餅つき機すべて クチコミ掲示板

手ごね派ですが(^｡^;)

[misato@pooh]

最近、忙しくなかなか、手ごねの時間がなく
また、発酵にも手間がかかるので、めっきり焼かなくなりました。

ジューサーを購入したので、絞りカスを利用して焼きたいのと
手ごねでは、難しそうで敬遠していた雑穀パンや、米粉パンを焼きたくて
検討中です。

そこで、質問。
�@ご飯パンの機能で、もち麦や、キヌアなど入った雑穀を入れても上手くやけるのでしょうか？
�Aご飯パンと、米粉パンとは、味、食感など、全く別のパンですか？
�Bサンドイッチパンの機能も付いてるようですが、やはり、羽の後は残るのですよね？
凹んだ部分は、凹んだまま、サンドイッチにするか
気になるなら、
二次発酵前に取り出して、食パンの型でオーブンで焼くしかないですか？
そもそも、気にするほど大きな凹みではないのでしょうか？
どなたか、羽の跡の写メを載せてくださってましたが、
深さがよく解らなくて(^｡^;)

細かい質問で申し訳ございませんが、一つでも「コレ試したことあるよ」
という方、いらっしゃいましたら、お願いします。

書込番号：19617166　スマートフォンサイトからの書き込み

[misato@pooh]

もう一つ追加させてください(o_ _)o
�Cドンクのハード食パンご存知でしょうか？
フランスパン機能もあるようですが、あんな感じなのかなぁ。。と(^｡^;)
ハード食パン大好きなので、焼けたら嬉しいな♪と思ってまして(^｡^;)

書込番号：19617242　スマートフォンサイトからの書き込み

[ぼーーん]

misato@poohさん
こんにちは。

私はほとんど普通の食パンとパン生地しか作らないので�Bしか答えられませんが、
羽に関しては気になる人は気になる大きさだと思いますよ。
これをなくしたいなら、生地コースで生地を作って、
食パン型に入れてオーブンレンジで焼くしかないですね。
私が持っているタイガーなら食パン釜があるのでそれで焼けるのですが、なぜか1斤じゃなくてちょっと小さい型なので、
もし羽の無い食パンを焼きたいならやっぱり型に入れてオーブンレンジで焼くと思います。

書込番号：19617655

[misato@pooh]

ありがとうございます。
やっぱり、型に入れ直しになるんですね。
入れ直すのは、全く苦にはなりませんが、
二次発酵を、行う方法に苦戦になるのと、オーブンで焼くと
また焼き上がりが違うだろうしなぁ。。と。
参考になります。ありがとうございます(^^)

書込番号：19617737　スマートフォンサイトからの書き込み

[my memo]

ミルサー持ってるなら米等を自分で粉末にして
HBに入れる水に一晩ねかせてから
次の日HBに小麦粉他残りの材料入れて焼いても美味しく作れます

ご飯パンは既に炊いたお米で作るので
もっちり感がある腹持ちのいいものになります

米粉パンは分量が米粉＋グルテン（または米粉ミックスのみ）は割とずっしりもちもちなパンになります
それは米粉のみだと発酵が早いので詰まり気味になりやすいので
市販のパンで良くあるのは小麦粉＋米粉ミックスというやり方もあり
米の成分は少量で存在感が割とあります　そして食べやすいです

粉末にして水に浸して焼くのと
炊き上げた物を加えて焼くのでは味の存在感が前者の方があります
後者は食感が主に影響がある感じです　その辺は各自実践して貰えれば

書込番号：19619949

[my memo]

関連する事で
HBでは餅が作れますがHB内で炊飯してその後捏ねます
餅つき機は餅つき機内が蒸し器になっててて
蒸した米を捏ねるのでその際の準備がやや手間がかかりますが違う味の餅になり
非常に存在感ある餅が作れます　HBの餅はアッサリしています

杵と臼でつく餅が旨いとよくいいますが蒸したお米と炊いたお米では違う訳で
意識した事ありますか？あっさりしたお餅は炊飯で炊き上げてから突かれてます
あんこ入りのお餅の大半はこれかと　成形がしやすいので

つまり同じ材料を利用しても仕上がりが異なるんですね

書込番号：19619996

[misato@pooh]

＞my memo様

ありがとうございます＆返信、遅くなり申し訳ございません。
ミルでの使用って出来るんですね！！
今回、購入したのがジューサーなので、ミルはついていないのですが
コンパクトなミキサーの購入も考えていたので、ミル付で検討してみます！

ホームベーカリーとはいえ、作り方一つで、色んなパンが
楽しめそうですね！
ありがとうございました(o_ _)o

書込番号：19627761　スマートフォンサイトからの書き込み

[ぼーーん]

あ、そうそう、お尋ねの内容とは関係無いですが、

＞手ごね派ですが

と言う事なら、例え生地コースだけでもHBを利用すると滅茶苦茶楽になりますよ。
パンを手作りするならHBの購入の検討されているなら、
この機種と言う事に限らずですが、かなりお勧めできる家電製品です。

書込番号：19628136

熟成パンの気泡について

[あかり2525]

こんにちは。
こちらの製品を使い始めて２週間弱。。。
メニュー２熟成パンを４回程焼いてみたのですが
４回とも出来上がったパンに直径４〜５cm位の
大きな気泡（空洞）が・・・＞＜
朝からちょっとテンション下がります
材料入れてスイッチをポンなので
気泡までは私ではどうすることも出来ず・・・

こちらの機種をお使いの方で
熟成パンを作った事がある方、
大きな気泡などできましたか？
仕上がりはどのような質でしたでしょうか？

材料は
強力粉→はるゆたか（国産）
スキムミルク→雪印パン用スキム
バター→よつ葉無塩バター
を使いました。

宜しくお願いいたします。

書込番号：19608551

[ぼーーん]

＞あかり2525さん
こんにちは。

私はタイガーではありますが、これを持っていません。
今回は発酵が関係するであろうと思いますから、
どうせ材料を書くならイーストも書けば、より参考になる情報が得られるのではないでしょうか？
普通の食パンでも、たまに大きめの気泡が入る事がありますが、4〜5センチはさすがに無いですね。

考えられる理由としては、そうは言ってもまずは小麦粉でしょうかね？
はるゆたかって、あくまでもパンを作れる国産小麦って事であって、外国産よりもたんぱく質の割合も低いはずです。
少し調べたところ、気泡ができる仕組みはグルテンの膜の間でイーストが発酵して、その気体をグルテンが閉じ込める的に出来上がるものだそうですが、
そのグルテンの力が弱いと、閉じ込める力が弱いので大きめの気泡になるのだそうです。
ちなみに、はるゆたかはいくつか種類があるそうですが、たんぱく質はせいぜい12％後半、物によっては11％無い物もあります。
もしかしたら、たんぱく質の割合が低い個体に当たってしまったのかもしれません。
私は業務食料品で買う安物ですが、珍しくたんぱく質の割合が入っているのでそれを買います。
私ので12.8％だったかな？
国産小麦粉でたんぱく質が多いのは品名にどうやら『100』と付いている物みたいです。
これだと例えば春よ恋100(これがまた100％と間違えるネーミング＾＾；)だと13.5±1.0％みたいですね。

後は、そもそも全体的に気泡が多すぎるのであれば、私ならイーストの量を少し減らします。

書込番号：19608926

[あかり2525]

＞ぼーーんさん
こんにちは。
返信ありがとうございます

すみません。イーストを書くのを忘れてしまいました。
赤サフを使用しております。

色々調べて頂きありがとうございました。
なるほど。たんぱく質が関係しているのですね
はるゆたかのパッケージを確認しましたところ
蛋白11.5%±0.5と記載されておりました。

無知なもので、国産小麦=きめが細かく美味しい物が出来る
と勝手に思い込んでおりました(つд⊂)
奥が深いですね！

早速たんぱく質割合が高い物を
探してみようと思います＾＾

気泡が出来る仕組み等とても詳しく
色々教えて頂き勉強になりました。
有難うございました。

書込番号：19609826

[はるあっとな]

＞あかり2525さん

横から失礼します。
私もこの機種ではなく、前？のKBH-V100持ちですが
何度かはるゆたか100%で熟成食パンを焼いたことありますが
水の量は減らされてますか？
国産小麦は、外国産小麦よりも5％程加水を少なくしてみては？とよく言われます。
銘柄や年によって違ってくるので一概には言えませんが、春よ恋100%や、はるゆたか100%は減らし気味の方がしっくり来ます。
なので、私は180ccにしてます。
また、折角の国産小麦で香りを堪能するって意味では、油脂はショートニング使ってます。

書込番号：19610667

[my memo]

気泡は味には影響しないので水が多い分にはしっかり焼けてれば問題ないと思います
加水率というのがあって
外国産と国産強力粉では数％ズレがあり

では水が多いとどうなるかいうと発酵時よく発酵する為ぷくぷくと泡のようなものが
大きく発生しやすい環境になり
パン工程にはガス抜きがありますがガス抜きにおいても分散しきれず
2次発酵→焼きとなりフランスパンの様なボコボコとした断面になったりします

HBはカメリヤが推奨されてますがあれを基準に考えると結構仕上がりのレンジが広くなりますので
その都度性質を見極めた作り方が必要になります

書込番号：19612107

最新化か型落ちか、迷っています。

[グレ子]

お米からパンを作れるHBの購入検討しております。

GOPAN SD-RBM1001-Tか、

SPM-RB1000や
GOPAN SD-RBM1000の未使用品などもちらほらまだ売られておりますが、

値段で選ぶなら後者・・・

なんせお米からパンが作れて、お餅もつければなおよし。という感じです。

書込番号：19595855

[ぼーーん]

＞グレ子さん
こんにちは。

大抵は旧型(現行品)を薦める事がお得な事が多いせいもあって圧倒的に多いのですが、
今回の場合はさすがに新型(この場合現行品の意味ですが)を薦めます。
これと言って前世代の物を薦める理由も無いのかな？と私は思います。
初期不良があっても保障も何も無いですから、、リスキーです。

さて、ここまでは新品同士の話ですが、割り切って未使用品をオークションで買うとして、
数千円程度であればそれもアリなのかな？とは思います。

あと、どうしても生のお米からパンを作るのが必要かどうかも考えた方が良いですね。
米粉や炊いたご飯から作れる物は結構あります。
生米から作る回数が知れているとしたら、結構高い出費になります。

書込番号：19595978

コンセントを繋ぐと異音がする

[GONTA BOX]

3日前に買って３斤ほどやきました
ちゃんとパンは焼けますが
ビーーー
という音がすごく気になります
コンセントを抜くと音は消えますが繋いだ瞬間から音がします
運転していなくてもコンセントが入っていれば音がします
これは異常でしょうか？

書込番号：19589385

[ぼーーん]

GONTA BOXさん
こんにちは。

初期不良も視野に相談なさった方が良いと思いますよ。
ちなみにこれではありませんが、シロカの機種を持っていますが、
私のは不快な音はしません。

書込番号：19590017

[GONTA BOX]

ありがとうございます
明日にでもシロカに相談してみます
昔の蛍光灯のような音でちょっと怖いです

書込番号：19590101

[GONTA BOX]

ヨドバシで買ったのでヨドバシに電話で相談しました
それは危ないとの事で早速初期不良で交換になりました
さすがヨドバシ！！
対応の早さに感動です！
今度は大丈夫だと良いですが・・・
やっぱり今後も買い物はヨドバシですね！

書込番号：19590210

有塩マーガリンの使用について

[tacchyaiai]

取扱説明書では無塩バターの使用を推奨されているのですが、有塩マーガリンで代用できるでしょうか？その場合は塩の分量を減らすほうがいいのでしょうか？

書込番号：19582033　スマートフォンサイトからの書き込み

[ＭｉＥＶ]

取説 15ページ 食パン
http://data.twinbird.jp/file/manual_pdf/pye631_m.pdf
他のサイトでの、有塩バターの問い合わせ
http://cafe.cookpad.com/topics/10965

書込番号：19582083

[油 ギル夫]

無塩マーガリンじゃ駄目なのですか？

書込番号：19582145　スマートフォンサイトからの書き込み

[takitEZ]

『パン生地にﾈｵｿﾌﾄなどの有塩マーガリンを・・・・』
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10120873165

うまくできている方がいるようです。

書込番号：19582221

[ぼーーん]

＞tacchyaiaiさん
こんにちは。

リアルタイムで食べ比べれば差があるのかもしれませんが、
少なくとも普通の食パンでは致命的な問題にはならないと思いますので、そう気にする事でもないのかな？と思います。
私なんかマーガリンで作りますしね^^；

書込番号：19582398

[tacchyaiai]

＞ＭｉＥＶさん
ありがとうございました。
塩分の含有量、すごく参考になりました。

書込番号：19582635　スマートフォンサイトからの書き込み

[tacchyaiai]

＞油　ギル夫さん
有塩マーガリンがたくさんあるので、使えないものかとおもいまして。今度は無塩マーガリン買ってみます。

書込番号：19582648　スマートフォンサイトからの書き込み

[tacchyaiai]

＞takitEZさん
本当ですね、うまくできるんですね。
ありがとうございます。

書込番号：19582659　スマートフォンサイトからの書き込み

[tacchyaiai]

＞ぼーーんさん
マーガリンで作られているんですね。
安心しました。ありがとうございます。

書込番号：19582664　スマートフォンサイトからの書き込み

[my memo]

マーガリンでもカロリーハーフ系のやつは
出来がわるくなるのであくまで油脂ですので
その点は注意が必要です

書込番号：19583823

メニュー７のフランスパンコースで、パンを取り出せない

[シダトレンスギ花粉舌下液.]

メニュー７のフランスパンコースで、焼き色濃いめで
焼いてみました。

焼きあがった後にケースから取り出そうとしたところ、
羽根にパンがくっついているようで、取り出せません。

パンの形を崩さないで取り出す方法をいろいろとやって見ましたが、
無理でした。
結局、はしをパンに刺し込んで、引っ張り出しました。
もちろん、パンはボロボロ状態で、悲しい結果に。

製品不良とは考えたくないので、
何が原因だったのでしょうか？
材料の投入手順がおかしかったのか？
水、塩、フランスパン用小麦粉
難しいところは全くないのですが。。。

美味しく焼きあがっただけに、
とても残念でならない。

書込番号：19562253

[my memo]

フランスパンがとりだしにくいのはどれも共通で
P24　フランスパンを取り出す時
P75　パンがうまく取り出せない
辺りを参考まで

何でかいうと生地が密度がややあるので羽に絡みやすいんですね

書込番号：19563928

[シダトレンスギ花粉舌下液.]

＞my memoさん

ありがとう
しばらく放っておけば取りやすくなるんですね。
次回、試してみます。

書込番号：19565594