『配合についての考え方』のクチコミ掲示板

[parcae]

まず、せっかくの趣味ですから、アイスクリームの本は４冊全部買います。
貝印の配合は、こってり高級志向で、一般的ではない事がわかってきます。
冷えている材料を加熱してまた冷やすのは面倒ですし、地球にやさしくないので、加熱しないようにと考えると、生卵がどうしても厭味が残ってしまいますので、卵を使わないはせがわめぐみ氏に賛同する事になります。
http://www.cuoca.com/item/82098.html

もちろん冬場になって、こってりしたアイスクリームが食べたくなったら、卵黄を加え、生クリーム、砂糖の比率を上げればよいですね。

私は三温糖で調合時は溶けきらないのですが、２０分攪拌でほぼ溶けていると思っています。
上白糖なら加温なしで十分溶けるような気がします。

家庭で極力身近にある材料で、簡便に加温しない製法なら長続きすると思ってます。
レシピは少しずつ増やしていこうと思っていますが、現状私は以下の６レシピのローテーションです。
基本）　牛乳２５０ｇ、生クリーム１５０ｇ、砂糖４３ｇ（お勧めは４５ｇ位）　に以下の材料を加え糖分は調整です。

１、バニラエッセンス３滴

２、ココアパウダー１０ｇ

３、ブルーベリージャム１００ｇ

４、いちごジャム１００ｇ

５、抹茶４ｇ

６、粒あん１００ｇ　が家族の評価が低かったのが納得がいっていません。

書込番号：8335898