DL-0272 のクチコミ掲示板

蕎麦、うどん、和え物の野菜がすごく冷たくなる

[そらへ]

蕎麦、うどん、和え物の野菜がすごく冷たくなる。冷やし中華の麺も触ると手がしびれるほど冷たくなる。
中年男なので、アイスクリームは作らないけど、水道水の常温の水よりも、野菜も麺も冷たく締まって、食感がパリパリして美味しくなりますよ。

使い終わったら水洗いして冷凍庫に入れておく。プロ並みの冷たい蕎麦、うどんは最高です。

ただし1人前しか作れません。

書込番号：17877872

手で混ぜる！

[gorin3]

みなさんのレシピを参考に作ってます。
ココア入りが一番おいしい。

私も、冷蔵庫で数時間凍らせたものを入れてますが、出来上がりは柔らかいです。
そこで、機械が止まってから撹拌器を外し、そのまま木べらで力一杯混ぜます。
５分くらいすると、結構固めのアイスが出来上がります。

すぐに食べられます。また、出来上がりの状態も良いように感じます。
ただ、力は必要です。男性向けの仕事かも。

書込番号：15041053

parcaeさんのｽﾚを参考にしておいしいです☆

[srew]

AC電源はコード電源のことだったのですね。20分以上回し続ける場合、コードじゃなかったらこんなに元気に回り続けるだろうか・・・と思います。参考になりました。
　他にもparcaeさんのレスを見つつ、作りながら分かることがいくつもありました。
作り方は個々人で深めていけばいいですよね。他の方に、わたしのレスも参考にしていただけたらうれしいです。

　さて、本体は一日前に冷凍庫に放りこんでいます。
　材料は牛乳パックで凍らせています。
本体と一緒に凍らせるのかな？とやってみましたが、ふわふわ層と水の層に分離して凍りました。なぜだろう。ですので牛乳パックならアイスの原液のまま凍ります。
冷凍庫は狭いので、ｱﾙﾐﾊﾞｯﾄや、直接ビニール袋で凍らすのもありだと思います。
　材料について。
生クリームは泡立てています。（7〜9分。適当。出来上がりの違いは分からず）それに砂糖と牛乳を混ぜます。分量はparcaeさんのです。
とてもおいしいです。
今のところ、バニラ、抹茶、ﾌﾞﾙﾍﾞﾘｼﾞｬﾑ、そのままのぶどう（ﾃﾞﾗｳｪｱ）をバニラ味に50粒くらいまぜてみたのもさわやかでした。

　材料の凍り具合で、２通りのアイスが出来上がる気がします。
まず、半分しか凍っておらず、半分とろっとしている場合。
シャリシャリとした氷交じりのアイスになります。
（このとき入れたとたんにへばりついて凍った部分は、へらでこそぎとってから回しています。）100円ｼｮｯﾌﾟのｼﾞｬﾑの残りを瓶から取り出すとき用のへらを使っています、細長くて力が入れやすいです。
半分凍っている材料は、回し始めると5〜10分で羽にくっついてきます。早いです。そのまま回し続けているとｸｶｯｸｶｯと回らなくなるので出来上がりと思って取り出します。

もう一方のアイスです。入れるときの状態はとろとろです。（凍らせてあるので温度は低いことがポイント）最初は回してもとろとろのままですが、30分以上回して（見るのに飽きて放っておいたら）、ゆるいけれどもすくえるまで固まりました。くちどけはとろーんでした。すぐに食べたい感じです。
その後、ラップに包んで冷凍したので硬いアイスになっています。氷のかけらはないです。

以上、二通りのアイス考です。

食べ方について。
バニラにキャラメルクリームとピーナツ粉をかけて食べるのもいいです。
キャラメルクリームの作り方
ｸﾞﾗﾆｭｳ糖 40g(大4) ・・・水あめがない時は50g
(三温糖などでもできますが、味はくどさが出てきます)
水あめ　大1
水　　　大1（少ないですが大丈夫）
生クリーム　　50cc
�@ｶﾗﾒﾙを作ります。ｸﾞﾗﾆｭｳ糖、水あめ、水を鍋に入れ、中火にかけてます。砂糖が溶けてなくても気にせずに。途中で混ぜると濁ってしまうそうです。
沸騰して、ぶくぶくしてきますが、そのまま続けます。

�A焦げ色と匂いで、これくらいが好きかなと思うとき、火を止めます。目にしみますのでご注意を。生クリームで薄まる分、焦げ気味でもおいしいと思いますよ。

�Bすばやく生クリームを入れます。
高温のため飛び散る危険がありますので、スプーンに伝わして、そっと入れてください。
しかしクリームを入れると、カラメルだけ冷えて固まりますので、そこはすばやくかき混ぜてなじませてください。
（生クリームではなく水（10cc）を入れればプリンのｶﾗﾒﾙになります）
すばやく混ぜても、半分くらいは固まってしまい使えませんが、出来た分だけ瓶にいれて冷蔵保存です。
カチカチに固まった鍋は、お湯ですぐに解けます、水にひやかしておくだけでも解けてしまいます。以上。

話は変わりますが、生クリームによって、アイスのｺｸが違うと思います。
ｽｼﾞｬｰﾀの\188〜の場合、砂糖45gでおいしく、あっさりしています。キャラメルピーナツをかけると満足した食べ応えです。
抹茶アイスは抹茶が強く、渋く感じました。

明治の\378〜の場合に、砂糖45gはくどく感じて、砂糖を40gに減らしてみました。

parcaeさんの作り方はほんとおいしいです。
時々食べたいパリパリチョコバーとかは買うしかないけれど、貝印で良かったですし、作り方もここで知れて良かったです。

書込番号：9787479

さんざん迷った末に

[asa7]

デロンギとさんざん迷った末にこちらの商品を購入しました。
どちらが良かったかは、わからないのですが、まぁまぁ満足です。
昔レストランで業務用を扱っていたのですが、出来上がりの緩さは同じようなものでしたし、（固くもできたけど、救うのが大変）ただ、モーターの当たらない周りのほうが固くなりすぎてむらができる気がします。
でもおうちでアイスクリームができる様子は楽しくて、買ってよかったです。

書込番号：9439913

配合についての考え方

[parcae]

まず、せっかくの趣味ですから、アイスクリームの本は４冊全部買います。
貝印の配合は、こってり高級志向で、一般的ではない事がわかってきます。
冷えている材料を加熱してまた冷やすのは面倒ですし、地球にやさしくないので、加熱しないようにと考えると、生卵がどうしても厭味が残ってしまいますので、卵を使わないはせがわめぐみ氏に賛同する事になります。
http://www.cuoca.com/item/82098.html

もちろん冬場になって、こってりしたアイスクリームが食べたくなったら、卵黄を加え、生クリーム、砂糖の比率を上げればよいですね。

私は三温糖で調合時は溶けきらないのですが、２０分攪拌でほぼ溶けていると思っています。
上白糖なら加温なしで十分溶けるような気がします。

家庭で極力身近にある材料で、簡便に加温しない製法なら長続きすると思ってます。
レシピは少しずつ増やしていこうと思っていますが、現状私は以下の６レシピのローテーションです。
基本）　牛乳２５０ｇ、生クリーム１５０ｇ、砂糖４３ｇ（お勧めは４５ｇ位）　に以下の材料を加え糖分は調整です。

１、バニラエッセンス３滴

２、ココアパウダー１０ｇ

３、ブルーベリージャム１００ｇ

４、いちごジャム１００ｇ

５、抹茶４ｇ

６、粒あん１００ｇ　が家族の評価が低かったのが納得がいっていません。

書込番号：8335898

ひと夏使ってみました。

[parcae]

アイスクリーマーは攪拌力が重要と考えています。
どれだけオーバーランが出せるかで出来が大きく変わりますので、モーターを酷使しますので、電気の単価を考えると、
ＡＣ＜乾電池＜ボタン電池は明らかですから、ＡＣを選択する事が大前提でしょう。

私の推測ですが、メーカーの説明書に材料を冷凍庫で冷やすと、忘れて割れ等の事故につながるので、冷凍庫で冷やすと書けないのだと推測しています。
凍らない状態のゆるゆるの液体をいくらかき混ぜても空気を抱く事にはならないですね。
私は冷凍庫で２〜３時間冷やして、上が５ｍｍ程度凍るまで冷やしてからスタートすると、すぐどろどろの抵抗感の強い状態になり、モーターが一生懸命攪拌して空気を抱いて、２０分であふれるくらいに盛り上がって来る程です。
氷の結晶が細やかなのも重要とすると、モーターの力がつくづく重要と思っています。
６００ｍｌ上限ですが、オーバーランの好ましい状態だと、材料４５０ｇ位までにとどめておいたほうがよいと思います。
ほぼハーゲンダッツに近いレベル、更に出来たてはすばらしい味です。

家族に一番好評の配合は
牛乳：２５０ｇ、生クリーム（３５％）：１５０ｇ、砂糖：４３ｇ、バンホーテンココア：１０ｇ
あっさり目のほうが飽きが来ず、ほぼ週２〜３回作り続けています。
ハーゲンダッツ購入代と比較したら、こんなにお釣りのくる買い物はないですね。
電気店でなかなか扱われていない、地味な厨房機器メーカーでイメージで損しています。

書込番号：8316692

[ちゃおりんこ]

parcaeさん、はじめまして。

とても、説得力のあるご説明を、興味深く読ませていただきました。
タネを少し凍らせておくという技も、参考になりました。

しかも、「ほぼハーゲンダッツに近いレベル」に仕上がるなんて、、、とても魅力的ですね。

parcaeさんの配合ですが、卵は入らないんですね。

材料の下処理について教えて下さい。

材料は、下処理無くそのまま入れればよいのでしょうか。

砂糖やココアを溶かす程度には、温めるのですか。

生クリームは泡立てないのですか。

ぜひ、教えて下さい。

書込番号：8330721