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麦ご飯や赤米、雑穀米の吸水について

[豆腐の錬金術師]

真空か振動吸水で相当迷いました^_^

色々なメーカーさんの吸水機能で失敗は少なくなった気がわが家オンリーではしています。

手間暇かけてもそれなりに失敗は沢山ありましたが、今の吸水時短機能を使うと結構美味しくふっくらとできているので、おにぎりとかに相当しやすくなったと思っています。

※個人的には、ヘルシーで美味しいが手軽に両立できると思っています^_^

皆様はどんな感じですか？

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東芝はうるさい

[Listener2017]

東芝の真空圧力炊飯器は中を真空にする時のモーター音がうるさ過ぎです。

書込番号：25436999

[みーくん5963]

「東芝の」と十把一絡げに断言するに足る根拠を示しましょう。

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[豆腐の錬金術師]

＞Listener2017さん
私もたまに思います^_^

保温の時も真空になるので、モーター音結構しますよね。

※でも美味しいからと説明書読むと全然気にならなくなりました。

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[ビッチコック3世]

お使いの機種を教えて下さい。

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[ビッチコック3世]

東芝の真空保温機能付き炊飯器で言えば、4年程前から気にするほど煩い機種は出てませんよ。
それ以前の真空機でも新品から煩かった訳では有りません。

「東芝は煩い」との口コミの殆どは、以前の機種が早めに劣化や故障した結果による爆音情報によるものと考えます。なので「以前の東芝は劣化し易いとか故障し易い」と表現するのが正解かと思う。

因みにその他のマイコンやＩＨタイプの炊飯器は、他社のどの炊飯器持ってきても東芝炊飯器の方が静かです。

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一番長く保温できる炊飯器はどれ？

[まーくんだよ]

最初にお断りしておきます。
どんな炊飯器でも炊きたてからは味が落ちるから、都度炊飯するか、冷凍したほうが良いとか、だったら市販のレンチンご飯にしたら？とか、土鍋で炊いたら？とか、Panasonicの自動計量炊飯器など、代替案は一切無しでお願いします。電気代云々も無しでお願いします。

知りたいのは、現行で販売している、長時間保温をうたう5.5合炊き炊飯器の中で、どれが一番、味が落ちる速度が遅いのか、です。
（補足としてお手入れや操作が煩雑でないもの）

相手は一人暮らしになった80代の実家の父。
死んだ母より料理作れます。田舎暮らしで山菜でもきのこでも釣りでも作物でも育てて捌き、揚げもします。
冷凍庫はいつも魚などで満杯です。多分、都市部暮らしの方には想像できない環境でしょう。

ところが・・・沢山炊いて、長時間保温する伝統の家系のため、困りごとがあります。
稀に実家に帰ると、ご飯が茶色になっていて、臭過ぎて、食べれなくなってしまったのです。
別に自分は美食でもありませんが、妻も子も我慢して食べられる限界を超えている・・。
母が生きているときは、指摘すれば配慮してせいぜい20時間以内の保温でした。
今は指摘すれば、洗うのが大変だから数日に1回しか炊かないんだ、不味ければ食うなと。
頑固ゆえ、今までのやり方を変える生活を受け入れません。
壊れたら当然すぐ買い換えるのですが、高価・多機能・煩雑なものは受け付けません。
なお、炊飯器で炊き込みご飯をやることも多いです。

という事情で、この質問となります。

かくいう私も、冷凍ご飯＆チンはたまに行っていますが、加熱ムラや水分が飛んでカピカピ硬くなって食べられなくなることもあるので、保温のほうが好きです。15年以上前は、Nationalの一番高価な炊飯器を使っていたのですが、食べた実感では、12時間くらいが実用限界かなと思いました。そこからは、当時東芝が業界初？の40時間保温をうたう炊飯器（当時定価10万円）を出したため飛びつき、今に至ります。真空時の音はうるさいですが、24時間は実用範囲かなと思っています。

できれば、40時間をうたうメーカーのものを、経時で食べ比べしたような比較があると良いのですが・・。

書込番号：25412010

[ＭｉＥＶ]

味覚は個人差があります。
まーくんだよさんが何時間なら保温が許容範囲なのか。
冷凍保存より保温が好みで、生活を変えたくない。
それならそれでいいでしょう。

それより現実なら話、保温の良さをうったっている物を、炊き比べた人がいるのでしょうか。
カメラなどはレンタルなどで、購入前に使い比べは出来ますが。
炊飯器をレンタルして、比べられる会社はあるけど、価格帯で好みのものを選べるのでしょうか。
あるメーカーが最新機種で炊いたご飯を提供している店舗がありますが、保温のご飯は食べれません。
保温になっていても、数時間のものでしょう。
自分の炊飯器も高い機種ですが、2時間もしたら、味は落ちますよ。

書込番号：25412040

[ありりん00615]

低温保温が基本となる40時間保温は炊きあがりから美味しくないのでお勧めしません。

デザイン性で売れているSTAN.のうるつや保温も同様な方式ですが、評判はいい様です。
https://www.amazon.co.jp/product-reviews/B07N68GCRC/ref=cm_cr_arp_d_viewopt_kywd?reviewerType=all_reviews&pageNumber=1&filterByKeyword=%E4%BF%9D%E6%B8%A9

但し、30時間までとなります。

書込番号：25412071

[オルフェーブルターボ]

＞まーくんだよさん
こんにちは

保温評判が　一番いいのは、三菱です。

他はどこも似たり寄ったりのようですね。

書込番号：25412269

[豆腐の錬金術師]

＞まーくんだよさん
保温機能の長い炊飯器を使っていますが、保存性を気にするよりも作り置きのレパートリーが増えました。

炊き立てから時系列で描くと
�@晩御飯の炊き立て、一部をチラシ寿司の素を入れて冷蔵庫に入れる、朝取り出して味付き寿司揚げにくるんでいなり寿司。

�A保温途中の朝ご飯、プレーンTKG（卵かけご飯）用とお昼のおにぎりとして混ぜご飯の素を混ぜて冷蔵庫にストック。

�B締めの保温中の晩御飯、ほぐした焼き鯖と梅ペーストと刻み大葉と出汁で食べる焼き鯖茶漬け。

わが家のお櫃型炊飯器の中は丁度空になったので、上蓋洗いとパッキン周りを拭いて、明日の朝に炊き立てが食べれるように予約炊飯。

※季節柄そろそろ新米が美味しい時期なので、土鍋で炊飯してみて欲しい炊飯器のイメージを掴むのがお勧めかな^_^

書込番号：25412459　スマートフォンサイトからの書き込み

[オルフェーブルターボ]

＞まーくんだよさん
こんにちは　　

訂正です。

一番長く保温できる炊飯器は、最長約40時間まで保温可能な東芝｜真空IH 炎 匠炊き RC-10VRRという製品です。

https://kakaku.com/item/K0001348539/?lid=pc_ksearch_kakakuitem

書込番号：25412502

[まーくんだよ]

＞オルフェーブルターボさん

すみません、一番とのことですが、40時間というのは、本機だけでしょうか？

書きましたが、15年前の私の機種も40時間です。
東芝の真空圧力タイプは全部40時間になっているのは知っています。(大昔は48時間のもあったような)
また、価格.comの検索では、複数の他社の別の方式のものも40時間をうたっています。結構な機種数になりますので、本質問を立てているのです。あと、スペック上ではなく、実際の定点観測での比較が欲しいところです。記者とか、誰も比較実験したこと無いのかなぁ。


＞他の方々

書いたのですが、知りたいご回答でない書き込みが多いので、補足します。

私が使うのではないのです。
ご飯の調理・保存場所を変える話に持っていかないようにお願いします。私が調理するのではありません。父には父の食生活があります。身体が動き辛くなった一人暮らしの高齢者は作業や後片付けも減らしたいのです。だからといってサトウのご飯に全て変えるとはならないのです。

私の味の許容度は重視しなくても良いのです。書きましたが、帰省した全員が殆んど食べられなかったということです。食べるものが近くに売っていない限界集落です。腐りかけたものはどこまでがセーフかの瀬戸際ということです。義父の手前もあり、無理に半分食べた妻はその後少し腹を壊したようです。

最後に、炊きたての美味しさは不問です。炊きたてのご飯がまずくて食べれない炊飯器、今どき売っていないと思いますので。美味しいという言葉を一旦捨てたほうが良いのかもしれません。いかに、食べられるご飯を長く炊飯器に保存できるかです。そのときに一番マシな味なのはどの機種？が知りたいのです。どれも同じというなら、40時間をうたうものと24時間をうたうものの違いはメーカーの試験者の主観なのでしょうか？なお、そんなの需要は少数だから知らないということであればコメント不要です。

書込番号：25413594　スマートフォンサイトからの書き込み

[オルフェーブルターボ]

＞まーくんだよさん
こんにちは

あまり保温には触れられてませんが、

こんな記事もありました。

https://shimaneko-shopping.com/toshiba-rc10zwt-rc10vrr/

書込番号：25413599

[豆腐の錬金術師]

＞まーくんだよさん
たった一つの家庭での感想ですので、話し半分で聞いてください^_^。

家事や仕事に追われて、保温時間が40時間超えて食べたことは何回もあります。

体調を崩さなかったかとか味とお米の変色具合は、個人の判断になると思いますので割愛させていただきます。

※炊飯器を健康器具として考えたら、定点観測もありかも知れませんが調理家電として考えると難しいかも知れません。

しかし、個人的には各メーカーさんの保温時間はもしもの時の優しさと思って、遠慮なく使わないといけない時は結構使っています^_^

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[カレコレヨンダイ]

来週、9月14日(木)23:06〜23:55に地上波の「カンブリア宮殿(テレビ東京系)」で象印の炊飯器の特集を放送するという予告を観ました。

一週間待てるかどうかですが、何か参考になる話があるかも？

以前、同じような特集があった時の内容で、殆どのメーカーの開発部は、自社製品で従来型と新型の性能を比較する事ぐらいしかしないそうです。

わざわざ他社製品を買って来てまで比較するメーカーは少ないそうです。
そこまでするのが”象印”だと言ってました。
そして、同じことをしているのが”アイリスオーヤマ”で、ライバル視してるそうです。

参考になりました？

書込番号：25414293

[まーくんだよ]

＞カレコレヨンダイさん

ありがとうございます。
象印も40時間保存をうたっていて、40時間保温機能ありの中では一番価格.comの総合評価が高く、ありりん00615さんも推し（30時間までとコメント引用あり）、時間があれば本件とは関係なく参考までに観るのは面白そうですね。

＞豆腐の錬金術師さん

定点観測というのは、各メーカーの40時間保温をうたう代表機種（10機種以内くらい）で、6時間毎に少しずつ釜から出して、食べ比べみたいな観測です。炊きあがり含めて8回42時間までやってみって、被験者4人くらいだと32膳・・1回1機種0.1合の試食ですね。10機種で1食1合食べられるので、面白そうです。4人を丸二日間くらい拘束するので、コストがかかりそうですが・・価格.comの関係者の方とかやってくれないかしら。

書込番号：25415518

[ありりん00615]

象印の場合、極め保温が40時間まで、うるつや保温が30時間までです。この部分は10年以上前から同じです。

時間が長いほど保温温度は低くなり、おいしさも損なわれます。また、STAIN.のうるつや保温でもパサつきを指摘するレビューが目立ちます。

お勧めはやはり一番おいしいモードで炊いて炊きあがりですぐに冷凍することです。

書込番号：25415673

[ありりん00615]

忘れていましたが40時間持つはずの真空保温で24時間が限度であれば、キッチンの環境が厳しい可能性もあります。

書込番号：25415688

[まーくんだよ]

＞ありりん00615さん

ありがとうございます。

＞40時間持つはずの真空保温で24時間が限度であれば、キッチンの環境が厳しい可能性

そんな事は経験したことないですね。
ウチは40時間でも美味しさは別にしても、臭くて食べれないことにはなったことはありませんので。

あと、ウチは冷凍も併用してますよ。

本質問は、同居していないウチの父のことで、炊飯器も食生活も異なります。冷凍の話は重ねて言いますが選択肢になりませんのであしからず。

書込番号：25416164　スマートフォンサイトからの書き込み

[まーくんだよ]

皆様

本日、実機の多いであろう、ヨドバシに行ってみてきました。
ぶっちゃけ、40時間保温をうたうものに大差はないのかな？という回答に行きつくのかなと思いはじめ、
だったら、その中で、次点の「操作のしやすさ」「お手入れのしやすさ」で見てみました。

・象印：内フタが断然軽いです。釜も薄めで軽い。その2点だけ洗えばOK。簡単。
・東芝：内フタを外した後の、外フタ裏側に付いているユニットも毎回外して洗うらしいが、引っ張って外しにくい、外フタがデカイ。
・日立：内フタが二重になっていて、これの着脱と洗浄が他に比べ面倒だし乾燥させ辛いでしょうね。

という訳で、40時間保温をうたうものでは、象印に気持ちが揺れています。
ただ、ありりん00615さんからのデザイン性で売れているSTAN.ですが、妻も個人的にもデザインが受け入れられず。
NW-PU10か、NW-JX10あたりかなと思っています。

書込番号：25417741

[オルフェーブルターボ]

＞まーくんだよさん
こんにちは

２機種に絞れたようで、比較すると

NW-PU10とNW-JX10の保温性能は、NW-PU10の方が上です。NW-PU10は最大40時間保温ができる「極め保温」機能があ

ります。参考までに

書込番号：25418033

[まーくんだよ]

＞オルフェーブルターボさん

それはどちらもありますよ。

書込番号：25420184

[まーくんだよ]

それより・・・

今、使っている炊飯器が、東芝真空圧力の初号機でして、定価10万円・釜の厚さ7mmなのですが、比較している象印って2.2mmしかないのですね。これって炊き込みご飯などにしたとき、焦げやすかったり、炊きムラがあったり、耐久性が無かったり・・何かデメリットが無いのでしょうか？

書込番号：25420194

[オルフェーブルターボ]

＞まーくんだよさん
こんにちは

1時間保温で使用する消費電力には差があります。

NW-PU10は11.8Wh
NW-JX10は15.8Wh

参考までに

書込番号：25420199

[まーくんだよ]

＞オルフェーブルターボさん

実売差：2.4万円。
年間電気代差（300日・24h・35円/kwh）：約1,000円

24年使いませんね。
30時間後の味が一緒なら、安いほうで。

書込番号：25420223

[ありりん00615]

内窯はコーティングをはがさないように使えば問題は無いでしょう。象印には、1.7mmの内窯を採用した製品もありましたが、こちらは割れた人もいるようです。
https://bbs.kakaku.com/bbs/J0000026528/SortID=24630432/

IHの極め炊きは使ったことはありますが、30時間を超えると変色していました。

書込番号：25420232

炊飯器で黒ニンニク うまい !!!

[やっぱり傑作RS-1506U 38-2Tも可]

炊飯器の保温機能を使って保温状態で、1週間くらいお釜に、にんにくを入れておくと黒ニンニクができます。おいしいです。

内ガマのコーティングがボロボロになった炊飯器でも保温機能が使えれば使えます。ニンニクは、たくさん入れて作った方がいいです。
家では、ことしニンニクをたくさん作りました。

書込番号：25392569

[麻呂犬]

出来るならホワイト6片ですね。

私も炊飯器の保温でお任せで作っていますが、何か工夫するべきところが有れば教えてほしいですね。

温度は何度がベストとか。

書込番号：25392611　スマートフォンサイトからの書き込み

炊飯器で豆腐作った時のわが家の食べ方

[豆腐の錬金術師]

日本酒を飲む時に、塩をおつまみにして楽しむ文化から拝借^_^

スプーンですくった豆腐に自分の好みの出汁塩を指でハラハラとかけて味の変化を楽しむ。

とんでもなく贅沢で罪悪感たっぷり。

※尿酸値とプリン体が気になる今日この頃なので、辛口のワインやプリン体が少なめのお酒がおすすめ。

書込番号：25391913　スマートフォンサイトからの書き込み

鰻の蒸籠蒸し

[豆腐の錬金術師]

あくまでも当方の所持している炊飯器のたった一回の最高体験です。

�@洗米からの鰻をタレを好みの色になるまで適量入れる。
�A3合の水を入れて、ガッツリ炊いてください。
�Bお米の芯が残っていれば際炊飯で調整。

※糖分が多いタレを入れるときは、真空炊飯は倍の時間設定が吉と思う。

※※成功したときは、昆布だしと梅酢でタレを作って茶漬けで締める。

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[コマンタレブブブブー]

タレ御飯ですよね。
「蒲焼のタレ」味の御飯ですよね。
私も好きですよ、蒲焼のタレ御飯。

ウナギどこ行った？　(^o^;)

うなぎのせいろ蒸しとは
https://story.nakagawa-masashichi.jp/66575
＞簡単に説明すると、蒲焼のタレをまぶしたご飯に、うなぎの蒲焼と錦糸玉子を乗せて、せいろで蒸す料理。直火で蒲焼にして香ばしく焼き上がったうなぎをさらに蒸すことによって、うなぎはふっくらと柔らかに。そして、うなぎの旨味と燻香がしっかりと染み込んだほくほくのご飯がとてもおいしいのです。

書込番号：25387273　スマートフォンサイトからの書き込み

[豆腐の錬金術師]

＞コマンタレブブブブーさん
1回目の炊飯でタレの色味を見て、2回目の炊飯で鰻をドボンからの炊飯モードで調整して正解に到達するつもりです。

※正直一回じゃ失敗しまくりですが、焦げ付かなく手入れしやすい蒸籠蒸しを目指して研究します^_^

書込番号：25387291　スマートフォンサイトからの書き込み

[コマンタレブブブブー]

＞2回目の炊飯で鰻をドボンからの炊飯モードで調整して正解に到達するつもりです。

なんやて！　そうでしたか。
おいしそうですね。
おいしい鰻をお召し上がりください。

書込番号：25387299　スマートフォンサイトからの書き込み

[豆腐の錬金術師]

＞コマンタレブブブブーさん
返信ありがとうございます。
手軽を創り出すのにどれだけの労力と人の研鑽があるのか分かりませんが、若人のsnsは利益を無視した楽しさがあると思っています。

※プライスレスってコスパじゃ無くて、共感の広がりじゃね^_^

書込番号：25387322　スマートフォンサイトからの書き込み

[豆腐の錬金術師]

あっ！
言い忘れだけど、形だけの大人って今の若人は完全に見抜ける割合結構二倍以上に増えてるかな。

※当方は形だけの大人の代表ですけど、なぜか若人たちに沢山ダメ出しを貰えるから相当勉強になっています^_^

書込番号：25387344　スマートフォンサイトからの書き込み