『もちもちした食感は？』のクチコミ掲示板

購入後早や１．５年、ようやく購入動機の１つであったパン作りに挑戦し始めました。基本の丸型食パンのバリエーションを楽しんでいます。
本当に焼きたては最高！ですね。ただ、うまくいかないこともあり、パン作りに詳しい方、下記について教えて頂けないでしょうか？

１．食感がわりと軽めなのですが、もう少しもっちりとした感じに
　　するにはどうしたら良いのでしょうか？
２．時間(半日くらい)が経つとパサパサしやすい気がするのですが、
　　これを防ぐワザはないのでしょうか？

よろしくお願い致します。

書込番号：2251713

[ほぃほぃ]

1.発酵時間を短めにするかデュラムセリナを混ぜる
2.表面にバターを塗るか密閉容器で保存する

書込番号：2252122

ほぃほぃさん、ありがとうございました。再度質問で申し訳ございませんが、教えて下さい。

１．デュラムセリナって、初めて聞きました。
　　１）普通のスーパーとかで売っていますか？
　　２）どのくらい入れれば良いのでしょう？
２．なるほど！　試してみます。

書込番号：2253350

[ほぃほぃ]

＞１．デュラムセリナって、初めて聞きました。

デュラム・モセリナのミスタイプです。
平たく言うと、スパゲティの材料の粉

　　１）普通のスーパーとかで売っていますか？

小麦のアレルギーの小児に代用として使うのであるんじゃないでしょうか？
私は暇に飽かせてパスタを打つのが趣味なので、商社から直接買ってます。

　　２）どのくらい入れれば良いのでしょう？

好みもありますので一概に言えませんが、自分は５％位
ちょっと変わった風味にするときは上新粉（米分）を３０％くらいってのもやります。
「モチッ」って食感だけなら上新粉がお勧めですが、電子レンジの火力？ではうまく焼けないと思います。

書込番号：2253915

ほぃほぃさん、ありがとうございました。

早速スーパーで探してみます。

書込番号：2257630

２について　のみですが私なりには…
できて冷えたらすぐ切ってすぐ冷凍してます。
出しっぱなしにしたことがないので何ともいえないのですが
たぶん、トーストしたらぱさぱさ感はないと思うのですが・・・
トーストしたらまわりはさくっとして中はやわらかで
かなりおいしかったです。
も〜しばらく焼いてないからそろそろ焼こうっと！

ちなみにあの本通りにロールパンとかつくると
そんなにおいしくなかったんですが
なんか手はないですか…。？？。

書込番号：2261131

もちもちの食感とは違うのですが、牛乳の分量の半分を生クリームか、プレーンヨーグルトに変えると、翌日のパサパサ・ぼそぼそは若干、解消されると思います。（クオカさんのＨＰでみました。）
このサイトの過去ログに、こうするとおいしいとか、色んな工夫が書き込みされていたのに、閲覧できなくなってしまったのが、とっても残念です。

書込番号：2481828