日本酒すべて クチコミ掲示板

今日は新潟中越沖地震から9年

[Noct-Nikkor 欲しい]

新潟中越沖地震 (2007/07/16) から今日で9年。
昨夜飲み残した越の誉 (こしのほまれ) が冷蔵庫にあったかなぁ？
もうじき銀の翼「大吟醸」が出るかもしれないと … 合掌。

書込番号：20043087

[里いも]

＞Noct-Nikkor 欲しいさん こんばんは

越しの誉ありますね、以前自宅庭へご近所4軒集まって1本のみましたよ、軽くて飲み心地良かったですね。
越乃寒梅もありますね。
今年は庭へ「堀之内寒咲」（つつじ）を5月に植えましたよ、堀之内も新潟だったかなと。
関係なくてすみません。

書込番号：20043211

[Noct-Nikkor 欲しい]

里いもさん こん××は、レスありがとう御座います。
アップ画像の「堀之内寒咲」( ホリノウチ カンザキ つつじ ? )
と云う名前初めて聞きましたが、参考になります。

時間に余裕があったら有楽町や新橋まで行ってみたいです ( ･ ･ ?
SONYビルや酒彩館でのんびりしたい気分かも。。

書込番号：20048918

こちらで良いのか迷いましたが…

[メナードレディー]

２０１６年１月８日のヒルナンデス！で久本さんたちが飲んでいたたぶん日本酒だと思うのですが、なんという名前のお酒かわかる方はいらっしゃいますか？教えてください。

書込番号：19471810

[湯〜迷人]

メナードレディーさん

もしかしてこれ？

麟辛
全国の地酒が集まる酒屋「折原商店」へ。折原商店では月に1度、ベーゴマ体験を開催している。麒麟山超辛口「麟辛」（新潟県の酒造）の紹介。スタジオで南原清隆と久本雅美が「麟辛」を頂く。

書込番号：19471879　スマートフォンサイトからの書き込み

日本酒ルネサンス〜人気の秘密に迫る〜

[HDMst]

クローズアップ現代 http://www.nhk.or.jp/gendai/kiroku/detail_3729.html

今、日本酒がこれまでにないブームを巻き起こしている。辛口端麗の純米酒から、ワインのように香りが高く甘酸っぱいジューシータイプ、低アルコールで軽やかな発泡タイプなど、産地ごとに新しい銘柄が続々と誕生。東京都内の日本酒専門バーは、数ヶ月先まで予約が入るほどの人気ぶりだ。フランス料理やエスニック料理などに日本酒を合わせたり、出身地の地酒を持ち寄ってパーティを開くなど、若い世代を中心に新たな楽しみ方が広がっている。一方、産地は、多様化する消費者のニーズに応えようと、より付加価値の高い日本酒作りへの挑戦が続いている。山形では、県の工業技術センターと蔵元が連携して、美味しい酒造りの条件を科学的に分析。新たに生まれた技術で、難しいとされてきた低アルコール酒の開発に成功した。更に,若い経営者達を中心に、その地域ならではの「物語性」を打ち出した商品開発への模索も始まっている。食欲の秋、「飲んでよし、知って楽し」の日本酒、その最前線の動きを伝える。

書込番号：19304061

[HDMst]

米と麹（こうじ）、そして水を発酵させて造る日本酒。　かつて日本酒には、最高峰とされる１つの定説がありました。
「ＹＫ３５」　Ｙとは、山田錦という酒米。Ｋとは、熊本酵母。　そして３５とは、精米の割合３５％です。　

ところが最近、この定説を破る動きが加　新たな酒米が登場し、今ではおよそ１００種類
酵母も次々と開発され２０種類以上

そして、精米について　従来は、米は磨けば磨くほどおいしい酒になると考えられ、うまみのもととなる部分を雑味として削ってきた。
しかし今、あえて削らないことで米の個性を生かす手法が広がってるらしい。

確かに米粒を削り倒して　中心の糖質である芯部分のみ使えば　雑味が無いフルーティなものにはなるが、言ってみれば
グラニュー糖で作った酒のようで　そこには複雑な味わいは無い

料理の場合は、素材の味を邪魔しない為にグラニュー糖や白砂糖のが、都合が良いが、そのまま食べるなら黒糖を食べる
ほうが美味しいのは言うまでもない。　お茶にしたって　テレビＣＭではないが、濁り成分がお茶を濃厚な味にしている。

純米大吟醸は　ひとつの理想形だが、米の味(個性)を積極的に出した日本酒や　どぶろく なんかは美味しそうです。
また、発酵酵母も日本酒用以外に　りんご や　ぶどう などパンの発酵では流行の果物からの酵母を用いての発酵は
これまたフルーティな酒ができそうですね。

既に使っている酒造メーカーもありますが、これらの新たなる試みは　歌舞伎が変っているように　伝統と新たなる試み
との融合で　大きな可能性を秘めてるように感じます。

書込番号：19306273

[Jennifer Chen]

何だか日本酒が面白く成ってるみたいですね(°∀°)
一時日本酒ばかり飲んでたけど､最近洋酒に走ってたのですがまた日本酒のみくらべてみます(^^)/

書込番号：19384751　スマートフォンサイトからの書き込み

[HDMst]

髭男爵 ルネサンス〜

今、日本酒は　寿司や日本食同様　世界の他国からも注目を集め始めましたね、

書込番号：19384778

池袋に3千円で１００種類の日本酒が飲み放題

[HDMst]

今しがたWBSでやってましたね。http://www.tv-tokyo.co.jp/wbs/

量は飲めないんで、元はとれるか分かりませんが、美味しい日本酒を発見したいなら行く価値ありそうです。
http://kurand.jp/sakemarket/system/

こちらも来月はじめに 浅草での 3千円日本酒 イベントです。
KURAND ASAKUSA SAKE FESTIVAL 2015　http://kurand.jp/event/list/asakusa/

こちらは一箇所ではないので、場所探しが面倒臭そうですが ・ ・

書込番号：19140949

[HDMst]

日本酒条例サミットにも行きたかったですが、京都は遠すぎました。

http://www3.nhk.or.jp/news/html/20150922/k10010244421000.html

http://prw.kyodonews.jp/opn/release/201507081804/

書込番号：19163229

今夜の 『たけしの等々力ベース』 は 日本酒道を極める です

[HDMst]

BSフジで放送してる　『たけしの等々力ベース』今夜は　


　海外でも注目されている日本酒。今回は、味わい方や楽しみ方を学び日本酒の新たな魅力を発見していく。
ゲストは、日本酒業界をリードしてきたはせがわ酒店・代表取締役社長の長谷川浩一さん。その他、日本酒の概念を変えた
ビック3も登場！各国首脳が集うサミットで提供された「磯自慢」の磯自慢酒造・寺岡洋司さん、幻の酒ともいわれる山形が
生んだ銘酒「十四代」を手掛ける高木酒造・高木顕統さん、フランスの三ツ星レストランでも提供されている「醸し人九平次」を
作り上げた名古屋の萬乗醸造・久野九平治さん。
早速たけしたちは、日本酒界のビック3が心を込めて作った逸品をオススメの「肴」と共に味わう。そして、この3人がどのように
日本酒造りに変革をもたらしてきたのかを探っていく。

5月14日(木) 23:00〜23:55

http://www.bsfuji.tv/todoroki/index.html

書込番号：18776599

[ppic]

山形へ行った時に飲んだ十四代は旨かったなぁ。
蔵が認めた卸先は確かだね。みんな山形へ旨い酒を飲みに行こう。
私は新潟の人間だが。

書込番号：18920616

[HDMst]

十四代など高木酒造の酒は酒好き皆が指名するので、とんでもないプレミア金額で取引されることも多いので
一生飲めないと諦めてますが、芸能人よりいいオンナなんていくらでもいるように その代わり 無名の天才を
見つける楽しみがあります。
また少量しか作ってないため、一般には流通してない酒造メーカーの酒も気になりますし・・

書込番号：18922111

NHKプレミアムドラマ 【 リキッド 〜鬼の酒 奇跡の蔵 】 始まる

[HDMst]

リキッド 〜鬼の酒 奇跡の蔵	ロケは羽田酒造

北陸新幹線が開業した冬の金沢がその舞台。
大赤字を抱えた老舗の街の小さな酒蔵。その一人息子でエリート銀行マンの相楽は、思わぬことから銀行を辞め
酒造りに人生を賭けることに。　わらをもつかむ思いですがりついたのが、伝説の老杜氏・鷲尾勇作だった。だが
勇作は「鬼」と恐れられた男。「鬼に食われても構わない」と覚悟を決めた修一だったが、勇作がめざす“理想の
酒造り”のため借金はさらに膨らみ修一は苦境に追い込まれる。

老杜氏・鷲尾のもとで働く蔵人は酒造りの酒蔵に転がり込んできた素人。男女だった。
酒蔵の命運を賭けた大吟醸の仕込みのさなか、直木の目の前で予想もつかない異変が起こる・・・。
追い求めた酒の一滴が流れ出るとき、起死回生の逆転はなるのか？

番組HP　http://www4.nhk.or.jp/liquid/

ロケ地は京都府　羽田酒造
http://sakefesta.com/info/haneda/

書込番号：18670916

[HDMst]

今始まりました。

書込番号：18695045