『水の替わりに黄卵・自然薯・豆腐等は？』のクチコミ掲示板

[湯〜迷人]

皆さんのレビューやスレを参考にさせて頂いております。

年に数回手打ち蕎麦を2：8の割合で打つのですが打ち粉が飛び散るのと後片付けが面倒に感じておりこの機種を検討しているところです。
そこでスレタイですが、私は水の替わりに黄卵・自然薯・豆腐をよく使うのですが自然薯だけが粘りの関係で不安に感じております。
試した方はいないかもしれませんけど可能性はどうでしょうか？

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[kka]

自分は蕎麦で卵黄を試しました
水も加え総量で取説の水の量と同じになるようにしましたが
うまくできました
蕎麦の薫りは減りますが　とても滑らかで舌触りの
良い麺が出来ました
　今度は冷凍山芋でやってみます

書込番号：17688950

[湯〜迷人]

kkaさん
早速のレスありがとうございます。
先程メーカーにも確認しておりましたけど、入れる素材がそぼろ状の物であれば問題ないけれど味は保証出来ませんとの事---そりゃそうですね。

買って試して見るのが一番の様ですから型番を間違えないようにポチってみます。
山芋を試されたら感想をお聞かせ下さい。

書込番号：17689006　スマートフォンサイトからの書き込み

[kka]

湯〜迷人さん
こんにちは
さっそくトロロそば試してみました

配合は
国産強力粉　　200ｇ
信州産そば粉　150ｇ
冷凍すりおろし山芋　80ｇ
水は山芋を伸ばして120CC
塩2g

うまくいきました
お味の方は卵つなぎより、そば粉の薫りが際立ち
滑らかで舌触りがよく、癖になる美味しさでした

やはりつなぎを入れないと食感がボソボソになりますね

つなぎの効果は大きいです

では

書込番号：17693039

[湯〜迷人]

kkaさん こんにちは

この製品のレシピには蕎麦に食塩を入れる様に書かれている様ですね。
おそらくつなぎの割合が多いと蕎麦の香りが楽しめない為に、食塩を入れて蕎麦の香りを無理やり引き立たせているんだと思います？

蕎麦を打つ際卵黄を入れますとご指摘の通り口当りが円やかになる代わりに蕎麦粉の香りが薄まりますよね。
その点、蕎麦粉の割合を少し多めにして山芋を入れますと蕎麦粉と山芋両方の香りが楽しめます。
この機械の場合十割蕎麦は細切れになって無理なんで水の替わりにお湯を使ってみたりして八割蕎麦まで挑戦してみたいと思っています。
近日中にオーダーします。セコイ話ですけど、3万円切らないかな・・・・・
情報ありがとうございます！

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