『パスタのおいしい作り方教えてください。』のクチコミ掲示板

[るろうにケイジ]

添付のレシピでパスタを作ってみました。
パスタというよりうどんのような感じの麺になりました。
小麦粉と強力粉だとうどんみたいになるのでしょうか？

書込番号：17730160

[BOXERInside555]

パスタ製麺中。薄力粉：強力粉＝1:1	カルボナーラにしてみました。2mm丸麺。

私もレシピ通りのパスタの食感がイマイチ気に入らなかったので、いろいろ試しているところです。
・レシピ通り強力粉175g＋薄力粉75gに、水なし・卵のみで90g、オリーブオイル小さじ1で作ってみましたが、レシピ本との明確な違いはわかりませんでした。どちらにしろ、コシがあるというよりは固い、という感じで、個人的には少し固すぎ。
・グルテン減らしてみるか?ということで、薄力粉250＋強力粉250、塩2g、卵2玉＋水で計180g、オリーブオイル小さじ4で作ってみました。これはいい感じでパスタです。そこらの普通の店レベルには達していると思います。でも「うまい生パスタ店」のモッチモチには届きません。配合難しい〜〜でも楽しい。おまけでくっつきが少ないので洗いは楽でした。
デュラムセモリナ粉、注文しました。早くこないかな〜。

書込番号：17733199

[るろうにケイジ]

普通の生パスタのレシピを見るとお答えいただいたように小麦粉、強力粉は同じ量でした。
改善したレシピ本を誰か出版してほしいですね。

書込番号：17756353

[のりあさ]

パスタエクスプレス　画像

実は、私うん数十年前に発売された「パスタエクスプレス・Ｘ2000」っていうのを持っておりまして。
そこにあるレシピを載せますね。
デュラムセモリナ粉だけのレシピです。

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デュラムセモリナ粉　　　　　　　　　　500ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1　
卵（Ｍサイズ）　　　　　　　　　　　　3個＋卵黄1個
サラダオイルまたはオリーブオイル　　　大さじ1


付属の計量カップ（今計りましたら200mlでした)にオリーブオイル大匙1を入れ、次に卵を割りいれ良く混ぜます。
卵液は計量カップに入る量を使います。これより多くなってしまう場合は、余分な液を他の容器に移してください。

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とありました。

このパスタエキスプレスを使った場合の、程よい生地の固さとされているのは
　　　小豆くらいの大きさでポロポロになっており、少し粉がふいて湿っている状態
だそうです。

ヌードルメーカー使用との違いがあるので、気をつけてくださいね。
参考までです。
そして、もしうまく行ったら〜〜〜〜　教えてね♪
上手くいったら、英語バージョンも貼りますね。

私はこれがあるので、ヌードルメーカー欲しいのに旦那に欲しい〜〜買って〜〜〜と言えないんです・・・。
でもヌードルメーカー欲しい。

書込番号：17955108