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広島風お好み焼き

[Tio Plato]

広島風お好み焼き	お好みでマヨネーズをどうぞ！	てっぺんの生地をめくると麺が見えてきます。	麺の下には、掛け布団の豚肉と敷布団のキャベツが見えてきます。

(;^ω^) 焼きそばではなくて恐縮です。

広島市には大阪市とは違うお好み焼きの歴史と食文化があります。
本スレッドでは詳細を展開致しませんが、
興味を持たれた方は下記の出典サイトをご参照下さい。

本スレッドでは次のような内容を望んでいません。
１．広島と大阪それぞれのお好み焼きの優劣を決める。
２．広島のお好み焼きって、焼きそばでよくね？(笑)

大阪のお好み焼きは、生地と具材を一緒に混ぜ、お客自ら焼くことが多いです。

広島のお好み焼きは、店員さんが焼きます。※素人では作ることが不可能です。
作り方は概ね次のとおりです。
番号順に下から上へと積み上がっていくような焼き方となります。

１．生地を同心円状に薄く伸ばし熱を加えます。クレープのような生地です。
２．生地の上へ敷布団のようにキャベツを敷きます。
３．続いて掛け布団のように豚肉を均一に並べ、キャベツを蒸し焼きにします。
４．さらに麺を乗せて豚肉を蒸し焼きにします。
　　麺はそば玉とうどん玉から選択できる店舗が多いです。
　　ここで全体的に火を通すことになります。
５．脇で、卵を同心円状に焼き、麺の上に乗せます。
６．脇で、てっぺんに乗せる生地を同心円状に焼き、帽子のように被せます。
７．全体的に火を通すとともに蒸らします。

この順序と火力加減が結構大切です。
また、ヘラさばきをはじめとした焼き場は、ちょったした小劇場です。
※対面で焼いているところを見ることができる店舗では、是非御覧下さい。

(´・ω・｀)
デートのとき、青海苔が歯や口の周りについていると恥ずかしい(/-＼*)
けど、お互いに指で口の周りを吹いてあげると仲睦まじいかもよ♪


[ 出典 ]オタフクさんの公式サイトより、お好み焼きの歴史
https://www.otafuku.co.jp/laboratory/culture/history/his01.html

書込番号：19683383　スマートフォンサイトからの書き込み

[ぽん太くんパパ]

先日大阪出張のときにお好み焼きを食べに連れて行ってもらいましたが、やはり美味しかったですね(*^_^*)
関東と何が違うんだろ？

ちなみにウチの姪っ子は西の方では邪道といわれる「銀だこ」でバイトしています♪

ん…完全にスレ違いですね(笑)

書込番号：19683418　スマートフォンサイトからの書き込み

[Tio Plato]

ぽん太くんパパさん

こんばんは。

訪れた大阪のお店の名前を覚えていらっしゃいますか？


「銀だこ」、築地銀だこさんのことでしょうか？
まぁ、粉もん文化の仲間でしょう☆
スレッドのカテゴリーを小麦粉にすれば良かったかも〜(;^ω^)

書込番号：19683430　スマートフォンサイトからの書き込み

[ぽん太くんパパ]

ちぼう…でしたかね？

こんな時間に再度お邪魔します(笑)

当初の目的とは別のところだったみたいなのでマイナーなお店なのかもしれませんが、僕にはとても美味しく感じましたよ♪

…なんて言ってると本場の人に笑われるかもしれないけど(*￣∀￣)ゞｴﾍﾍ


そそ♪築地銀だこです(*^_^*)
油で揚げちゃダメだとか、カロリー高いとか言われるあのお店ですね(笑)

うーん…完全にスレ違いだ(笑)
運営さんゴメンなさいね(*^_^*)

書込番号：19683452　スマートフォンサイトからの書き込み

[ぽん太くんパパ]

…あ

ちょっとググってみたらチェーン店で関東にもありましたね…
しかもわりと近場に(笑)

ホントに本場の人に笑われるわ(*￣∀￣)ゞｴﾍﾍ

まぁ…僕らしいという事でカンベンしてくださいm(__)m

書込番号：19683460　スマートフォンサイトからの書き込み

[オリエントブルー]

こんにちワン！　　お2方

＞お互いに指で口の周りを吹いてあげると仲睦まじいかもよ♪
それは宜しゅうございます(*ﾟvﾟ*) あなた

関西人の私め
関西風はパリっと美味しく大好きですね。
今度 広島風も試してみますか〜
情報サンクス∠(^_^)

書込番号：19684834

[Tio Plato]

m(_ _"m) 味の感想が漏れており失礼致しました。

ズバリ！大変美味しいです。
粉鰹節がまぶされており、それが味のアクセントにもなっています。
使用されているソースがオタフクソースかどうかは不明です。

本場の広島市で使用されているお好み焼きソースは、
圧倒的にオタフクソースですが、次いでカープソースとなります。
プルドッグソースさんを見かけることはまずありません。

御詫びをかねて、お好み焼きを美味しくする秘伝を、
本スレの読者さんだけに伝授致します。

擦ってペースト状にした山芋を生地に入れると、まろやかでふっくらと焼き上がります。


(〃￣ ♀￣〃)人(〃￣ ⊥￣〃) 他言無用だよー

書込番号：19689137　スマートフォンサイトからの書き込み

[オリエントブルー]

あはははは〜<("0")>　　こんばんワン！

なるほど なるほど
カープソース そんなんがありましたか。驚き

さすが あなた何でもよくご存知
情報サンクス∠(^_^)

書込番号：19689189

[Tio Plato]

オリエントブルーさん

＞さすが あなた何でもよくご存知

(;^ω^) いゃあ、語弊があります。
東京都での生活が長くなってきていますが、
生まれ育った兵庫県、岡山県、広島県のことを思っているであります。
(^-^ゞ

プロフィールの出身県をあえて特定していないのは、ある理由からですが、
上記の３県はどれも私の故郷です。(^-^)/

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[Jennifer Chen]

ｱﾀｼは此がいい(^q^)

Tio Platoさんはよく御存知のt地方h県f市の名物です(^-^)/

確か関西風がﾁｮｺｹｰｷ､広島風がﾓﾝﾌﾞﾗﾝでしたっけ(^^;

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[Tio Plato]

Jennifer Chenさん

わお！ありがとうございます！

ヾ(〃^∇^)ﾉ H県F市にあるT本舗さんの商品ですね♪

元祖 本物そっくり スイーツ・シリーズ☆
https://www.tora-ya.co.jp/10003/

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[Jennifer Chen]

お薦めはｵｰｿﾄﾞｯｸｽにたこ焼せｼｭｰ(^-^)/

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[Tio Plato]

スイーツの話題になってしまうのは、やはり、
スレ主の資質に拠るものだと実感。(^0_0^)

書込番号：19693375　スマートフォンサイトからの書き込み

マルちゃんのキャンペーンの対応に感謝

[周ーじんさん]

毎年、マルちゃん　焼そばシリーズ&焼めんで『必ずもらえる！』キャンペーンの時期に
応募しています。

今年は締め切り間際に口数が揃ったので、応募はがきを持って出かけたのですが、
うっかり出し忘れて、締め切り日を1日過ぎてしまいました。

・・・先日、ポストを覗くと今年のストラップ入りの箱が入っていました。
今年はウッカリしてすいません！来年は間違いなく早めに応募します。

ちなみに焼きそばですが、年々バリエーションが増えてる様で、
楽しめますね。

書込番号：16225208

うまいと思うんだけどなぁ。

[mbng]

上で喜多守嶺さんが麺がパサパサしてると言うけど、少ない水で作ってんじゃないのかな？
夜店の焼きそばみたいに表面しっとり中コシがあるなんてインスタントはありえないし、ソースを染み込ませないインスタントは長浜ラーメンみたいに生麺だからこそ旨いんだから。
正直インスタントの麺の仕上がりは作り方で幾らでも変わるわな。

それよりも他のインスタント焼きそばのソースがどれも薬臭いのに対してサッポロ一番のソースは変な苦味が無い素直なソースだと思う。

インスタント食品には全て言えるけど、いわゆる本当の焼きそばとは違う、サッポロ一番ソースやきそばという食材として俺は好きだよ。

書込番号：11758633