『シフォンケーキの焼き上がり上々です♪』のクチコミ掲示板

[yuzupon007]

ユーザーレビューで、メッシュパンを焼いたときに、左側に熱が強く当たるみたい、と書いていましたが、ちょっと訂正させて下さい。あの時、円筒形のパン型が転げないように、天板の上に天ぷらバットの網をのせその上にパン型をのせていたのですが、途中で網ごとツーッと滑って少し斜めになった影響かと思われます。（真上から見て、本来9時15分であるべきが、大げさに言えば10時20分のような状態でした）その後、普通の食パン型などで焼いているときに、そのような事は有りませんでした。

　さて、表題のことです。１０年ぐらい前、シフォンケーキがマイブームで、実家のガスオーブンで良く焼いていました。そのガスオーブンは今でも現役ですが、すでに２０年以上は経っていると思われるコンベクションではない、ビルトインタイプのものですが、パワーは充分で、ふっくらおいしく焼けていました。

　今回、コンベクションタイプのビストロで、どきどきしながら焼いてみました。クックブック通りのレシピで１７センチのものを焼きました。結果は上々で、以前ガスで焼いていたものと遜色なく、ふっくらとてもきれいに、そしておいしく焼き上がりました。
　スチームプラス機能を使って、表面にうっすら焼き色がついた頃、スチームを１５分入れてみました。ゴボゴボと水を吸い上げる音がして、スチームがで始めたんだな、と思ってしばらくすると、ぐぐぐっとふくらみ始めました。スチームを入れるとふくらみが良くなる、とは書かれていましたが、スチームオーブンの威力を実感しました。
　
　ビストロを気に入っている、とは言いながらも、どこかでやっぱりガスオーブンにはかなわないんじゃないか、と思っている自分がいたのですが、このシフォンケーキの焼き上がりを見て、すっかり脱帽です。
　スチームオーブンが開発されて、多くのメーカーが出していますが、ここぞ、というタイミングでスチームを入れられるのは、やはり効果が高いような気がします。

　余談ですが、ガスオーブンでシフォンケーキを焼いていたときは、きれいに膨らむように、表面に膜が張った頃に、ナイフで均等に５カ所ぐらい切れ目を入れていましたが、今回は電気オーブンなので途中でドアを開けてもし、温度下がりすぎたら…と怖くて開けられませんでした。それでも、きれいに膨らみましたよ。次回焼くときは、それもやってみます。

書込番号：5972986

[yuzupon007]

先日、伊予柑の皮のすり下ろし＆果汁を入れたシフォンケーキを焼きました。

　予熱したオーブンに入れて、180度で11分〜12分たち、表面に薄く膜が張り始めた頃、扉を開けて、オーブン皿ごと少し手前に出し、表面に５カ所切れ目を入れました。すぐに扉を閉めて再度スタートボタンを押して焼きを続行し、全体に薄く色が付き始めた頃、スチームを入れ、前回同様、きれいにふっくら焼き上げることができました。
　
　前回は、膨らみ始める途中で扉を開けて、温度が下がりすぎてうまく膨らまなかったら…と、怖くてできなかったのですが、今回試してみて、なんの問題もないことが分かりました。
　切れ目を入れることで、よりきれいに均等に膨むことができるので、今後は怖がらずにできそうです。

書込番号：6017485