『シフォンケーキを焼きたいのですが・・・』のクチコミ掲示板

[スタンドー]

購入を考えている者ですが。
直径21cmのシフォンケーキを焼きたいと思っていますが、
高さが14cmほどあります。天板に乗せた上体で高さは足り
ていますでしょうか？
教えてください。

書込番号：9943439

[Ｋ２．Ｆ]

　庫内の広さよりも、オーブン温度は参考にされていますか？

　ケーキ類の加熱温度は、１７０℃ですが製パンやケーキは全体浸透加熱に成るので、食品の周辺が同一温度で有って、初めて均一な焼き上がりに成りますので、２５０℃機種では本来温度が低すぎるのです。

　それは、予熱後のフラッシュオーバー現象からの３０℃以上の温度低下が有り、予熱時間の必要な２５０℃機種では、開閉後の温度安定に時間がかかり過ぎて、それが焼きムラの結果に成りますので、予備予熱として＋３０℃で予熱が必要に成ります。


　ちなみに２０Ｌ機種は個体が小さいので、どのメーカーを選択しても２５０℃までが限界に成りますので、レンジ加熱中心使用が２０Ｌ機種の選択肢に成ります。

　
　そのレンジ加熱には、電磁波からの摩擦熱沸騰が原理ですが、水よりも塩を通し氷を通さない電磁波の特性から、センサー制御が温めのムラの有無の結果に繋がります。

　しかし調理機種では日立は最もセンサー精度が弱いメーカーなので制御面の問題から、本来は他社では不要である、オーブンレンジでは「冷凍あたため」が、炊飯器では「少量ボタン」が有るのです。

　オーブン使用のみでの検討ならば良いのですが、レンジ使用も考慮ならば、日立はセンサーの点を考慮して選択する必要が有ります。

書込番号：9985346

[スタンドー]

Ｋ２．Ｆさん、参考になるコメントありがとうございました。
検討のうえ、購入したいと思います。

書込番号：9986628