錬金術師]

相当難しいですけど、
焼き飯か炊き込みご飯おにぎりに使っています^_^

�@加水してのたき加減の食感は、鍋物のおじやにしています。

�A加水せずのおこわ飯は、バターを絡めてドリアにすると満足感が半端ないかな。

�Bローソンの発芽玄米おにぎりに近くする加減がわからないので、イカ墨リゾットでイカの食感と喧嘩しないヘルシーリゾットも研究しています。

※石焼ビビンバのご飯とするとどうなるかは、まだ試してないですね^_^

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玄米と白米混合ご飯

[豆腐の錬金術師]

フル玄米ご飯はハードルが高いので、
玄米1と白米3の五合炊きに挑戦しました^_^

玄米表面の汚れを落として、氷水で溶けるまで吸水。
白米若しくは無洗米3合を玄米モードで炊飯。

※ヘルシーというよりはローストビーフ丼や味が濃いおかずに負けないご飯かな^_^

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[豆腐の錬金術師]

追記
玄米を1合加水加減は麦ご飯と同じの300ml。
吸水の時間を氷無しで伸ばすか、冷蔵庫で一晩吸水させるかは食べた感じ次第かな^_^

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[Jennifer Chen]

玄米100％なれると美味しいよ(^^)b

ご飯だけで一杯いけます(-.-;)

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[麻呂犬]

確か…
農耕の牛さんはだっぷしない麦を炊いたものを貰っていました。
子供の頃の微かな記憶…

スレさんも次は籾のまま食べてみてください。

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[Jennifer Chen]

籾の儘Σ(ﾟДﾟ)

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[豆腐の錬金術師]

＞麻呂犬さん
＞Jennifer Chenさん
返信ありがとうございます^_^

具体的な成功方法ではありません。
美味しいお米を食べるために先人が努力してきたことを学ぶために挑戦しています。

※玄米1合足して炊いただけでも、ベタつきを抑えて粒が立つのに見切りをつけるの相当難しいですね^_^

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[豆腐の錬金術師]

追記
若干食感は変わるけど、
玄米0.5合を氷水で吸水
加水せずに3合の白米の水加減に入れて、炊くとおこわ感覚に近づいてふりかけとかとを混ぜたおりぎりにはいけると思う^_^

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秋田こまちモードで炊いたお米に合う鍋

[豆腐の錬金術師]

当方は、しょっつる鍋を食べたことがないので想像でレシピを創作してみました^_^

鳥肩肉　適宜
冷凍海老　適宜
舞茸　適宜
小松菜　2袋
水　小松菜以外の具材が1cmぐらい頭を出すぐらい
ニョクマム　素材の出汁の味が感じられるぐらい
梅酒　鍋の出汁の量の約三分の一
出汁塩　ちょっと足りないかなぐらい

中火で暖めて、火が通ったらニョクマムで旨み調整。
梅酒ドボンでアルコールを飛ばす。
ここで出汁塩で味を決めて締めの雑炊と茶漬けのイメージを構築^_^

※色々なお米に合う梅酒鍋ってあったら相当楽しくてしょうがない^_^

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[豆腐の錬金術師]

冷奴にも合う出汁塩^_^

載せ忘れ失礼^_^

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[豆腐の錬金術師]

締めの出汁茶漬けに山葵乗せ、
辛子高菜で幸せを味わっだけど、
刻み海苔が欲しかった^_^

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[豆腐の錬金術師]

相当意地悪なのは承知^_^

鳥肩肉や鳥トロは、一回にこぼさないと直接鍋ドボンはあくとりが相当手間^_^

フランスにしても日本にしても、一回にこぼすはやってるからもつが上手い^_^。

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真空圧力IH RC-10VSTのわが家の麦ご飯

[豆腐の錬金術師]

三合の米を洗って、氷を入れて溶けるまで吸水。

お釜に三合のお米と水を入れて、麦一合と水を300ml足して入れて、麦ご飯本釜炊きでお任せ。

※わが家では、お弁当にも重宝する潤いがある麦ご飯の出来上がり^_^

時間がない時は、真空吸水にお任せするつもり。

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炊飯器で豆腐作った時のわが家の食べ方

[豆腐の錬金術師]

日本酒を飲む時に、塩をおつまみにして楽しむ文化から拝借^_^

スプーンですくった豆腐に自分の好みの出汁塩を指でハラハラとかけて味の変化を楽しむ。

とんでもなく贅沢で罪悪感たっぷり。

※尿酸値とプリン体が気になる今日この頃なので、辛口のワインやプリン体が少なめのお酒がおすすめ。

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鰻の蒸籠蒸し

[豆腐の錬金術師]

あくまでも当方の所持している炊飯器のたった一回の最高体験です。

�@洗米からの鰻をタレを好みの色になるまで適量入れる。
�A3合の水を入れて、ガッツリ炊いてください。
�Bお米の芯が残っていれば際炊飯で調整。

※糖分が多いタレを入れるときは、真空炊飯は倍の時間設定が吉と思う。

※※成功したときは、昆布だしと梅酢でタレを作って茶漬けで締める。

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[コマンタレブブブブー]

タレ御飯ですよね。
「蒲焼のタレ」味の御飯ですよね。
私も好きですよ、蒲焼のタレ御飯。

ウナギどこ行った？　(^o^;)

うなぎのせいろ蒸しとは
https://story.nakagawa-masashichi.jp/66575
＞簡単に説明すると、蒲焼のタレをまぶしたご飯に、うなぎの蒲焼と錦糸玉子を乗せて、せいろで蒸す料理。直火で蒲焼にして香ばしく焼き上がったうなぎをさらに蒸すことによって、うなぎはふっくらと柔らかに。そして、うなぎの旨味と燻香がしっかりと染み込んだほくほくのご飯がとてもおいしいのです。

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[豆腐の錬金術師]

＞コマンタレブブブブーさん
1回目の炊飯でタレの色味を見て、2回目の炊飯で鰻をドボンからの炊飯モードで調整して正解に到達するつもりです。

※正直一回じゃ失敗しまくりですが、焦げ付かなく手入れしやすい蒸籠蒸しを目指して研究します^_^

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[コマンタレブブブブー]

＞2回目の炊飯で鰻をドボンからの炊飯モードで調整して正解に到達するつもりです。

なんやて！　そうでしたか。
おいしそうですね。
おいしい鰻をお召し上がりください。

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[豆腐の錬金術師]

＞コマンタレブブブブーさん
返信ありがとうございます。
手軽を創り出すのにどれだけの労力と人の研鑽があるのか分かりませんが、若人のsnsは利益を無視した楽しさがあると思っています。

※プライスレスってコスパじゃ無くて、共感の広がりじゃね^_^

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[豆腐の錬金術師]

あっ！
言い忘れだけど、形だけの大人って今の若人は完全に見抜ける割合結構二倍以上に増えてるかな。

※当方は形だけの大人の代表ですけど、なぜか若人たちに沢山ダメ出しを貰えるから相当勉強になっています^_^

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